Descripción del hinojo, características de uso en la cocina. TOP 7 recetas para platos deliciosos. Datos interesantes sobre la planta.
El hinojo es una planta cultivada muy extendida en Europa y Oriente. Se utiliza tanto en cocina como en medicina. Empieza a florecer en julio y fructifica a principios de agosto. El hinojo a menudo se confunde con el eneldo, incluso se le llama "eneldo farmacéutico". Exteriormente, son realmente muy similares. En términos de aroma, el hinojo es similar al anís.
Cuando se trata de cocinar, el hinojo es más común en la cocina italiana. A menudo se utiliza como condimento para platos de pescado o carne. Se puede añadir a primeros platos o ensaladas. También es útil para varios adobos y encurtidos. No olvide que pertenece a las plantas paraguas, por lo que los "paraguas" frescos se pueden utilizar simplemente como decoración.
Los frutos y raíces de esta planta se utilizan en panadería y en algunos productos de repostería. La fruta se usa para hacer té, licores y también una tintura llamada "agua de eneldo".
El aceite esencial de hinojo, que tiene un olor increíblemente sabroso, tiene una gran demanda. No menos popular es la salsa hecha con los frutos de esta planta.
TOP 7 recetas de platos con hinojo
Hay muchas formas de preparar el hinojo. A su atención recetas TOP-7 para platos deliciosos.
Hinojo en escabeche
¿Estás acostumbrado a agregar hinojo a los adobos y encurtidos? ¿Qué tal si lo decaparas tú mismo? El hinojo en escabeche es un increíble aperitivo crujiente con un sabor increíble que seguramente alegrará tu mesa.
- Contenido calórico por 100 g - 230 kcal.
- Porciones - 4 botes de 0,5 l
- Tiempo de cocción: 1 hora.
Ingredientes:
- Hinojo - 400 g
- Agua - 500 ml
- Vinagre de sidra de manzana - 50 ml
- Azúcar - 2 cucharadas
- Sal - 1 cucharada
- Guisantes de pimienta - 1/2 cucharadita
- Mostaza francesa - 1/2 cucharadita
Cocinar hinojo en escabeche paso a paso:
- Enjuagamos bien el hinojo con agua corriente y lo cortamos en pequeñas tiras.
- Empezamos a preparar la marinada. Vierta agua en una cacerola pequeña, sal, agregue azúcar, pimienta y mostaza. Mezclar bien y dejar en el fuego hasta que hierva.
- Cuando la marinada hierva, agregue el vinagre de sidra de manzana, revolviendo bien.
- Ponemos el hinojo picado en frascos preparados. Deben esterilizarse. Rellena con la marinada.
- Arreglamos los bancos. Salimos en un lugar frío donde no caigan los rayos del sol.
Hinojo al horno con queso y champiñones
El hinojo también puede ser un plato principal. La receta de hinojo al horno con queso y champiñones es una clara prueba de ello.
Ingredientes:
- Hinojo - 2 cebollas
- Setas (champiñones) - 300 g
- Aceite de oliva - 1 cucharada
- Queso parmesano rallado - 300 g
- Sal, pimienta - al gusto
Preparación paso a paso de hinojo al horno con queso y champiñones
- Corta los tallos y las raíces del hinojo. Corta la cebolla por la mitad. Corta cada una de las mitades en varios trozos más pequeños.
- Pela los champiñones. Cortar por la mitad. Si los champiñones son pequeños, puedes hornearlos sin cortarlos.
- Cubre una fuente para horno con pergamino y coloca el hinojo con los champiñones. Sal al gusto. Agrega un poco de pimienta.
- Precalienta el horno a 180-200 grados. Hornee por unos 25 minutos.
- Luego saca el molde del horno, espolvorea el queso con hinojo con champiñones y deja en el horno otros 15 minutos.
- Decora el plato con hierbas. Se recomienda servir caliente.
Pastel de salmón con hinojo
El hinojo también es ideal para hornear. El pastel de salmón con él es un plato increíblemente sabroso y aromático que puede causar una impresión increíble.
Ingredientes:
- Hinojo (cebolla) - 600 g
- Semillas de hinojo - 1 cucharadita
- Aceite de oliva - 150 ml
- Vino blanco seco - 50 ml
- Salmón ahumado en frío - 300 g
- Eneldo - 1 manojo
- Huevos - 3 piezas
- Leche - 100 ml
- Harina de trigo - 220 g
- Masa para hornear - 1 cucharadita
- Queso gouda - 120 g
Paso a paso para hacer bizcocho de salmón e hinojo:
- Cortar el hinojo en dados pequeños y sofreír en aceite de oliva hasta que esté crujiente. Agregue el vino a la sartén y cocine a fuego lento el hinojo hasta que se evapore por completo. Una vez que se haya evaporado, retire la sartén de la estufa. Transfiera a un plato aparte.
- Pica finamente el eneldo. Corta el salmón en tiras pequeñas. Agrégueles hinojo, que ya se ha enfriado, y mezcle.
- Batir los huevos, verter la leche, un poco de aceite de oliva. Agrega el queso.
- Tamizar la harina. Debe administrarse en pequeñas porciones. Mezclar bien.
- Cubre la fuente para hornear con pergamino. Repartimos parte de la masa, luego el relleno y el resto de la masa Calentamos el horno a 180-200 grados. Horneamos durante 50 minutos. La preparación se puede verificar con un palillo de dientes o un palo de madera. No debe quedar nada en él.
Pastel de salmonete e hinojo
La tarta de salmonete e hinojo puede ser una excelente opción tanto para el almuerzo como para la cena. No es necesario utilizar salmonetes, luciopercas o truchas también son geniales.
Ingredientes:
- Filete de salmonete - 6 piezas
- Hinojo (cebolla) - 1 pieza
- Crema 20% - 120 ml
- Huevos - 2 piezas
- Queso parmesano rallado - 100 g
- Mantequilla - 50 g
- Sal, pimienta - al gusto
- Harina de trigo - 300 g (para masa)
- Mantequilla - 140 g (para masa)
- Yema de huevo - 2 piezas (para prueba)
- Yogur casero espeso - 1 cucharada (para prueba)
- Sal al gusto (para masa)
Preparación paso a paso de la tarta de salmonetes e hinojo:
- Corta la mantequilla en cubos pequeños y agrega las yemas de huevo y el yogur. Mezclar todo bien, sal y agregar la harina.
- Agrega 50 ml de agua helada. Amasar la masa y refrigerar durante media hora.
- Una vez transcurrido el tiempo, extienda la masa finamente. De diámetro, debe ser un poco más grande que la forma, unos 3-5 cm.
- Colóquelo en una sartén previamente engrasada. Distribuir para formar parachoques. Pon el molde de masa en el frigorífico durante otros 20 minutos.
- Después de eso, cubra el pergamino sobre la masa, presione el medio del formulario con algo. Por ejemplo, puede usar arroz o frijoles. Esto se hace para mantener la forma del pastel.
- Hornee por 15 minutos en el horno a 200 grados. A continuación, retire la llamada carga y el pergamino.
- La base para el bizcocho está lista, ahora comenzamos a hacer el relleno. Batir los huevos hasta que estén espumosos, agregar la crema y el parmesano rallado. Vierta en la base de la masa y hornee por 10 minutos.
- Mientras tanto, cortar el hinojo en trozos pequeños y sofreír en mantequilla hasta que se doren. Divide el pescado en archivos. Sazone con sal y pimienta al gusto.
- Ponga el pescado y el hinojo encima del pastel y hornee por otros 20 minutos a 180 grados.
Hinojo caramelizado
El hinojo caramelizado es un plato versátil. Se puede usar como decoración para cupcakes o pasteles, y también se puede usar como refrigerio.
Ingredientes:
- Hinojo - 2 cebollas pequeñas
- Mantequilla - 100 g
- Azúcar - 2 cucharadas
- Sal - 1/2 cucharadita
- Vino blanco seco - 1 cucharada.
- Queso procesado - 100 g (para salsa de queso)
- Jugo de limón al gusto (para salsa de queso)
Preparación paso a paso de hinojo caramelizado:
- Derrita la mantequilla hasta obtener una consistencia líquida. Agrega el aceite a una sartén bien calentada, cubre con azúcar y deja a fuego medio hasta que se forme caramelo.
- Cortar la cebolla de hinojo en trozos finos y pequeños. Reduzca un poco el fuego y agregue el hinojo a la sartén. Revuelva bien para remojar en el caramelo.
- Vierta un vaso de vino blanco seco en la sartén. Tape y cocine a fuego lento durante 20-25 minutos. El vino debe estar casi completamente evaporado y el hinojo debe estar blando. Este hinojo ya se puede utilizar como decoración para repostería.
- El hinojo caramelizado también combina bien con la salsa de queso. Para prepararlo, es necesario quitar el hinojo de la sartén y colocarlo en una fuente para hornear previamente engrasada.
- Ponga queso derretido en el líquido restante y cocine a fuego lento debajo de la tapa hasta que esté completamente derretido.
- A continuación, vierte la salsa de queso sobre el hinojo. Espolvorea con jugo de limón. Y hornee en el horno durante 10 minutos a 160 grados. El hinojo debe estar ligeramente dorado.
Muffins con hinojo y queso ricotta
Los muffins son muy tiernos y aireados gracias al suave queso ricotta e increíblemente aromáticos gracias a las semillas de hinojo. Son bastante abundantes y pueden ser una excelente opción de refrigerio que siempre puedes llevar contigo.
Ingredientes:
- Queso ricotta - 120 g
- Crema 30% - 5 cucharadas
- Azúcar - 3/4 cucharadas.
- Sal al gusto
- Semillas de hinojo - 2 cucharadas (para prueba)
- Harina de trigo - 3 cucharadas. (para prueba)
- Masa para hornear - 1 cucharadita (para prueba)
- Yogur natural - 1/2 cucharada (para prueba)
- Aceite de oliva - 3/4 cucharadas (para prueba)
- Soda - 3/4 cucharadita (para prueba)
Preparación paso a paso de muffins con hinojo y queso ricotta:
- Primero, sofreír las semillas de hinojo en aceite de oliva. No le llevará más de 3 minutos. Luego déjelos enfriar.
