Calabacín, qué maravilloso producto es. Se fríen, se guisan, se hornean, se rellenan, se hacen mermeladas, se hornean muffins, se enlatan y mucho más. Sin embargo, hoy quiero contarles una receta dulce inusual: calabacín seco.
Contenido de la receta:
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
En la vida cotidiana, con certeza, muchos han escuchado la frase "productos secos". Al mismo tiempo, ni siquiera pensamos en cuál es la diferencia entre un producto seco y uno seco. La respuesta es bastante simple. El secado es un tipo de procesamiento culinario cercano al secado. Pero se diferencia de ella de dos maneras.
- Ausencia total o baja temperatura en el proceso de secado.
- Secado lento y gradual, pero no completo, sino parcial. Dado que el producto seco conserva su elasticidad y consistencia blanda, a diferencia del producto seco, en el que los productos se vuelven quebradizos, duros y quebradizos.
Anteriormente, los productos se secaban al aire libre con fuertes vientos. Hoy en día, este proceso se lleva a cabo en instalaciones de calefacción como hornos de secado, estufas eléctricas y de gas o una estufa rusa. Si el año en curso resultó fructífero y no hay forma de procesar todas las verduras y frutas, lo que necesita es secar. Lo principal para recordar aquí es que solo se secan los productos jugosos que no pueden secarse por completo.
El proceso de secado se lleva a cabo separando el jugo de los productos frescos, y el resto se seca a una temperatura máxima de 65 ° C. Como resultado, salen dos piezas: jugo y producto seco. Es importante que dicho procesamiento de productos conserve todas sus sustancias valiosas, porque no expuesto a altas temperaturas.
- Contenido calórico por 100 g - 124 kcal.
- Porciones - 1 calabacín
- Tiempo de cocción: 50 minutos, seco 7 horas.
Ingredientes:
- Calabacín - 1 pieza
- Limón - 1 ud.
- Azúcar - 100 g
Cocción paso a paso de calabacín seco
1. Lavar y pelar los calabacines. Por lo general, se recomienda pelar las frutas viejas, pero para esta receta también es necesario pelar las verduras tiernas.
2. Con una cucharada, frote toda la pulpa con semillas de la cavidad del calabacín. Este proceso no necesita realizarse con frutos jóvenes, cuando las semillas son pequeñas, blandas y nada visibles.
3. Cortar la fruta en trozos de 1, 5x2 cm de tamaño, no picar muy finamente los calabacines, ya que disminuyen de tamaño al secarse.
4. Coloque el calabacín en una olla y cúbralo con azúcar.
5. Remover los calabacines y dejar reposar durante 20 minutos. Durante este tiempo, el azúcar se disolverá, el calabacín comenzará a hacer jugo y se formará un almíbar.
6. Pelar el limón, partirlo en rodajas, de las cuales quitar la película, separando la pulpa.
7. Agregue pulpa de limón y cáscara de limón al calabacín en una cacerola.
8. Revuelva los calabacines y cocine por 20 minutos hasta que estén tiernos. Las piezas no perderán su forma, porque hay ácido en la sartén, lo que evita que se sequen.
9. Cubra una bandeja para hornear con papel de hornear y coloque las bombas. Envíalo al horno precalentado a 100 ° C durante 7-8 horas.
10. Coloque el calabacín secado al sol terminado en un plato de vidrio y guárdelo a temperatura ambiente. Úselos para hornear o consúmalos solos.
Vea también una receta en video sobre cómo cocinar calabacines secos.
