Raíz de hinojo: su composición y contenido calórico, cómo es útil el producto y por qué puede ser nocivo. En qué platos se puede agregar. Si aparece un bebé en su casa, ciertamente debería haber té de hinojo en el botiquín. Uno de los principales problemas de un bebé son los cólicos, mientras que la lista de medicamentos que se pueden usar para tratar a un recién nacido es estrictamente limitada. El té de hinojo se incluye en esta pequeña lista y ayuda a combatir eficazmente los cólicos al mejorar el funcionamiento del sistema digestivo. Como efecto beneficioso adicional, este té ayuda en la formación de huesos debido a su rico contenido en calcio.
Daño y contraindicaciones para la raíz de hinojo
Entonces, la raíz de hinojo es un producto único que es muy útil para los humanos. Al mismo tiempo, cabe destacar que prácticamente no tiene contraindicaciones. Sin embargo, todavía hay un grupo de personas que no pueden comer la planta, incluye:
- Personas con epilepsia … La prohibición en este caso se explica por el contenido en la raíz de una sustancia llamada dopamina, que es inofensiva para una persona sana, pero que puede provocar un ataque en personas con epilepsia.
- Embarazada … La planta también contiene sustancias que pueden competir con el estrógeno, la hormona sexual femenina. Para la futura madre, esta situación es indeseable.
- Personas con intolerancia individual a los componentes del hinojo.… Por lo general, no es difícil determinar una alergia a la raíz de una planta, se siente un ligero mareo y / o náuseas por su propio olor.
También hay un grupo de personas que deben limitar el consumo del producto, es decir, se puede consumir, pero no con frecuencia y en pequeñas cantidades. Las personas deben limitar el uso de raíz de hinojo:
- Padecer enfermedades que pueden ir acompañadas de sangrado, como hemorroides. El caso es que el uso de un producto en grandes cantidades puede provocar sangrado.
- Con arritmias cardíacas. En general, la planta tiene un efecto beneficioso sobre el sistema cardiovascular, sin embargo, en caso de enfermedad cardíaca grave, expresada en alteraciones del ritmo, es mejor limitar el consumo de raíz de hinojo en los alimentos.
- Sufre de diarrea. El producto tiene un efecto positivo en el tracto gastrointestinal, pero tiene un ligero efecto laxante y, por lo tanto, en caso de diarrea, su uso debe ser limitado.
Los médicos aún no llegan a un consenso sobre el uso de la raíz de hinojo en los alimentos para mujeres durante la lactancia. Por un lado, la planta estimula la producción de leche y se prescribe té a los recién nacidos para combatir los cólicos. Por otro lado, la raíz de hinojo contiene muchas sustancias biológicamente activas que pueden causar alergias en los niños pequeños. En nuestra opinión, una conclusión sensata es la siguiente: es mejor que la mamá rechace la raíz de hinojo y que el bebé use té de la planta solo según lo prescrito por el médico en las dosis indicadas.
Recetas De Raíz De Hinojo
La raíz de hinojo se utiliza activamente en la cocina: se prepara como guarnición independiente que combina bien tanto con carne como con pescado. La raíz al horno en combinación con pescado blanco bajo en grasa es un verdadero plato dietético, delicioso y nutritivo al mismo tiempo. La parte bulbosa de la planta también se agrega a sopas, ensaladas, guisos de verduras, salsas para potenciar los beneficios del plato y darle un nuevo sabor inusual. Echemos un vistazo a las recetas más exitosas e interesantes con raíz de hinojo:
- Sopa de puré de hinojo … Picar finamente la raíz de hinojo (500 gramos) y la cebolla (1 cabeza). En una cacerola de fondo grueso en aceite de oliva o aceite vegetal, cocine a fuego lento las verduras durante 5-10 minutos. Agregue semillas de hinojo (0.5 cucharadita), sal y pimienta, mezcle todo bien y cocine por un par de minutos. Vierta agua o cualquier caldo (500-700 ml) en una cacerola y cocine por otros 15 minutos. Enfriar un poco la sopa, batir con una batidora hasta que quede suave y servir con crema agria y picatostes.
- Pechuga de pollo picante con hinojo … Mezcle pimentón (0.5 cucharadita), sal (0.5 cucharadita), comino (1 cucharadita), pimiento rojo (pizca). Cortar la pechuga de pollo en porciones y enrollar con las especias. Fríe la pechuga picante en una sartén a fuego alto durante 3-5 minutos hasta que se dore. Retire la carne de la sartén, ponga el hinojo cortado en trozos pequeños (2 cebollas) y saltee durante 5-7 minutos. Regrese la pechuga a la sartén, agregue jugo de limón (2 cucharadas). Vierta el caldo de pollo (2 tazas), puede reemplazarlo con otro caldo o agua, deje hervir, luego cocine por 15-20 minutos hasta que el hinojo esté cocido. Agregue el cilantro picado (1 manojo) y las aceitunas (50-70 gramos), cocine a fuego lento durante otros 5 minutos. Sazone el plato terminado con sal y pimienta al gusto y sirva.
