¿Dónde puedes encontrar flores de capuchina, contenido calórico y composición? Propiedades útiles y daños cuando se usa. Recetas de comida y bebida. Datos interesantes y la capacidad de crecer en diferentes climas. Las flores de capuchina favorecen el buen humor no solo por el sabor picante original, que deleita los receptores de la lengua, sino también por sus propiedades curativas. La introducción al menú diario normaliza el funcionamiento del sistema nervioso, lo que previene el desarrollo de depresión. Además, las mujeres que inyectan inflorescencias en cosméticos, máscaras, pueden presumir de una piel suave y saludable.
Contraindicaciones y daño de las flores de capuchina
Las flores de capuchina pertenecen a los productos sokogonny: estimulan la actividad enzimática del estómago, la vesícula biliar y el páncreas, aumentando la carga en el tracto digestivo. No use este producto para pancreatitis, úlceras de estómago, gastritis erosiva, diarrea crónica.
El daño de las flores de capuchina a los núcleos se debe al ácido erúcico, que también está contenido en la composición. Interrumpe el trabajo del músculo cardíaco, aumenta la probabilidad de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular.
No debe introducir pétalos brillantes en las recetas:
- Con estomatitis: aumenta la irritación de la mucosa oral;
- Con enfermedad de cálculos biliares, para no provocar la liberación de cálculos en los conductos biliares;
- Con pirosis frecuente, se puede desarrollar enfermedad por reflujo;
- Durante el embarazo y la lactancia, para no provocar el desarrollo de una reacción alérgica. En el primer caso, en mujeres debido a la reacción hipertrófica del cuerpo en una condición especial, en el segundo, en bebés.
No es necesario presentarles el nuevo sabor a los niños pequeños. Los intestinos de los bebés menores de 3 años aún no están listos para encontrar un nuevo producto; no contiene suficientes microorganismos beneficiosos para que todos los nutrientes se absorban por completo. Demasiado riesgo: puede aparecer diarrea, de la que será difícil deshacerse.
Cómo se utilizan las flores de capuchina en la cocina
Los chefs agregan inflorescencias brillantes a las ensaladas crudas, las rellenan con varios rellenos, insisten en ellas con varias bebidas y salsas de temporada. Pueden diversificar su propia dieta, mejorar su salud y disfrutar de su comida: los ricos colores de los pétalos se utilizan para decorar platos. El producto a base de hierbas se agrega a la carne picada y a los postres.
No tienes que pensar en cómo se comen las flores de capuchina. Las inflorescencias agregarán un nuevo sabor a los platos clásicos: vinagreta, pasta o ensalada de verano.
En la nutrición dietética, dicho aditivo es invaluable: gracias a él, los procesos metabólicos se aceleran y la capa de grasa se disuelve.
Las bebidas con pétalos aumentan el tono del cuerpo, ayudan a hacer frente a los resfriados durante la temporada epidémica y calman la sed.
Recetas de flores de capuchina
Las inflorescencias se pueden agregar no solo a las recetas de verano, sino también para disfrutar de su sabor agrio picante favorito durante todo el año. Es mejor congelar las verduras: se conservarán todas las propiedades beneficiosas y los pétalos permanecerán igual de brillantes.
Recetas con flores de capuchina:
- Aceite picante … Las inflorescencias se cortan finamente, se mezclan con mantequilla y se agrega jugo de limón. Las proporciones de colores y óleos no importan. Lo principal es conseguir una consistencia que se asemeje a una masa espesa y homogénea en estructura. Luego se forman pequeñas tabletas de taco, congeladas en el congelador. En el futuro, puede untarlo en pan, agregar al puré de papas o papilla.
- Ensalada de verano … 200 g de rábano, 80 g de flores de capuchina, unas plumas de cebolla verde. Aderezado con mayonesa o aceite de oliva con mostaza en polvo. Otra opción: en lugar de rábano, pepinos frescos, adicionalmente 1-2 huevos duros.
- Ensalada de nueces … Rallar dos tomates carnosos, picar finamente un pepino fresco. Aderezo para ensaladas: triturar 2 cucharadas de una mezcla de nueces - nueces y anacardos, o piñones con avellanas, mezclar con miel y aceite vegetal hasta que quede pastoso.
- Condimento picante … Mezclar los cogollos, el ajo machacado y el puré de grosellas rojas a partes iguales. Guardado en el frigorífico, utilizado como salsa para pescados y carnes.
- Cogollos en escabeche … Eligen cogollos no inflados que todavía están verdes. Se lavan y se colocan en una sola capa sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de humedad. Se cuece la marinada: por 1 litro de agua, una cucharada de sal y azúcar, 2 guisantes de pimienta gorda y clavo, 1 hoja de laurel. Cuando hierva la marinada, se vierten en ella 3 cucharadas de vinagre de vino al 9%. Los frascos se llenan herméticamente con cogollos (no es necesario esterilizarlos previamente), se vierten con adobo caliente y se enrollan inmediatamente con una tapa. En forma de escabeche, las flores de capuchina se agregan a los platos: pescado y carne.
- Tomates rellenos … Corta los tomates frescos con carne por la mitad y quítales la mitad. En un tazón de la licuadora, esparza en cantidades iguales: remolacha hervida, corazón de tomate, brotes en escabeche, guisantes verdes; puedes frescos (azúcar) o enlatados. Mezclar todo y agregar un poco de mantequilla. Rellena los tomates con el relleno, engrasa con mayonesa por encima.
Recetas de bebidas de flores de capuchina
Sobre la base de las inflorescencias, puede preparar no solo platos, sino también bebidas. Recetas populares:
- Té … Los cogollos se arrancan antes de que se abran, se secan a temperatura ambiente en un área ventilada y se extienden en 1 capa. No tienes que darle la vuelta. Luego se elabora con agua hirviendo.
- Torrencial … Los cogollos secos se muelen hasta convertirlos en polvo y se añaden a los licores de bayas caseros 3-4 días antes de su posible degustación en una proporción de 1 cucharada por 1 litro.
- Vinagre de flores … Se utilizan inflorescencias frescas. Se vierten 100 g de capullos en flor en 0,5 litros de vinagre de regaliz al 9%, se vierten en una botella 2 guisantes de pimienta de Jamaica y pimienta negra, 1 diente, 1 diente de ajo machacado y medio chalote. Insista 12 días en un lugar oscuro a temperatura ambiente, luego decante el líquido. Se utiliza como complemento de platos grasos de carne y pescado.
- Cóctel tonificante … Se frotan 40 g de raíz de rábano picante en un rallador, agregue 100 g de brotes sin abrir triturados, revuelva. Vierta 2 litros de agua fría hervida en un recipiente que se pueda cerrar herméticamente con una tapa, vierta un poco más de medio vaso de azúcar. Filtrar después de 12 horas. Manténgase refrigerado.
Datos interesantes sobre las flores de capuchina
El nombre "Capuchino" se le dio a la capuchina en honor a los monjes. En la ciudad portuguesa de Sintro, se fundó un monasterio de la orden capuchina, cuyos miembros llevaban capuchas que parecían flores de capuchina.
Pero el nombre botánico de la planta "se ganó" debido al rico color brillante de los pétalos. Karl Linneo le dio el nombre de Tropaeolum en honor a las columnas triunfales sobre las que los guerreros de Roma colgaban los cascos de sus enemigos, manchados de sangre. Las semillas de flores brillantes no fueron tomadas de América por los conquistadores, como la mayoría de las especias y condimentos, sino por los comerciantes. Por lo tanto, la planta llegó a Europa desde la India. Allí ganó una inmensa popularidad. Las flores brillantes han reemplazado al pobre azafrán, un ingrediente indispensable de la cocina nacional.
Las flores grandes de capuchina, que florecen en plantas de países tropicales, no son polinizadas por insectos, sino por colibríes. Su néctar es alimento para estos pajaritos de colores brillantes.
Durante la floración de la capuchina, cualquier planta plantada junto al jardín de flores está protegida de coles, pulgones, moscas blancas e incluso escarabajos de Colorado. Están asustados por el olor acre. Además, un vecindario así protege contra muchas enfermedades.
Claude Monet, un artista francés, prefería los colores brillantes: casi toda su parcela personal estaba plantada con capuchinas.
La floración comienza en mayo y termina a finales de otoño. Puede elegir las variedades para que el macizo de flores deleite la vista todo este tiempo. Capuchinas más populares:
- Cojinete de escudo - con brotes de cuatro metros, con flores rojas y amarillas, "Lucifer";
- Pequeña - con tallos cortos, no mayores de 35 cm, rojos, anaranjados, amarillos, con reflejos y rayas en los pétalos, "Black Velvet", "Cherry Rose";
- Tiroides - hojas grandes y densas y tallo de hasta 2,5 m, "Ladybug", "King Theodore";
- Liana (Canarias) - liana con pequeñas flores multicolores.
El trabajo en nuevas variedades continúa hasta el día de hoy. Puede cultivarlo en una parcela personal, en un césped, en un jardín de invierno y en el alféizar de su propia ventana. La planta es tan sencilla que es suficiente para proporcionar un riego estable para el crecimiento y la floración.
Vea un video sobre las flores de capuchina:
Para aquellos que desean sorprender a los invitados con un plato delicioso, se recomienda plantar primero las semillas en tazas de turba y solo luego transferirlas a un lugar de crecimiento permanente, a un macizo de flores o maceta. Esto ayudará a prevenir el daño de las raíces durante el trasplante y hará que crezcan flores hermosas y sabrosas rápidamente.
