El borscht rojo delicioso, rico y nutritivo hecho en casa es un signo de hogar, calidez y comodidad. Conoceremos los secretos y sutilezas de su elaboración.
Contenido de la receta:
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
Borsch es una sopa de verduras que se ama no solo en Ucrania, sino también en Rusia, Lituania (barshchiai), Polonia (barshch), Moldavia y Rumania (borsh). Hay más de 70 recetas para este plato, la más difícil y cara es "Kiev Borsch". Cada familia tiene su propia receta probada de borscht, que se ha transmitido de generación en generación. Algunas amas de casa agregan hongos al borscht, otras agregan frijoles, otras agregan carnes ahumadas. En la región de Chernihiv, los hongos se agregan a dicha sopa, en Poltava, albóndigas, y para algunos, el kvas de pan natural es un componente obligatorio. Hoy te contaré cómo cocinar el clásico borscht rojo.
El caldo de sopa se puede cocinar con carne de res, cordero y cerdo. En un plato clásico al final de la cocción, poner manteca fresca con ajo machacado y hierbas. La olla con borscht se retira de la estufa y se deja infundir debajo de la tapa durante al menos media hora, pero cuanto más tiempo, mejor. Se sirve borsch casero con rosquillas, tocino y ajo.
- Contenido calórico por 100 g - 42 kcal.
- Porciones - 6
- Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos.
Ingredientes:
- Costillas de cerdo - 500 g
- Patatas - 2 piezas
- Aceite vegetal - para freír
- Vinagre - 1 cucharada
- Cebollas - 1 pieza
- Remolachas - 1 ud.
- Salsa de tomate - 5 cucharadas
- Repollo - 200 g
- Ajo - 2 dientes
- Guisantes de pimienta de Jamaica - 3 piezas
- Hoja de laurel - 3 piezas
- Pimienta negra molida - una pizca
- Sal - 1 cucharadita o al gusto
Preparación paso a paso de borscht rojo, receta con foto:
1. Lave la carne, córtela en huesos y colóquela en una olla. Si hay mucha grasa en los trozos, córtelos un poco. Agregue la cebolla pelada, la hoja de laurel y los granos de pimienta a la cacerola.
2. Llene la carne con agua y colóquela en la estufa para que se cocine.
3. Cuando el agua hierva, retire la espuma formada de la superficie del líquido con una espumadera, baje el fuego al mínimo, cierre la olla con una tapa y cocine el caldo por 1 hora. Condimente con sal y pimienta molida durante 15 minutos.
4. Mientras tanto, pelar las remolachas, enjuagar con agua corriente y rallar.
5. Ponga la sartén en el fuego, agregue un poco de aceite vegetal y caliente. Agrega la remolacha, el vinagre de mesa y un cazo del caldo que se está cocinando. Hierva, atornille la temperatura al mínimo y cocine a fuego lento el tubérculo bajo una tapa cerrada durante media hora. El vinagre es esencial para que la remolacha conserve su rico color burdeos.
6. Pelar las patatas, enjuagar y cortar en cubos.
7. Lavar el repollo y picarlo en tiras finas.
8. Sumerja las papas picadas en el caldo y hiérvalas durante 10-15 minutos.
9. A continuación, envíe las remolachas.
10. Luego agregue el repollo y la salsa de tomate.
11. Sazone el borsch con sal, pimienta molida y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos después de hervir. Condimente con ajo pasado por una prensa, agregue hierbas finamente picadas si lo desea y retire la sartén del fuego. Deja que el borscht se infunda durante 20-30 minutos y lo puedes servir a la mesa con tocino, rosquillas de ajo o pan negro con tocino.
Vea también una receta en video sobre cómo cocinar el borscht rojo clásico.