- Lubina con verduras y arroz … Pelar y quitar las entrañas del pescado (5-6 pequeñas canales de lubina). Picar finamente el hinojo (2 cabezas), poner un poco en la panza de cada pescado. También coloque rodajas de limón en las canales. Frote el pescado con sal, pimienta, ajo picado y aceite de oliva. Envuelva cada percha en papel pergamino y hornee a 180 grados durante 15-20 minutos. En una sartén en aceite de oliva o vegetal, sofreír los ajos (5-7 dientes) durante un par de minutos, agregar el jugo de dos limones y agregar el arroz (2 tazas). Freír el arroz seco durante 1-2 minutos para que se sature con ajo, aceite y jugo de limón, vierta agua (1 litro) en la sartén y agregue azúcar (50 gramos). Un par de minutos antes de que el arroz esté cocido, ponga albahaca picada (1 manojo), ralladura fina de dos limones en un plato. Combine el pescado y el arroz, sirva con vino blanco.
- Ensalada de Atún e Hinojo … Esta receta requerirá no solo la cebolla en sí, sino también las verduras. Cortar la raíz (400 gramos) en tiras finas, picar las hierbas (50 gramos) finamente. Cortar las cebollas rojas (60 gramos) en mitades, las aceitunas (6-8 piezas) por la mitad. Mezclar todos los ingredientes, agregar queso feta (100 gramos). Sazone la ensalada con vinagre balsámico blanco y sazone con sal y pimienta.
- Verduras a la plancha con pesto inusual … Cortar en cuartos la raíz de hinojo (1 cabeza), el calabacín (2 piezas) en tiras finas, mezclar con aceite. Precalienta la parrilla, coloca las verduras preparadas, cocina por 3 minutos. Agregue las judías verdes (150 gramos) y cocine por otros 7 minutos. Mientras tanto, haga una salsa pesto inusual: mezcle en una licuadora hojas de menta (80 gramos), queso feta (100 gramos), jugo de limón (1 cucharada), aceite de oliva (100 ml). Agregue especias al gusto a la salsa y sirva con verduras cocidas.
- Salsa salsa para pescado … Picar finamente el tomate (1 pieza), el hinojo (1 cebolla pequeña), la cebolla morada (1 cabeza). Combine todos los ingredientes, agregue eneldo picado (2 cucharadas), vinagre de vino tinto (1 cucharada), sal. Esta salsa va especialmente bien con pescados a la plancha, pero también es adecuada para pescados al horno, fritos e incluso hervidos.
Como puede ver, el "pariente" del eneldo está en perfecta armonía con una variedad de productos. Desafortunadamente, el uso de raíz de hinojo en recetas no se practica a menudo en la cocina rusa. Y, debo decir, en vano nuestras azafatas privan de atención a este producto. Y el punto aquí no está tanto en las excelentes cualidades nutricionales, aunque muchos cocineros respetan mucho el delicado aroma y el sabor dulzón del hinojo, sino en los excepcionales beneficios del producto.
Datos interesantes sobre el hinojo
El nombre "hinojo" proviene de la palabra griega "feniculum", que tiene una traducción muy prosaica: "heno". Pero los griegos también llamaron a la planta "maratón", porque, según las leyendas, creció en abundancia en el campo de la famosa batalla de Maratón (490 dC), donde los habitantes de Hellas derrotaron a los persas. En la antigua Grecia y Roma, la planta simbolizaba la victoria y el éxito. Además, se creía que podía ahuyentar a los espíritus malignos y, por lo tanto, se usaba muy a menudo como amuleto personal y doméstico. En la antigua Sajonia, el hinojo se consideraba generalmente una de las nueve hierbas sagradas. En la antigua Italia existía la tradición de organizar batallas organizadas en nombre de salvar la cosecha de varios desastres: sequías, plagas, etc. Las armas se fabricaban con diversos medios improvisados, uno de los cuales eran tallos de hinojo.
En la Edad Media, las semillas de la planta se masticaban después de una comida, especialmente si había una reunión importante; este procedimiento refrescaba perfectamente el aliento. Por cierto, en la India, todavía se conserva la tradición de masticar semillas de hinojo después de una comida, solo que se fríen previamente en una sartén en aceite para que el sabor sea más dulce. También es de destacar que en la India, la raíz de hinojo se considera afrodisíaca. Los árabes tenían la misma opinión sobre la planta.
El aceite de hinojo se usa activamente en cosmetología y aromaterapia. Se cree que el olor de este aceite tiene un efecto interesante: relaja y tonifica al mismo tiempo y, por lo tanto, ayuda bien a escapar del ajetreo y el bullicio, para ordenar sus propios pensamientos y experiencias.
Hoy en día, el hinojo se cultiva literalmente en todo el mundo, excluyendo, quizás, solo el Ártico y la Antártida.
Mira el video sobre el hinojo:
La raíz de hinojo es un producto muy útil que recomendamos introducir en la dieta de todas las personas, excepto, por supuesto, aquellas para las que está contraindicado. Y, preste atención, no solo es saludable, sino también muy sabroso. No se puede encontrar en todas las tiendas, pero en un gran supermercado hay muchas posibilidades de encontrar la fruta. Y también debe recordar que el hinojo crece bien en nuestro clima, por lo que puede cultivarlo usted mismo.
