Una receta paso a paso con una foto de salmón en salmuera: selección de productos y tecnología de cocción para un delicioso pescado rojo ligeramente salado. Recetas en video.
El salmón salado en salmuera es un producto sabroso y nutritivo elaborado a base de carne de pescado rojo. Esta es una excelente opción de relleno para panqueques, sándwiches, tartas, guisos, ensaladas, panecillos. Por supuesto, puede comprar pescado salado en la tienda, pero solo puede estar seguro de su buena calidad y sabor si encurtido salmón en salmuera en casa. Además, este proceso no requiere mucho tiempo y esfuerzo.
Antes de encurtir deliciosamente el salmón en salmuera, debe elegir el filete o la carcasa de la más alta calidad. Lo ideal es que el pescado esté fresco, refrigerado. De esta forma, retiene todos los nutrientes. La carne debe ser firme y tener un mar ligero, pero no un aroma a pescado pronunciado; esta es una característica del salmón. La superficie debe estar libre de mocos, manchas y daños.
Por supuesto, de acuerdo con nuestra receta, también puede salar el salmón en salmuera del congelador, pero la congelación debe ser una sola vez. La recongelación se indica por la presencia de escarcha y trozos de hielo en el paquete. En forma terminada, un pez así puede resultar un poco suelto.
Para salar el salmón, debe tomar sal gruesa o sal de cocina sin aditivos.
Sugerimos utilizar nuestra sencilla receta con foto para encurtir salmón en salmuera en casa con un mínimo de esfuerzo.
Vea también cómo encurtir deliciosamente el salmón.
- Contenido calórico por 100 g - 137 kcal.
- Porciones - 4
- Tiempo de cocción: 2 horas.
Ingredientes:
- Salmón - 500 g
- Agua - 500 ml
- Sal - 2 cucharadas con un tobogán
- Azúcar - 1 cucharada sin tobogán
- Aceite vegetal - 4 cucharadas
Cocción paso a paso de salmón salado en salmuera
1. Vierta sal y azúcar en un plato esmaltado o de vidrio. Llenar de agua y prender fuego. Llevar a ebullición rápidamente y dejar enfriar a temperatura ambiente.
2. Antes de encurtir el salmón en salmuera, debe prepararlo. Si se compró una carcasa, la limpiamos: cortamos la cabeza, las aletas, quitamos la cáscara y sacamos todo el interior. A continuación, separamos la carne de la cresta, seleccionamos todos los huesos, enjuagamos y secamos. Cortar con un cuchillo afilado en trozos pequeños iguales.
3. Coloque el pescado en un recipiente de vidrio, esmaltado o plástico. Rellenar con salmuera y dejar actuar durante 2-3 horas. La duración de la salazón depende del tamaño de las piezas. Cuanto más delgados sean, más rápido se saturará el salmón con sal y azúcar.
4. Después de eso escurrimos todo el líquido, vertemos el pescado con aceite vegetal inodoro y mezclamos bien.
5. De esta forma, el pescado se puede almacenar incluso en el congelador para extender la vida útil hasta 2 meses. El salmón salado en salmuera se almacena en el estante del refrigerador durante 2 semanas. Y dado que el salmón salado en salmuera es bastante simple y rápido, no debe hacer preparativos para un uso futuro.
6. ¡El salmón ligeramente salado en salmuera en casa está listo! El uso más popular de la comida son los sándwiches de pan blanco con mantequilla y pescado rojo.
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