Composición, contenido calórico y propiedades útiles de la mermelada de fresa, si el producto tiene contraindicaciones. ¿Cómo hacer mermelada de fresa, a qué platos agregarla?
La mermelada de fresa es un postre elaborado con frutos rojos cocidos en almíbar dulce. La receta clásica requiere solo dos ingredientes: fresas y azúcar. Las bayas se hierven en varias etapas para lograr la densidad deseada. Sin embargo, existen muchas recetas alternativas que se diferencian de las clásicas en la composición de los ingredientes y en el método y tiempo de cocción. Entonces, por ejemplo, puede hacer mermelada de fresa durante cinco minutos, reemplazar el azúcar con miel u otro edulcorante, agregar otras bayas y frutas a la receta. Cualquier ama de casa tiene una receta exclusiva para una deliciosa mermelada de fresa, que puede comerse como postre por su cuenta y agregarse a varios platos dulces. Sin embargo, no olvide que este postre no solo es sabroso, sino también saludable.
Composición y contenido calórico de la mermelada de fresa
En la foto, mermelada de fresa.
La mermelada de fresa se puede atribuir a los postres bajos en calorías, a pesar de que contiene una cantidad bastante grande de azúcar.
El contenido calórico de la mermelada de fresa es de 220 kcal por 100 g, de las cuales:
- Proteínas - 0,3 g;
- Grasa - 0,1 g;
- Hidratos de carbono - 57 g.
Sin embargo, preste atención al hecho de que el producto contiene una gran cantidad de carbohidratos, lo que significa que, aunque su contenido calórico es bajo, debe controlar cuidadosamente la cantidad de postre consumido, ya que la dieta moderna ya está sobresaturada de carbohidratos.
La mermelada de fresa contiene varias vitaminas y minerales. Por supuesto, las bayas frescas son más ricas en componentes útiles, pero incluso las cocidas en azúcar son una buena fuente de betacaroteno y vitamina C.
Vitaminas por 100 g:
- Vitamina A, RE - 3 μg;
- Betacaroteno - 30 mg;
- Vitamina B1, tiamina - 0.03 mg
- Vitamina B2, riboflavina - 0,05 mg;
- Vitamina B5, ácido pantoténico - 0,18 mg;
- Vitamina B6, piridoxina - 0.06 mcg;
- Vitamina B9, ácido fólico - 10 mcg;
- Vitamina C, ácido ascórbico - 60 mg;
- Vitamina E, alfa-tocoferol - 0,5 mg;
- Vitamina H, biotina - 4 mcg;
- Vitamina PP, NE - 0,3 mg.
Macronutrientes por 100 g:
- Potasio - 161 mg;
- Calcio - 40 mg;
- Magnesio - 18 mg;
- Sodio - 18 mg;
- Azufre - 12 mg;
- Fósforo - 23 mg;
- Cloro - 16 mg.
Microelementos por 100 g:
- Boro - 185 mcg;
- Vanadio - 9 mcg;
- Hierro - 1, 2 mg;
- Yodo - 1 mcg;
- Cobalto - 4 mcg;
- Manganeso: 0,2 mg;
- Cobre - 0,13 mcg;
- Molibdeno - 10 mcg;
- Flúor - 18 mcg;
- Cromo - 2 mcg;
- Zinc - 0,1 mg.
El producto también contiene flavonoides, aceites esenciales, taninos, pectina y valiosos ácidos orgánicos, principalmente ácidos cítrico y málico. Además, las fresas contienen ácido salicílico.
¡Nota! Se cree que la concentración de nutrientes en las bayas silvestres es mayor que en las caseras, por lo que la mermelada de fresa silvestre es la más valiosa.
Propiedades útiles de la mermelada de fresa
El postre tiene un efecto beneficioso integral sobre el cuerpo. En primer lugar, se cree que es indispensable para los resfriados y, por lo tanto, es absolutamente necesario que cada ama de casa abastezca un frasco de mermelada de fresa para el invierno. También es de gran importancia para aumentar el tono general: el postre puede restaurar la fuerza y la energía, aumentar la eficiencia, una taza de té con mermelada de fresa espesa es un excelente final para la cena.
Los beneficios de la mermelada de fresa:
- Fortalecimiento del sistema inmunológico.… Se recomienda consumir el producto durante el período de deficiencia de vitaminas, ya que contiene un rico espectro de vitaminas y minerales que fortalecen el sistema inmunológico. Es especialmente eficaz como remedio para la tos.
- Efecto antiinflamatorio … Los flavonoides, así como una serie de otras sustancias específicas presentes en las bayas, ayudan a combatir no solo los resfriados, sino también otras enfermedades. El producto puede aliviar la inflamación en las etapas iniciales del desarrollo de ciertas enfermedades.
- Normalización del sistema digestivo.… Aquí, la presencia de pectina en la fibra dietética es de gran importancia. Tienen un efecto leve pero eficaz sobre la peristalsis intestinal, promueven una mejor absorción de los componentes útiles de los alimentos y la eliminación rápida de los nocivos.
