Semillas de hinojo

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 14:33

Semillas de hinojo como producto alimenticio: composición química de las frutas, propiedades útiles, efectividad en la lucha contra la obesidad, contraindicaciones de uso. Recetas y usos de semillas de hinojo. Aminoácidos reemplazables por 100 g:

• Ácido glutámico - 2.956 g;
• Ácido aspártico - 1, 833 g;
• Glicina - 1, 107 g;
• Serina - 0,69 g;
• Prolina - 0,9 g;
• Alanina - 0,789 g;
• Tirosina - 0,41 g;
• Cisteína - 0,222 g.

Las semillas de hinojo contienen 66 mg de fitoesteroles.

Ácidos grasos por 100 g:

• Saturado (ácido palmítico) - 0,48 g;
• Monoinsaturados (oleico, omega-9) - 9, 91 g;
• Poliinsaturados (linoleico) - 1,69 g.

De la composición dada de las semillas de hinojo, se deduce que existe un ligero exceso (solo 20%) del contenido diario de calcio, pero con un consumo moderado, este hecho no puede afectar significativamente el estado de salud hacia el deterioro. Hay un bajo contenido de sodio: solo el 7% de la norma, por lo que los frutos del eneldo farmacéutico no pueden causar la acumulación de líquido en el cuerpo. Existe un exceso significativo de contenido de manganeso (en un 226%) y fibra dietética (en un 99%).

Beneficios de las semillas de hinojo

Las semillas de hinojo son muy beneficiosas para la salud humana, ya que contienen una variedad de vitaminas, ácidos grasos, minerales y aminoácidos. Este producto se usa a menudo en la medicina tradicional y tiene un fuerte efecto curativo.

Enumeramos las propiedades beneficiosas de las semillas de hinojo

1. Bactericida … Elimina los microbios patógenos en los intestinos. Ayuda a combatir las infecciones del tracto respiratorio.
2. Desinfectante … Elimina los microbios de la superficie de la piel y la mucosa de los órganos visuales. Acelera la cicatrización de heridas.
3. Reafirmante … Incrementa las funciones protectoras del cuerpo.
4. Limpieza … Ayuda a eliminar la arena de los riñones. Acelera la producción de orina y su excreción, aliviando la hinchazón, afectando positivamente el nivel de presión arterial. Estimulan la digestión y el metabolismo en las células, lo que contribuye a la rápida eliminación de productos de descomposición y sustancias nocivas.
5. Calmante … Alivian a una persona de los sentimientos de ansiedad, miedo, reducen la excitabilidad del sistema nervioso. El aroma de la fruta juega un papel importante en este sentido. Para una relajación rápida y una inmersión en un sueño saludable, es suficiente colocar una inflorescencia fragante cerca de la almohada.
6. Antioxidante … Reduce la probabilidad de desarrollar células cancerosas. Ayudan a resistir los factores externos que afectan negativamente la funcionalidad de las células. Incrementar la resistencia a los efectos destructivos de la radiación ultravioleta y otros factores.
7. Espasmolítico … Elimina el espasmo del músculo cardíaco, la tensión de la musculatura intestinal, aliviando así el dolor característico. Evita la hinchazón y generalmente reduce la producción de gases. La acción de las semillas también se manifiesta en la relajación de los bronquios, lo que reduce la frecuencia de la tos, facilita la descarga de secreciones y acelera el proceso de curación.
8. Estimulante … Las semillas de hinojo estimulan la producción de leche materna. También aceleran el metabolismo a nivel celular y mejoran la digestión de los alimentos. Ayuda al cuerpo a absorber calcio, lo que contribuye al crecimiento óseo adecuado en la infancia y al mantenimiento del tejido óseo normal en la madurez. Estimula el procesamiento de grasas y azúcares.
9. Estabilizador … Normalizan la producción de hormonas, incluso en las mujeres durante la menopausia, lo que alivia significativamente la condición de una persona, evitando la sudoración excesiva, los sofocos y los cambios de humor.

Las semillas de hinojo son increíblemente beneficiosas para cualquiera que busque perder peso. Masticar estas frutas en su forma pura suprime perfectamente el apetito, pero al mismo tiempo proporciona proteínas al cuerpo, lo que repone las reservas de energía. El té recién hecho quema activamente la masa grasa, juega un papel importante en la eliminación de la celulitis. Y además, en general, tiene un efecto positivo sobre la digestión.

El fresco aroma del hinojo justifica su uso para refrescar el aliento. También tiene un efecto desinfectante, que ayuda a eliminar el desarrollo de bacterias en la cavidad bucal.

En la medicina popular, los frutos del eneldo farmacéutico se utilizan activamente para aliviar la tuberculosis, las formaciones purulentas en la piel, la hepatitis, el asma bronquial, el insomnio, el dolor intestinal, la conjuntivitis.

Las propiedades beneficiosas de las semillas también se utilizan en cosmetología para mejorar el estado de la piel (eliminar arrugas, acné) y prevenir el envejecimiento prematuro.

Daño y contraindicaciones de las semillas de hinojo

Comer semillas de hinojo o como fármaco solo puede ser beneficioso si se observa la dosis y no hay restricciones en cada caso. El uso excesivo o ignorar las recomendaciones de un profesional médico puede provocar el desarrollo de efectos secundarios.

El daño de las semillas de hinojo se puede manifestar en lo siguiente: el sangrado se intensifica, se producen náuseas y mareos, se desarrollan ataques epilépticos, se produce indigestión, se desarrollan reacciones alérgicas de intensidad variable, se altera el ritmo cardíaco.

Al respecto, se han identificado contraindicaciones para las semillas de hinojo:

• Intolerancia al producto y sus componentes individuales;
• El embarazo;
• Epilepsia;
• Malestar estomacal frecuente;
• Violación de la función contráctil del músculo cardíaco;
• Período postoperatorio.

Dadas las propiedades beneficiosas y el daño potencial de tomar semillas de hinojo, vale la pena entender que su uso en alimentos debe coordinarse con un médico, especialmente en los casos en que existen enfermedades crónicas.

Recetas de semillas de hinojo

La semilla de hinojo es una especia exquisita popular entre los chefs de renombre y la cocina casera. La gama de aplicaciones es increíblemente amplia: las frutas se agregan a los productos de panadería, primeros y segundos platos, chucrut, se usa para encurtir tomates y pepinos, se usa en salsas, varios adobos. El producto se combina mejor con pescado, carne, verduras. Le sugerimos que se familiarice con las recetas en las que las semillas de hinojo complementan mejor el sabor y el aroma de los platos:

1. Té de hinojo y jengibre … El té con raíz de jengibre y la adición de hinojo es un excelente profiláctico contra los resfriados, porque mejora bien la inmunidad. Ingredientes: semillas de hinojo (20 g), raíz de jengibre (20 g), agua (250 ml), azúcar (20 g). El jengibre lavado se pela y ralla. También es recomendable aclarar el hinojo. A continuación, se colocan ambos ingredientes en un pavo o cacerola pequeña. Vierta agua. Tiempo de cocción: hasta 7 minutos. El tiempo de infusión es de 10 minutos. El té que aún no se ha enfriado se vierte en tazas y se agrega azúcar, que se puede reemplazar con miel natural. Las rodajas de mandarina o naranja son una gran adición al té de hinojo y jengibre.
2. Abadejo al horno con verduras … Este es un plato bajo en calorías con una receta sencilla. Ingredientes: abadejo (2-3 piezas), cebollas (1 pieza), mezcla congelada de verduras (200-250 g), encurtidos (2 piezas), condimento de pescado (10 g), harina de trigo (100 g), aceite de girasol (40 ml), semillas de hinojo en sombrillas (5 uds.). El pescado debe prepararse con anticipación: limpiar, destripar, quitar la cabeza y las aletas, lavar. No es necesario quitar la cresta. Luego corte las canales en porciones. Para marinar, espolvorear cuidadosamente el pescado con condimentos y, si es necesario, sal. El tiempo de marinado es de 30 minutos. Corta las cebollas y los pepinos en cubos medianos. Sofreír la cebolla en aceite calentado en una sartén. Agrega allí la mezcla de verduras no descongelada. Esta masa debe guisarse hasta que todas las verduras estén completamente descongeladas. Agregue los pepinos, mezcle. Sumergir el pescado marinado en harina y sofreír por ambos lados hasta que se doren. El tiempo para freír un lado no debe exceder los 1,5 minutos. Coloque la mezcla de verduras guisadas en una bandeja para hornear profunda y nivele. Ponga encima pescado y ramitas con semillas de hinojo. Tapamos y enviamos al horno a 180 grados por tan solo 15 minutos. Retire la tapa y hornee por otros 5 minutos. Coloque el pescado terminado, acompañado de verduras, en un plato. Un gran acompañamiento para el abadejo preparado de acuerdo con esta receta es el arroz o el puré de papas.
3. Champiñones en griego … Ingredientes para 4 porciones: champiñones frescos (500 g), agua (400 ml), aceite de oliva (120 ml), pimienta negra molida (3-4 g), hierbas (40 g), jugo de limón (80 ml), sal (3 g), cebollas verdes (50 g), perejil (20 g), tallo y hoja de apio (1 pieza), semillas de hinojo (3-5 g), cilantro (6 piezas), comino (1 tallo), granos de pimienta negra (12 uds.). Coloque las verduras, las semillas de hinojo y cilantro, los granos de pimienta negra, el apio y el comino en una bolsa de gasa y ate bien. Sumérjalo en una olla con agua, agregue aceite de oliva, sal, cebollas verdes picadas y jugo de limón. Deje hervir a fuego medio y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, luego retire la sartén del fuego y cuele el caldo. Corta los champiñones lavados en 2-4 trozos. Agregue los champiñones a un vaso de caldo, cocine a fuego lento durante 10 minutos, retire los champiñones con una espumadera y colóquelos en un plato. Hervir el caldo restante hasta obtener un almíbar, sazonar si es necesario y agregar a los champiñones. Puedes decorar el plato con hierbas.
4. Salmón en masa … Ingredientes para 6 porciones: filete de salmón (650 g), huevo de gallina (1 ud.), Hojaldre (800 g), mantequilla (50 g), granos de pimienta negra (6-8 uds.), Semillas de hinojo (4-5 g)), ralladura de limón (de medio limón), eneldo (3 g), sal (3 g), harina de trigo (5 g). La preparación comienza con la preparación de una mezcla de aceite fragante: combine las frutas de hinojo, la pimienta negra molida, la ralladura de limón, la sal, el eneldo y el aceite. Prepare el filete de salmón, las piezas no deben tener más de 10 por 15 centímetros de tamaño. Cepille el interior del pescado con aceite fragante. Conecte todas las piezas de filete en capas. Estire la masa en forma de rectángulo, cuyo tamaño debe ser de 35 por 25 centímetros, cortado en dos partes iguales. Coloque el primer trozo de masa en una bandeja para hornear, luego el pescado. Cepille el borde libre de la masa con un huevo. Cubra con un segundo trozo de masa y presione firmemente sobre los bordes libres, formando un borde libre uniforme alrededor del perímetro. Coloca el resto del huevo encima de un trozo y déjalo en el frigorífico durante 1 hora mientras el horno se calienta. Tiempo de horneado: hasta 40 minutos. Cuando la masa esté dorada, el plato está listo. Se sirve en porciones grandes en trozos. La mejor guarnición para el salmón en masa son los espárragos al vapor.
