TOP-4 recetas con fotos de cocinar platos magros de coliflor en casa. Consejos y secretos de chefs experimentados. Recetas en video.
El agradable sabor y los beneficios de la coliflor sugieren la pregunta de qué cocinar con la coliflor. Las recetas de coliflor son muy variadas. Son sopas, guisos, guisos, ensaladas. Durante el período de ayuno, el tiempo de limpieza espiritual y abstinencia, cuando está prohibido comer productos de origen animal, ayudan los platos magros de coliflor. Además, la coliflor es útil como alimento dietético y para enfermedades del tracto gastrointestinal. Este material ofrece una selección de TOP-4 sencillos de las recetas más deliciosas de platos magros de coliflor y los secretos de su preparación en casa. Estas recetas de coliflor también son útiles para vegetarianos.
Consejos y secretos de chefs experimentados
- Elija coliflor joven, sin daños ni manchas en la superficie. Puede determinar la frescura de la fruta por las hojas de un color verde pálido y la superficie cremosa de las inflorescencias.
- El repollo oscurecido y marchito significa que la verdura está rancia y ha perdido su jugosidad.
- Se come crudo, como una ensalada. Pero esta coliflor no es adecuada para todos los estómagos. Por lo tanto, es más seguro someterlo a un tratamiento térmico: hornear, freír en su propia forma o rebozado, marinar, cocinar al vapor.
- Antes de cocinar, el repollo debe lavarse, desmontarse en inflorescencias y llenarse con agua con sal durante 12-15 minutos para que los insectos restantes floten hacia la superficie. Para 1 litro de líquido, tome 1 cucharada. sal.
- Después de remojar en agua con sal, las inflorescencias deben lavarse, desecharse en un colador y secarse.
- Es mejor cocinar las inflorescencias en una cacerola de acero inoxidable a fuego lento.
- Todos los oligoelementos de la coliflor se conservarán mejor si se cocinan en una olla a presión. Para el mismo propósito, la coliflor se prepara al baño maría y la coliflor en una olla de cocción lenta.
- Tanto el repollo fresco como el congelado se pueden freír y guisar. Para hacer esto, es mejor hervirlo previamente durante 5 minutos, secarlo y desecharlo en un colador.
- Con cualquier método de cocción de la coliflor, no se puede volver a cocinar, de lo contrario, no resultará sabrosa ni saludable.
- Para las especias, se agregan varias especias y hierbas al plato, que saturarán el sabor neutro de la coliflor.
- Para eliminar el olor a repollo, que a muchos no les gusta, puedes hervir las inflorescencias durante 4 minutos con una ramita de romero y ralladura de limón. También puede deshacerse del sabor y olor desagradables, drenar la primera agua (será de color amarillo verdoso), con la que desaparecerá el aroma desagradable.
- La coliflor se puede servir como guarnición, ensalada, sopa, etc.
- El pariente más cercano de la coliflor es el brócoli, que se distingue por su color verde brillante y una composición vitamínica más rica. Por tanto, estas variedades de repollo son intercambiables.
- Para blanquear, remoje el repollo en agua hirviendo durante 5-7 minutos. Después de eso, se puede cocinar más (hornear, freír) o agregar a ensaladas.
- El repollo se hierve durante 10-13 minutos. Después de cocinar, ponerlo en agua fría con hielo y dejar reposar durante 2-3 minutos para detener el proceso de cocción. De lo contrario, será digerido.
Coliflor rebozada
La forma más común de cocinar la coliflor es asarla. Para acortar el tiempo de tueste, las inflorescencias se hierven previamente durante no más de 5 minutos. Entonces el repollo estará más suave y jugoso. Pero para conseguir trozos crujientes, las inflorescencias se fríen crudas.
- Contenido calórico por 100 g - 89 kcal.
- Porciones - 4-5
- Tiempo de cocción: 30 minutos.
Ingredientes:
- Coliflor - 1 kg (congelada o fresca)
- Aceite vegetal: cuánto se necesitará para freír y 1 cucharada. para Batter
- Harina - 1 cucharada.
- Agua - 1 cucharada.
- Soda - 0.5 cucharaditas
- Curry - pizca
- Vinagre 9% - 1 cucharada
- Pimienta negra molida - al gusto
- Ajo - 1 diente
- Sal al gusto
Cocinar coliflor en masa magra:
- Para la masa, vierta agua ligeramente tibia en un tazón, agregue la harina tamizada y revuelva con un tenedor hasta que quede suave.
- Agregue bicarbonato de sodio apagado con vinagre, especias y hierbas. Luego vierta el aceite, exprima el ajo con una prensa y bata. Deje reposar la masa durante media hora.
- Desmontar la cabeza de repollo en inflorescencias, ponerlas en agua hirviendo, hervir en agua con sal durante 5 minutos, desechar en un colador y enfriar.
- Vierta el aceite vegetal en una sartén y caliente.
- Sumerja la coliflor en la masa y déjela freír. Es conveniente mojarlo utilizando las patas de las inflorescencias, por lo que es mejor no cortarlas. Si las piernas están cortadas, use un tenedor o una brocheta para procesar.
- Cocine el repollo a fuego medio durante 1 minuto por cada lado para obtener un bonito color dorado.
- Coloque el repollo sobre una toalla de papel para absorber el exceso de aceite y sirva las verduras a la mesa.
Sopa de coliflor
La sopa de coliflor magra sabe bien y es increíblemente saludable. La receta se puede hacer no magra hirviéndola en caldo de carne. Si quieres que el plato quede más tierno, prepara una sopa de puré. Para ello, todas las verduras cocidas, junto con el repollo, se deben perforar en una licuadora para obtener una mousse homogénea. Además, para mejorar el sabor de la sopa, cocínela en caldo de verduras, caldo de frijoles o patatas.
Ingredientes:
- Coliflor - 400 g
- Lentejas rojas - 120 g
- Zanahorias - 1 ud.
- Pimienta búlgara - 1 pieza
- Tomate - 1 pieza
- Aceite vegetal - 3 cucharadas
- Granos de pimienta negra - 2-3 piezas
- Hoja de laurel - 1 ud.
- Sal al gusto
- Agua - 1,6 l
- Verdes - un montón
Cocinar sopa de coliflor:
- Desmontar la coliflor en inflorescencias, remojar en agua salada durante 5 minutos, enjuagar y dimensionar las inflorescencias hasta que tengan aproximadamente el mismo tamaño.
- Pelar las zanahorias, lavarlas y rallarlas con un rallador grueso.
- Pele el pimiento morrón de la caja de semillas y córtelo en tiras.
- Lavar el tomate y cortarlo en trozos pequeños.
- En una cacerola de fondo grueso calentar el aceite vegetal y mandar a sofreír las zanahorias y los pimientos.
- Cuando las verduras estén fritas, envíeles las lentejas lavadas.
- A continuación, vierta agua caliente o caldo de verduras y cocine después de hervir durante 15 minutos.
- Coloque la coliflor en una cacerola, cocine a fuego lento, reduzca el fuego y cocine por 5 minutos.
- Envíe tomates a la sopa, ponga hojas de laurel, pimienta negra, sal y pimienta.
- Hierva la sopa durante 2 minutos, apague el fuego, cubra la olla con una toalla y deje reposar la sopa.
- Espolvorea con hierbas picadas antes de servir.
Guiso con coliflor
Una guarnición variada inusual con delicada coliflor, suaves pimientos y zanahorias, y la raíz de jengibre le da aroma y especias. El plato no es nada complicado de preparar, pero resulta muy saludable y sabroso. También puedes diversificar la receta con azafrán. Luego, durante el ayuno, comerá una variedad de alimentos.
Ingredientes:
- Coliflor - 400 g
- Zanahorias - 70 g
- Pimienta búlgara - 1 pieza
- Aceite vegetal - 2 cucharadas
- Raíz de jengibre rallada - 1 cucharadita
- Hoja de laurel - 2 piezas
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida - al gusto
- Curry al gusto
- Cúrcuma - al gusto
- Pimentón al gusto
- Aceite vegetal - para freír
Cocinar estofado de coliflor magra:
- Lavar la coliflor y picar finamente.
- Pelar, lavar y picar las zanahorias.
- Corta el pimiento morrón pelado de la caja de semillas en cubos.
- Calentar aceite vegetal en una sartén, agregar especias (jengibre, curry, cúrcuma, pimentón) y sofreír.
- Agregue los pimientos picados y las zanahorias y saltee las verduras durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia.
- Agrega la coliflor, revuelve y cocina por unos minutos.
- Sazone con sal, agregue agua (1-2 cucharadas), reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado durante 20 minutos, para ablandar el repollo.
- Sirve estofado de coliflor caliente. El plato se puede complementar con guisantes (frescos, enlatados, congelados), maíz, calabacín, hierbas, tomates, pasta de tomate …
Coliflor en escabeche con verduras
Un bocadillo picante, sabroso y saludable: tierna coliflor en escabeche con vegetales instantáneos. Esta es una dieta sencilla y magra llena de vitaminas. El plato se puede consumir no solo en días de ayuno. Las verduras en escabeche complementarán perfectamente cualquier comida.
Ingredientes:
- Coliflor - 1 pieza
- Zanahorias - 1 ud.
- Ajo - 3 gajos
- Pimienta dulce búlgara - 1 ud.
- Agua - 500 ml
- Vinagre de mesa al 9% - 2 cucharadas. l.
- Azúcar - 1, 5 cucharadas
- Sal - 1 cucharada
- Aceite de girasol sin refinar - 2 cucharadas
- Pimienta de Jamaica - 3 piezas
- Hoja de laurel - 2 piezas
- Clavos - 2 piezas
- Cilantro - 1 cucharadita
Cocinar coliflor en escabeche con verduras:
- Desmontar la col en pequeñas inflorescencias, poner en una cacerola, tapar con agua y hervir durante 1 minuto desde el momento de la ebullición, para que quede blanda pero elástica. Entonces quedará crujiente.
- Pele las zanahorias, el ajo y los pimientos morrones, lávelos y córtelos en rodajas finas arbitrarias. Por ejemplo, corte la pimienta en cubos, el ajo en rodajas, las zanahorias en rodajas.
- Para la marinada, combine todos los ingredientes. Vierta agua en una cacerola, agregue azúcar, sal, pimienta de Jamaica, laurel, clavo y cilantro. Pon todo al fuego y calienta para disolver el azúcar y la sal. No es necesario llevar la mezcla a ebullición.
- Retire la olla del fuego, ponga el repollo y las verduras picadas en ella. Vierta el vinagre y el aceite, revuelva, tape y deje a temperatura ambiente.
- Después de enfriar, coloque la sartén en el refrigerador durante 10 horas.
Recetas en video para cocinar platos magros de coliflor
Coliflor rebozada
Coliflor con especias
