¿Cómo hacer galletas de mantequilla inglesas en casa? TOP 4 recetas con fotos. Consejos y sutilezas de la cocina. Recetas en video.
Las galletas de mantequilla inglesas huelen fragantes, quebradizas, agradables de desmenuzar y derretir en la boca. Pero para que sea realmente sabroso, es necesario conocer algunos secretos y matices de la elaboración de la masa de mantequilla. Entonces no habrá problemas con la cocción y los productos resultarán exitosos. Este material presenta no solo las sutilezas de la preparación de la masa, sino también las recetas TOP-4 más deliciosas para galletas de mantequilla inglesas.
Consejos de cocina y sutilezas
- Todo el secreto de las galletas de mantequilla inglesas radica en la composición, que incluye una gran cantidad de mantequilla con azúcar y carece por completo de agua. Luego, los productos se desmoronan y será agradable trabajar con la masa. Es muy flexible, fácil de enrollar y no se rompe.
- Tome harina con un porcentaje medio de gluten o gluten. Si hay mucho gluten, los productos horneados resultarán densos y no sueltos. En consecuencia, y viceversa, si no es suficiente, resultará el efecto contrario.
- Gracias a la grasa, la masa de manteca resulta aceitosa, tierna y quebradiza. Las grasas envuelven la harina y evitan que se pegue. Utilice mantequilla de cualquier contenido de grasa como grasa (82,5%, 72,5%). Con la margarina, el sabor de los productos será completamente diferente, por lo que es mejor no usarlo.
- Otro punto importante en la preparación de la masa quebrada es la rapidez. Por lo tanto, el amasado de masa quebrada debe realizarse lo más rápido posible, especialmente si la habitación está cálida. Primero, mezcla los ingredientes con cuchillos o tenedores, sin tocar con las manos para que la mantequilla no tenga tiempo de derretirse, y luego haz todo rápidamente con las manos.
- Si siente que la mantequilla se está derritiendo y la masa aún no está lista, póngala en el refrigerador por 30 minutos, envuelta en plástico.
Galletas de pascua inglesas
Las tradicionales galletas de Pascua inglesas son deliciosas y están llenas de especias y sabor a naranja. Las galletas son tiernas y simplemente se derriten en la boca. Se prepara muy rápido y puedes darle cualquier forma.
- Contenido calórico por 100 g - 489 kcal.
- Porciones - 500 g
- Tiempo de cocción: 1 hora.
Ingredientes:
- Mantequilla - 150 g
- Harina de trigo - 250 g
- Especias para pan de jengibre - 1 cucharadita (canela molida, jengibre, nuez moscada, mezcla de pimientos, cardamomo)
- Huevos - 1 ud. para engrasar galletas
- Azúcar - 100 g
- Agua –2 cucharadas. para engrasar galletas
- Yema - 1 ud.
- Pasas - 50 g
- Sal - una pizca
- Cáscaras de naranja confitadas - 1 cucharada
Hacer galletas de Pascua inglesas:
- Batir la mantequilla blanda con el azúcar hasta que quede suave. Agrega la yema y la sal.
- Tamizar la harina y mezclar con las especias de pan de jengibre y la mantequilla.
- Enjuagar las pasas con agua caliente, secar, triturar con harina y agregar a la masa.
- Picar finamente las cáscaras de naranja confitadas y añadirlas a la masa.
- Amasar una masa elástica. Al principio puede desmoronarse, pero bajo el calor de las manos se volverá obediente.
- Forme un bulto con la masa y refrigere durante 2 horas para congelar la mantequilla y endurecer la masa.
- Enrolla la masa enfriada hasta formar una salchicha y córtala en trozos del mismo grosor para que las galletas sean arandelas redondas. O extienda la masa en una capa de 5-8 mm de grosor y corte las galletas con cortadores especiales.
- Coloque los espacios en blanco en una bandeja para hornear.
- Batir bien el huevo y el agua y untar la parte superior de las galletas con la masa resultante con un cepillo de cocina.
