Receta de cocción de Gazpacho andaluz: un primer plato frío de verduras.
Gazpacho
es una sopa fría de puré a base de verduras picadas en una batidora, que tiene sus raíces culinarias en Andalucía (España), pero que ahora es muy popular en otros países europeos. Incluidos Rusia y Ucrania. Ganó tal popularidad gracias a los turistas que, después de haber visitado la comunidad autónoma de Andalucía y degustar la deliciosa sopa de Gazpacho, pidieron a los lugareños que compartieran la receta. Gracias a su fresca composición de vegetales, transfiere al organismo todas las sustancias y oligoelementos necesarios, así como un plato deliciosamente preparado que sacia el hambre, tan necesario en la antigüedad del campesinado.
Esta sopa proviene de aquellos países cálidos en los que no se acostumbra comer comida caliente, y se acostumbra agregar cubitos de hielo a la sopa para mayor frescura y conquistar la sed.
En tiempos pasados, el gazpacho se servía en los restaurantes con una guarnición que rodeaba el plato: un huevo duro, tomates picados con pepino, pimientos y cebollas. Se sirvió pan tostado (tostadas) con la sopa.
- Contenido calórico por 100 g - 60, 8 kcal.
- Porciones - 4
- Tiempo de cocción: 20 minutos.
Ingredientes:
- Vinagre de vino (de vino blanco) - 1/2 taza
- Ajo - 1 diente
- Pepino - 2 piezas
- Cebolla - cebolla morada pequeña Tropea
- Aceite de oliva - 50 ml
- Pan blanco duro - 200 g
- Pimiento morrón - 1 pequeño verde y 1/2 rojo
- Tomates - 800 g
- Pimienta negra - al gusto
- Sal
- Huevos - hervidos y cortados en cubitos
- Crutones de pan blanco
Proceso de cocción del Gazpacho andaluz:
1-2
Remoje el pan en un bol, cúbralo con agua y medio vaso de vinagre. 3. Lavamos los tomates y los cortamos en mitades y les cortamos el "culo".
4
Luego cortamos las semillas del tomate, usando un método de compresión (incluso las semillas más pequeñas deben eliminarse) para que nuestra sopa resulte espesa. 5. Cortamos nuestras otras verduras en trozos grandes, ya que todo esto lo retorceremos en una licuadora. 6. Ponemos todas nuestras rodajas en una batidora: primero pimiento, luego pepino, cebolla y un diente de ajo.
7
Vierta 50 ml de aceite de oliva en las verduras. 8. Retorcemos las verduras en una batidora hasta que quede una masa homogénea, suave y parecida a un puré. 9. Agrega el pan rallado y agrega sal, pimienta negra, vinagre al gusto (menos es mejor que más) y vuelve a mezclar todo en un mueble de cocina durante unos segundos.
Vierta la sopa de puré de Gazpacho preparada en una cacerola y refrigere por varias horas. El plato se sirve en cuencos con una guarnición, que también se coloca en los platos por separado: pepino, pimientos, cebollas, tomates, picatostes fritos en aceite, un huevo cocido. ¡Buen provecho!
