Descripción de un ingrediente popular en la cocina: tirador de ajo. Sabor, olor, beneficios, composición química y contraindicaciones para su uso. Cómo comer un tallo de flor y cómo cocinarlo, recetas interesantes. Las flechas de ajo serán indispensables para quienes busquen verse más jóvenes, porque es un antioxidante eficaz. Protege las células de la destrucción por sales de metales pesados y radionúclidos, y también activa su regeneración. Todo esto ayuda a reiniciar varios años.
Contraindicaciones y daños de los tiradores de ajo
En ningún caso debes comerlos antes de acostarte, ya que son tonificantes y pueden provocar insomnio. Pero por la mañana, las flechas de ajo serán útiles y le darán un impulso de energía durante todo el día. Las personas sanas, para que las flechas de ajo no dañen, no deben ser abusadas, ya que esto puede distraer la atención.
Debe tener cuidado con este producto con las siguientes contraindicaciones:
- Epilepsia … Al tener en su composición componentes biológicamente activos, estas flechas pueden provocar un nuevo ataque. Especialmente no se recomienda consumirlos antes de salir de casa.
- Dieta … Aquellos que quieran perder peso se sentirán molestos, ya que el apetito vaga por esta parte de la planta. Esto se debe principalmente a su capacidad para aumentar la acidez y acelerar el metabolismo.
- El embarazo … En este caso, el producto puede causar ansiedad en el bebé y provocar alergias en la madre, cuyo riesgo en una posición "interesante" aumenta significativamente. Se dice que incluso induce el parto prematuro.
- Algunas enfermedades del tracto gastrointestinal.… El producto será nocivo para personas con colitis, gastritis, discinesia biliar, úlceras de estómago y duodenales. Pero en la etapa de remisión, aún se puede incluir una pequeña cantidad en la dieta.
Como comer flechas de ajo
Se utilizan principalmente en ensaladas, primeros y segundos platos, salsas, masas para bocadillos. El producto se combina fácilmente con remolacha, espinaca, calabacín, carne, huevos, queso. Se utiliza tanto crudo como en escabeche. Es muy popular cosechar la parte verde para el invierno, remojarla en un barril o conservarla en frascos.
Las recetas coreanas para hacer tallos de plantas que han comenzado a brotar son bastante comunes. Añaden sabor picante y picante a los platos. Antes de comer, se cortan y se ponen a remojo durante varios minutos u horas para eliminar el sabor picante. En la cocina asiática, este ingrediente se utiliza como guarnición independiente, se fríe en un wok y se condimenta con aceite de sésamo. En Europa, las flechas de ajo se combinan con aceites vegetales, jugo de limón, diversas especias y todo tipo de salsas. A menudo se secan aquí y luego se agregan a las sopas. Muchos también congelan el producto para el invierno, usándolo aún más en su forma pura como condimento para platos principales. Antes de comenzar a preparar las flechas de ajo, debe quitar la cáscara de las cajas ubicadas en la parte superior y quitar las semillas del interior. De lo contrario, tendrán un sabor amargo y parecerán ásperos.
Cómo cocinar flechas de ajo
Primero, deben recolectarse a fines de junio o principios de julio, lavarse y secarse bien. Luego, los tallos se colocan en una película adhesiva y se sacan al sol todos los días durante 5-6 horas durante la semana. Al final de este período, deben ponerse ligeramente amarillos, perder su olor acre y volverse un poco crujientes. Luego se recogen en una bolsa de plástico, se cuelgan de la pared en una habitación con poca humedad y se almacenan aquí.
Otra forma de cocinar es encurtir las flechas. Para ello, se fríen (300 g) y se mezclan con una solución a base de vinagre de mesa (1 taza), agua (200 ml), azúcar (1,5 cucharadas) y sal (3 cucharadas). Espolvoree esta mezcla con canela (3 g), pimienta negra al gusto y hojas de laurel (3 uds.), Luego cocine a fuego lento durante 10 minutos a fuego lento. Luego póngalo en un frasco, cúbralo con una tapa y envíelo al refrigerador por tres días. Si va a cubrir la ensalada de flechas de ajo para el invierno, esterilice el recipiente y enróllelo.
Un ingrediente excelente para ensaladas serían las flechas de ajo en escabeche o las coreanas. Cortarlos en trozos de 3-4 cm de largo, enjuagar con agua tibia y freír en aceite vegetal. Después de eso, pasa la cebolla cortada en mitades (1 ud.). Luego agregue sal (0.5 cucharaditas), pimienta negra (en la punta de un cuchillo), azúcar (3 pizcas) y pulpa de ajo (3 dientes) al agua hirviendo (30 ml). Vierta la mezcla en una sartén con la solución resultante y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. Antes de apagar la estufa, agregue una zanahoria mediana picada, cilantro y orégano al gusto.
Recetas De Flecha De Ajo
Con este ingrediente, puede preparar varios primeros y segundos platos, guarniciones, bocadillos. Es ideal para enlatar y salsas picantes y saladas. Se puede utilizar crudo, frito o en escabeche. Pero no se recomienda cocinar las flechas de ajo durante mucho tiempo (más de 20 minutos), ya que se vuelven menos sabrosas y no tan útiles.
Entre todas las recetas con ellos, vale la pena detenerse con más detalle en lo siguiente:
- Guarnición de cerdo chino … Enjuagar con agua tibia, secar y freír las flechas (200 g) sin aceite vegetal. A continuación, corte las colas superiores que tengan un sabor amargo y córtelas en trozos de 2 a 3 cm de largo. A continuación, póngalos en agua hirviendo con sal y manténgalos a fuego lento hasta por 2 minutos. Coloque este ingrediente en hielo para evitar la decoloración. Para hacer flechas de ajo al estilo chino, picar la carne (300 g), cortar en tiras y colocar en la mezcla de huevo. Para prepararlo, combine un huevo, aceite vegetal (2 cucharadas) y almidón (1 cucharada). Después de remojar bien el cerdo en esta mezcla, enviarlo a freír a fuego lento durante 10 minutos junto con el ingrediente principal. 5 minutos antes de retirar las flechas de ajo y carne de la estufa, agregue agua hervida (30 ml) y cocine al vapor el plato debajo de la tapa durante el tiempo restante.
- Ensalada … Vierta agua hirviendo sobre el ingrediente principal (150 g) y refrigere. A continuación, pelar y cortar en tiras las zanahorias (1 ud.), Las cebollas (1 ud.) Y los ajos (2 gajos). Pon todo esto junto y escalda durante 2-3 minutos, luego fríe, cubre con aceite y salsa de soja (1 cucharada cada uno), sal y pimienta al gusto.
- Salsa … Para prepararlo, lave y muele las verduras: flechas (100 g) y albahaca (50 g) en una licuadora, vertiendo esta mezcla con aceite de oliva, que no necesita más de medio vaso. A continuación, ralle el queso duro (100 g) en un rallador fino, cárguelo en el bol de la licuadora y agregue las nueces (0.5 tazas) allí. Muele todo esto y mézclalo con hierbas. La salsa de flecha de ajo lista se puede servir con fideos, papas, arroz.
- Con Chiken … Picar la cebolla (1 ud.) Y las zanahorias (1 ud.), Freír aún más estas verduras en aceite. Luego marinar la carne: para ello verterla (500 g) con una mezcla de jugo de limón (2 cucharadas) y aceite vegetal (4 cucharadas). Luego espolvorea el pollo con pimienta negra y sal de tu elección y fríe en aceite al cabo de una hora. Después de que comience a formarse la costra, rellénela con la salsa preparada y cocine a fuego lento 300 g de brotes de ajo con pollo durante 15 minutos.
- Sopa … Freír la hogaza blanca picada (2-3 rebanadas) sin aceite vegetal. Luego haz lo mismo con las propias flechas (80 g). A continuación, pelar, picar y hervir las patatas. Cuando esté casi completamente cocido, agregue todos los demás ingredientes, incluido queso rallado (100 g), sal, pimienta negra, tomillo y albahaca al gusto. Moler todo esto con una batidora hasta obtener una papilla homogénea, y verter encima la crema agria.
- Guiso … Freír patatas (150 g), en cubitos, berenjenas (1 ud.) En forma de círculos, zanahorias (1 ud.), Picadas en un rallador y flechas de ajo picadas, prelavadas y secas (100 g). Vierta la mezcla resultante con agua (100 ml) con la adición de tomate (1 cucharada), pimienta negra, sal, tomillo al gusto y cocine a fuego lento bajo la tapa durante 20 minutos.
Si no sabes cómo comer las flechas de ajo, simplemente encurtidas según la receta indicada en el artículo.
Datos interesantes sobre las flechas de ajo
Los platos con flechas de ajo pertenecen a la cocina china. Esta es una de las ensaladas "coreanas" más comunes del mercado. En la temporada de invierno, se considera un verdadero manjar, ya que es simplemente imposible encontrar brotes verdes en su forma cruda. Esto se debe al hecho de que se deterioran rápidamente en el jardín. El momento de su recolección varía de 1 a 2 semanas, generalmente caen a fines de junio o principios de julio.
A menudo, las flechas de ajo se llaman ajo silvestre (Bear onion), lo cual es completamente incorrecto, ya que son brotes de una planta perteneciente a la especie "Sembrando cebolla". Por cierto, es este último el que se cierra a escala industrial y con tanta frecuencia es visible en los estantes de las tiendas.
No todos los ajos se disparan, se puede hacer principalmente en invierno. De las variedades de primavera, tales formaciones en forma de bulbos aparecen solo en "Gulliver". Esto suele ocurrir 2-3 meses después de la germinación de la semilla. Si las cajas que aparecen en los brotes no se van a utilizar para cocinar, se retiran y se dejan para plantar el próximo año.
2-3 semanas antes de su aparición, los tallos comienzan a redondearse, retorcerse y endurecerse, volviéndose como una judía verde. En este momento, tienen un color verde intenso y un olor acre.
Mira el video sobre las flechas de ajo:
Las flechas de ajo se encuentran entre los ingredientes más baratos para cocinar. Al mismo tiempo, puede cocinar una amplia variedad de platos a partir de ellos, que se convertirán en una verdadera decoración de la mesa. No se perderá con ellos ni en verano ni en invierno, y ciertamente serán apreciados por los invitados en las vacaciones, solo debe seguir estrictamente todas las recetas.