- Envíe las galletas de Pascua inglesas a hornear en un horno precalentado a 180 ° C durante 10-12 minutos hasta que estén ligeramente doradas.
Galletas de mantequilla Earl Grey
Las galletas de mantequilla Earl Grey son un manjar tradicional inglés que se cocina muy rápido y es increíblemente sabroso. Todos los productos están disponibles y la receta es fácil de seguir.
Ingredientes:
- Mantequilla ablandada - 120 g
- Harina - 1, 5 cucharadas.
- Té Earl Grey finamente molido - 1 cucharada
- Extracto de vainilla - 1 cucharadita
- Azúcar en polvo - 0.5 cucharaditas
- Sal - una pizca
Hacer galletas de mantequilla Earl Grey:
- Ponga la mantequilla blanda, la vainilla en un bol y bata con una batidora hasta que quede suave.
- Agrega el azúcar glass y bate hasta que quede suave.
- Agrega la harina, las hojas de té, la sal y vuelve a batir.
- Engrase una bandeja para hornear con aceite y transfiera la masa a ella. Presiónelo con los dedos para obtener una capa uniforme que cubra la parte inferior.
- Cubre la masa con film transparente y coloca la bandeja para hornear en el frigorífico durante media hora.
- Luego envía la bandeja para hornear a un horno precalentado a 170 ° C y hornea los productos durante 20-25 minutos hasta que los bordes estén dorados y las galletas estén blandas.
- Corta las galletas calientes terminadas en cuadrados y refrigera. Cubra con glaseado si lo desea.
Bizcocho escocés
Las galletas de mantequilla son muy aromáticas y sabrosas. Si desea variedad, agregue pan de jengibre o jengibre a la masa.
Ingredientes:
- Harina de trigo - 220 g
- Harina de maíz o arroz - 30 g
- Azúcar en polvo - 100 g
- Mantequilla salada - 150 g
- Ralladura de limón seca molida - 1 cucharadita
- Sal - una pizca
Cómo hacer galletas de mantequilla escocesas:
- Mezcle la mantequilla a temperatura ambiente con sal, azúcar en polvo y mezcle hasta obtener una crema suave y esponjosa.
- Tamizar la harina y, junto con la ralladura de limón, añadir a la crema de mantequilla y frotar hasta obtener una miga arenosa.
- Coloca la miga en forma redonda, presiona hacia abajo y dibuja líneas con un cuchillo.
- Envía las galletas a hornear en el horno a 180 ° C durante 25 minutos. No debería oscurecerse demasiado.
- Retire el pastel terminado del molde y rómpalo por las líneas dentadas.
Galletas de pasas inglesas
Galletas inglesas increíblemente fragantes con pasas y rico sabor a vainilla para las mesas diarias y festivas. Su estructura es un cruce entre un manjar arenoso y avena.
Ingredientes:
- Huevos - 2 piezas
- Azúcar - 1 cucharada.
- Mantequilla - 100 g
- Crema agria - 0.5 cucharadas.
- Fécula de patata - 300 g
- Harina - 2 cucharadas.
- Pasas - 1 cucharada.
- Polvo de hornear para masa -1 cucharadita.
- Vainillina - 0.5 cucharaditas
- Sal - una pizca
Hacer galletas de pasas inglesas:
- Batir los huevos con una batidora con mantequilla y azúcar.
- Agregue harina de almidón tamizada, sal y vainillina.
- Vierta la crema agria y la levadura en polvo.
- Amasar rápidamente una masa suave y elástica.
- Lavar las pasas, secarlas, espolvorear con harina y añadir a la masa.
- Agregue las pasas y refrigere por 1 hora.
- Estirar la masa enfriada hasta un grosor de 0,5-1 cm y cortar trozos pequeños con moldes especiales.
- Coloca los productos en una bandeja para horno untada con aceite vegetal.
- Envíe las galletas de pasas inglesas al horno a 150 ° C durante 15-20 minutos.
