Descripción de la mezcla de especias garam masala. Cuántas calorías hay en el producto, qué componentes útiles se incluyen en su composición. ¿Puede el condimento dañar el cuerpo? Recetas de qué platos complementa la mezcla de especias de la mejor manera. De acuerdo, la lista de propiedades beneficiosas de la mezcla de especias de la India es impresionante, y esto a pesar de que hemos enumerado solo los principales efectos beneficiosos de las especias que contiene su composición, en un momento en el que todavía hay muchos menores. Por lo tanto, al incluir el garam masala en su dieta, puede estar seguro de que el efecto curativo se extenderá a todo el cuerpo.
Daño y contraindicaciones para el uso de garam masala
Sin embargo, la abundancia de especias saludables que componen el condimento da lugar no solo a beneficios, sino también a problemas. Cualquier especia tiene un fuerte efecto sobre el organismo y todos sus sistemas y, por tanto, junto con las propiedades beneficiosas, también tiene una serie de contraindicaciones. En el caso del garam masala, se cruzan tanto los efectos beneficiosos como los daños potenciales. Es decir, si solo la nuez moscada o solo la canela está contraindicada para usted por una razón u otra, entonces el garam masala ya debería estar excluido de la dieta, a pesar de que otros ingredientes no son peligrosos para usted. Tenga en cuenta que todas las especias fuertes, incluido el garam masala, están contraindicadas:
- Mujeres embarazadas y lactantes;
- Niños pequeños;
- Personas que padecen enfermedades agudas de los sistemas cardiovascular y digestivo;
- Personas alérgicas;
Si tiene otros problemas de salud en forma de enfermedades crónicas, enfermedades infecciosas, etc., asegúrese de consultar a su médico antes de agregar garam masala a su dieta.
Recetas de garam masala
La cocina oriental es impensable sin el condimento garam masala. Lo agregan directamente en todas partes: en sopas, carnes, platos de aves y pescado, ensaladas e incluso postres y bebidas. Al mismo tiempo, existe la tradición de no comprar una mezcla ya preparada, sino de preparar el condimento usted mismo. Y cada ama de casa tiene sus propios secretos que se transmiten de generación en generación.
En Rusia, así como en Europa y EE. UU., Una mezcla de garam masala también es bastante popular hoy en día debido a la moda generalizada de la cocina oriental. Por supuesto, no lo agregamos por todas partes, el uso en las recetas de masala se limita a las especialidades orientales. Y aquí tienes algunas de estas recetas:
- Tikka Masala … Cortar la pechuga o los muslos de pollo (0,5 kg) en porciones y hornear durante 15 minutos. Mientras tanto, vierta aceite vegetal en una sartén profunda, caliéntelo un poco y agregue comino (1 cucharadita), hoja de laurel (1-2 piezas), semillas de cardamomo (5 piezas), clavo (3 piezas), canela (1 barra), freír durante un par de minutos. Picar finamente cebollas o cebollas rojas (4 medianas), agregar a las especias y cocinar juntos durante 5 minutos. Ahora agregue tomates picados (4 piezas), ajo (4 dientes), cocine a fuego lento hasta que los tomates estén suaves. Sazone el plato con una nueva porción de especias: chile en polvo (1 cucharada sin tapa), cilantro (2 cucharaditas) y cúrcuma (en la punta de un cuchillo), cocine a fuego lento durante otros 2 minutos. Transfiera el filete de pollo a la sartén, agregue el pimiento morrón finamente picado (1 pieza) y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Vierta la crema con un contenido de grasa de al menos 30% (50 ml) en la sartén, agregue garam masala (1 cucharadita) y agregue jugo de limón (1 cucharadita). Mantenga el plato al fuego durante otros 2-3 minutos y sirva.
- Sopa de lentejas de la India … Ponga agua o cualquier caldo al fuego (1, 2 litros), preferiblemente vegetales, vierta lentejas (250 gramos) en él. Cuando el agua hierva, agregue 1 cucharadita de garam masala y sal al gusto. En una sartén en una pequeña cantidad de aceite (idealmente ghee, pero puede tomar cualquier otro), fríe las especias: garam masala (2 cucharaditas), cúrcuma (1 cucharadita), chile molido (1 cucharadita), raíz de jengibre rallada (5-7 cm). Agregue la cebolla finamente picada (2), el ajo (4 dientes). Después de 3-5 minutos, ponga los tomates pelados y finamente picados (1 pieza) en la sartén. Cocine durante 5-7 minutos y luego agregue el salteado a la sopa. Cocine hasta que las lentejas estén listas, luego deje reposar un poco la sopa, vierta la crema (50 ml) - mejor más grasa, sirva después de 5-10 minutos.
- Ensalada india con plátanos y tomates … Pele 2 plátanos y córtelos en cubos. Triturar los tomates (2 piezas) en los mismos cubos. Combine los ingredientes y rocíe con jugo de limón (2 cucharaditas). Agregue las verduras: cilantro o perejil picado (manojo pequeño), garam masala y comino (pellizque cada uno) y azúcar en polvo (1 cucharadita). Mezclar todo bien y servir de inmediato.
- Samosas de carne (empanadas fritas indias) … Freír cualquier carne picada (200 gramos) hasta que se dore, agregar raíz de jengibre rallada (5-10 cm), ajo (3 dientes), chile molido (3 gramos), pimentón (5 gramos), cúrcuma (5 gramos), comino (1 cucharada), garam masala (1 cucharadita). Cocine por un par de minutos y combine con cebollas picadas (1 pieza), cocine a fuego lento durante 3-5 minutos. Vierta yogur natural (50-70 ml), perejil picado (manojo pequeño), retire del fuego después de un par de minutos. Extienda la masa de bolas de masa (300 gramos) muy finamente y córtela en aproximadamente 12 rebanadas idénticas. Envuelva el relleno en cada plato, puede enrollar samosas como pasteles comunes, pero clásicamente tienen la forma de un triángulo. Freír los pasteles en una sartén durante 3-5 minutos por cada lado.
- Latte de té picante … Hervir agua (150-200 ml), agregar hojas de té (2-3 cucharaditas de té negro), dejar actuar durante 5 minutos. Mientras tanto, hierva la leche (150 ml), agregue cacao (1-2 cucharaditas) y garam masala (0.5 cucharadita). Vierta la leche especiada en el té preparado, cuele y beba caliente, agregando azúcar o miel al gusto.
Estos platos interesantes se pueden preparar con el popular condimento indio. Por supuesto, debe comprender que todos son muy picantes y picantes y, por lo tanto, no les gustará a todos.
Si te gusta el garam masala, te recomendamos que aprendas a preparar tú mismo la mezcla de especias. Para hacer esto, todos los ingredientes deben comprarse sin moler, mezclados y enviados a freír en una sartén. Tan pronto como la cocina se llene de un aroma impresionante (deberían pasar unos 10 minutos), el condimento estará listo. Solo queda enfriarlo y molerlo en un molinillo de café. Es mejor almacenar su mezcla picante casera en un frasco bien cerrado y no más de 3 meses.
Datos interesantes sobre garam masala
Dependiendo de los ingredientes incluidos en el condimento, puede tener diferentes tonos de color. La "paleta" de garam masala comienza con un amarillo intenso y termina con un marrón oscuro. El aroma y el sabor siempre son fácilmente reconocibles. Garam masala tiene un agradable olor a nuez y un rico sabor picante con agradables notas dulces.
La cocina ayurvédica honra especialmente la legendaria mezcla de especias indias. Se cree que, al usarlo en su dieta, una persona, tanto física como espiritualmente, quema todas las cosas negativas y dañinas. Traducido del hindi, "garam masala" significa "mezcla caliente". Y hay al menos tres leyendas sobre el origen del nombre. Alguien se adhiere a la versión prosaica de que el condimento picante provoca una sensación de ardor en la boca y, por lo tanto, se llama picante, alguien está del lado de una interpretación un poco más romántica, que es que el garam masala tiene un efecto de calentamiento. La tercera versión es aún más romántica: supuestamente una mezcla de especias enciende un fuego de amor. Sin embargo, es imposible llamarlo infundado, ya que las especias incluidas en el condimento realmente tienden a estimular el deseo sexual.
Por cierto, en la India, el garam masala a menudo se llama el condimento del amor. En 2005, Bollywood incluso hizo una película que lleva el nombre de la mezcla de especias: Garam Masala. Esta es la historia de un apuesto mujeriego que estaba teniendo una aventura con cuatro chicas a la vez.
El tikka masala, un plato típico de la India elaborado con condimentos, fue en un momento tan popular entre los británicos que Gran Bretaña quiso declararlo un tesoro nacional.
Vea un video sobre garam masala:
Garam masala es un producto sorprendente que combina las propiedades beneficiosas de varias especias al mismo tiempo. Este condimento ayuda no solo a dar a los platos un sabor oriental único, sino también a tener un efecto beneficioso sobre el cuerpo. Asegúrese de incluir el garam masala en su dieta: cocine platos con este condimento al menos ocasionalmente. Puede comprar una mezcla preparada en el supermercado en el departamento de especias, pero es mejor, por supuesto, que la haga usted mismo, especialmente porque no es nada difícil.
