La receta clásica del pesto es un producto democrático natural saludable. Los ingredientes necesarios están al alcance de todos y es muy fácil y rápido de preparar.
Contenido de la receta:
- Cómo hacer salsa pesto: sutilezas y trucos para la vida útil
- Pesto clásico
- Pesto rojo
- Pesto amarillo
- Recetas en video
El pesto es una salsa verde refrescante italiana que es famosa en todo el mundo. Su nombre proviene de la palabra italiana "frotar". Es interesante que no necesita tratamiento térmico, los productos se muelen en un mortero y se mezclan. Sin embargo, en estos días no siempre es posible dedicar unas horas a frotar. Entonces, los electrodomésticos de la cocina vienen al rescate. Un procesador de alimentos o una licuadora harán que este proceso sea más fácil y rápido. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que la albahaca molida de esta manera se oxida más rápido, por lo que pierde su color verde brillante. Porque en esta receta de salsa pesto hay una regla general: sin metal.
Cómo hacer salsa pesto: sutilezas y trucos para la vida útil
La receta clásica de pesto utiliza los siguientes alimentos: aceite de oliva, parmesano, piñones, ajo y, por supuesto, albahaca. Sin embargo, las amas de casa modernas hacen sus propios ajustes e improvisaciones. Por lo tanto, los piñones están siendo reemplazados por otros tipos de frutos secos que están disponibles y son asequibles para el presupuesto. Por ejemplo, anacardos, almendras, nueces o simplemente semillas de girasol. Por supuesto, el sabor del plato será diferente de este, pero de todos modos, la salsa resultará deliciosa. También se está experimentando con el parmesano, reemplazándolo por otros tipos de queso duro. Aunque los chefs experimentados desaconsejan hacerlo, porque el sabor de la salsa será picante y expresivo solo con el original.
El ingrediente principal de la salsa pesto, basal, se puede usar no solo fresco, sino también congelado cuando se cocina en casa. Por eso, es conveniente congelarlo para un uso futuro durante el invierno, de modo que puedas preparar la salsa durante todo el año. La hierba congelada no afecta significativamente el sabor y aroma de la salsa.
Es importante utilizar productos para la salsa a la misma temperatura, temperatura ambiente. Si está preparando la salsa para complementar ravioles y diferentes tipos de pasta italiana, agregue más aceite de oliva a la salsa. El pesto se puede servir con arroz, con mezclas de verduras, pescado al horno debajo y simplemente consumirlo con una rebanada de pan. Y los restos de la salsa mágica que no ha comido se pueden guardar en el refrigerador debajo de la tapa vertiendo un poco de aceite.
Habiendo considerado todas las sutilezas de la preparación, ofrecemos varias recetas paso a paso para hacer salsa pesto en casa.
Pesto clásico
El pesto clásico es una salsa verde. Es ideal para todo tipo de pasta, risotto, minestrone, enfatiza perfectamente el sabor del clásico caprese italiano: bocadillos de mozzarella y tomate.
- Contenido calórico por 100 g - 562 kcal.
- Porciones - 150 g
- Tiempo de cocción: 5 minutos cuando se utilizan dispositivos de molienda eléctricos. Si usa un mortero, el proceso de cocción puede demorar hasta una hora.
Ingredientes:
- Albahaca - 50 g
- Ajo - 1 cuña
- Piñones - 20 g (fritos)
- Queso duro - 50 g
- Aceite de oliva - 70 ml
- Sal - una pizca
Cocción paso a paso:
- Arranque las hojas de albahaca de los tallos, lávelas con agua corriente y séquelas con una toalla de papel.
- Machaca el diente de ajo pelado y los piñones en un mortero de mármol.
- Agrega sal y albahaca al mortero y muélelos con movimientos circulares.
- Cuando la mezcla parezca una crema verde, agregue el queso rallado a los productos y vuelva a frotar la mezcla.
- Vierta el aceite de oliva al final. Si va a cocinar sándwiches con salsa, vierta la mitad menos de aceite.
Nota: Si no hay mortero disponible, coloque toda la comida en un procesador de alimentos o picadora y bata usando un modo de impulso para llevar la salsa a la consistencia deseada.
Pesto rojo
A pesar de que el pesto clásico es verde, hoy esta salsa ya existe en otras tonalidades. Por ejemplo, rojo. Va bien no solo con cualquier pasta, sino también con delicados quesos cremosos. Complementa a la perfección el sabor de la carne y las verduras horneadas al carbón.
Ingredientes:
- Albahaca - 30 g
- Alcaparras - 1 cucharada l.
- Semillas de pino - 2 cucharadas. l.
- Ajo - 2 gajos
- Parmesano - 3 cucharadas l.
- Vinagre balsámico - 1 cucharada l.
- Tomates secados al sol - 80 g
- Aceite de oliva - 180 ml
- Sal al gusto
Cocción paso a paso:
- Coloque las hojas de albahaca en una licuadora, lave y seque.
- A continuación, agregue las semillas de pino, los dientes de ajo pelados, el queso rallado y los tomates secados al sol.
- Vierta el vinagre balsámico y agregue las alcaparras y la sal.
- Muela la comida hasta obtener la consistencia deseada y vierta el aceite de oliva.
- Batir nuevamente para distribuirlo uniformemente y colocar el pesto en una cacerola.
Pesto amarillo
La salsa amarilla le da un sabor único a las sopas de calabaza, zanahoria y otras verduras. Va especialmente bien con sésamo y jengibre. Y en la famosa sopa de puré de aguacate, el pesto es absolutamente insustituible.
Ingredientes:
- Albahaca - 20 g
- Piñones - 3 cucharadas
- Nueces - 1 cucharada
- Ajo - 2 gajos
- Parmesano - 3 cucharadas
- Ricotta - 100 g
- Aceite de oliva - 80 ml
- Sal al gusto
Cocción paso a paso:
Al igual que con las recetas anteriores, utilice un mortero o batidora eléctrica para combinar todos los ingredientes y batir hasta que quede suave. La consistencia de la salsa puede ser suave, similar a una sopa de crema o con pequeños trozos de nueces
Recetas en video:
