TOP 4 recetas con fotos de platos magros de hongos en casa. Consejos y secretos de cocina. Recetas en video.
Las setas son un producto insustituible en el menú magro. Contienen una gran cantidad de proteínas que sirven como buen sustituto de la carne. Además, los platos con ellos tienen un sabor agradable, un aroma maravilloso y un valor nutricional. Por lo tanto, los platos magros con champiñones serán especialmente útiles cuando las últimas semanas de Cuaresma antes de Pascua se vuelvan más severas. Este material contiene el TOP-4 de las recetas magras más populares con champiñones. Incluso puede organizar unas vacaciones con ellos sin temor a romper la Cuaresma.
Características de cocinar platos con champiñones
- Para los platos, los champiñones, los hongos ostra, los hongos porcini, los rebozuelos, los hongos álamo temblón, los hongos, los boletus, las morillas, los hongos de la leche se utilizan con mayor frecuencia.
- Los champiñones se fríen, se hierven, se cuecen, se hornean, se salan, se conservan en escabeche, se secan, se congelan. A partir de ellos se prepara caviar, agregado a ensaladas, primeros platos, chuletas, sándwiches, cereales. Los champiñones se utilizan para preparar salsas, rellenos para tartas, goulashes, guisos. Deliciosos champiñones a la plancha, rellenos, rebozados, se combinan con verduras y hierbas.
- Es mejor no dejarse llevar por una gran cantidad de especias, porque privarán al plato de su característico sabor a hongos.
- Los principales tipos de hongos se almacenan no más de 6 horas (champiñones, rebozuelos, hongos ostra, hasta un día). Por lo tanto, procéselos lo más rápido posible: lávelos, límpielos, llénelos con agua salada y acidificada para que no se pongan negros en el aire. Use 1 cucharadita por 1 litro de agua. sal y 2 g de ácido cítrico. Cuanto más rápido cocine los champiñones con un tratamiento térmico mínimo, más vitaminas y nutrientes se retendrán en ellos. Al mismo tiempo, los champiñones no se pueden remojar, porque absorben activamente el agua, se vuelven acuosos e insípidos.
- A pesar de la presencia de proteínas en los hongos, el cuerpo los absorbe mal y su valor nutricional es pequeño. Las tapas de los hongos contienen menos fibra de hongos, por lo que son más fáciles de digerir que las piernas. Los hongos secos finamente molidos se absorben mejor.
Patata zrazy con champiñones
Una receta excelente para un almuerzo delicioso y satisfactorio: papas magras locas con champiñones. Son riquísimos, aunque el proceso de preparación es un poco laborioso. Sin embargo, este es un verdadero hallazgo para una mesa festiva de Cuaresma.
- Contenido calórico por 100 g - 259 kcal.
- Porciones - 20
- Tiempo de cocción: 1 hora y 45 minutos.
Ingredientes:
- Patatas - 1 kg
- Harina - 5 cucharadas en masa, 100 g para polvo
- Cebollas de bulbo - 1 ud.
- Aceite vegetal - para freír
- Sal al gusto
- Champiñones - 0,5 kg
- Pimienta negra molida - al gusto
- Azúcar - una pizca
Cocinar patatas zraz con champiñones:
- Lavar los champiñones, picarlos finamente y freírlos en aceite vegetal hasta que se evapore toda la humedad.
- Pelar la cebolla, picar finamente y agregar a la sartén con los champiñones. Sazone con sal, pimienta y saltee a fuego medio hasta que se doren, revolviendo ocasionalmente. El relleno no debe estar demasiado húmedo, porque el relleno jugoso puede ablandar la masa de papa y el zrazy será difícil de moldear y desmoronarse al freír.
- Pelar las patatas, cortarlas en trozos y cocinar hasta que estén tiernas. Escurre toda el agua y tritura los tubérculos mientras aún estén calientes. Agregue sal, azúcar, harina al puré de papas y revuelva para que la masa quede dura pero plástica. Si no se moldea en absoluto, vierta 1 cucharada. agua o reducir la cantidad de harina.
- Humedecer las manos con agua, pellizcar un trozo pequeño (1-1,5 cucharadas) de la masa y formar un panqueque de 1 cm de grosor, colocar encima el relleno de champiñones frío (1,5 cucharaditas) y formar un pastel. No moldee productos muy grandes, cuanto más pequeños sean, más fácil será darles la vuelta en una sartén.
- Enrolle el producto semiacabado resultante en harina y envíelo a una sartén bien calentada con aceite vegetal.
- Freír las patatas zrazy con champiñones a fuego medio durante 5 minutos por cada lado hasta que estén doradas.
Sopa de champiñón
Una sopa magra de champiñones abundante y sabrosa se prepara muy rápidamente con un mínimo de ingredientes. Después de todo, como saben, los champiñones se pueden consumir incluso crudos, por lo que no necesitan cocinarse durante mucho tiempo. No es necesario añadir muchos champiñones a la sopa, aunque la saturación del plato dependerá de su cantidad.
Ingredientes:
- Champiñones - 8-10 piezas
- Patatas - 3-4 piezas
- Zanahorias - 1-2 piezas
- Cebollas de bulbo - 1 ud.
- Ajo - 2-3 dientes
- Hojas de eneldo y perejil - 20 g cada una
- Aceite vegetal - 2 cucharadas para freír
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida - al gusto
Cocinar sopa de champiñones magros y champiñones:
- Pelar y lavar patatas, cebollas, zanahorias y ajos. Cortar las patatas en cubos pequeños, picar finamente la cebolla, rallar las zanahorias, picar el ajo a través de una prensa.
- Lave los champiñones y las hierbas. Cortar los champiñones en rodajas o cubos y picar finamente las verduras.
- Vierta 2 litros de agua en una cacerola, envíe papas y hierva.
- En una sartén en aceite, sofreír los champiñones con la cebolla y la zanahoria hasta que estén suaves y con un ligero rubor.
- Cuando las papas estén casi listas, agrégueles la fritura, sal y pimienta y cocine por 10 minutos.
- Al final de hacer la sopa de champiñones magros, agregue las hierbas y el ajo a la cacerola. Hervir durante 1 minuto y retirar del fuego.
Ensalada de frijoles y champiñones
Ensalada de frijoles y champiñones increíblemente deliciosa, a pesar de que es magra. Se puede servir tanto caliente como frío. La comida puede convertirse en un verdadero manjar, por lo que incluso se puede servir en una mesa festiva.
Ingredientes:
- Frijoles secos - 180 g
- Cebollas - 1 pieza
- Zanahorias - 1 ud.
- Champiñones - 250 g
- Ajo - 5 dientes
- Aceite vegetal - 3 cucharadas
- Vinagre de sidra de manzana - 4 cucharadas
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida - al gusto
- Aceite vegetal - para freír
- Pan de centeno - 3 piezas
Cocinar ensalada de frijoles y champiñones:
- Remoje los frijoles rojos durante 5-6 horas. El blanco no se puede empapar. Luego, coloque los frijoles en un colador y cuele. Colóquelo en una cacerola, llénelo hasta arriba con agua y hierva hasta que esté cocido sin sal.
- Pelar, lavar y cortar las cebollas y las zanahorias en tiras finas. En una sartén precalentada con aceite vegetal, fríe las verduras, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén blandas a fuego lento. Condimentar con sal y pimienta.
- Lave los champiñones, córtelos en trozos y envíelos a la sartén, donde se frieron las verduras. Vierta aceite vegetal si es necesario y continúe friendo a fuego medio hasta que se haya evaporado todo el líquido liberado por los champiñones.
- En una sartén con champiñones, exprime el ajo a través de una prensa y sofríe todo junto durante 1 minuto.
- Colar los frijoles hervidos a través de un colador, combinar con champiñones, zanahorias y cebollas. Sazone con vinagre de sidra de manzana, aceite vegetal, sal, pimienta negra y revuelva.
- Cortar el pan en dados y sofreír en un poco de aceite vegetal hasta que esté crujiente. Agréguelos a la ensalada de frijoles y champiñones, revuelva nuevamente y sirva tibio o frío. Si no lo va a servir inmediatamente, agregue los picatostes justo antes de servir.
Champiñones en escabeche
Los champiñones en escabeche son un aperitivo frío popular que se puede comer solo o agregar a las ensaladas. Puede marinarlos rápidamente o puede dejarlos en el refrigerador durante varios días. Entonces su sabor y aroma se volverán más intensos.
Ingredientes:
- Champiñones - 500 g
- Agua - 500 ml
- Sal - 1 cucharada
- Azúcar - 1, 5 cucharadas
- Vinagre 6-9% - 50 ml
- Aceite vegetal - 50 ml
- Pimienta de Jamaica - 7-10 guisantes
- Hoja de laurel - 3 piezas
- Ajo - 3 dientes
- Mostaza - opcional y al gusto
Cocinar champiñones en escabeche:
- Lavar y pelar los champiñones. Corte las frutas grandes en 2 partes y deje las pequeñas intactas.
- Pelar el ajo y cortarlo en tiras finas.
- Vierta agua en una cacerola, agregue azúcar, sal, pimienta, laurel, mostaza, ajo y agregue aceite vegetal.
- Envíe la cacerola a la estufa, hierva, agregue los champiñones y cocine por 5-7 minutos. Luego vierta el vinagre y continúe cocinando por otros 5 minutos.
- Ponga los champiñones en un frasco de vidrio, cubra con adobo caliente, enfríe y refrigere por un día.