- A continuación, debe realizar la prueba. El yogur debe mezclarse con aceite de oliva. Agregue el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y el azúcar. Agrega la harina en porciones pequeñas y amasa la masa a mano.
- Cuando las semillas de hinojo se hayan enfriado, es necesario molerlas con un molinillo de café o molerlas en un mortero. Mezclar la masa de hinojo.
- A continuación, debes preparar el relleno. Revuelva la crema con el queso ricotta hasta que quede suave. Sal al gusto.
- Cubre la fuente para hornear con pergamino. Rellena la tercera parte del formulario con masa, luego agrega una cucharadita del relleno, pon un poco más de masa encima. No es necesario que el formulario esté completamente lleno. Los cupcakes se levantarán a medida que se horneen.
- Precaliente el horno a 180 grados y hornee por 30 minutos.
- Con un palillo de dientes o un palo de madera, verifique la preparación. No debe quedar nada en él.
Tarta de hinojo, eneldo y remolacha
Este plato pertenece a las recetas más famosas de la cocina escandinava, sin duda decorará su mesa festiva. Gracias a tales ingredientes, el pastel no solo es increíblemente sabroso, sino también muy brillante.
Ingredientes:
- Remolacha - 300 g
- Crema agria - 220 g
- Leche - 100 ml
- Huevo de gallina - 2 piezas
- Queso feta - 200 g
- Eneldo - 1 manojo
- Hinojo - 1 cebolla
- Aceite de oliva al gusto
- Vinagre balsámico - al gusto
- Mantequilla - 150 g (para masa)
- Harina de trigo - 170 g (para masa)
- Harina de centeno integral - 100 g (para masa)
- Yema de huevo - 1 pieza (para masa)
- Agua - 4 cucharadas (para prueba)
- Sal, pimienta - al gusto (para masa)
Preparación paso a paso de la tarta con hinojo, eneldo y remolacha:
- Primero debes hervir las remolachas. Debe ser suave.
- A continuación, prepara la masa. Batir la mantequilla con la yema, tamizar dos tipos de harina y añadir agua helada. Amasar la masa a mano y refrigerar durante media hora.
- Estirar la masa finamente. De diámetro, debe ser un poco más grande que la forma que usará para hornear. Pasamos la masa al molde. Hacemos parachoques alrededor de los bordes. Lo metemos en el frigorífico media hora más.
- Precaliente el horno a 160-180 grados y hornee la base de la tarta durante 15 minutos.
- En este momento, hacemos el relleno. Necesitamos un tazón pequeño y hondo. En él necesitas batir los huevos, agregar leche y crema agria. Revuelva el queso feta con eneldo y agregue a la mezcla líquida. Sazone con sal y pimienta al gusto.
- Corta el hinojo en trozos pequeños. Freír en aceite de oliva hasta que se doren.
- Pelar y cortar la remolacha en trozos pequeños.
- Saca el plato del horno. Ponga el hinojo y rellénelo con el relleno de crema agria. Decora con remolacha por encima.
- Hornee en el horno por otros 30 minutos.
Datos interesantes sobre el hinojo
El hinojo se usa tanto en la medicina formal como en la alternativa. Tiene un efecto antiespasmódico, ayuda a mejorar la digestión y también se utiliza como diurético suave. A menudo se agrega a los jarabes para la tos secos, ya que el hinojo tiene un efecto expectorante. La tintura ayudará bien con las enfermedades fúngicas de la piel. Esta planta también se encuentra a menudo en tés de hierbas calmantes. La llamada "agua de eneldo" se utiliza a menudo para prevenir la hinchazón. Incluso se puede administrar a niños.
Los 10 datos más interesantes sobre el hinojo:
- Las semillas de esta planta se utilizan a menudo como aromatizantes para bebidas. Gracias a esto, adquieren un olor picante-dulce.
- Todas las partes del hinojo se pueden utilizar para diferentes propósitos. Hojas en forma de paraguas, para decorar platos o como especia, y el tallo y la cebolla, para cocinar pescado, platos de carne, hornear varios muffins, tartas, muffins.
- Las semillas de hinojo se pueden usar para hacer té que mejorará la digestión. Para hacer esto, debe mezclar una cucharadita de materias primas con una cucharadita de jengibre molido. En 10 minutos, el té se ajustará y podrá consumirse. Puedes agregarle un poco de miel.
- Los franceses usan hojas de hinojo para hacer mayonesa.
- El hinojo es más común y se usa con más frecuencia en los países asiáticos.
- El aceite esencial de hinojo se usa a menudo en cosmetología. El producto más popular es una tintura de tallo de plantas, que se utiliza como tónico facial.
- La tintura de hinojo a menudo se prescribe para normalizar el ciclo menstrual.
- El agua de eneldo se usa para la conjuntivitis.
- El té de hinojo tiene un efecto calmante. A menudo se les da a los niños para que duerman mejor.
- La tintura de hinojo se usa para eliminar los hematomas y aliviar parcialmente la hinchazón.
