Composición química y uso de flechas de cebolla. Recetas para su preparación, cómo comen un ingrediente tan original. Si puede ser perjudicial para la salud y qué es exactamente. Interesante información sobre la flecha de la cebolla. ¡Importante! Los beneficios de las flechas de cebolla serán evidentes para las personas hipotónicas que buscan elevar la presión arterial.
Contraindicaciones y daño de los arqueros
Los tallos, que empezaron a disparar, adquieren un sabor amargo y acumulan una gran cantidad de sustancias biológicamente activas que irritan las paredes del estómago y los intestinos. Es por eso que no pueden consumirse en grandes cantidades ni siquiera por personas sanas, especialmente crudas. Se ha comprobado que aumentan el nivel de acidez en el estómago y por tanto provocan náuseas, acidez de estómago, dolor agudo en el ombligo.
Una contraindicación para el uso de flechas de cebolla es principalmente el asma, que pueden provocar un ataque. Dado que esta parte de la planta aumenta la presión arterial, vale la pena excluirla en caso de hipertensión. Quienes padecen colitis, gastritis, úlceras de estómago y duodenales, incluidos los que están en remisión, también deben tener cuidado.
Para no lastimarse con flechas de cebolla y no causar alergias, no se recomienda dárselas a mujeres embarazadas, madres lactantes y niños.
Cómo comer flechas de cebolla
La parte superior se corta después de que aparecen los signos de disparos en los brotes, mientras que las raíces se pueden dejar en el suelo para volver a formar las copas. Luego se separan de las inflorescencias, que prácticamente no se usan en la cocina.
Las flechas se usan en combinación con otros ingredientes: tomates, pepinos, pimientos, papas, huevos, queso. Es un producto excelente para hacer bocadillos, ensaladas, guarniciones. Es difícil de comer en forma pura cruda debido al sabor amargo de la flecha de las cebollas y otros tipos, pero se pueden condimentar con aceite vegetal y sal. Es cierto que no se puede comer mucha ensalada de ese tipo, luego puede hincharse el estómago e incluso formar estreñimiento. Pero se abre perfectamente en pasteles fritos en una sartén y en combinación con papas al horno. Los brotes en los que han aparecido inflorescencias se pueden usar para conservación y encurtidos. A menudo, simplemente decoran varios platos y cortes. También es posible añadirlos a los primeros platos para dar a estos últimos un aroma original.
Recetas De Flecha De Cebolla
Este ingrediente tiene un sabor bastante específico y, a menudo, sirve como complemento para varios platos en lugar de su componente principal. Tolera saltear, guisar, blanquear, salar, encurtir bien e incluso conserva su sabor inusual después del enlatado. Para que la cantidad máxima de sustancias útiles permanezca en él, no se recomienda someterlo a un tratamiento térmico durante más de 10-20 minutos. Al elegir ciertas recetas con flechas de cebolla, puede tomar nota de lo siguiente:
- Huevos fritos … Lavar bien con las inflorescencias, secar, cortar las flechas (7 cucharadas) y freír en mantequilla (50 ml). A continuación, rompa los huevos (3 piezas), sal y pimienta, diluya con leche (3 cdas. L.) y vierta en una sartén a las hierbas. Frote un queso crema encima, luego revuelva la mezcla y fríalo durante 2-3 minutos a fuego lento. El plato terminado se puede servir como guarnición para puré de papas, fideos, cualquier avena.
- Guisado con crema agria … Lavar las flechas de cebolla (5 manojos medianos), dejar escurrir el agua y picarlas en trozos más pequeños como una ensalada. Ponga 50 g de mantequilla en una sartén profunda de paredes gruesas, derrita y ponga aquí las hierbas. Pasar por 2-3 minutos y cubrir con crema agria espesa (3 cucharadas). Para enfatizar el sabor inusual, se pueden verter 2 cucharaditas en la mezcla.jugo de limon. Luego cocine a fuego lento, tapado durante unos 10 minutos. Tal aperitivo se puede poner de manera segura, por ejemplo, en un pan engrasado con mantequilla.
- Espaguetis … Deben ser de trigo duro, hervir (300 g) en agua con sal y luego sazonar con salsa. Para prepararlo, corte flechas de cebolla bien lavadas (40 g), pimiento morrón (la mitad de 1 ud.), Champiñones crudos (120 g). Luego bate todo esto con una licuadora, sal y pimienta al gusto, agrega una pizca de albahaca y canela. Vierta la salsa de su elección sobre los espaguetis antes de servir.
- Flechas de cebolla en escabeche … Para preparar este plato, lavar y secar aún crudo (500 g). A continuación, muele este ingrediente y eneldo puro (100 g). Combínelos y agregue pimienta de Jamaica (3 guisantes), sal (60 g), vinagre (40 ml), agua hervida (500 ml), en la que debe disolver el azúcar (cuarta parte de un vaso) de antemano. Mantenga esta mezcla a fuego lento durante 10 minutos, si durante este tiempo el volumen del líquido no se reduce a la mitad, espere un poco más. Después de eso, esteriliza los frascos, llénalos hasta arriba con la mezcla y enrolla. Entonces no olvide sumergir las conservas en el sótano.
- Caviar … Para prepararlo, primero necesita flechas de ajo y cebolla en cantidades iguales (500 g cada una). Lavar, picar y freír hasta que oscurezca. Luego vierta el tomate hervido (200 ml) o agua hirviendo diluida con pasta de tomate (50 ml por 150 ml de agua) sobre ellos. A continuación, agregue eneldo picado (20 g), sal, pimienta negra, orégano y aceite vegetal al gusto. Deje esta mezcla tapada a fuego lento durante 10-15 minutos.
- Ensalada … Freír el jamón casero cortado en cubitos (200 g) en una sartén en mantequilla. A continuación, hervir dos huevos, pelarlos y triturar con un tenedor. Ahora muele las flechas (20 g) y el queso fundido (1 pieza) en un rallador. Combine todo esto en orden en la secuencia especificada. Vierta la ensalada resultante encima con mayonesa no muy salada.
¡Atención! Para reducir el amargor de las flechas de cebolla, puede verter agua hirviendo sobre ellas antes de cocinarlas y mantenerlas en agua durante 2-3 minutos. Por cierto, después de congelar y descongelar, también desaparece un sabor ligeramente desagradable.
Datos interesantes sobre las flechas
No todas las cebollas forman tallos de flores, generalmente esto se debe a un suelo de mala calidad, falta de humedad, mala clasificación de las cabezas para plantar o sembrar semillas demasiado pronto (nigella), así como a la siembra prematura de bulbos en campo abierto. Esto se aplica a aquellos que tienen prisa por hacerlo hasta mediados de mayo, hasta que la tierra se caliente a + 12 ° C.
Las flechas de cebolla son mucho menos comunes en la cocina que las flechas de ajo. Esto se debe tanto a su sabor menos brillante como a la rareza de las inflorescencias en los tallos. Con el cuidado adecuado de los greens, es posible que esto no suceda durante toda la temporada.
Los tallos, que han comenzado a brotar, son sabrosos solo frescos. No es necesario mantenerlos en el refrigerador por más de 2-3 días antes de su uso, ya que dejan entrar el jugo, se vuelven desagradablemente amargos y menos jugosos. También es importante cortarlos cuando aún son jóvenes, ya que durante la temporada de crecimiento de la planta adquieren un aspecto poco apetitoso y tienen una gran rigidez.
Las inflorescencias que se forman en los tallos contienen semillas que pueden usarse para sembrar el próximo año o para cultivar nigella, una cebolla verde común en forma de plumas. Mira el video sobre las flechas del arco:
Dado que las flechas de cebolla se comen de manera diferente en cada país, no existe un secreto único para su exitosa preparación. Aquí puedes experimentar todo el tiempo que quieras, lo principal es recordar que no les gusta el tratamiento térmico prolongado. En general, es un ingrediente de cocina bastante sencillo, económico y fácilmente disponible.
