¿Dónde crece el árbol del chocolate, en qué áreas económicas se utilizan sus frutos? ¿Qué sustancias beneficiosas contienen los granos de cacao? ¿Existe alguna contraindicación para su uso? Recetas deliciosas para cocinar en casa. Las altas dosis de chocolate y los productos elaborados a partir de granos de cacao provocan la lixiviación de calcio, por lo que no debes dejarte llevar por ellos por las embarazadas e introducirlos en la carta para niños menores de 3 años.
Los granos de cacao y los alimentos que los contienen se pueden disfrutar con moderación durante el embarazo y la lactancia. Sin embargo, es mejor buscar el consejo de un médico que esté a cargo del embarazo. Existe otro daño posible a los granos de cacao: un aumento en el tono de los músculos lisos y, por lo tanto, la introducción del tono del útero. Tenga en cuenta: 1 cuadrado de una barra de chocolate amargo estándar contiene hasta 2 mg de cafeína.
Contraindicaciones absolutas para los granos de cacao:
- Diabetes mellitus: aumento del azúcar en sangre.
- La preparación para la cirugía se debe a esta acción más un aumento del tono vascular, lo que significa una aceleración del riego sanguíneo, lo que puede provocar sangrado durante la cirugía.
- Trastornos intestinales: aumenta la velocidad de los procesos metabólicos, lo que tiene un efecto laxante.
- Si una persona tiene ataques frecuentes de migraña, es posible que haya vasoespasmo.
- Gota y enfermedades similares asociadas con alteraciones del metabolismo del ácido úrico.
No se recomienda introducir productos elaborados con manteca de cacao en la dieta de las personas obesas. Estas mismas personas deben elegir otras recetas para el tratamiento de la tos; incluso un uso a corto plazo de fondos que incluyen manteca de cacao puede causar un aumento de peso de 1 a 2 kilogramos innecesarios.
Recetas de cacao en grano
En la cocina, a menudo se utilizan productos elaborados a partir de granos de cacao: chocolate y cacao en polvo, pero también puede hacer estos derivados de las semillas del árbol del chocolate en casa, o usar semillas de cacao para darle al plato un sabor original.
Además, existen recetas para los granos de cacao, según las cuales puede preparar platos saludables y sabrosos:
- Condimento de cacao en grano … Los granos crudos del árbol del chocolate deben tostarse en el horno a 170 ° C durante unos 10-15 minutos, luego enfriarse y secarse completamente. Es deseable moler en un molinillo de café, pero si no está allí, puede arreglárselas con una picadora de carne. ¿Cómo comer cacao en grano triturado? La sémola se puede agregar a cualquier crema culinaria, espolvoreada con mousses y jaleas. Esto agregará un sabor picante ligeramente amargo a la obra maestra culinaria.
- Salsa cremosa de cacao en grano … Se fríe una cucharada de harina de 1 a 2 grados en una sartén; tan pronto como se dore, agrégale un vaso de crema al 20%. Luego poner la salsa al fuego durante 2 minutos a hervir, agregando media cucharada de cacao en grano molido y un poco de pimienta y sal. Puede envolver los granos de cacao sin moler en una gasa y bajarlos durante la ebullición, y luego sacarlos.
- Una sencilla receta casera de chocolate.… Las semillas del árbol de chocolate molidas se fríen en una sartén o se dejan en el microondas durante 2 minutos a 600 vatios; esto ayuda a revelar el aroma del cacao. Luego, la harina frita se mezcla con manteca de cacao, se agrega leche en polvo y se coloca en un baño de agua. Cocine hasta que la mezcla esté suave. Revuelva constantemente para que no aparezcan grumos. Las proporciones de la composición son 2/2/1. Luego, el futuro chocolate casero se vierte en moldes. Primero, lo dejan enfriar a temperatura ambiente, luego lo ponen en el refrigerador para que finalmente todo solidifique. Antes del endurecimiento, puede agregar ingredientes adicionales para darle sabor: ron, nueces, azúcar en polvo.
- Receta compleja de chocolate casero … Está hecho de los siguientes productos: manteca de cacao - 70 g, granos de cacao molidos - 4 cucharadas, leche - 1 cucharada, azúcar de caña - 1 cucharadita, vainilla - 1 vaina. La manteca de cacao se derrite en un baño de agua, se le agregan todos los ingredientes, revolviendo constantemente, luego se coloca papel de hornear en los moldes y se vierte chocolate caliente. Dejar enfriar en el frigorífico.
- Receta de galletas con chispas de chocolate … Debe asumir de inmediato que la preparación de las galletas es rápida, pero el secado demora entre 10 y 12 horas. Si quieres disfrutar de un manjar por la mañana, debes cocinarlo por la noche. Ingredientes necesarios: granos de cacao picados - 3-4 cucharadas, plátanos maduros - 1, 5-2 piezas, linaza picada - 1 cucharada, semillas de coco o sésamo para espolvorear. Los plátanos se amasan o se cortan en una licuadora, se les agregan granos de cacao y semillas de lino y se amasan como una masa. Formar pequeños pasteles con una cucharada húmeda, enrollar en hojuelas de sésamo o coco, dejar secar en un lugar cálido. Es recomendable dar la vuelta al producto terminado cada 3 horas. Se puede secar en el horno, a fuego lento, a una temperatura de unos 70-90 ° C. El hecho de que la cookie esté lista solo se puede saber probándola. El dulce debe crujir agradablemente cuando se consume.
- Cóctel deportivo tonificante … El número de productos se calcula para 4 porciones. Prepare con anticipación granos de cacao picados - 100 g, piñones picados - 30 g, manteca de cacao líquida - 30 g (esto es aproximadamente 2 cucharadas), miel - 2 cucharadas, plátano, 3 tazas de agua fría y 2 tazas de agua tibia, casi caliente, 75 ° C. Se mezclan agua fría, miel, cacao en polvo, plátano en una licuadora. Luego agregue agua tibia. Batir hasta que estén tiernos durante al menos 3 minutos.
Si no hay granos de cacao, puede usar cacao en polvo para preparar todos los platos. Justo antes de usarlo, vale la pena comprobar la calidad del producto. Al frotar el polvo en los dedos, la piel debe sentirse grasosa. Sin residuos grasos: el cacao en polvo no es de alta calidad y no es adecuado para cocinar.
Datos interesantes sobre los granos de cacao
Las semillas del árbol del chocolate fueron utilizadas como moneda de cambio por los indios mayas. Todos los bienes fueron evaluados en unidades de cacao: un esclavo costaba 100 frijoles, los servicios de una sacerdotisa del amor - 10, y aves de corral - pollo o pavo - 15-20 frijoles. Como moneda de cambio, las tribus indias utilizaron granos de cacao hasta finales del siglo XVIII.
Pero los europeos no pudieron comprender el valor del producto durante mucho tiempo. Colón no estaba interesado en los granos de cacao, los tomó por almendras de baja calidad. Los siguientes conquistadores invasores incluso una vez quemaron un barco español con granos de cacao, confundiéndolos con estiércol de oveja.
A principios del siglo XVII, los europeos ya apreciaban la bebida de chocolate, pero la Iglesia católica se opuso firmemente a su uso, poniéndola al mismo nivel que el comportamiento herético.
Ya en el siglo XVIII, el árbol del chocolate comenzó a cultivarse artificialmente: aparecieron plantaciones en Brasil, Ghana, Indonesia, Nigeria, Camerún, Ecuador, Malasia y República Dominicana. A pesar de que la tierra natal de Theobroma cacao sigue siendo América, el 69% de todos los granos de cacao se cultivan en África, que resultó ser el clima más fértil para este cultivo.
La vida útil del árbol del chocolate es de aproximadamente 200 años, pero solo los brotes relativamente jóvenes dan fruto, de 3 a 28 años de edad. Para cultivar 4 millones de toneladas de cacao en grano al año (esto es lo que se vende ahora en el mercado mundial), las plantaciones deben replantarse constantemente. Para hacer 1 kg de cacao en polvo, debes utilizar 40 frutos del árbol del chocolate.
Para reducir la VSG y aumentar la hemoglobina, basta con consumir 50 g de chocolate negro con un contenido de cacao superior al 72% al día. Para conseguir los mismos resultados con el zumo de naranja, habría que beber más de 15 vasos al día.
En la mayoría de los casos, los granos de cacao refinados se utilizan para cocinar, pero su cáscara, la cáscara de cacao (cáscara de cacao), también se usa ampliamente en países que cultivan plantaciones de árboles de chocolate. La harina de cocoaella triturada se agrega al suelo como fertilizante y alimento para los animales de granja. La comida también se utiliza en farmacología, tiene un alto contenido del estimulante teobromina. Los estimulantes cardíacos se elaboran a partir de la cáscara de los granos de cacao.
En casa, las semillas de árbol de chocolate trituradas y el cacao en polvo se pueden usar no solo como alimento: los productos se usan para frotar y envolver en la lucha contra las estrías, agregados a la máscara para acelerar el crecimiento del cabello.
La gran popularidad del cacao se explica no solo por su agradable sabor, sino también por sus efectos regeneradores, antioxidantes, anticancerígenos e inmunomoduladores.
Cómo hacer chocolate con granos de cacao - mira el video:
Si observa la medida cuando usa productos que contienen cacao, puede comprarlo solo a fabricantes confiables, puede disfrutar del sabor y usar el efecto curativo independientemente de su propio diagnóstico.