5. Muffins con semillas de hinojo y queso ricotta … Ingredientes para 12 porciones: queso ricotta (120 g), crema 30% (120 ml), yogur natural (120 ml), harina de trigo (600 g), nuez (50 g), semillas de hinojo (10 g), levadura en polvo (20 d), refresco (4 g), aceite de oliva (150-170 ml), azúcar (170 g), sal (3 g). Extienda las nueces en una bandeja para hornear y déjelas en el horno, precalentado a 160 grados, durante 10 minutos. Dejar enfriar y picar con un cuchillo. Ase las semillas de hinojo a fuego medio, enfríe y muela en un molinillo de café. Agregue azúcar, hinojo, bicarbonato de sodio y levadura en polvo a la harina, mezcle. Vierta el aceite de oliva y el yogur. Batir la masa resultante. Revuelva el queso con la nata y sazone con sal. Poner la masa en un molde engrasado por 2/3 del volumen total. Hacer una depresión en el centro y colocar allí el relleno de queso y crema, espolvorear con nueces y poner los moldes en el horno a 180 grados. El tiempo de horneado es de 30 minutos.
6. Salsa de albaricoque dulce … Ingredientes para 4 porciones: orejones (10 uds.), Anís (3 g), semillas de hinojo (3 g). Remoje los albaricoques secos durante 12 horas. Muela todos los ingredientes hasta obtener una consistencia de salsa. Una licuadora de cocina ayudará con esto.
7. Pato seco … Ingredientes: pechuga de pato (1 ud.), Zumaque (20 g), pimentón dulce (20 g), pimiento rojo molido (20 g), semillas de hinojo (20 g), sal (200 g). Lave la pechuga de pato, quítele la piel y séquela con toallas de papel. Frote con sal, coloque en un plato hondo sobre una almohadilla de sal, cubra con la sal restante. Envuelva el recipiente con film transparente, déjelo en el frigorífico durante 24 horas. Luego, lave toda la sal de la pechuga. Deje la pechuga de pato al aire libre para que se seque bien. Combine el zumaque, el pimentón, la pimienta, el hinojo y frote el pato con ellos. Luego envuelva con una gasa y ate con hilo grueso. Cuélguelo en un lugar fresco y oscuro con aire seco. El tiempo de secado es de 4-6 días. Para acelerar el proceso, puede instalar un ventilador. Un flujo de aire constante evitará el crecimiento de moho. La carne debe revisarse periódicamente para ver si está lista. No debe ser suave, sino, por el contrario, lo suficientemente denso. Antes de servir, cortar en trozos finos con un cuchillo afilado. Servido como bocadillo.

Datos interesantes sobre semillas de hinojo

Además de utilizarse en la medicina tradicional, la cosmetología y la cocina, las semillas de hinojo se han encontrado en otros roles. Se elabora un extracto de la fruta que puede eliminar pulgas y piojos. El tratamiento con dichos agentes es muy eficaz y seguro tanto para humanos como para animales. Si no hay tal remedio a la venta, puede tomar semillas frescas: frótelas y frótelas suavemente sobre la piel.

Las semillas de hinojo también fueron místicamente significativas. Fueron venerados por sacerdotes anglosajones, antiguos griegos y egipcios, creyendo que los frutos del hinojo en conjunto con la hierba de San Juan pueden ahuyentar a los espíritus malignos, combatir el mal de ojo, así como agregar fuerza al cuerpo y prolongar vida.

Mira el video sobre las semillas de hinojo:

La falta de pretensiones de Fennel para las condiciones de crecimiento justifica su crecimiento omnipresente. La rica composición química proporciona muchas propiedades útiles. Sin embargo, en términos de amplitud de uso, sus semillas son algo inferiores a las semillas de eneldo. Con todo esto, con seguridad ocuparon un lugar de honor en la lucha contra los cólicos en los recién nacidos.