¿Quieres cocinar una deliciosa ensalada Olivier clásica, como en los viejos tiempos soviéticos? Les presento una receta simple paso a paso con una foto. Receta en video.
La clásica ensalada Olivier es un símbolo del Año Nuevo, que solemos ver en una fiesta festiva. En la época soviética, se cocinaba exclusivamente con salchicha hervida, la mayoría de las veces con un título de doctor. Por lo tanto, no nos desviaremos de las tradiciones y cocinaremos Olivier de acuerdo con los cánones de la gastronomía soviética. Pero primero, recordemos algunas de las sutilezas de la cocina.
- Elija solo productos de alta calidad, frescos y preferiblemente caseros para la receta.
- La receta utiliza salchicha hervida, que, si se desea, se puede reemplazar con filete de pollo hervido.
- Si desea convertir la ensalada en un verdadero manjar, reemplace la salchicha con lengua de ternera hervida.
- Ahora incluso hay una receta de Olivier con camarones o pescado, que es bastante aceptable. Porque el autor de la ensalada, Lucien Olivier, usó mariscos en la receta original.
- La cantidad de productos puede variar, coloque más de los que más le gusten. Aunque normalmente las patatas y las zanahorias deben ser más grandes que los demás componentes.
- No cocine demasiado las papas con zanahorias, de lo contrario obtendrá puré de verduras (papa o zanahoria) en lugar de cubos.
- Olivier luce preciosa con huevos rústicos con yemas brillantes.
- Elija encurtidos pequeños o medianos para la receta, de lo contrario las semillas terminarán en la ensalada.
- Retire la piel de los pepinos duros, luego el Olivier resultará tierno y agradable al gusto.
- Retire el exceso de líquido de los pepinos muy acuosos. Para ello, póngalos en forma de rodajas en un colador y deje el agua en un vaso.
- Reemplace los encurtidos con frutas frescas o en escabeche, a veces se mezclan varios tipos.
- Si decide agregar cebollas al plato, luego vierta agua hirviendo sobre él después de picar para eliminar el amargor; de lo contrario, la ensalada tendrá un sabor fuerte.
- La mayonesa se puede hacer en casa. Es sabroso y saludable.
- Contenido calórico por 100 g - 205 kcal.
- Porciones - 4
- Tiempo de cocción: 30 minutos para cortar los alimentos, más tiempo para hervir y enfriar las papas con huevos.
Ingredientes:
- Patatas - 2 piezas
- Mayonesa - 150-200 g para aderezo
- Cebollas verdes - manojo
- Pepinos - 3 piezas
- Sal - 1 cucharadita o al gusto
- Guisantes en conserva - 200 g
- Zanahorias - 1 ud.
- Salchicha del doctor - 300 g
- Huevos - 4 piezas
Preparación paso a paso de ensalada Olivier según la receta clásica, receta con foto:
1. Hervir los huevos duros. Para hacer esto, póngalos en una olla con agua fría, hierva y cocine por 8 minutos. Luego póngalos en agua helada para que se enfríen, pélelos y córtelos en cubos.
Retirar el envoltorio de la salchicha y cortar en cubos.
2. Hervir previamente las zanahorias en una cáscara en agua con sal. No lo cocine demasiado para que no se convierta en puré de papas en la ensalada. Luego enfriar la verdura, pelarla y cortarla en cubos.
3. Con las patatas, hacer exactamente lo mismo que con las zanahorias: hervir (sin cocer demasiado), enfriar, pelar y cortar.
4. La receta usa pepinos frescos, pero puede reemplazarlos por los enlatados. Lave los pepinos seleccionados, séquelos con una toalla de papel, corte los extremos y córtelos en cubos. Lavar, secar y picar finamente las plumas de la cebolla verde.
5. Incline los guisantes en un colador para escurrir la salmuera y enviarlos a todos los productos. Condimente todo con sal y agregue mayonesa.
6. Remover la clásica ensalada Olivier, enfriar en el frigorífico y servir.
Vea también una receta en video sobre cómo hacer una ensalada Olivier.
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