El pastel de miel es el pastel favorito de la infancia. Muchos están familiarizados con su sabor, tk. a menudo lo horneaban nuestras madres y abuelas. Ahora se encuentra en muchas pastelerías y cafés. Sin embargo, no mucha gente sabe cómo cocinarlo por su cuenta.
Contenido de la receta:
- Secretos para hacer una deliciosa tarta de miel casera
- Pastel de miel clásico
- Pastel de miel: una receta clásica
- Pastel de miel - cocción paso a paso
- Pastel de miel con crema agria
- Receta de crema agria con miel
- Pastel de natillas con miel
- Crema de miel
- CCrea agria
- Flan
- Crema de leche condensada
- Crema de sémola
- Pastel de miel en una olla de cocción lenta
- Recetas en video
El pastel de miel redondo y fragante siempre es una alegría. Un pedazo de él puede animarlo, siempre es un invitado bienvenido no solo en una mesa festiva, sino también en una mesa de todos los días. Se trata de pasteles tiernos y aireados, saturados de sabor a caramelo y crema agria. Se trata de un agradable regusto a miel que no dejará indiferente a nadie. Además, es bastante rápido y fácil de cocinar, y un número limitado de productos reduce las acciones de manipulación necesarias a un mínimo asombroso. Esta dulzura tiene quizás el único inconveniente: ¡se come muy rápido!
El protagonista del postre es la miel sana, sabrosa y medicinal. Necesitas agregar muy poco a la masa, solo 2 cucharadas son suficientes y el resultado es asombroso. El producto no requiere decoración especial, porque la principal ventaja aquí es un gusto exquisito.
Secretos para hacer una deliciosa tarta de miel casera
- El pastel de miel es sencillo. El principal secreto es la correcta cocción de las tartas. Es mejor tomar miel líquida para el producto, para que la masa sea más fácil de amasar. La miel espesa y azucarada se puede derretir previamente en un baño de agua.
- Es mejor elegir una variedad clara de miel, una oscura tiene un sabor característico más pronunciado, que se notará en el pastel. También es mejor rechazar la miel de acacia y de trigo sarraceno, ya que pueden darle al pastel un sabor agrio.
- La crema para pasteles más ventajosa es la crema agria. Le da al producto una acidez fresca y agradable, las tortas quedan perfectamente empapadas y se vuelven aireadas.
- Para no decepcionarse con el resultado, es mejor usar crema agria grasa y usar azúcar en polvo en lugar de azúcar. Entonces el pastel resultará más gordo y jugoso. La crema agria con un contenido de grasa más bajo saturará mejor los pasteles, pero quedará poca crema entre ellos.
- La crema agria para la crema debe enfriarse, por lo que batirá más rápido con azúcar en polvo.
- Se agregan mermelada, mermelada, puré de frutas y otros ingredientes a la crema agria de acuerdo con la receta.
- En lugar de crema agria o junto con ella, a veces se agrega leche condensada o cacao.
- Estirar las tortas cuando la masa aún esté tibia. Esto debe hacerse rápidamente para que no se enfríe.
- Si se usa polvo de hornear en lugar de soda, debe agregarse al final del amasado de la masa.
- La clásica masa de bizcocho de miel se prepara al baño maría, lo que hace que el bizcocho quede suave y esponjoso.
- Empiece a recoger el bizcocho no con los bizcochos, sino con la nata. Es decir, vierte la nata en el plato y coloca el bizcocho encima, así el bizcocho de abajo quedará mucho más suave.
- Para un baño de agua, se coloca una olla de agua en el fuego y se lleva a ebullición. Se coloca otra sartén encima. El agua del recipiente inferior no debe llegar al fondo del plato de comida. Por lo tanto, el baño de agua proporciona un calentamiento suave.
Pastel de miel clásico
¡El pastel de miel casero de acuerdo con la receta clásica es siempre una opción en la que todos ganan para un final exitoso de las vacaciones! La versión casera del postre cumple con las expectativas, el pastel resulta tierno, sabroso y fragante.
- Contenido calórico por 100 g - 444 kcal.
- Porciones - 1 pastel
- Tiempo de cocción: 30 minutos para hacer la masa, 30 minutos para enfriar la masa, 15 minutos para hacer crema, 15 minutos para armar el pastel, 8 horas para remojar el pastel.
Ingredientes:
- Harina - 500 g
- Huevos - 3 piezas
- Mantequilla - 50 g
- Azúcar - 300 g cada uno en masa y crema
- Refresco - 1 cucharadita
- Crema agria - 500 g
- Miel - 150 g
Cocción paso a paso:
- Llena la olla con agua y colócala en el fuego para que hierva.
- En otra cacerola, bata los huevos y el azúcar con una batidora. Agregue miel, aceite y bicarbonato de sodio.
- Coloca la masa en una olla con agua hirviendo y continúa cocinando el bizcocho en el baño de vapor. Cocine la masa durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que se caramelice y duplique su volumen. La masa se volverá exuberante y aireada.
- Después de verter 1 cucharada. harina y mezclar bien para que no queden grumos. Mantenga la olla en el baño de vapor durante otros 3 minutos.
- Retirar la mezcla del fuego y agregar poco a poco el resto de la harina. Amasar la masa. Resultará blando, plástico y no muy frío.
- Dividir la masa en 7-8 partes iguales, cubrir con film transparente y conservar en el frigorífico media hora.
- Luego, enrolle cada trozo de masa en un pastel redondo y hornee en el horno durante 2-3 minutos a 170-180 ° C. Cortar el hot cake terminado al diámetro deseado y enfriar completamente. Romper los esquejes y ponerlos en un bol.
- Para preparar la crema, bata la crema agria con una batidora, agregando 1 cucharadita cada una. Sáhara.
- Recoge el bizcocho untando crema sobre los bizcochos.
- Cortar las migas de los pasteles en migas con un rodillo o una licuadora y espolvorear generosamente sobre el último pastel y los lados del producto.
- Deje la torta de miel en remojo durante 2 horas a temperatura ambiente y en el refrigerador durante 6 horas.
Pastel de miel: una receta clásica
Ofrecemos otra receta para un pastel de miel clásico, cuyo sabor se diversifica con las ciruelas pasas. Le da al producto su regusto característico y va bien con la miel.
Ingredientes para la masa:
- Harina - 3 cucharadas.
- Azúcar - 1 cucharada.
- Huevos - 2 piezas
- Miel - 3 cucharadas
- Soda - 2 cucharaditas
- Vinagre de mesa 9% - 1 cucharada
Ingredientes para la crema:
- Huevos - 1 ud.
- Azúcar - 1 cucharada
- Crema agria - 1 cucharada
- Mantequilla - 200 g
Cocción paso a paso:
- En un baño de agua, bata los huevos con azúcar con una batidora o batidora y cocine durante 3-5 minutos hasta que la masa se vuelva esponjosa y ligera.
- Luego agregue la miel, revolviendo continuamente.
- Vierta 1 cucharada en la comida. harina y revuelva sin quitar la masa del baño.
- Vierta la soda apagada y otra cucharada. harina. Revuelva de nuevo.
- Vierta el vinagre y revuelva. La masa se volverá porosa inmediatamente.
- Agregue el vaso de harina restante y revuelva nuevamente.
- Retirar la masa del baño María y colocar sobre una encimera enharinada.
- Enfriar un poco las tortas durante 2-3 minutos, amasar la masa con las manos hasta obtener una masa pegajosa homogénea y dividirla en 6 partes iguales.
- Enrolle cada porción en un pastel redondo delgado y haga pinchazos en varios lugares con un tenedor.
- Hornee las tortas en un horno precalentado a 180 ° C durante no más de 5 minutos hasta obtener un color caramelo uniforme.
- Para la nata al baño María, bata los huevos y el azúcar.
- Vierta la crema agria mientras continúa batiendo los productos con una batidora.
- Retirar la mezcla del baño y enfriar.
- Agregue la mantequilla ablandada y bata con una batidora durante 5-10 minutos hasta que espese.
- Cuando los pasteles estén fríos, recoge el pastel. Lubrique generosamente todos los pasteles con crema.
- Para decorar la corteza superior, use migas, nueces o chispas de chocolate.
- Conservar el producto en el frigorífico durante al menos 3 horas.
Pastel de miel - cocción paso a paso
Esta receta para hacer un pastel de miel en casa implica el uso de leche condensada hervida para hacer crema. Se bate con mantequilla y empapa profundamente las tortas.
Ingredientes:
- Harina - 400 g
- Azúcar - 200 g
- Mantequilla: 100 g por masa, 300 g por crema
- Miel - 2 cucharadas
- Huevos - 2 piezas
- Refresco - 1 cucharadita
- Leche condensada hervida - 1 lata
- Nueces - 100 g
Cocción paso a paso:
- Pon el azúcar, la miel y la mantequilla en un plato ignífugo. Se pone al baño María y se calienta durante 5 minutos, removiendo, hasta que la mezcla sea homogénea. El azúcar debe estar parcialmente disuelto.
- Agregue bicarbonato de sodio, revuelva y caliente durante 1 minuto mientras revuelve.
- Retire el recipiente del baño, agregue los huevos y mezcle rápidamente hasta que quede suave.
- Agrega la harina y revuelve.
- Coloca el bol en el frigorífico durante media hora.
- Luego coloque la masa sobre la mesa espolvoreada con harina y divida rápidamente la masa en 8 partes iguales, que se enrollen en bolas y se extiendan en una hoja delgada.
- Pinchar la corteza con un tenedor para que no se hinche durante el horneado y enviarla a hornear en un horno calentado a 200 ° C durante 3 minutos hasta que se dore.
- Retire la corteza horneada de la bandeja para hornear y, mientras esté caliente, corte una forma redonda del diámetro deseado. Coloca los esquejes en un recipiente y guárdalos para decorar el pastel.
- Deja que los pasteles se enfríen por completo.
- Para la crema, bata la mantequilla a temperatura ambiente con una batidora hasta que quede esponjosa.
- En 5 pasos, agregue la leche condensada hervida, sin dejar de batir. Traiga la crema hasta que quede suave.
- Picar las nueces y los pasteles de una licuadora o picar con un cuchillo.
- Extienda la crema sobre los pasteles y los lados del pastel.
- Refrigere la golosina durante 12 horas.
Pastel de miel con crema agria
De las diversas versiones de recetas de crema para pasteles, la crema agria es la más popular. Con él, el producto resulta muy sabroso, suave y perfectamente empapado.
Ingredientes:
- Harina - 4 cucharadas.
- Miel - 2 cucharadas
- Huevos - 3 piezas
- Azúcar - 1 cucharada. en masa y crema
- Mantequilla - 60 g
- Vinagre de mesa - 1 cucharada
- Soda - 2 cucharadas
- Crema agria - 500 ml
Cocción paso a paso:
- Pon una olla con agua caliente al fuego. Coloca encima un recipiente del tamaño correcto, en el que pone el aceite. Derrítelo, pero no lo lleve a ebullición.
- Agregue el azúcar, agregue la miel y revuelva hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- Vierta el vinagre de soda apagado y continúe amasando la masa de aceite de miel hasta que aumente de volumen 2-3 veces.
- Retirar el cuenco del baño y enfriar un poco.
- Batir los huevos y revolver.
- Vierta la harina y amase hasta obtener una masa fibrosa. Divídalo en 6-8 partes iguales, que se enrollan en una capa delgada.
- Hornea las tortas hasta que se doren, unos 3-5 minutos, en un horno precalentado a 180-200 ° C.
- Deje enfriar los pasteles horneados.
- Mientras tanto, prepara la crema. Para hacer esto, combine la crema agria con el azúcar y bátelos con una batidora hasta que quede esponjoso y espeso.
- Coloque el bizcocho frío en un plato y unte con crema. Luego, vuelva a colocar la corteza y aplique la crema. Entonces, hazlo con todos los pasteles y la crema.
- Espolvorea la parte superior del pastel de miel con trozos de masa o pasteles de miel desmenuzados.
- Guarde el producto de remojo en el refrigerador durante la noche.
Receta de crema agria con miel
La miel suave y tierna de crema agria literalmente se derrite en la boca. Está elaborado con una variedad de cremas, pero en esta versión propongo cocinarlo con crema agria, y agregar ciruelas y nueces al relleno.
Ingredientes:
- Harina - 350-500 g
- Azúcar: 200 g por masa, 150 g por crema
- Mantequilla - 100 g
- Ciruelas - 150 g
- Nueces - 150 g
- Miel - 2 cucharadas
- Huevo - 2 piezas
- Refresco - 1 cucharadita
- Crema agria - 500 g
Cocción paso a paso:
- Ponga la mantequilla ablandada, el azúcar granulada y la miel en un recipiente. Colóquelo en un baño de agua, caliente, revolviendo hasta que la masa se disuelva hasta que el color sea uniforme.
- Agregue bicarbonato de sodio a la comida y déjelo en el baño durante 1 minuto.
- Retire el cuenco del baño, agregue los huevos y revuelva.
- Vierta la harina tamizada a través de un colador y mezcle bien hasta que quede suave.
