Composición, contenido calórico, propiedades útiles y contraindicaciones de la mermelada de fresa. Recetas de cocina, postres con mermelada de fresa.
La mermelada de fresa es un postre elaborado con frutos rojos cocidos en almíbar dulce. A diferencia de las mermeladas y confituras, generalmente se prepara preservando la integridad de las bayas, sin embargo, la llamada mermelada cruda o viva es una excepción, en este caso se omite la etapa de tratamiento térmico: las fresas simplemente se baten en una licuadora con azúcar. La mermelada se usa activamente en la cocina, tanto para hacer productos horneados, principalmente pasteles, como para crear salsas originales para carne, pollo o un plato de queso. Además, la mermelada de fresa espesa se puede comer directamente con té u otra bebida caliente. Al mismo tiempo, al comer mermelada de bayas, puede contar no solo con un excelente sabor, sino también con beneficios para el cuerpo.
Composición y contenido calórico de la mermelada de fresa
En la foto, mermelada de fresa.
A pesar de que la mermelada está hecha de bayas bajas en calorías, el azúcar agregado durante la cocción aumenta en gran medida este parámetro.
Contenido calórico de la mermelada de fresa - 285 kcal por 100 g, de las cuales
- Proteínas - 0,3 g;
- Grasa - 0,1 g;
- Carbohidratos - 74 g;
- Fibra dietética - 1, 7 g;
- Agua - 23 g.
Pero, de una forma u otra, dado que el postre tiene una cantidad reducida de grasa, aún se puede incluir en una pequeña cantidad en la dieta, incluso vitaminizándolo un poco. Por supuesto, durante la cocción, la mayoría de los componentes útiles abandonan las bayas, pero algunos de ellos permanecen.
Vitaminas por 100 g
- Vitamina A, RE - 3 μg;
- Beta caroteno - 0,02 mg;
- Vitamina B1, tiamina - 0,01 mg
- Vitamina B2, riboflavina - 0,05 mg;
- Vitamina B6, piridoxina - 0.03 mcg;
- Vitamina B9, folato - 2 mcg;
- Vitamina C, ácido ascórbico - 8, 4 mg;
- Vitamina E, alfa-tocoferol - 0,3 mg;
- Vitamina PP, NE - 0,4 mg;
- Niacina - 0.4 mg
Macronutrientes por 100 g
- Potasio - 135 mg;
- Calcio - 10 mg;
- Magnesio - 7 mg;
- Sodio - 13 mg;
- Fósforo - 10 mg
Los oligoelementos están representados por hierro: 0,9 mg por 100 g.
Además, la mermelada de fresa contiene ácidos orgánicos útiles, antioxidantes, compuestos fenólicos, taninos.
Propiedades útiles de la mermelada de fresa
Los beneficios de la mermelada de fresa están determinados en gran medida por la forma en que se prepara, cuanto más tiempo se procesa térmicamente y cuanto más azúcar se le agrega, menos es. Compruébelo usted mismo, las fresas crudas contienen 60 mcg de vitamina C por 100 g, mientras que la mermelada clásica contiene solo 8 mcg. Aunque en una mermelada de fresa de cinco minutos, y más aún en una viva, probablemente se almacena más ácido ascórbico.
Y, sin embargo, el postre hace una contribución importante al equilibrio general de vitaminas y minerales del cuerpo humano, proporcionando propiedades tan útiles:
- Normalización del sistema nervioso.… La mermelada de fresa casera con una taza de té, por supuesto, puede animar a cualquiera y vigorizar bien, pero también se cree que puede estimular la actividad cerebral, por esta razón, el postre está recomendado para personas mayores. Además, con un efecto tónico general, ayuda a normalizar el sueño y deshacerse del insomnio.
- Prevención de enfermedades cardiovasculares.… El uso del producto en cantidades razonables ayuda a estabilizar la presión y también reduce la probabilidad de desarrollar aterosclerosis.
- Prevención de la anemia … La auto preparación y el consumo de mermelada de fresa a menudo se recomienda para mujeres embarazadas, se cree que salvará de la anemia y la anemia.
- Fortalecimiento de la inmunidad … El postre contiene componentes antioxidantes: no solo regulan la actividad de los radicales libres y evitan que destruyan las células, sino que en general tienen un efecto positivo sobre las fuerzas inmunológicas del organismo.
- Normalización de la función intestinal.… Además, debido a la presencia de fibra y pectina en la composición, el producto contribuye a la motilidad intestinal normal, lo que, a su vez, ayuda a absorber rápidamente los componentes alimentarios útiles y eliminar los dañinos.
Es importante entender que la mejor mermelada de fresa en cuanto a beneficios es la casera, ya que a un producto de la tienda se le pueden añadir todo tipo de aditivos artificiales que tengan un efecto negativo en la salud humana.
C durante 10-15 minutos, luego tome dos corazones y péguelos con mermelada de fresa (100 g).
Lea también cómo hacer mermelada de fresa para el invierno.
Datos interesantes sobre la mermelada de fresa
Si desea obtener una hermosa mermelada de fresa, no para agregar en algún lugar, sino para decorar postres, elija solo una baya densa y buena y lávela con el mayor cuidado posible. Es mejor simplemente verter las fresas con agua, esperar un poco, luego escurrir con cuidado y enjuagar bien con agua corriente en un colador.
Retire los tallos antes de lavarlos, ya que las fresas pierden menos jugo cuando se retiran de las bayas secas.
Para que el sabor de la mermelada sea original, no es necesario usar otras bayas y frutas, puede jugar con el gusto con la ayuda de especias y hierbas, la canela, la vainilla, el cardamomo, la menta y la albahaca sonarán especialmente bien.
Es mejor usar utensilios de cocina hechos de acero o cobre o esmaltados sin virutas para cocinar. Si toma, por ejemplo, un recipiente de aluminio, esto afectará negativamente el sabor del producto.
Asegúrese de quitar la espuma de la mermelada, de lo contrario, se almacenará por menos.
Mira el video sobre mermelada de fresa:
La mermelada de fresa es un postre delicioso y saludable. Se puede comer solo o agregarlo a varios platos. Sin embargo, en vista de la presencia de azúcar en él, aún debe usarlo con moderación, para algunos, la mermelada de fresa está completamente prohibida.
