¿Cómo salar la manteca de cerdo en salmuera? Los secretos de los chefs experimentados. Tipos de adobos. TOP 5 recetas. Recetas en video.
Manteca en salmuera: debajo de una tapa de hierro
La manteca de cerdo en salmuera debajo de una tapa de hierro está diseñada para el almacenamiento a largo plazo de la pieza de trabajo. Esta es una receta bielorrusa adecuada para cualquier tocino. Las piezas son bastante sabrosas, tanto con capas intermedias como sin ellas.
Ingredientes:
- Manteca de cerdo - 2 kg
- Sal gruesa - 1 cucharada
- Agua pura - 5 cucharadas.
- Hojas de laurel - 7-10 piezas
- Granos de pimienta negra - 1 cucharadita
Cocinar la manteca de cerdo en salmuera bajo una tapa de hierro paso a paso:
- Corta el tocino en cubos para que quepan en el frasco.
- Pasterice el frasco y coloque la grasa en capas.
- Cambie con hojas de laurel y granos de pimienta.
- Prepare salmuera disolviendo sal en agua y enfríe. Viértela en un frasco de tocino y cierra la tapa.
- Guarde el bocadillo en un lugar fresco.
- Puede usarlo en una semana o dejarlo para el invierno para usarlo en el futuro.
Manteca en salmuera: método caliente
La manteca de cerdo caliente en salmuera es una receta deliciosa. La pechuga con mucha carne es especialmente adecuada para este método. Se prepara un aperitivo durante 4 días, después de lo cual se almacena en el congelador.
Ingredientes:
- Manteca de cerdo - 1 kg
- Condimento listo para salar tocino - 1 paquete
- Sal - 5 cucharadas
- Ajo - 5 dientes
Manteca de cerdo de cocción paso a paso en salmuera en caliente:
- Cortar el tocino en trozos rectangulares de 3x6 cm.
- Colóquelo en una cacerola, vierta agua fría sobre él solo para cubrirlo.
- Cubrir con sal y hervir.
- Apague el gas y deje reposar la sartén en un quemador caliente durante 3 minutos para que la sal se disuelva bien.
- Deja la olla a un lado durante 12 horas a temperatura ambiente.
- Luego, retire el exceso de agua de los trozos y espolvoree con condimento mezclado con ajo machacado.
- Coloque la manteca de cerdo en un recipiente y refrigere durante 5 horas.
Manteca en salmuera: en un frasco con hierbas
El tocino salado en un frasco con hierbas es un buen bocadillo con un sabor fragante. La merienda ayudará a mantener el tono del cuerpo durante todo el invierno y fortalecerá el sistema inmunológico.
Ingredientes:
- Manteca con piel - 1 kg
- Sal - 1 cucharada
- Pimienta negra gruesa - al gusto
- Condimento seco "adjika" - 2 cucharaditas.
- Hierbas secas - 2 cucharaditas
- Guisantes de pimienta de Jamaica - al gusto
- Ajo - 1 cabeza
- Hoja de laurel - 6 piezas
Paso a paso cocinar manteca de cerdo en salmuera en un frasco con hierbas:
- Cortar el tocino en trozos rectangulares de 3 cm de ancho.
- Revuelva la sal con la pimienta negra y frote la manteca con la mezcla.
- Coloque 2 dientes de ajo picados y 2 hojas de laurel en el fondo del frasco.
- Coloque el tocino en el frasco capa por capa, espolvoree con especias, pimienta de Jamaica, condimentos, hierbas y hojas de laurel.
- Cierre el frasco lleno con una tapa de nailon y agite para distribuir las especias de manera uniforme.
- Refrigere el recipiente durante 5 días.
- La manteca de cerdo lista se puede enrollar y almacenar durante todo el invierno o se puede consumir inmediatamente.
Manteca en salmuera con mostaza
El sabroso tocino en salmuera con mostaza se prepara de forma fría en casa. La receta es simple y no requiere habilidades adicionales. Es adecuado para preparar tocino para uso futuro, y también puede comerlo de inmediato. La pieza de trabajo estará lista 6 días después de la costura.
Ingredientes:
- Manteca de cerdo - 1 kg
- Sal gruesa - 80 g
- Ajo - 8 dientes
- Vinagre - 50 ml
- Mostaza seca - 1 cucharadita
- Agua - 800 ml
- Hmeli-suneli - al gusto
- Hoja de laurel - 8 piezas
- Granos de pimienta - 12 uds.
- Una mezcla de pimientos molidos gruesos - 2 cucharaditas.
Preparación paso a paso de tocino en salmuera con mostaza:
- Hierve el agua. Agregue vinagre, dientes de ajo y todos los condimentos.
- Hierva la salmuera hasta que la sal se disuelva por completo.
- Déjalo enfriar.
- Lavar la manteca, secar y cortar en trozos de 5x5 cm.
- Colóquelo bien en frascos prelavados y esterilizados.
- Vierta la marinada fría sobre ella y enrolle el frasco.
- Durante los primeros 6 días, déjelo en remojo cerrado con tapones de nailon.
- Para un almacenamiento prolongado, enróllelo con tapas de hierro esterilizadas y manténgalo en un lugar oscuro a temperatura ambiente.
Recetas en video:
