Una receta paso a paso para salar agáricos de miel para el invierno en frascos. Características de la recolección de setas en caliente. Recetas en video.
Los hongos de miel son amados por muchos hongos. Se pueden comprar en la tienda frescos, congelados o enlatados, pero es mucho más interesante recolectarlos en el bosque con sus propias manos y luego prepararlos de acuerdo con las recetas más exitosas. Por lo tanto, la salazón de agáricos de miel para el invierno en los bancos tiene una gran demanda.
Muchos especialistas culinarios intentan salar los hongos con miel para el invierno de manera calurosa. Este método de recolección le permite almacenar hongos durante mucho tiempo, porque el tratamiento térmico mata muchos microorganismos no deseados y la sal es un excelente conservante. Al mismo tiempo, no será difícil eliminar la salinidad excesiva del producto terminado. Basta con remojar los champiñones en agua limpia por un tiempo y luego escurrir todo el líquido.
Los hongos salados contienen proteínas, aminoácidos, fósforo, zinc, cobre y otras sustancias útiles. Son una excelente alternativa al pescado y los productos cárnicos, por lo que deben estar presentes en la dieta de todo vegetariano.
A continuación, describiremos en detalle cómo salar adecuadamente los hongos para el invierno en frascos de manera caliente.
Vea también cómo congelar hongos para el invierno en el congelador.
- Contenido calórico por 100 g - 16 kcal.
- Porciones - 10
- Tiempo de cocción: 30 días.
Ingredientes:
- Hongos con miel - 5 kg
- Sal - 200 g
- Ajo - 6-8 dientes
- Laurel - 4 piezas
- Clavos - 3-4 piezas
- Guisantes de pimienta de Jamaica - 6 piezas
Cocción paso a paso de agáricos de miel salados para el invierno en frascos
1. Antes de salar los champiñones para el invierno, seleccione cuidadosamente los champiñones, eliminando los dañados y viejos de la masa total. Lavamos todo con agua corriente, quitando hojas y otros escombros. Poner en una cacerola con agua al fuego, agregar 5 g de sal. A continuación, llevar a ebullición, retirar la espuma con un colador y dejar hervir durante unos 10 minutos.
2. La receta para salar los agáricos de miel para el invierno en frascos proporciona un tratamiento térmico doble. Por tanto, escurrimos la primera agua, volvemos a llenar los champiñones con agua limpia y cocinamos sin añadir sal y otras especias durante 20 minutos desde el momento de la ebullición. No tiene sentido hervir durante más tiempo, especialmente porque los hongos pueden perder su atractivo natural debido a la exposición prolongada al calor. A continuación, escurre el contenido de la sartén a través de un colador, deja escurrir el agua y deja que los champiñones se enfríen.
3. Mientras se procesan los champiñones, prepare la cantidad necesaria de especias. Pelar y picar el ajo en rodajas, romper la hoja de laurel en trozos más pequeños. Ponemos una pequeña cantidad de todos los ingredientes auxiliares en el fondo del recipiente.
4. Antes de encurtir los hongos en frascos para el invierno, deben oscurecerse durante varios días en un recipiente esmaltado. Es muy indeseable utilizar recipientes de aluminio. Entonces, colocamos los champiñones en capas, espolvoreando con especias. Debe elegir una cacerola de tal tamaño que la masa total de champiñones no ocupe más de 2/3 de su volumen.
5. Cuando todos los hongos están dispuestos, se aplica una carga encima. En este estado, los hongos deben reposar durante unos 5 días en un lugar fresco.
6. Después de 5 días de salazón de miel agáricos para el invierno, eliminamos la opresión. Preparamos pequeños frascos de vidrio y tapas de nailon, los esterilizamos al vapor. Transferimos con cuidado los champiñones a recipientes, dejando un espacio libre en la parte superior de 1-1,5 cm.
7. Agregue un poco de salmuera de la sartén para que todos los hongos estén cubiertos con ella. Cerramos las tapas y dejamos los frascos con champiñones en un lugar fresco durante 20-25 días.
8. Una vez transcurrido el período especificado, la salazón de los agáricos de miel para el invierno termina y el producto está listo para su uso. Después de abrir el frasco, los champiñones deben enjuagarse con agua corriente. Esto no estropeará el sabor del plato y su excelente aroma de ninguna manera, pero aliviará los hongos del exceso de moco liberado por los hongos durante la salazón. El aceite de girasol o de oliva, así como las cebollas finamente picadas, ayudarán a realzar el sabor.
9. Los champiñones salados increíblemente sabrosos y saludables están listos. Una receta paso a paso que describe cómo encurtir hongos con miel para el invierno en frascos es bastante simple y no requiere mucho esfuerzo, tiempo y habilidades culinarias especiales, pero el resultado es definitivamente un gran plato que decorará cualquier mesa festiva y fácilmente. diversificar el menú diario.
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