¿Cómo asar mazorcas de maíz? TOP 6 recetas de maíz asado en hojas, en papel de aluminio, con ajo, con queso. Secretos y sutilezas. Recetas en video.
Los amantes del maíz disfrutan con placer de su golosina favorita. Pero generalmente el maíz solo se cocina en la estufa, aunque se puede cocinar en el horno. Asimismo, el maíz ocupa un lugar importante en el cultivo del grill o en la parrilla. Las orejas cocidas en una rejilla de alambre son perfectas para picnics, barbacoas y excursiones al aire libre. El maíz adquiere un sabor increíble e incluso se cocina de la manera más sencilla. Esta revisión ofrece varias opciones para asar maíz, cuyo sabor traerá muchas emociones positivas. ¡Una selección de recetas demuestra claramente que el maíz a la parrilla es simple, fácil, delicioso y muy apetitoso! Sin embargo, aún deben tenerse en cuenta algunos matices.
Maíz a la parrilla: los secretos y sutilezas de la cocina
- Elija solo maíz fresco y recién maduro para hornear. Es rico en azúcar natural, que se carameliza maravillosamente cuando se calienta en una parrilla. El maíz viejo no es tan sabroso debido a su alto contenido de almidón.
- Los repollos frescos y jóvenes tienen cáscaras de color verde brillante que se adhieren firmemente a la mazorca de maíz.
- Los tallos de las cabezas de repollo deben ser de color amarillo claro y los extremos de seda deben ser de color marrón claro.
- Otro criterio para la frescura de las orejas es su humedad o sequedad. Puede comprobarlo pelando la parte superior de la fruta. Para hacer esto, retire un poco de la cáscara para revelar varias filas de granos.
- Las semillas de buena calidad deben estar llenas, bien empaquetadas en hileras uniformes, de color blanco o amarillo claro.
- Las mazorcas para hornear no se pueden pelar, sino que dejan una capa densa de hojas sobre ellas. En este caso, remoje previamente el maíz en agua fría durante 15 minutos. La humedad permitirá que las cabezas se cuezan al vapor.
- Si hay demasiadas capas de cáscara en la mazorca, se pueden quitar varias capas.
- Para hornear, esparza el carbón en una capa uniforme en la parrilla y calienta hasta que se ponga ceniciento.
- Si asas la mazorca a la parrilla, caliéntala a fuego medio-alto, alrededor de 175-200 ° C.
- Asegúrese de que las mazorcas estén listas y revíselas periódicamente para evitar que se cocinen demasiado. De lo contrario, los granos se volverán blandos y adquirirán una consistencia blanda.
- Si la mazorca de maíz terminada se puede doblar en sus manos, probablemente esté demasiado cocida.
- Use tenazas o guantes de cocina para retirar el maíz del fuego.
- Si cae algo de ceniza en el maíz terminado, enjuáguelo con agua tibia.
Mazorca de maíz a la plancha con cáscara
El maíz es relativamente barato y tiene un sabor fantástico. Las frutas asadas al horno son el acompañamiento perfecto para el verano. Son muy fáciles de preparar porque Las cabezas de repollo se pueden hornear directamente en la cáscara, lo que preservará su jugosidad.
- Contenido calórico por 100 g - 249 kcal.
- Porciones - 2
- Tiempo de cocción: 45 minutos.
Ingredientes:
- Maíz en cáscara - 2 piezas
- Sal - 0.5 cucharaditas
- Aceite de oliva - 2 cucharadas
- Hierbas picantes: una pizca
- Pimienta negra molida - una pizca
Asar mazorcas de maíz en cáscara:
- Remoje las mazorcas de maíz en agua fría durante 10-15 minutos para aumentar la jugosidad de los granos y reducir la probabilidad de que se quemen. Las orejas deben estar completamente sumergidas en agua. Si no le gusta el olor a cáscara quemada, remoje el maíz durante 30 a 60 minutos.
- Pasado este tiempo, sacuda el exceso de agua de las cabezas de repollo.
- Retire la cáscara para revelar todos los granos.
- Unte los granos con aceite de oliva y sazone con sal, pimienta y hierbas.
- Retirar las cáscaras sobre los granos.
- Arranca el estigma y deséchalo.
- Ata la oreja con una cuerda para que la cáscara no se deshaga.
- Coloque las mazorcas de maíz en la rejilla engrasada de la parrilla precalentada sobre las brasas.
- Coloque la tapa en la parrilla y ase el maíz durante 15-20 minutos, volteándolo cada 5 minutos.
- Cuando comienzan a aparecer manchas carbonizadas en la cáscara y las hojas comienzan a caerse desde arriba, verifique que el maíz esté listo. Si los granos no están blandos al pinchar con un tenedor, deje la mazorca en la parrilla hasta que la cáscara esté completamente carbonizada.
- Cúbrase ambas manos con una toalla o póngase guantes de cocina. Sostenga un extremo de la mazorca de maíz con una mano y pele la cáscara de arriba a abajo con la otra.
- Servir caliente.
Maíz asado en papel de aluminio
El papel de aluminio mantendrá el maíz caliente durante mucho tiempo. Si tienes una gran cantidad de mazorcas para una fiesta, hornéalas en papel de aluminio y no las desenrolles cuando estén cocidas. Entonces se pueden recalentar en cualquier momento.
Ingredientes:
- Maíz - 2 piezas
- Mantequilla - 25 g
- Sal - 0.5 cucharaditas
- Pimienta negra molida - una pizca
- Hierbas italianas: una pizca
Asar maíz en papel de aluminio:
- Remoje el maíz en un recipiente con agua fría durante 15-20 minutos antes de hornear.
- Después de remojar, retire las cabezas del agua. Puede hacer esto haciendo.
- Pele las hojas de la mazorca de maíz y elimine todos los estigmas.
- Unte la mantequilla, que debe estar a temperatura ambiente, sobre los frijoles.
- Sazone las cabezas de repollo con sal, pimienta y hierbas.
- Envuelva las orejas en papel de aluminio, girando los extremos como un caramelo envuelto.
- Coloque las mazorcas en una parrilla precalentada, cubra y cocine durante 15-20 minutos.
- Use pinzas para voltear el maíz para evitar que se queme en un lado de las cabezas.
- Verifique la preparación de las semillas perforando el tenedor: deben estar blandas y debe salir un jugo claro.
- Retire el maíz de la parrilla, retire con cuidado el papel de aluminio y sirva.
Maíz ahumado a la parrilla sin envolver
El maíz asado sin envolver no quedará tan jugoso como en recetas anteriores, e incluso este método de cocción corre el riesgo de quemar las mazorcas. Pero si las cabezas de repollo se cocinan correctamente, los granos se llenarán de aroma y se cubrirán con dulce caramelo ahumado.
Ingredientes:
- Maíz en cáscara - 2 piezas
- Sal - para servir
- Pimienta negra molida - para servir
Cocinar maíz ahumado a la parrilla sin envolver:
- Quite las cáscaras y los estigmas del maíz. Es posible que el estigma no se limpie hasta el último cabello, porque se quemarán en la parrilla.
- Coloque el maíz en la rejilla superior de la parrilla precalentada para evitar que se queme.
- Asa las orejas dándoles la vuelta con regularidad. Los frijoles deben volverse brillantes, luego oscurecerse y caramelizarse.
- El maíz está terminado cuando tiene muchas manchas doradas de color marrón claro, pero todo el maíz será amarillo.
- Como el maíz se cocinó sin sal y especias, sírvalo con sal, pimienta y especias.
Maíz a la plancha con queso azul
Para un evento festivo o una pequeña fiesta familiar, puede cocinar maíz de una manera exquisita e inusual. Por ejemplo, hornee mazorcas con delicioso queso azul.
Ingredientes:
- Maíz - 8 mazorcas
- Mantequilla - 100 g
- Queso azul con moho - 60 g
- Perejil - algunas ramitas
- Sal - 0.5 cucharaditas
Cocinar maíz a la parrilla con queso azul:
- Triture la mantequilla ablandada con queso azul hasta que quede suave. Agrega sal y perejil finamente picado.
- Pele el maíz de las hojas y los estigmas y cúbralo con la masa de mantequilla y queso.
- Coloque las orejas en una hoja de papel de aluminio o papel de hornear y envuélvalas bien.
- Ase el maíz a temperatura máxima de parrilla, debajo de la tapa, dándole la vuelta para que se cocine uniformemente por todos lados.
- Sirva el maíz a la parrilla con queso azul inmediatamente después de la cocción, mientras las mazorcas están calientes y el queso derretido e hinchado.
Maíz a la plancha con ajo
El maíz a la plancha con ajo resulta tierno, cremoso y con un delicado aroma.
Ingredientes:
- Maíz - 8 mazorcas
- Ajo - 2 dientes
- Aceite de oliva - 4 cucharadas
- Cebollas verdes - manojo
- Sal - 0.5 cucharaditas
- Pimienta negra molida - una pizca
Cocinar maíz con ajo a la parrilla:
- Pele el maíz de las hojas y los estigmas.
- Pelar el ajo y rallarlo con un rallador fino.
- Lavar las cebolletas, secarlas con una toalla de papel y picar finamente hasta obtener aproximadamente 1/4 taza de 250 ml de volumen.
- Frote el maíz con ajo, espolvoree con sal, pimienta y sus especias favoritas.
- Envuelva las orejas con fuerza en papel de aluminio.
- Coloque el ajo y el maíz en la parrilla precalentada y hornee por 10-15 minutos.
- A continuación, abra el papel de aluminio, engrase las mazorcas con aceite de oliva y vuelva a la parrilla durante otros 15-20 minutos.
- Sirva el maíz con una pizca generosa de cebollas verdes.
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Maíz mexicano a la parrilla
El maíz a la parrilla al estilo mexicano es un platillo de verano simple pero increíblemente delicioso. El maíz fragante y moderadamente picante combina bien con carnes, aves y pescado.
Ingredientes:
- Maíz - 6 mazorcas
- Mantequilla - 400 g
- Cilantro - 1 manojo
- Comino - 2 cucharaditas
- Chile molido - 2 cucharadas
- Sal - 2 cucharaditas
- Pimienta negra molida - 2 cucharaditas
Maíz asado mexicano:
- Pele el maíz de las hojas y los estigmas.
- Lava y seca el cilantro. Envíelo a una picadora o licuadora.
- Luego agregue la mantequilla ablandada, la sal, las semillas de alcaravea, los pimientos picantes, la pimienta negra y bata hasta que quede suave.
- Lubrique las orejas con la masa resultante y envuélvalas con papel de aluminio.
- Envíe el maíz al estilo mexicano a la parrilla durante 30-35 minutos.
Recetas en video:
Maíz a la plancha a la parrilla
Cómo asar maíz a la parrilla
