Composición y contenido calórico, principales propiedades beneficiosas de la harina de guisantes, a quién se recomienda el producto y a quién está contraindicado. ¿Cuáles son las mejores recetas para usar?
La harina de guisante es un producto obtenido de la molienda de granos de guisante, que se comercializa como una alternativa dietética y más saludable a la harina de trigo tradicional. En las tiendas se suele vender en los departamentos de productos saludables, a un precio asequible. Muchos, sin embargo, prefieren cocinarlo solos, es bastante posible y no es difícil si tienes un molinillo de café potente a mano. Hay muchas recetas de harina de guisantes, se usa principalmente para hacer pan, varias tortillas sin azúcar, galletas saladas, a menudo se agrega a las albóndigas picadas para crear la consistencia deseada.
La composición y el contenido calórico de la harina de guisantes
En la foto, harina de guisantes
La harina de guisantes tiene un contenido calórico menor, pero un valor nutricional superior en comparación con la harina de trigo tradicionalmente utilizada en nuestra dieta.
El contenido calórico de la harina de guisantes es de 298 kcal por 100 g, de las cuales:
- Proteína - 21 g;
- Grasa - 2 g;
- Hidratos de carbono - 49 g.
Cualquier atleta y cualquier chica a dieta apreciarán el aumento de proteínas y los carbohidratos bajos. Sin embargo, reducir la carga de carbohidratos es beneficioso para todas las personas, ya que la dieta promedio ya está muy sobresaturada con este componente de la dieta.
Sin embargo, las ventajas no terminan con una proporción más favorable de BZHU, la composición de la harina de guisantes incluye muchas de las sustancias biológicamente activas más importantes.
Vitaminas por 100 g:
- Vitamina A, RE - 2 μg;
- Beta caroteno - 0,01 mg;
- Vitamina B1, tiamina - 0,81 mg;
- Vitamina B2, riboflavina - 0,15 mg;
- Vitamina B4, colina - 200 mg;
- Vitamina B5, ácido pantoténico - 2,2 mg;
- Vitamina B6, piridoxina - 0,27 mcg;
- Vitamina B9, folato - 16 mcg;
- Vitamina E, alfa-tocoferol - 0,7 mg;
- Vitamina H, biotina - 19 mcg;
- Vitamina PP, NE - 6,5 mg;
- Niacina - 2,2 mg
Los granos de cultivo son especialmente ricos en componentes minerales.
Macronutrientes por 100 g:
- Potasio - 873 mg;
- Calcio - 115 mg;
- Silicio - 83 mg;
- Magnesio - 107 mg;
- Sodio - 33 mg;
- Azufre - 190 mg;
- Fósforo - 329 mg;
- Cloro - 137 mg.
Microelementos por 100 g:
- Aluminio - 1180 mcg
- Boro - 670 mcg;
- Vanadio - 150 mcg;
- Hierro - 6, 8 mg;
- Yodo - 5,1 mcg;
- Cobalto - 13,1 mcg;
- Manganeso - 1,75 mg;
- Cobre - 750 mcg;
- Molibdeno - 84,2 mcg;
- Níquel - 246,6 mcg;
- Estaño - 16,2 mcg;
- Selenio - 13,1 mcg;
- Estroncio - 80 mcg;
- Titanio - 181 mcg;
- Flúor - 30 mg;
- Cromo - 9 mcg;
- Zinc - 3,18 mg;
- Circonio - 11,2 mcg
Ácidos grasos por 100 g:
- Saturada - 0,2 g;
- Monoinsaturados - 0,36 g;
- Poliinsaturados - 1,03 g.
Ácidos grasos poliinsaturados por 100 g:
- Omega-3 - 0, 12 g;
- Omega-6-0, 91 g.
Además, los granos de guisantes molidos tienen un buen rango de aminoácidos, contienen fibra y representan 11,2 g por 100 g.
Los beneficios de la harina de guisantes
El principal beneficio de la harina de guisantes radica en el buen espectro de vitaminas del grupo B, especialmente B1, colina, B5. También es una excelente fuente de vitamina K. Respecto a los minerales, es importante señalar que a partir de 100 g de granos molidos, se puede obtener casi el 90% de la ingesta diaria de manganeso, 30% magnesio, 40% hierro, 30% zinc..
Todos estos factores contribuyen a los siguientes efectos beneficiosos de la harina de guisantes:
- Normalización de procesos metabólicos.… Las vitaminas B son participantes activos en todos los procesos metabólicos, son ellos quienes proporcionan el nivel necesario de energía y el grado adecuado de asimilación de los componentes nutricionales de los alimentos, tanto macronutrientes - proteínas, grasas, carbohidratos y micronutrientes - vitaminas, minerales y otros componentes alimenticios biológicamente activos. Además, el magnesio y el manganeso son un participante importante en más de 300 reacciones metabólicas, que también están contenidas en una cantidad envidiable.
- Efecto beneficioso sobre el sistema nervioso.… B1 o tiamina interviene no solo en los procesos metabólicos, sino también en la conducción de impulsos eléctricos por parte de las células nerviosas, lo que a su vez conduce a una mejora en el funcionamiento del cerebro en general, así como al fortalecimiento de la memoria en particular.
- Prevención de la enfermedad hepática.… La colina, que también forma parte de la harina de guisantes en grandes cantidades, tiene propiedades hepatoprotectoras, es decir, participa en la limpieza del órgano de varios tipos de compuestos tóxicos. La colina también es un precursor de la acetilcolina, el neurotransmisor más importante para el cerebro, lo que determina su capacidad para proteger no solo de enfermedades hepáticas, sino también de enfermedades del sistema nervioso.
- Proteccion corazon … Y aquí también la colina se manifiesta de manera positiva, que puede reducir los niveles de colesterol y limpiar los vasos sanguíneos de las placas. Además, elimina el exceso de un componente como la homocisteína, que al acumularse aumenta el riesgo de enfermedades cardíacas y vasculares.
- Una contribución importante a la salud de los hombres … Finalmente, hay una función positiva más de la colina que debe tenerse en cuenta. Participa en la síntesis de prostaglandinas de la glándula prostática, aumenta la actividad de los espermatozoides, contribuye a la preservación de la actividad sexual incluso en la vejez.
- Fortalecimiento de la inmunidad … La propiedad más importante de B5 es su capacidad para estimular la síntesis de anticuerpos y, en consecuencia, fortalecer las defensas del organismo. Aquí también contribuye el zinc, un mineral necesario para el funcionamiento normal del sistema inmunológico, especialmente en la lucha contra las enfermedades infecciosas.
- Mejorando la función intestinal … Otra cosa buena de la harina de guisantes es la fibra. Ayuda a los intestinos a realizar contracciones peristálticas activas, para asegurar la evacuación oportuna de desechos digestivos, toxinas y toxinas.
- Fortalecimiento del esqueleto óseo … Esta propiedad de la harina de guisantes se debe a la presencia de una gran cantidad de minerales en los granos molidos, así como a la vitamina K, que juega un papel fundamental en la absorción del calcio y la prevención de la osteoporosis. Él es capaz no solo de prevenir la destrucción del tejido óseo durante la menopausia, sino también de activar su crecimiento.
- Prevención de la anemia … Aquí, nuevamente, juega un papel el contenido de una gran cantidad de minerales, pero un factor mucho más significativo es la presencia del 40% del valor diario de hierro en la composición, que es una muy buena cifra para una fuente vegetal.
En pocas palabras, los guisantes molidos tienen un efecto positivo integral en todo el cuerpo, protege contra una serie de enfermedades, deficiencias de vitaminas y minerales. Además, el producto se satura perfectamente durante mucho tiempo.
Por separado, vale la pena señalar las ventajas de la harina de guisantes en la diabetes, porque si la harina de trigo tiene un índice glucémico de más de 80 unidades, en los granos de guisantes molidos es solo 35. Por lo tanto, los diabéticos pueden introducirlos de manera segura en la dieta.