- Prevención de enfermedades cardiovasculares.… Se cree que el postre ayuda a combatir los niveles altos de colesterol, normaliza el equilibrio de grasas, limpia los vasos sanguíneos y reduce la probabilidad de desarrollar enfermedades cardíacas agudas. Además, el producto ayuda a estabilizar la presión arterial.
- Prevención de la anemia … La mermelada de fresa para el invierno se recomienda especialmente para las niñas que planean un embarazo en un futuro próximo. El producto ayuda a saturar el cuerpo con sustancias útiles y reduce la probabilidad de desarrollar anemia, que a menudo acompaña a las mujeres embarazadas.
- Normalización del sistema urinario.… Jam tiene un efecto diurético leve, que reduce la probabilidad de desarrollar edema y también contribuye al funcionamiento normal del sistema urinario y, en consecuencia, previene su enfermedad.
Las fresas son una baya muy saludable y, por lo tanto, incluso cuando se cocinan en azúcar y se almacenan durante mucho tiempo, aún pueden tener un efecto beneficioso en el cuerpo. Pero tenga en cuenta que lo más útil será la mermelada de frutos del bosque autococida.
Contraindicaciones y daños de la mermelada de fresa
Y, sin embargo, debes entender que aunque la baya es saludable, todavía estamos ante un postre y un alto contenido de azúcar. Y, por lo tanto, antes de cocinar mermelada de fresa, asegúrese de que las contraindicaciones del producto no se apliquen a usted.
La mermelada de fresa puede causar daño a los pacientes con diabetes mellitus, en la versión clásica: cocinada con azúcar, está completamente prohibido para esas personas. El postre también debe tratarse con precaución en presencia de resistencia a la insulina, la etapa inicial de la diabetes. Sin embargo, es justo decir que todos deben limitar el producto en la dieta, incluso una persona absolutamente sana no debe ir más allá de la norma de 1-2 cucharadas. golosinas al día.
La mermelada de fresa también está contraindicada para quienes tienen problemas dentales: la combinación de azúcar y ácidos es muy perjudicial para el esmalte.
Además, debe recordar que la baya en sí es un alérgeno fuerte y, por lo tanto, las mujeres embarazadas, las mujeres lactantes y las personas con tendencia a las reacciones alérgicas deben comer mermelada de fresa con precaución. Además, al monitorear cuidadosamente la reacción, debe administrar el producto a los niños por primera vez.
¡Nota! Si tiene alguna enfermedad que requiera una dieta terapéutica, asegúrese de consultar a su médico sobre la introducción del producto en la dieta.
¿Cómo hacer mermelada de fresa?
Postre-cinco minutos o cocción larga, con frutos rojos enteros o en forma de mermelada, con o sin azúcar- hay muchas formas de hacer mermelada de fresa. Lo principal es que cualquiera de las recetas es bastante sencilla y acorde a la fortaleza de cada ama de casa.
Antes de preparar mermelada de fresa de acuerdo con cualquiera de las recetas, debe clasificar bien todas las bayas, deshacerse del tallo, enjuagar y secar. Después de eso, ya puede proceder directamente a cocinar.
Varias formas de hacer mermelada de fresa:
- Receta clásica … Espolvoree las bayas (1 kg) con azúcar, déjelas en infusión durante la noche. Encienda, lleve a ebullición, cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. Retirar del fuego cuando la mermelada se haya enfriado, volver a ponerla al fuego y volver a cocinar durante unos 10 minutos. Repita el procedimiento de cocción y enfriamiento hasta obtener el grosor deseado. Agregue ácido cítrico (1/4 cucharadita), revuelva, coloque el postre en frascos.
- Mermelada de fresa cinco minutos … Doble las bayas (1 kg) en una cacerola con azúcar (dependiendo de la dulzura deseada de 300 ga 1 kg), vertiendo capas: un poco de azúcar, un poco de bayas, luego nuevamente azúcar y nuevamente bayas. Déjelo actuar de 8 a 10 horas. Ponga en la estufa a fuego mínimo, después de hervir, hierva durante 5 minutos y vierta en frascos. Por supuesto, esta mermelada no resultará tan espesa como la clásica, pero se cocina mucho más rápido. Si desea obtener una mermelada espesa en 5 minutos, agregue pectina en el momento de la ebullición a razón de aproximadamente 20 g por 1 kg de bayas.
- Mermelada de fresa … Doblar las bayas (500 g) en una licuadora, triturar. Coloque el puré en una cacerola, agregue azúcar (al gusto, pero no menos de un vaso), revuelva, hierva, revolviendo constantemente, cocine por un par de minutos. Retirar del fuego hasta que se enfríe, luego hervir nuevamente durante 2-3 minutos. Repite una vez más. Divide la mermelada en los frascos.
- Mermelada de fresa con naranja … Espolvoree las fresas (2 kg) con azúcar (1 kg), déjelas toda la noche. Corta 1 naranja en círculos muy finos y luego cada círculo en 8-16 cubos más. Agregue la naranja a las bayas con azúcar, revuelva, cocine a fuego lento durante 15-20 minutos. Enrolle en latas.
- Mermelada de arándanos y fresa … Combine las bayas en proporciones iguales (500 g cada una), espolvoree con azúcar (500 g), deje reposar durante 8-12 horas. Ponga en la estufa, encienda a fuego lento, después de hervir, cocine por 5 minutos. La mermelada ya puede estar cerrada, pero si quieres una textura más espesa enfríala, luego vuelve a hervir y repite el procedimiento hasta conseguir el grosor deseado.
Cabe destacar que hay una forma de hacer mermelada de fresa sin hervir en absoluto: se llama en vivo. Se prepara de la siguiente manera: las bayas se baten en una licuadora con azúcar al gusto, la masa se transfiere a recipientes y se coloca en el congelador. En esta receta, por cierto, el azúcar se puede reemplazar fácilmente con miel derretida u otro edulcorante. Por cierto, la jam en vivo conserva los componentes más útiles.
Recetas de mermelada de fresa
Por supuesto, la mermelada de fresa aromática en sí es un "plato" separado que hará las delicias de los hogares y los invitados. Sin embargo, también es ideal para preparar una variedad de platos dulces.
Varias recetas con mermelada de fresa:
- Pastel de té rápido … Mezclar mermelada (400 g), aceite vegetal (70 ml), crema agria (2 cucharadas), leche (70 ml). Tamice la harina (250 g), agregue soda (1.5 cucharaditas) y vainillina (1 cucharadita). Combine ambas mezclas, revuelva. Vierta la masa en un molde, envíe al horno durante media hora, temperatura - 180OCON.
- Pizza dulce … Enrolle la masa de hojaldre terminada (250 g) en una capa de 3-4 mm de espesor, extienda con crema agria (3 cucharadas), luego mermelada de fresa (4 cucharadas). Cortar plátanos (2 piezas), manzanas (1 pieza), kiwi (1 pieza), uvas (100 g) en rodajas finas. Extienda la fruta sobre la masa. Coloque la pizza en un horno precalentado a 200OC, durante 15-20 minutos. Retirar, espolvorear con azúcar glass y servir.
- Pastel suelto con mermelada de fresa … Tamizar la harina (130 g), agregar avena (75 g), blanca (70 g) y azúcar morena (55 g), sal (pizca). Derrita la mantequilla (115 g), vierta en la masa, mezcle bien, debe obtener masa de miga. Divida la masa en dos partes: una un poco más grande y la otra un poco más pequeña. Coloque la mayor parte de la masa en una fuente para hornear, presionándola ligeramente, ponga mermelada (325 g), espolvoree la segunda parte de la masa con migas encima. Envíe a hornear durante 20-30 minutos en el horno, precalentado a 180OCON.
- Mermelada de mermelada … Vierta la gelatina (40 g) con agua tibia (100 ml), deje que se hinche. Ponga mermelada (200 g) en una cacerola, vierta agua (200 ml), hierva, ponga gelatina hinchada. Revuelva hasta que la gelatina se disuelva, después de un par de minutos apague el fuego, agregue jugo de limón (20 ml), bata toda la masa con una licuadora. Cuele el puré resultante a través de un colador, transfiéralo a una forma para que se endurezca y póngalo en el refrigerador.
- Pastel abierto … Para esta receta, la mermelada de fresa con bayas enteras es ideal, el pastel se verá muy hermoso. Mezcle huevo (1 pieza), azúcar (100 g), mantequilla ablandada (60 g). Agrega poco a poco la harina (250 g) y suelta (8 g). Debería tener una masa de mantequilla elástica. Enróllelo en una bola, envuélvalo en plástico y refrigere por 20 minutos. Saque la masa, divídala en 2 partes: 2/3 y 1/3. Enrolle el primero en una capa, póngalo en un molde, forme el fondo y los lados. Coloque la mermelada (120 g). Extienda la segunda parte de la masa y corte tiras finas de ella, forme la capa superior en una "cuadrícula" para el pastel. Hornee durante aproximadamente media hora en un horno precalentado a 180OCON.
Datos interesantes sobre la mermelada de fresa
Debe recoger las bayas para la mermelada no más de un día antes de cocinar. Ideal si la colección se realiza en tiempo seco y soleado. Guárdelos antes de cocinarlos en un lugar oscuro, seco y fresco. Las fresas son una baya muy delicada y, por lo tanto, el incumplimiento de cualquiera de las reglas puede provocar su deterioro.
Si no desea que la mermelada esté azucarada, asegúrese de agregar un poco de ácido cítrico al final de la cocción. Esto, por cierto, evitará no solo la cristalización del azúcar, sino que también protegerá la pieza de trabajo del moho.
No agregue demasiada azúcar a la mermelada: la siguiente proporción se considera el equilibrio ideal para las fresas: 1 kg de bayas y 500 g de azúcar.
Cómo hacer mermelada de fresa - mira el video:
La mermelada de fresa es un bocadillo sabroso, saludable y muy fácil de hacer. Asegúrese de abastecerse de ellos para el invierno para deleitar a los miembros de la familia con pasteles fragantes en la estación fría. Sin embargo, antes de cerrar el atasco, asegúrese de verificar las contraindicaciones.
