La barbacoa, las piernas de pollo y las salchichas a la parrilla ahora tienen competidores: pescados y mariscos. Un ejemplo de tal receta es la carpa a la parrilla, que se asa excelentemente en una rejilla de alambre.
Contenido de la receta:
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Cómo asar carpa - secretos TOP-3
- Secreto 1: la elección correcta
- Secreto 2: fácil de limpiar
- Secreto 3 - hornea deliciosamente
- Secreto 4: la marinada adecuada
- Carpa al horno a la plancha
- Carpa a la plancha en papel de aluminio
- Carpa a la plancha cocida al horno
- Recetas en video
Las horas de picnic nos convierten no solo en gourmets, sino también en cocineros ingeniosos. Cuando los kebabs se aburren y el alma requiere variedad, el pescado viene al rescate. El exitoso experimento culinario de hoy será la carpa asada al horno.
Grill es un método de procesamiento térmico de productos que le permite conservar la máxima cantidad de vitaminas y nutrientes en la comida. A diferencia de cocinar, o incluso guisar, asar a la parrilla le permite preservar el verdadero valor del producto. Además, el pescado a la plancha es mucho más sabroso que el pescado hervido y guisado.
Cómo asar carpa - secretos TOP-3
El pescado puede ser consumido, sin excepción, por absolutamente todos: ancianos, jóvenes, enfermos, sanos, delgados y con sobrepeso. Además de las proteínas, el pescado contiene oligoelementos, ácidos omega-3 y vitaminas. ¡Los siguientes consejos te ayudarán a enamorarte de un producto tan saludable y sabroso!
Secreto 1: la elección correcta
Al elegir una carcasa fresca, preste atención a varias posiciones.
- El primero es en los ojos: deben ser claros y en ningún caso turbios.
- En segundo lugar, las branquias son de color rojo brillante. Si el pescado no tiene cabeza, la mayoría de las veces dice que los vendedores quieren disfrazar el producto, ocultando la fecha de venta. Dado que es la cabeza que es un componente importante que determina los indicadores de frescura.
- El tercero son las escamas: una carcasa de alta calidad es lisa y brillante.
- Cuarto, el olor: el pescado fresco tiene un aroma ligero y agradable. Un fuerte olor a amoníaco indica que el producto está rancio.
La carpa se vende con mayor frecuencia fresca, pero si por alguna razón compraste congelada, ten en cuenta lo siguiente.
- Primero, los ojos oscuros hundidos no son la frescura de un pez. Quizás se haya descongelado y congelado muchas veces, lo que provocó la pérdida de todos los beneficios.
- En segundo lugar, las branquias de un buen pez de color rojo o rosa están apretadas contra el cuerpo. Color verde o gris rosado de las branquias - pescado rancio.
- En tercer lugar, la carcasa debe ser lisa, sin hoyos, de lo contrario, se descongeló repetidamente.
Secreto 2: fácil de limpiar
Algunas personas pasan por alto el pescado debido a las escamas, que son difíciles de limpiar. Pero si primero lo frota con sal gruesa, el proceso será más fácil. Otra forma de limpiar ligeramente el pescado es sumergirlo en agua caliente durante un minuto. Es necesario comenzar a limpiar la carcasa de la cola.
La matanza del pescado comienza con la eliminación de las aletas y la cola. Esto se hace con tijeras culinarias. Si el pescado se cocina con la cabeza, entonces necesariamente se cortan las branquias. Luego, el pescado se lava y se destripa. Realice una incisión longitudinal en el abdomen, partiendo de la cabeza y llevando el cuchillo hasta la aleta anal. Luego saque el interior y retire la película negra del abdomen. Esto debe hacerse con cuidado para no dañar la vesícula biliar. El pescado terminado se lava nuevamente con agua fría.
Secreto 3 - hornea deliciosamente
Hornear la carpa es fácil, tanto a la parrilla como al horno. El pescado quedará delicioso cocinado en papel de aluminio. Frote la carcasa con sal y especias antes de hornear. Tenga en cuenta que el pescado debe colocarse en un horno bien calentado o brasas calientes.
Secreto 4: la marinada adecuada
Cómo marinar la carpa es una cuestión de actualidad antes de asarla y asarla. La carpa a la parrilla ya es un plato delicioso, y si está previamente marinada, entonces el plato está más allá de los elogios. Se puede mezclar una amplia variedad de alimentos para hacer una marinada. Por ejemplo, mejorana, aceite de oliva, romero, jugo y ralladura de limón, salsa de soja, ajo, ajo, vino seco, vinagre de uva, etc. El pescado se vierte con el adobo preparado y se deja macerar. A temperatura ambiente, media hora será suficiente, en el refrigerador, una hora. Para que la carcasa se marine mejor, se hacen cortes superficiales, luego la carne aún está saturada con todos los jugos del interior.
Carpa al horno a la plancha
Al observar todos los secretos anteriores, asar carpas no le llevará mucho tiempo y el resultado del plato será excelente. Echemos un vistazo más de cerca a una receta paso a paso sobre cómo cocinar pescado vivo delicioso y satisfactorio.
- Contenido calórico por 100 g - 196 kcal.
- Porciones - 2 canales
- Tiempo de cocción: 50 minutos.
Ingredientes:
- Carpa espejo - 2 piezas con un peso de 2 kg
- Chalotes - 6 cabezas
- Ajo - 2 cabezas
- Eneldo con tallos y paraguas - 4 ramas
- Sal y especias para pescado - al gusto.
- Perejil de raíz - 4 tallos
Cocción paso a paso:
- En primer lugar, limpiar la carpa de las escamas, destripar el interior y lavar con agua fría.
- En ambos lados de la carcasa, haga cortes transversales de 0,5 cm de profundidad a una distancia de 1 cm entre sí.
- Pelar y picar los ajos y las chalotas.
- Pelar y picar los ajos.
- Lave y seque las verduras y las raíces.
- Frote la carpa por dentro y por fuera con sal.
- Coloque la cebolla y los dientes de ajo en los cortes.
- Ponga verduras con raíces y tallos en el vientre.
- Deje la canal en remojo en la marinada durante 1 hora.
- Coloque el pescado en una rejilla y colóquelo en la parrilla.
- Déjelo en un lado durante 10 minutos, luego déle la vuelta. Si el calor es fuerte, voltea el pescado con más frecuencia para que no se queme y adquiera una costra crujiente.
Carpa a la plancha en papel de aluminio
El pescado horneado en papel de aluminio retiene la humedad, liberando su propio jugo y absorbiendo el jugo de los ingredientes de la marinada que se encuentran en el papel de aluminio.
Ingredientes:
- Carpa espejo - 1 canal
- Jugo de tomate - 1,5 l
- Cebollas de bulbo - 1 ud.
- Limón - 1 ud.
- Condimento para cocinar pescado - 1 cucharadita.
- Romero - una pizca
- Eneldo - manojo mediano
Cocción paso a paso:
- Cortar la carpa pelada y destripada en porciones, pero no cortarla hasta el final, es decir. no corte la cresta. Es necesario conservar la especie íntegra.
- Vierta el jugo de tomate en una cacerola, ponga el pescado, la cebolla picada en aros, el condimento, el romero y la sal. Deje reposar el pescado en la marinada durante 1 hora.
- Pasado este tiempo, pon la carpa en papel de aluminio.
- Inserte rodajas de limón, rodajas de cebolla, rodajas de tomate en los cortes.
- Cubre el pescado con eneldo fresco y coloca unas ramitas dentro del peritoneo.
- Envuelva bien el papel de aluminio para que no queden huecos vacíos y coloque el embalaje sobre una rejilla.
- Hornea la carpa durante 40 minutos.
Carpa a la plancha cocida al horno
Noble, carnoso, bajo en grasa, que le da a una cena casera y a cualquier festín un sabor especial y un sentido de celebración: carpa suave a la parrilla que se derrite en la boca en el horno.
Ingredientes:
- Carpa - 1 ud.
- Queso duro - 200 g
- Zanahorias - 1 ud.
- Cebollas - 2 piezas
- Limón - 0.5 piezas
- Salsa de soja - 2 cucharadas
- Sal - 0.5 cucharaditas
- Pimienta molida - una pizca
Cocción paso a paso:
- Pelar la carcasa y destripar el interior. Enjuague con agua corriente y seque con una toalla de papel.
- Prepara la marinada. Exprime el jugo del limón, agrega salsa de soja, pimienta molida y sal al gusto. Revolver.
- Frote la carcasa con esta composición y envíela al frigorífico a remojo durante 1 hora.
- Rallar el queso y las zanahorias. Pelar la cebolla y cortarla en mitades finas.
- Coloque el pescado en la rejilla del horno. Coloca las zanahorias ralladas y el queso adentro.
- Caliente el horno a 200 grados y deje que el pescado se cocine durante 30 minutos activando el modo "grill".
Recetas en video:
