Contenido calórico y composición química de los higos secos. ¿Qué sustancias útiles contiene el producto? ¿Existe alguna contraindicación para su uso? Métodos para preparar platos con una higuera. Datos interesantes sobre los frutos del árbol más antiguo.
Contraindicaciones y daños de la higuera seca
A pesar del efecto positivo en la recuperación del uso regular del producto, también hay puntos negativos que son los más conocidos. A veces puede enfrentar el daño de los higos secos, por lo que debe tener cuidado al comerlos si:
- Son propensos a las flatulencias.… La capacidad de producir un exceso de gas puede resultar incómoda para quienes padecen diarrea e hinchazón.
- Sufre de diabetes … Dado que los higos pueden afectar significativamente el azúcar en la sangre y la producción de insulina, debe estar atento a quienes padecen esta dolencia.
- Sufre de gota y pancreatitis.… Los trastornos metabólicos y la inflamación del páncreas son contraindicaciones directas para el uso de frutos secos.
- Tiene cálculos biliares duros … Debido al efecto colerético, los higos eliminarán piedras pequeñas, pero las grandes pueden atascarse en los conductos, luego deberán ser removidas quirúrgicamente.
- Susceptible a las alergias alimentarias.… En este caso, debe comenzar por comer una pequeña cantidad de frutos secos, y solo si la alergia no se manifiesta, puede introducirlos en una dieta permanente.
Cómo elegir higos secos
Al elegir una fruta seca, debe guiarse por las siguientes reglas:
- El producto debe tener una sequedad media. Las frutas demasiado secas pueden indicar una violación de la tecnología de cocción o que son muy antiguas. Por el contrario, los higos blandos indican un grado insuficiente de sequedad, lo que puede provocar su fermentación y putrefacción.
- La fruta seca debe tener aproximadamente el mismo tamaño. Esto indica la correcta selección de frutas durante el secado.
- El color de los higos debe ser uniforme. O amarillo-dorado, si se tomaron variedades claras, o marrón, si se secó una variedad oscura. Los puntos claros en la oscuridad y, a la inversa, los puntos oscuros en los higos claros indican que se procesaron frutos podridos.
- Independientemente de la variedad, los higos secos son dulces y la presencia de acidez indica el deterioro del producto.
Dado que la fruta seca es muy aficionada a todo tipo de plagas, debe saber cómo almacenar los higos secos. Debe conservarse en un recipiente herméticamente cerrado. Para un almacenamiento de hasta seis meses, el mejor lugar es el compartimento de verduras del refrigerador; para un almacenamiento de hasta una semana, un lugar seco y oscuro es suficiente. Si desea conservarlo hasta por un año, puede congelarlo. Al mismo tiempo, prácticamente no cambia el sabor después de descongelar, pero, por supuesto, habrá menos nutrientes en él.
¿Cómo se comen los higos secos?
Excelentes características gastronómicas determinan el gran respeto por este tipo de frutos secos. Los higos secos se suelen comer solos como postre.
Antes de usarlo, es imperativo lavarlo, ya que a menudo se contamina durante el transporte. Esto se puede hacer en agua corriente con un cepillo o remojándolo en agua tibia y luego escurriendo.
Dado que los higos, como ya se describió anteriormente, tienen una propiedad gaseosa, no se recomienda consumirlos inmediatamente después de una comida. Haga esto en el medio, dejándolo para los bocadillos: lo llenará perfectamente de energía, satisfará sus necesidades gastronómicas y lo cargará de buen humor.
Además, el producto se utiliza en la cocina para la preparación de postres complejos, guarniciones, bocadillos y carnes. Es especialmente sabroso con miel y queso. Le sugerimos que se familiarice con las recetas de algunos platos con higos secos a continuación.
Métodos para preparar higos secos
No es ningún secreto que la mayor cantidad de componentes útiles y el mejor sabor en cualquier producto están disponibles inmediatamente después de la preparación. Esto significa que cuanto más tiempo se almacena, menos beneficio y sabor contiene. Por lo tanto, muchas personas prefieren cocinar las frutas secas solas. Esto no es difícil de hacer.
Hay tres recetas principales para secar higos:
- Bajo el sol … Para hacer esto, debe tomar las frutas, extenderlas bajo el sol sobre superficies limpias preparadas, cubrir con una gasa delgada (de moscas y otros insectos) y secar durante 3-4 días, dándoles la vuelta periódicamente. Deben llevarse adentro por la noche.
- En el horno … Corta los higos en mitades y colócalos sobre una rejilla o una bandeja para hornear perforada. Calentar el horno a 60 ° C y colocar las frutas allí durante 8-10 horas. Deje la puerta entreabierta y déles la vuelta de vez en cuando.
- En la secadora … Los dispositivos modernos para preparar frutos secos le permiten hacer frente a este proceso en 5-6 horas. Solo necesitas cortar los higos en mitades, cargarlos en la secadora eléctrica y configurar el programa adecuado. El dispositivo hará el resto por sí solo; no es necesario que controle el producto y le dé la vuelta.
Recetas De Higueras Secas
El uso de este fruto seco en los platos es signo de una cocina alta y refinada. La capacidad de las amas de casa para introducirlo sutilmente en platos calientes y de carne, ensaladas y bocadillos da testimonio de un cierto estatus de cocinero. Si desea complacerse o deleitar a sus amigos con platos delicados e inusuales, asegúrese de tomar nota de las siguientes recetas con higos secos:
- Tagine con cordero … Tomar 1 kg de cordero, lavar, secar, cortar en trozos grandes. Corta 2 cebollas grandes en mitades y colócalas con la carne en una cacerola grande. Agregue 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de cúrcuma, 1 cucharada de postre de la mezcla de sal y pimienta al gusto y revuelva bien. Vierta el cordero con agua hasta cubrir apenas la carne, cocine a fuego lento durante 1 hora. Agregue 300 g de higos secos y 2 cucharadas de miel, cocine a fuego lento hasta que el líquido se evapore. Tostar las nueces trituradas a fuego medio. Agregarles un par de dientes de ajo pasados por una prensa y 100 ml de jugo de tomate, cocinar al vapor al fuego, condimentar la carne con esta salsa, mezclar bien. Protomite por un minuto más, apáguelo, déjelo reposar por 20 minutos. Sirve con perejil picado o cilantro.
- Pilaf vegetariano … Tome 600 g de arroz largo sancochado. Enjuagar, desechar en un colador. Vierta 50 ml de aceite vegetal en una plancha de hierro fundido con un fondo grueso, envíe allí 1 cebolla grande cortada en mitades y 1 zanahoria grande cortada en cubos. Freír hasta que esté medio cocido a fuego alto, revolviendo constantemente. Vierta el arroz en la olla, vierta agua hirviendo sobre él para que el agua esté 1 cm por encima del nivel de los cereales. Agrega 1 cucharadita de cúrcuma, una pizca de sal y pimienta molida y 100 g de higos secos finamente picados. Cocine a fuego lento durante 40 minutos a fuego lento.
- Ensalada de tocino y queso … Ponga 2 tiras grandes de tocino en una sartén caliente, derrita la grasa, fría hasta que esté crujiente, ponga una toalla de papel, deje enfriar. Colocar en un plato 100 g de la mezcla de lechuga, cortada en trozos pequeños. Corta 1 cebolla morada en mitades delgadas. Ponga encima 50 g de trozos de higos secos finamente picados, un puñado de piñones, tiras de tocino al vapor al baño maría. En un tazón, combine 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharadita de vinagre balsámico, una pizca de sal, pimienta y orégano y 1 cucharadita de semillas de mostaza. Espolvorea la ensalada con el aderezo y espolvorea con queso de cabra rallado por encima.
- Higos con mascarpone … Tome 300 g de frutos secos, enjuague, corte los tallos. Mezclar 1 vaso de vino tinto seco, 100 g de azúcar y 20 ml de vinagre balsámico, cocinar a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva por completo. Envíe los higos allí, déjelos hervir durante 5-7 minutos. Pasar el contenido a una fuente para horno, espolvorear con nueces picadas (nueces, avellanas, almendras), meter en el horno precalentado a 180 ° C durante 30 minutos. Cuando los higos estén tiernos, coloque una bola de mascarpone cremoso en cada roseta y hornee por otros 3-5 minutos. Servir frío.
- Galletas con nueces y frutos secos … Triturar 200 g de almendras o anacardos en harina. Agrega una pizca de sal, canela, 2 cucharadas de jarabe de arce o miel y amasa la masa. Estire el pastel en una hoja delgada - 1-2 mm. Muele los higos en una licuadora hasta obtener una pasta. Si está muy seco, puede agregar una cucharada de agua hervida tibia. Forme una galleta con los cortadores de galletas, ponga una cucharada de pasta de higos encima, cubra con otra galleta encima. Hornee en un horno precalentado a 180 ° C durante 10-15 minutos.
Las bebidas de frutos secos se distinguen por su sabor picante y una amplia gama de elementos útiles:
- Compota de especias … Pon a hervir 3 L de agua en una cacerola grande. Eche en agua hirviendo 200 g de ciruelas pasas sin hueso, 200 g de orejones, 100 g de pasas y 100 g de higos secos. Todas las frutas secas deben lavarse a fondo antes de enviarlas a la sartén. Agregue 5 uds. clavo seco y 2 ramas de canela. Deje hervir los frutos secos mientras corta en cubitos 2 manzanas, 1 naranja y 1 limón cada una. Enviar a agua hirviendo y hervir durante 3-5 minutos. Apagar y dejar reposar durante la noche. Servir frío.
- Batido de vitaminas … La receta de este cóctel es muy sencilla y sus beneficios son enormes. Tome 200 g de yogur vivo bajo en grasa, mezcle con 1 cucharada de miel, 100 g de bayas frescas o congeladas y 100 g de higos finamente picados. Combine todos los ingredientes en una licuadora. Beber inmediatamente después de la preparación.
- Cóctel alcohólico … Para crear una base excelente para cócteles alcohólicos, tome 500 g de higos secos, enjuáguelos bien, vierta 2 litros de agua hirviendo, cocine a fuego lento durante 30 minutos. Agregue la ralladura de 2 naranjas grandes al uzvar, hierva, apague y deje reposar durante 30 minutos. Luego exprime el jugo de las naranjas y envíalo a la bebida junto con el bizcocho, deja enfriar por completo. Refrigere toda la noche. Cuela, agrega hojas de menta fresca y un componente alcohólico (vodka, vermú, vino tinto o blanco), lo que prefieras. Va bien con champagne. Si te gustan los cócteles ligeros, diluye el concentrado con agua mineral carbonatada, si te gusta más fuerte, mézclalo con alcohol puro.
Datos interesantes sobre higos secos
Las higueras se consideran uno de los cultivos frutales más antiguos. Se cultivó en Arabia, luego en Siria y Egipto.
Esta planta se menciona en la Biblia, porque fue con hojas de higuera que se cubrieron Adán y Eva para ocultar su desnudez. Además, existe la opinión de que fueron los higos la fruta prohibida que la pareja probó, y las manzanas en este contexto se mencionaron solo para que la historia sea más clara y cercana a un gran número de personas.
Pero luego se trataba de frutas crudas, y más tarde se mencionaron higos ya secos en las fuentes. Por ejemplo, Alejandro Magno respetaba mucho los higos secos, y siempre llevaba grandes cantidades de frutos secos a las batallas, ya que ayudaban a recuperar la fuerza, dar energía y aumentar la inmunidad.
Un lugar especial en el botiquín de primeros auxilios lo ocuparon los higos secos y el famoso médico Avicena. Lo utilizó como agente antitusivo y como profilaxis contra el estreñimiento, enfermedades de la piel y problemas digestivos.
Mire un video sobre higos secos:
Como puede ver, las propiedades beneficiosas de los higos secos se apreciaron mucho antes de nuestro nacimiento. Por lo tanto, no debe descuidar tal experiencia: asegúrese de utilizar las propiedades curativas de los frutos secos y disfrute de sus excelentes cualidades gastronómicas.
