Las sandías dulces y jugosas al final del verano se convierten en el regalo favorito de toda la familia. Son increíblemente útiles, pero por ciertas razones tenemos miedo de comprarlos. ¿Cómo protegerse de esto? Sigue leyendo. Esta golosina acuosa es una hierba anual del género Sandía de la familia Calabaza. Su fruto, la calabaza, puede ser ovalado, esférico, cilíndrico o aplanado. La corteza es de color blanco, amarillo y verde oscuro, con rayas y manchas. La pulpa dulce es roja, rosada, carmesí, rara vez amarilla y perlada.
Las semillas pueden ser diferentes según su forma, color y tamaño. Más a menudo puede encontrar marrón rojizo, negro, blanco y amarillo, con menos frecuencia, verdoso. Sin embargo, hay Sandías sin semillas: los llamados híbridos triploides. Al cultivarlos, se utilizan métodos especiales de polinización de plantas "femeninas" y "masculinas". Es así como se deriva una generación de frutos, que posteriormente no da descendencia. Las sandías sin semillas se pueden obtener mediante el método de kolkhetsiya. De hecho, contienen semillas y son aptas para el consumo, ya que son blandas y pequeñas.
Lea sobre las propiedades beneficiosas de las semillas de sandía
También sucede al revés: las variedades de sandías con una mayor cantidad de semillas se cultivan especialmente, como, por ejemplo, en China, donde les gusta freír y servirlas como un plato separado.
Estructuralmente, la calabaza es similar a una baya, por lo que se cree que una sandía es una baya grande. En bielorruso y ucraniano se le llama "kavun", mientras que la palabra "sandía" proviene del Kypchak arbuz. La patria son los países sudafricanos: Lesotho, Botswana, Sudáfrica, Namibia, donde la planta todavía se encuentra en estado salvaje.
Inicialmente en Rusia, esta cultura apareció en el Bajo Volga. Por el momento, se encuentra sobre todo en los países de América, China, Rusia, Turquía, Uzbekistán y Ucrania. Existen tales especies, cuyo grosor de la corteza es de solo 0,5 cm. Sandías horneadas gruesas de hasta 4 cm de grosor: se almacenan por más tiempo. Para almacenar la sandía hasta el invierno, debe elegir una variedad de horneado grueso y colgarla en una bolsa de malla con grandes agujeros en el sótano. Para que pueda colgar sin problemas hasta enero.
Variedades de sandía
Los más extendidos son 2 variedades de sandía: Colocynth y Watermelon ordinario. La pulpa del primero de ellos puede ser roja, amarilla, blanca o rosada, tiene un sabor muy dulce y jugoso.
Colocynth es conocido por los nombres de "Vid de Sodoma", "Pepino Amargo" o "Manzana Amarga". Se cultiva en los semidesiertos y estepas de los países del norte de África, en la Península Arábiga, la costa mediterránea, en Irán y algunas regiones de India y Pakistán. La piel madura de Colocynth adquiere un color amarillo pajizo. El interior de la fruta es de pulpa blanca con muchas semillas amarillas duras, de sabor amargo. Las sandías maduras recolectadas se utilizan como materia prima: se pelan con un cuchillo de la cáscara amarillenta y se secan. Cuando se secan, son muy ligeras, con un diámetro de 5 a 8 cm. Las semillas contienen mucho aceite graso. La pulpa de los frutos de colocynth contiene resinas, glucósidos, pectinas, proteínas y otras sustancias útiles.
Sandía Colocynth tiene un fuerte efecto laxante debido a la presencia de glucósidos en ella. El extracto o polvo de fruta se utiliza como estimulante del hígado. Una sobredosis de este tipo de fruta conlleva consecuencias negativas, que se comentarán en el apartado de "daños".
Colocynth crece silvestre en Israel. Allí se compara con la "calabaza silvestre" que se menciona en los libros históricos del Antiguo Testamento.
Las semillas amargas de Colocynth tienen un sabor a nuez, contienen proteínas y grasas. La mayoría de las veces se utilizan para la producción de aceite debido a su alto contenido de grasa (del 17 al 19%).
Foto de verbalsnuf No se sorprenda si ve sandías cuadradas, son iguales en composición y sabor, lo único que las distingue es su forma, por lo que son muy cómodas de transportar. Es menos probable que las sandías cuadradas se rompan por caídas, la mayor parte de ellas se colocan en el refrigerador, y esa "curiosidad" se cultiva sin ningún producto químico. Aparecieron por primera vez en China. Crecen como los redondos ordinarios, pero a medida que crece la fruta, se debe colocar en una caja cuadrada (20x20) con buena ventilación. Las cajas se cubren con pintura negra para captar los rayos del sol y se cubren con una tapa. Las mejores sandías de melón son Astrakhan (Bykovsky blanco), Monastyrsky (verde con rayas blancas con semillas grises o rojas), Kherson, Kamyshinsky, Mozdoksky, Uryupinsky, etc. Algunas variedades se salan como pepinos, mientras que otras se utilizan para obtener miel (bekmes, nardek) - cocinando y espesando la pulpa jugosa.
Video sobre variedades - sandía amarilla:
Datos interesantes sobre la sandía:
Igor Likhosenko, un agricultor del distrito de Temryuk, logró cultivar la sandía más grande con un peso de 61,4 kg en 2009, lo que superó todos los indicadores en Europa. Sin embargo, el récord mundial pertenece a la variedad Carolina Cross: el peso de una de esas frutas es de aproximadamente 122 kg.
Curiosamente, la parte inferior de la baya indica su género: las "niñas" tienen un círculo más plano y más ancho que los "niños", son más dulces y contienen menos semillas.
Composición de la sandía: vitaminas y calorías
El 95% de la pulpa de sandía es agua. 100 g de pulpa contienen vitaminas, minerales, fibra, agua, pectina, ácidos orgánicos, cenizas. De las vitaminas, hay mucho ácido fólico o vitamina B9 (8 μg), ácido ascórbico (7 μg), provitamina A, B1, B2. La mayoría de los macronutrientes son magnesio (224 μg), potasio (64 mg), fósforo, sodio, calcio. Entre los oligoelementos se pueden encontrar yodo, cobalto, manganeso, flúor, zinc, cobre. Se registró un alto contenido de hierro: 1000 μg.
Las semillas de sandía contienen ácidos linoleico, palmítico y linolénico. Cabe destacar que, en términos de sabor, el aceite de semilla de sandía puede reemplazar al aceite de Provenza y, en términos de características físicas y químicas, el aceite de almendras. El azúcar en algunas variedades alcanza hasta el 11%.
Contenido calórico de la sandía
por 100 g - 25 kcal:
- Proteínas - 0,6 g
- Grasa - 0,1 g
- Hidratos de carbono - 5,8 g
Propiedades útiles de la sandía
Beber sandía tiene enormes beneficios para la salud. El jugo y la pulpa tienen propiedades coleréticas y diuréticas. La pulpa contiene ácido fólico, que es invaluable para la salud de la mujer.
Los científicos han descubierto que el consumo prolongado de fibra puede curar incluso la gastritis crónica. Por lo tanto, con mayor acidez, el tratamiento se realiza con una dieta de sandía (se come con pan). Además de una dieta terapéutica, debido al contenido calórico permitido, también existen dietas de sandía para bajar de peso.
No es de extrañar que estas frutas se recomienden para la artritis, la aterosclerosis, la gota, ya que pueden eliminar el colesterol nocivo del cuerpo. Ayudan con la enfermedad de Botkin, enfermedades de la vesícula biliar y del hígado, hipertensión, anemia, defectos cardíacos, obesidad, hemorragias nasales. Con la obesidad, es útil comer pulpa todos los días por dos o tres kilogramos; es seguro para la figura debido a su bajo contenido calórico. Durante el período de cosecha, para eliminar el exceso de peso, es recomendable organizar días de ayuno para usted, comiendo 3 kg de sandía por día, por supuesto, en ausencia de contraindicaciones para esto.
Por lo tanto, el consumo regular de sandía, sin importar el tipo, limpia los riñones de la arena y los guijarros más finos, mejora el funcionamiento del sistema digestivo y alivia muchas otras dolencias. Las propiedades beneficiosas de la sandía, además de un efecto positivo en el cuerpo, también tienen un efecto tremendo en la belleza del rostro y el cuerpo. Utilizamos pulpa y costras secas / frescas, de las que se obtiene un té curativo. Se pican finamente y se vierten con agua hirviendo (200 ml) en la cantidad de 1-2 cucharaditas. La bebida resultante tiene propiedades anti-envejecimiento: le da a la piel firmeza, elasticidad y mejora la tez.
Aplicaciones de cocina
Las cortezas son buenas no solo como base para una bebida, sino también para hacer frutas confitadas. Para este propósito, las sandías se limpian de pulpa, las cortezas se cortan en cubos y luego se hierven en agua corriente para ablandarlas. Después de eso, los cubos se sumergen en almíbar dulce (un kg y medio de azúcar por 800 ml de agua), se dejan durante la noche y por la mañana se hierven durante 10 minutos. Tras una corta infusión, vuelve a hervir y añade un poco de vainillina y ácido cítrico al final. Poner las cortezas en una bandeja, escurrir el almíbar y cubrir con azúcar, luego revolver y secar en el horno.
También elaboran mermelada de sandía, o más bien su corteza, con la adición de azúcar, vainilla, tiza cardamomo y soda. La bebida más popular es "Cruchon" (sandía, vino blanco seco, vino blanco semidulce, coñac, licor de frutas, melocotones, manzanas, uvas negras, azúcar), así como el cóctel de sandía "Gin Fizz" (jugo de sandía, almíbar, lima o limón fresco, ginebra, menta, lima).
Video sobre los beneficios de la baya más grande:
Daño y contraindicaciones de la sandía
Una actitud cautelosa hacia la compra de una sandía está bastante justificada. A pesar de las propiedades beneficiosas de la sandía y los nutrientes, los productos de desecho nocivos del mundo moderno han tenido un impacto muy negativo en la calidad de la fruta. No es ningún secreto que para acelerar su crecimiento, son "bombeados" con nitratos, lo que causa una intoxicación masiva, a menudo una persona experimenta irritabilidad, insomnio, debilidad, mareos. Para decir "a simple vista" dónde está "limpio" y dónde una sandía venenosa, desafortunadamente, es imposible, solo los análisis de laboratorio ayudarán. Los microbios que se desarrollan debido al incumplimiento de reglas banales durante el cultivo, almacenamiento y transporte no son menos peligrosos. Hablando de Colocynth, vale la pena señalar que con una sobredosis de este, aparece un dolor agudo en los intestinos con una mayor inflamación.
¡Atención! La sandía está contraindicada para la diarrea y la colitis, alteración del flujo de orina, enfermedades intestinales crónicas, diabetes, así como para personas con cálculos grandes en el cuerpo (pueden producirse cólicos renales) y mujeres en el último trimestre del embarazo.
¿Cómo elegir la sandía adecuada y comerla?
Para minimizar las consecuencias negativas de consumir un producto de baja calidad, le recomendamos que cumpla con varias medidas de seguridad:
- ¡Abajo las sandías rajadas o cortadas! ¡No compre los comprados en la tienda, cortados en rodajas y cuidadosamente envueltos en papel de aluminio!
- Antes de cortar la "baya grande", ¡asegúrese de lavarla con agua corriente y jabón!
- Las frutas tempranas son las más peligrosas porque están "rellenas" de nitratos. Para verificar este hecho, apriételos; si no se agrietan, significa que se cultivaron de manera antinatural. Cuando se golpean, las sandías maduras suenan claras y sonoras. La corteza no debe perforarse con una uña, sino que debe ser dura y brillante. Algunos signos más de madurez son rayas brillantes contrastantes, una cola seca. Si una sandía madura se coloca completamente en agua, debe flotar. Después de comprar una fruta temprana, intente colocar un trozo de pulpa en un recipiente transparente con agua; si se vuelve rojo rosado, el producto es nitrato.
- Es mejor comprar sandías en temporada, que comienza alrededor del 15 de agosto. Elija frutas de tamaño mediano, de 6 a 7 kg, en lugar de frutas muy grandes o pequeñas. Por regla general, los pequeños suelen estar inmaduros y los grandes pueden estar expuestos a los nitratos, aunque no a menudo y solo antes del comienzo de la temporada, ya que en medio de las condiciones meteorológicas tampoco es del todo rentable "rellenarlos" con química.
Video: cómo elegir una sandía sin nitratos:
