¿Estás cansado de las clásicas cazuelas de requesón? Luego propongo preparar un postre americano de moda llamado "tarta de queso", donde el componente principal es el mismo requesón o queso de pasta blanda.
Contenido de la receta:
- Cómo hacer tarta de queso: los secretos del plato.
- Tarta de queso de requesón
- Tarta de queso casera
- Tarta de queso clásica con requesón
- Recetas en video
El pastel de queso es un hermoso postre americano famoso, que está hecho de galletas y queso cremoso y aireado joven Filadelfia, o de sus análogos. La consistencia del producto es algo entre una cazuela de cuajada y un pastel de soufflé. Complementa la tarta con diversos aditivos como frutos rojos, frutas, chocolate, frutos secos, canela, etc. Todas las recetas de tarta de queso se preparan de dos formas principales: con relleno horneado o crudo.
Es recomendable enfriar la tarta de queso horneada a temperatura ambiente y mantenerla en el frigorífico durante 8-12 horas. Entonces se cortará perfectamente y, lo más importante, revelará completamente el sabor. Los pasteles de queso crudos y sin hornear son una mousse hecha con requesón o queso crema. Mantienen su forma gracias a la gelatina u otra sustancia gelificante. A veces se agrega chocolate blanco al relleno para mantenerlo en forma.
Cómo hacer tarta de queso: los secretos del plato
- Es importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente, así que sácalos del frigorífico con mucha antelación.
- Una corteza de galleta generalmente se hornea como base. Sirve como fondo para el producto y absorbe el exceso de humedad del relleno de cuajada.
- El queso crema para el pastel puede ser de las siguientes variedades: "Filadelfia", "Ricotta", "Mascarpone", "Bucco". Sin embargo, el postre no es menos sabroso que el requesón bajo en grasa.
- Batir la masa de cuajada durante un tiempo breve y a baja velocidad. De lo contrario, la superficie del postre se extenderá cuando esté sobresaturada con aire.
- Use una fuente para hornear con bordes extraíbles. Entonces puede estar seguro de que la tarta de queso saldrá sin dolor y sin daños.
- Un problema común en la elaboración de pasteles de queso horneados es que se agrieta cuando se enfría. Para evitar que esto suceda, la torta se hornea en un baño de agua, esto asegurará un calentamiento uniforme. Otra forma de reducir la tensión superficial es mantener la temperatura baja durante media hora. La temperatura óptima es de 160 grados, la máxima es de 175. Es aconsejable poner el brasero en el modo inferior y colocar el molde en el nivel medio. Si estos métodos fallan, decore el pastel de queso con migas de galleta, fruta o crema batida.
- El baño de agua se realiza de la siguiente manera. El molde se envuelve en papel de aluminio y se coloca en otro recipiente grande lleno de agua hirviendo para que llegue a la mitad de los lados del molde de la torta.
- Es importante no sobreexponer el producto en el horno, de lo contrario se agrietará cuando se enfríe. La preparación del pastel se determina golpeando con una cuchara en la pared del molde: solo se mueve la mitad del postre terminado.
- Enfríe el producto lentamente. Primero, con el horno apagado y la puerta entreabierta, 15 minutos. Después del borde del bizcocho, utilice un cuchillo para separarlo de las paredes del molde y déjelo enfriar por completo.
Tarta de queso de requesón
La tarta de queso con requesón se elabora con productos que se pueden encontrar fácilmente en la tienda. No requiere mucho tiempo, y lo principal siempre es delicioso.
- Contenido calórico por 100 g - 267 kcal.
- Porciones - 8
- Tiempo de cocción: 1 hora y 15 minutos.
Ingredientes:
- Galletas de leche al horno - 400 g
- Requesón - 800 g
- Mantequilla - 150 g
- Crema 20% grasa - 100 g
- Huevos - 3 piezas
- Azúcar - 200 g
- Vanillin - embalaje
- Crema agria - 250 g
- Cualquier fruta - 400 g
Cocción paso a paso:
- Derrita la mantequilla en la estufa o microondas y vierta en un tazón de galletas.
- Mezclar bien la masa y apisonarla con una costra en un molde con los lados removibles cubiertos con pergamino. Le aconsejo que no corte el borde del papel en un círculo. Esto facilitará la transferencia del producto al plato para servir. Hacer lados a 5-7 cm de altura de las galletas El grosor de la capa de la torta debe ser de 1 cm Envíe la base al frigorífico.
- Frote el requesón a través de un colador o bátalo con una licuadora hasta que esté cremoso.
- Agregue la crema a la cuajada y vuelva a batir hasta que esté tierna.
- Ponga huevos, azúcar, vainillina en la masa y vuelva a batir. Al mismo tiempo, mueva la licuadora dentro de la mezcla sin llevarla a la superficie.
- Llene el molde para pasteles con la masa de cuajada y golpéelo varias veces sobre la mesa, es decir, levante el formulario 5-10 cm y déjelo caer sobre la mesa. Repite esta acción 5 veces. Esto ayudará a que todo el aire salga de la cuajada.
- Coloca la tarta de queso en el horno durante 50 minutos a 170 ° C. No abra el horno.
- Mientras tanto, bata la crema agria con 2 cucharadas. azúcar hasta que quede suave y verter sobre el pastel de queso después de 50 minutos.
- Envíe el producto de vuelta al horno a 200 ° C. Remojar el postre durante 7 minutos.
- Decore el pastel terminado con las bayas y refrigere durante la noche.
Tarta de queso casera
La tarta de queso casera es capaz de aguantar la improvisación de cualquier ama de casa, ya que se puede preparar adaptándola a los gustos de tu familia. Intente sorprender a su familia con una receta sencilla de grandes pasteles.
Ingredientes:
- Harina - 250 g
- Mantequilla - 125 g
- Azúcar - 1 cucharada
- Requesón - 500 g
- Azúcar - 3 cucharadas
- Huevos - 2 piezas
- Crema agria - 125 g
Cocción paso a paso:
- Cortar la mantequilla en trozos, agregar el azúcar, la harina y hacer un puré con las manos.
- Cubrir el fondo de la fuente para hornear con pergamino, untar con aceite y distribuir la masa en forma de costra con lados.
- Coloca el bizcocho en un horno calentado a 200 ° C durante 15 minutos.
- Mientras tanto, muele la cuajada a través de un colador.
- Agrega los huevos, el azúcar y bate con una batidora.
- Agregue crema agria e interrumpa nuevamente.
- Extienda el relleno de cuajada de manera uniforme sobre el pastel.
- Envíe el producto a un horno calentado a 160 ° C durante 1 hora. Luego aumenta la temperatura a 200 ° y hornea por 10 minutos hasta que el bizcocho esté dorado. Después de apagar el horno, abra la puerta y sostenga la tarta de queso durante 15 minutos.
- Enfríe bien el pastel terminado hasta que se enfríe por completo y déjelo en el refrigerador durante 5-6 horas.
Tarta de queso clásica con requesón
En casa, este postre se prepara solo con tipos seleccionados de queso crema. Sin embargo, en algunos países, el queso se reemplaza parcial o completamente con requesón de grasa blanda, del cual el postre se ve muy similar al original y el sabor no es peor.
Ingredientes:
- Requesón - 600 g
- Galletas Jubileo - 250 g
- Mantequilla - 100 g
- Huevos - 3 piezas
- Crema agria - 100 g
- Azúcar - 150 g
- Vainillina - 1 paquete
- Ralladura de limón - 1 fruta
Cocción paso a paso:
- Rompa las galletas en migajas con ayuda de la cocina (licuadora, procesador de alimentos, rodillo). Agregue la mantequilla ablandada y amase hasta que quede suave.
- Coloque la masa en una fuente para hornear engrasada, alise la superficie de la masa y envíela al refrigerador durante media hora.
- Frote el requesón por un colador. Agrega los huevos, el azúcar, la vainillina y mezcla bien.
- Vierta la crema agria, agregue la ralladura de limón y vuelva a batir la comida.
- Vierta el relleno de cuajada en una fuente para hornear encima de la corteza y alise bien.
- Colocar el producto en un horno precalentado a 170 ° C durante 50 minutos.
- Enfríe el pastel terminado a temperatura ambiente, luego enfríe en el refrigerador durante 6 horas y sirva.
recetas de video:
