¿Qué cocinar en el correo de frijoles? TOP 4 recetas con fotos de platos de frijoles magros en casa. Cómo cocinar frijoles correctamente: secretos de cocina. Recetas en video.
Con el inicio de la Cuaresma, nuestra dieta cambia. En la mesa aparecen setas, repollo y también platos de frijoles. La proteína pura sin exceso de grasa es la base de un menú dietético nutritivo y satisfactorio. Es especialmente indispensable en los días de ayuno. Los frijoles pueden ser rojos, blancos, verdes, abigarrados, negros, verdes, marrones, grandes, pequeños … Ofrecemos una selección de deliciosas recetas TOP-4 para platos magros con frijoles.
Cómo cocinar frijoles correctamente - secretos de cocina
- No se deben comer frijoles crudos. Los frijoles crudos contienen sustancias tóxicas que se destruyen cuando se cocinan.
- Los frijoles se cocinarán más rápido y se volverán más blandos si se remojan previamente en agua fría durante al menos 4 horas, y mejor durante 6 a 10 horas. Es más conveniente llenarlo de agua por la noche y dejarlo toda la noche.
- No es deseable dejar los granos en agua durante más de 10 horas, de lo contrario comenzará el proceso de fermentación. Al mismo tiempo, es mejor cambiar el agua en la que se remojan los frijoles cada 3, 5 horas.
- Al remojar, los frijoles aumentarán considerablemente de tamaño, por lo que el nivel del agua debe ser 5 cm más alto que los frijoles.
- Después de remojar, escurra el agua y hierva los frijoles en agua limpia y fresca.
- El remojo previo no solo acelerará el proceso de cocción. Los frijoles contienen oligosacáridos, sustancias que provocan gases en el cuerpo. Y durante el remojo, se disuelven.
- Para combatir la flatulencia, agregue tomillo y menta a los frijoles antes de cocinarlos. Estas hierbas aliviarán el gas de los intestinos y proporcionarán un aroma fragante.
- No salar los frijoles durante la cocción. Esto debe hacerse solo al final de la cocción, de lo contrario resultará demasiado duro.
- A los frijoles les encantan los cambios de temperatura, así que después de hervir, hiérvelos durante 10 minutos a fuego alto, cambie el agua, vuelva a hervir y cocine a fuego lento.
- Para un sabor suave, agregue un poco de aceite vegetal a la cacerola mientras cocina.
- Durante el proceso de cocción, periódicamente puede agregar 1 cucharada a la sartén. agua fría. Entonces los frijoles se cocinarán más rápido.
- Cuando cocine frijoles, no los cubra con una tapa, entonces conservarán su color brillante saturado.
- Dependiendo de la variedad, los frijoles estarán listos en 1-2 horas. Los frijoles sin remojar se cocinarán en 2-4 horas. Los frijoles grandes tardan más en cocinarse que los frijoles pequeños. Las variedades blancas hierven más rápido y no es necesario remojarlas. Los frijoles rojos tardan más en cocinarse, por lo que es mejor remojarlos previamente.
- La preparación de los frijoles se puede determinar con el ejemplo de los restaurantes occidentales: "sistema de tres". Retire tres frijoles de la sartén y pruebe todo. Si están todos blandos, los frijoles están listos. Si uno no está cocido, continúe cocinando. Después de un rato, vuelva a probar tres frijoles de la misma manera.
- Los frijoles cocidos hervidos se agregan a ensaladas, sopas, guisados con verduras, paté hecho, se usan como relleno en pasteles, se sirven como guarnición.
Sopa de fríjol
El proceso de elaboración de la sopa de frijoles magros es, por supuesto, largo. Pero si desea acelerar y simplificar el trabajo, use frijoles enlatados. La industria alimentaria abastece regularmente a los estantes de las tiendas con tal conservación de todo tipo y variedad de frijoles.
- Contenido calórico por 100 g - 205 kcal.
- Porciones - 4
- Tiempo de cocción: 2 horas, más tiempo para remojar los frijoles.
Ingredientes:
- Frijoles rojos - 1 cucharada
- Perejil - unas ramitas
- Zanahorias - 1 ud.
- Agua - 4, 5 cucharadas. Sal al gusto
- Cebollas - 1 pieza
- Pimienta negra molida - al gusto
- Eneldo - algunas ramitas
- Tomates - 2 piezas
Hacer sopa de frijoles magros:
- Clasificar los frijoles, enjuagar y remojar. Por la mañana, escurra el agua, llene los frijoles con agua limpia y colóquelos en la estufa.
- Pelar las cebollas y las zanahorias, picarlas finamente y agregarlas a los frijoles.
- Cocine los alimentos a fuego medio hasta que los frijoles estén bien cocidos.
- Escaldar los tomates con agua hirviendo, quitarles la piel, picarlos finamente y ponerlos en una cacerola.
- Continúe cocinando a fuego lento durante 15 minutos, sazone con sal y retire del fuego.
- Coloque el perejil finamente picado con eneldo en la sopa antes de servir.
Frijoles en escabeche con cebolla
Los frijoles en escabeche y las cebollas son una ensalada increíblemente sabrosa a pesar de ser magros. Si lo desea, puede complementarse con champiñones, luego el plato se volverá más picante. Y para la saciedad, justo antes de servir, puede diversificar con éxito la consistencia de la ensalada agregando crutones crujientes.
Ingredientes:
- Frijoles secos - 180 g
- Cebollas - 1 pieza
- Zanahorias - 1 ud.
- Ajo - 4 dientes
- Aceite vegetal - 3 cucharadas
- Vinagre de sidra de manzana - 4 cucharadas
- Sal al gusto
- Salsa de soja - 1 cucharada
- Pimienta negra recién molida - al gusto
Cocinar frijoles magros en escabeche con cebollas:
- Lave y remoje los frijoles de antemano. Escurrir, poner en un cazo de 2 l, tapar con agua y hervir hasta que esté cocido sin sal.
- Incline los frijoles hervidos sobre un colador para escurrir toda el agua y enfriar.
- Pelar y lavar las cebollas y las zanahorias. Pica la cebolla en cuartos finos y ralla las zanahorias en un rallador grueso.
- Agregue aceite vegetal, vinagre de sidra de manzana, sal, pimienta negra, salsa de soja y ajo prensado.
- Combine los frijoles, las cebollas y las zanahorias en un tazón hondo. Sazone la comida con salsa cocida y revuelva. Deje marinar los frijoles durante 2 horas a temperatura ambiente, luego lleve el plato al refrigerador para que se enfríe.
Ensalada de verduras con frijoles
La ensalada de verduras magras con frijoles es un plato magro picante y picante. ¡Esta es una excelente opción para el almuerzo, la cena y los refrigerios! Abundante, sabroso, rápido y sin complicaciones. la receta usa frijoles enlatados. Por tanto, la receta se puede preparar en un mínimo de tiempo.
Ingredientes:
- Frijoles enlatados - 100 g
- Zanahorias - 1 ud.
- Cebollas - 1 pieza
- Pepinos en escabeche - 2 piezas
- Pimiento dulce - 2 piezas
- Patatas - 2 piezas
- Ajo - 1 diente
- Aceite vegetal - 3 cucharadas
- Aceite de oliva - 2 cucharadas
- Mostaza - 2 cucharaditas
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida - al gusto
Cocinar ensalada de verduras magras con frijoles:
- Pelar las cebollas y las zanahorias, lavarlas y cortarlas en cubos pequeños.
- Pele los pimientos morrones de la caja de semillas y córtelos en cubos o tiras.
- Calentar el aceite vegetal en una sartén, agregar las verduras, freír durante 5 minutos y dejar enfriar.
- Saca los frijoles del frasco y escurre el líquido.
- Hervir las patatas con su uniforme, enfriar, pelar y cortar en trozos pequeños.
- Corta los pepinos y todos los demás alimentos.
- Pelar los ajos y pasar por una prensa.
- Combine los alimentos en un recipiente, sazone con salsa y revuelva. Combine aceite de oliva, mostaza, sal y pimienta para hacer la salsa.
Vinagreta con frijoles y agáricos de miel
La vinagreta magra con frijoles y agáricos de miel es un plato con una pequeña cantidad de componentes, mientras que resulta satisfactorio, nutritivo y solo beneficiará a nuestro organismo. Y en presencia de frijoles hervidos, se prepara en cuestión de minutos.
Ingredientes:
- Frijoles - 1 cucharada.
- Remolachas –2 uds.
- Patatas - 3 piezas
- Champiñones salados - 200 g
- Pepinos en escabeche - 2 piezas
- Zanahorias - 2 piezas
- Cebolla - 1 pieza
- Aceite vegetal - 3 cucharadas para repostar
Cocinar vinagreta magra con frijoles y agáricos de miel:
- Remojar los frijoles, escurrir el agua, verter frescos y hervir hasta que estén tiernos. Escurrir y enfriar.
- Lavar las patatas, las remolachas y las zanahorias y hervir con la cáscara hasta que estén tiernas.
- Enfriar los tubérculos hervidos, pelarlos y cortarlos en cubos pequeños.
- Seque los pepinos y los champiñones con una toalla de papel para quitar el exceso de pepinillos y pique finamente.
- Pelar las cebollas, lavarlas, cortarlas en cubos pequeños y verterlas con agua caliente para quitarles el amargor. Coloca la cebolla en un colador y deja escurrir el agua.
- Combine todos los productos en un bol, sal y pimienta, sazone con aceite vegetal y mezcle.
Recetas en video para cocinar platos de frijoles magros
Ensalada de frijoles y verduras
Frijoles en italiano
