La receta para hacer mermelada con cáscaras de sandía. Resulta como frutas confitadas en almíbar de limón aromático dulce con cardamomo y azúcar de vainilla.
Aquí llega nuestra esperada temporada de frutas y verduras, o mejor dicho de sandías. El pico comienza el 15 de agosto, a partir de ese momento las bayas se pueden encontrar sin nitratos y otros químicos. ¿Por qué me recuerda a la temporada? Debe comprar una sandía madura sin productos químicos, para que la mermelada sea sabrosa y sin olores "desagradables". En cuanto a los "olores desagradables", dicen los que primero cocinaron este manjar con las costras que estaban empapadas en nitratos. Leer: "Cómo elegir una sandía, así como sobre sus propiedades útiles y nocivas".
Para la mermelada hecha con cáscaras de sandía, es mejor elegir una fruta de piel gruesa. Mi porción producirá aproximadamente 2 tarros de medio litro o más. En realidad, no puedo llamarlo "mermelada", es más como frutas confitadas en almíbar de azúcar. El olor y el sabor de la sandía está ausente, debido a que las cortezas no son en absoluto fragantes, lo más probable es que sirvan para crear cubos crujientes que se empaparán en jugo de limón, azúcar y una especia llamada cardamomo (no sea demasiado perezoso para comprar y agregar !). La mermelada se prepara hasta por 2 días. Sí, el proceso es largo y doloroso, ¡pero vale la pena!
- Contenido calórico por 100 g - 209 kcal.
- Porciones - 1 L
- Tiempo de cocción: 2 horas.
Ingredientes:
- Cáscaras de sandía - 1 kg
- Azúcar - 1, 2 kg
- Azúcar de vainilla - 2 sobres
- Soda - 2 cucharaditas
- Limón - 1 ud.
- Cardamomo molido - 1 cucharadita
- Agua - 4-5 vasos
Hacer mermelada de cáscara de sandía con limón:
1. Es recomendable dejar la cáscara de la sandía con una pulpa roja fina, servirá de sabor y variedad de color. Pelarlos de la cáscara verde y cortarlos en cubos que te vengan bien (preferiblemente menos de lo que tengo que hacer hasta dos veces, para que sea más conveniente meterlos en el tarro). Al cortar por belleza, puede usar un cuchillo rizado.
2. Ahora cada pieza debe perforarse una vez con un tenedor y doblarse en un recipiente grande. Revuelva 2 cucharaditas en un vaso de agua. refresco y verterlo en las cáscaras de sandía, luego agregar más agua para cubrirlas (5-6 vasos serán suficientes). Mezcle todo y déjelo reposar en una solución de soda durante 3-4 horas. Esto se hace para que el refresco extinga el ácido de las costras y las deje crujientes. Si no se lleva a cabo este procedimiento, las cáscaras de sandía quedarán suaves y no tan espectaculares.
3. Después de 3-4 horas, drene la solución de soda y enjuague las pieles de sandía con agua limpia. Vierta agua en ellos y déjelo por 30 minutos, luego drene el agua nuevamente y vierta agua fresca al mismo tiempo.
4. En una cacerola conveniente de acero inoxidable o en una palangana de latón, vierta 3 tazas de agua y agregue 600 g de azúcar, derrita y deje hervir. Sumerja las cáscaras de sandía lavadas en almíbar de azúcar y hierva. Encienda a fuego medio y continúe cocinando a fuego lento hasta por 20 minutos. Retire la sartén del fuego durante 10-12 horas.
5. Pasadas las 12 horas añadir el azúcar restante (600 g) a la mermelada, mezclar bien y poner al fuego hasta que hierva. Cocine a fuego medio durante 20-25 minutos. Nuevamente retiramos del fuego y dejamos reposar durante 10-12 horas.
6. En la mermelada de sandía enfriada, agregue el jugo de un limón y la piel cortada en trozos grandes (yo corté cada uno).
En un vaso de agua, revuelva dos bolsas de azúcar de vainilla (20 g) y agregue una cucharadita de cardamomo verde molido. Vierta todo en un recipiente con mermelada de sandía, que, poniéndola al fuego, revolviendo, hierva y cocine durante 20-25 minutos. Retirar del fuego durante 10-12 horas.
7. Después de 10-12 horas, retire la piel de limón y cubra la mermelada de cáscara de sandía en frascos esterilizados con tapa. Es necesario que el almíbar en el frasco cubra completamente la fruta confitada.
Si el almíbar es muy espeso (esto le sucede a muchos), entonces siéntase libre de agregar más agua y nuevamente cocine la mermelada hasta la consistencia deseada y solo después de que se haya enfriado por completo, ciérrelo en frascos.
