Ofrezco una receta de arenque salado picante en casa en un adobo fragante. El sabor de un pescado así no se puede comparar con el de la tienda. Receta paso a paso con foto. Receta en video.
El clásico arenque picante se elabora con pescado fresco o congelado con la adición de todo tipo de especias aromáticas. Son muchos los ramos que se utilizan para la salazón. Por ejemplo, además de la sal, se agrega azúcar y pimienta negra molida, pimienta de Jamaica, hojas de laurel, clavo, menta, canela, pimiento rojo, cilantro, anís, semillas de eneldo, cardamomo, nuez moscada, salvia y comino. Puedes hacer tú mismo composiciones de hierbas aromáticas según tus preferencias. Lo principal es que todas las especias son frescas, luego le darán todos los aceites aromáticos al arenque picante.
La canal se puede recolectar entera, sin cortar, medio eviscerada, decapitada, decapitada, cortada en trozos … como más te guste. El método de corte solo afecta el tiempo de cocción. Cuanto más pequeñas son las rodajas, más rápido se cocinan.
Hoy prepararemos un arenque salado picante en una bolsa sin salmuera. Con un mínimo de esfuerzo, el pescado se vuelve salado y mucho más sabroso que el de la tienda. Al mismo tiempo, estará seguro de la calidad del producto terminado. El pescado contiene solo ingredientes naturales sin conservantes ni potenciadores del sabor. Sirva con puré de papas o úselo en ensaladas y aperitivos.
Vea también cómo preparar arenque seco salado en una bolsa.
- Contenido calórico por 100 g - 239 kcal.
- Porciones - 1
- Tiempo de cocción - 1 día
Ingredientes:
- Arenque fresco - 1 ud.
- Guisantes de pimienta de Jamaica - 2 piezas
- Pimienta negra molida - 0.5 cucharaditas
- Sal - 1 cucharada
- Hoja de laurel - 2 piezas
- Cilantro - 0.5 cucharaditas
- Azúcar - 1 cucharadita
Preparación paso a paso de arenque salado picante en una bolsa sin salmuera, receta con foto:
1. Si el arenque está congelado, descongélelo naturalmente sin usar el microondas. Es mejor hacerlo lentamente, en el estante inferior del refrigerador. De esta forma, el pescado conservará todas las propiedades y cualidades beneficiosas de la carne. Luego lave el arenque con agua corriente y séquelo bien con una toalla de papel. Recomiendo quitar las branquias, porque son ellos los que comienzan a deteriorarse en primer lugar. Coloque la carcasa preparada en una bolsa de plástico. Si lo desea, puede destripar el pescado y dividirlo en filetes.
2. Agregue la hoja de laurel a la carcasa (puede partirla en pedazos), guisantes de pimienta gorda y cilantro molido.
3. Luego vierta sal, azúcar y pimienta negra en la bolsa.
4. Ate una bolsa y agite el arenque para que las especias se distribuyan por toda la canal. Frótalo bien con las manos para que las especias se distribuyan uniformemente.
5. Envíe el pescado a la sal en el frigorífico durante un día. Después de este tiempo, el arenque salado picante en una bolsa sin salmuera estará ligeramente salado. Si te gusta el salado, aguanta un día más. Si sala el filete de arenque, el tiempo de cocción se reducirá tres veces.
Vea también una receta en video sobre cómo cocinar arenque salado picante ligeramente salado y delicioso.