- Pon el bol con la masa en el frigorífico durante 30 minutos.
- Espolvoree su superficie de trabajo con harina. Divida la masa en 9 piezas, enrolle cada pieza lo más fina posible. Cortar la corteza en un círculo y pinchar con un tenedor.
- Hornéalo durante 5 minutos a 200 grados.
- Retire la corteza terminada de la bandeja para hornear y hornee todos los pasteles. Refrigerelos después.
- Batir la crema agria con una batidora con azúcar hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- Vierta las ciruelas pasas con agua caliente y deje reposar durante 20 minutos. Luego seque con una toalla de papel y córtelo en rodajas.
- Perforar las nueces en una sartén y cortar en trozos.
- Coloque el primer pastel en una fuente y cepille uniformemente con 3 cucharadas. cCrea agria.
- Unte encima las nueces y las ciruelas pasas.
- Cubrir el producto con una segunda capa de bizcocho y seguir un procedimiento similar.
- Cubre los lados del bizcocho con crema.
- Moler los cortes con un molinillo de café en migas y espolvorear sobre el pastel.
- Coloque la torta de miel en el refrigerador para su impregnación durante 2 horas.
Pastel de natillas con miel
Las natillas se usan generalmente para el pastel de Napoleón. Sin embargo, también va bien con Medovik.
Ingredientes para la masa:
- Miel - 2 cucharadas
- Mantequilla - 60 g
- Huevos - 3 piezas
- Azúcar - 125 g
- Harina - 3 cucharadas
- Bicarbonato de sodio - 2 cucharaditas
- Vodka - 2 cucharaditas
Ingredientes para la crema:
- Mantequilla - 300 g
- Azúcar - 125 g
- Huevos - 2 piezas
- Leche - 500 ml
- Almidón - 1 cucharada
- Harina - 5 cucharadas
Cocción paso a paso:
- Vierta el azúcar y la mantequilla en una cacerola. Coloca la olla en un baño de agua.
- En un recipiente aparte, bata los huevos con un tenedor.
- Agregue huevos, vodka, miel a la mantequilla derretida y revuelva los ingredientes.
- Agregue bicarbonato de sodio y revuelva el contenido de la olla. Espere hasta que la masa se aclare y duplique su volumen.
- Luego tamice la harina. Ajusta su cantidad, porque dependiendo del contenido de gluten, se puede obtener una consistencia diferente de la masa de miel.
- Amasar la masa elástica, enrollarla en una bola y dividirla en 8 partes iguales, que también se enrollan en bolitas.
- Enrolle cada parte de la masa sobre una tabla enharinada en una capa delgada.
- Colocar la masa en una bandeja de horno seca, pinchar con un tenedor y colocar en el horno durante 3-4 minutos a 200 ° C.
- Corta suavemente la corteza caliente en un círculo y retírala de la bandeja para hornear. Dejar enfriar. Cuando esté frío, se endurecerá y se desmoronará al cortarlo en rodajas.
- Coloque los trozos de pastel horneados cortados en un tazón aparte.
- Para las natillas, vierta la harina, el azúcar, el almidón en una cacerola y mezcle todo. Vierta los huevos y bata un poco la mezcla.
- Ponga la mezcla en un baño de agua y vierta la leche.
- Revuelva continuamente hasta que la crema espese.
- Retirar la nata del baño María, agregar el aceite, remover con un batidor y enfriar. Para acelerar este proceso, coloque la olla en un recipiente con agua helada.
- Empiece a armar el pastel. Lubrique la primera torta con crema, coloque la segunda torta, que también se unta con crema. Haz lo mismo con todos los pasteles y la crema.
- Cubre la base del bizcocho con la nata restante.
- Cortar los bizcochos con una batidora y espolvorear la superficie del bizcocho de miel con migas.
- Refrigere para remojar durante la noche.
Crema de miel
Dado que los pasteles de miel se pueden impregnar con una variedad de cremas, aquí hay algunos ejemplos de recetas.
CCrea agria
Ingredientes:
- Crema agria - 500 ml
- Azúcar - 1 cucharada.
- Vainillina - en la punta de un cuchillo (opcional)
Cocción paso a paso:
- Un par de horas antes de cocinar, cuele la crema agria a través de una gasa. Para evitar que se estropee, coloque el producto en el frigorífico. El suero dejará la crema agria a través de una gasa y se volverá más cremosa, espesa y densa.
- Luego agregue azúcar a la crema agria y bata con una batidora a alta velocidad durante 15-20 minutos hasta que la masa aumente en volumen, grosor y ligereza.
- Si agrega unas gotas de jugo de limón, la crema se volverá picante y las nueces se volverán sofisticadas.
Flan
Ingredientes:
- Leche - 1 cucharada.
- Huevos - 1 ud.
- Azúcar - 5 cucharadas
- Almidón - 2 cucharaditas
Cocción paso a paso:
- Tamizar el almidón por un colador, verter el huevo y remover para disolver todos los grumos.
- Vierta la leche y revuelva.
- Coloque la comida en un baño de agua y cocine hasta que espese, revolviendo constantemente.
- Luego puedes agregar mantequilla y batir con un batidor.
- Dejar enfriar, sin dejar de remover la crema, de lo contrario se formará una película densa en la superficie.
- Por lo general, las natillas se enfrían a 10 ° C.
Crema de leche condensada
Ingredientes:
- Leche - 1 cucharada.
- Azúcar - 2 cucharadas. l.
- Harina - 2 cucharadas. l.
- Mantequilla - 100 g
- Leche condensada hervida - 200 g
Cocción paso a paso:
- Tamice la harina en una cacerola de fondo grueso, agregue el azúcar, vierta la leche y revuelva.
- La mezcla resultante, revolviendo continuamente, cocine a fuego lento hasta que espese.
- Luego enfriar la masa, agregar mantequilla a temperatura ambiente, leche condensada y batir con una batidora.
- Condimente la crema con vainilla si lo desea.
Crema de sémola
Ingredientes:
- Leche - 1 l
- Sémola - 4 cucharadas
- Mantequilla - 600 g
- Azúcar - 2 cucharadas.
- Sal - una pizca
- Jugo de limón - 1 cucharada
Cocción paso a paso:
- Salar la leche y hervir.
- Agregue la sémola a la leche y cocine por 15 minutos, durante los cuales agregue gradualmente 1 cucharada. Sáhara. Enfriar la sémola por completo.
- Batir la mantequilla con 1 cucharada. azúcar hasta que quede suave. Agregue 1 cucharada cada uno. sémola enfriada y seguir batiendo.
- Vierta el jugo de limón y finalmente amase la crema.
Pastel de miel en una olla de cocción lenta
Hoy en día, muchas amas de casa tienen ayudantes de cocina modernos de moda, con la ayuda de los cuales no solo puede cocinar deliciosos primeros y segundos platos, sino también hornear pasteles de pastelería. Teniendo una multicocina en la granja, puedes hacer un pastel "Medovik" igualmente delicioso.
Ingredientes:
- Harina - 360 g
- Huevo - 5 piezas
- Azúcar granulada: 250 g por masa, 5 cucharadas. en crema
- Refresco - 1 cucharadita
- Polvo de hornear - 1.5 cucharaditas
- Miel - 4 cucharadas en la masa, 1 cucharadita. en almíbar
- Agua - 100 ml para almíbar
- Nueces - 100 g
- Crema agria 20% grasa - 400 g
- Azúcar granulada - 5 cucharadas
Cocción paso a paso:
- Batir los huevos con el azúcar hasta obtener una espuma espesa y estable.
- Derrita la miel en el microondas para que fluya libremente. Agregue bicarbonato de sodio y espuma de huevo.
- Tamizar la harina por un colador. Agregue el polvo de hornear y mezcle bien.
- Combine la harina y la masa de huevo. Amasar la mezcla suavemente. La masa debe quedar aguada.
- Encienda el programa de horneado en la multicocina. Engrase el fondo y los lados del tazón con mantequilla y caliente durante 5 minutos. Luego verter la masa y dejar hornear durante 1 hora. No levante la tapa mientras hornea.
- No retire inmediatamente el pastel terminado del tazón, déjelo reposar en la multicocina apagada durante otros 20 minutos.
- Después de sacar el bizcocho, enfriarlo y cortarlo en 3-4 bizcochos finos.
- Batir la crema agria fría con el azúcar granulada para que esta última se disuelva por completo y la masa se espese.
- Perforar las nueces en una sartén y triturar.
- Hierva agua y disuelva la miel en ella.
- Remoja cada bizcocho con 4 cucharadas. jarabe de miel, untar con 4 cucharadas. crema y espolvorear con nueces.
- Remoje la torta recolectada en el refrigerador durante la noche para que esté bien saturada.
Recetas en video:
