Un plato de Europa occidental muy sabroso, o más bien un aperitivo: tortitas con ensalada de escarola o escarola y aceitunas. ¡Muy simple, rápido y delicioso!
Esta es una receta única que incluye una verdura que es un poco inusual para los países de la CEI: ensalada de escarola o escarola, así como alcaparras. Pero no se deje intimidar por estos ingredientes, ya que estos productos ya se pueden comprar en los grandes supermercados. Algunas amas de casa ya saben qué es, pero no tienen idea de dónde se puede cocinar la ensalada de caracoles (endivias) y las alcaparras. En esta receta les encontraré un uso.
En apariencia, este plato se asemeja a las albóndigas, pero están hechas con masa y sin carne, las cuales se llaman panqueques o panqueques. La masa con verduras es un excelente aperitivo que "animará" el apetito de todos.
- Contenido calórico por 100 g - 102 kcal.
- Porciones - 2
- Tiempo de cocción: 1 hora.
Ingredientes:
- Ensalada de escariol (se puede usar endivia) - 900-1000 gramos
- Aceitunas - 80 gramos (sin hueso)
- Alcaparras - 20 gramos
- Queso - Parmesano 50 gramos (deseable, pero se puede reemplazar con otra variedad dura)
- Harina - 70 gramos
- Huevos - 3 piezas
- Ajo - 2 dientes
- Soda - 1 cucharadita
- Aceite vegetal para freír
Hacer panqueques con ensalada de caracoles (endivias) y aceitunas:
1. Primero hay que tomar y pelar la ensalada de escarola o escarola, luego enjuagarla y cortarla en "fideos" relativamente anchos. Picar las aceitunas sin hueso en aros finos.3. Freír dos dientes de ajo con un poco de aceite hasta que se doren.
4. Retire el ajo oscuro y deséchelo. Vierta en una sartén con aceite con aroma de ajo - caracoles picados.5. Cocine la ensalada hasta que su color cambie a marrón. Esto suele tardar entre 15 y 20 minutos. Revuélvelo constantemente.6. Vierta la ensalada preparada en un bol y agregue las aceitunas picadas.
7. Coloque las alcaparras 8. Rallar el queso parmesano en un rallador fino y agregar a un bol. Luego mezcle todo bien. A continuación, comencemos a preparar la masa, para ello necesitas batir tres huevos.
10. Agregue harina y bicarbonato de sodio a los huevos batidos, luego mezcle bien nuevamente hasta que quede suave. Vierta la masa resultante en una cacerola con ensalada y mezcle todo nuevamente.
13. Vierta aceite vegetal en una cacerola para que cubra los panqueques con una cucharada y lleve a una temperatura de 160-180 ° C. 14. Ponga la masa en mantequilla caliente con una cucharada y déjela allí durante unos dos minutos, luego sáquela. Coloque los panqueques terminados con ensalada de caracoles en una bandeja para hornear u otro recipiente para que el aceite se cubra un poco.
El aperitivo ya preparado se puede servir con hojas de lechuga caracoles, por lo que se verá aún mejor y más apetitoso.
Es recomendable comer estos panqueques en un día, máximo dos y no dejarlos por mucho tiempo. Se puede guardar en el frigorífico, pero cubrir con algo, un plato o papel de aluminio. No los congele.
Algunos consejos para cocinar:
- Si no eres fanático del ajo, puedes reemplazarlo con cebollas. Picarlo finamente y freírlo también en aceite, pero no tirarlo después como el ajo.
- Puede agregar un poco de tocino a los panqueques de escarola.
- No caliente demasiado el aceite para freír, ya que los panqueques se freirán por fuera, pero quedarán empapados por dentro.
- También se pueden cocinar en el horno sobre una bandeja para hornear engrasada a una temperatura de 180-200 ° C durante 10-15 minutos, pero generalmente verifique con un palillo o un fósforo, debe estar seco. Los panqueques preparados de esta manera contendrán mucha menos grasa, lo que a su vez es mejor para el organismo, y más económico, ya que no necesitarás gastar tanto aceite vegetal.
