Características de la pimienta de Jamaica, el contenido calórico y la composición química. Propiedades útiles de las bayas, que son una especia. Restricciones alimentarias, recetas picantes y datos interesantes sobre la planta. La pimienta de Jamaica fue utilizada por los antiguos curanderos. Se introdujo en medicamentos para el tratamiento de enfermedades gastrointestinales y tonicidad.
Propiedades útiles de la pimienta de Jamaica
Una de las propiedades beneficiosas de la pimienta de Jamaica es aumentar la inmunidad, fortalecer el sistema de defensa del cuerpo e influir en la producción de macrófagos.
Los beneficios de la pimienta de Jamaica para el cuerpo
- Analgesia severa con irritación del recto y urolitiasis;
- Acción antiinflamatoria, eliminación de síntomas de artrosis;
- Alivia las flatulencias y los cólicos intestinales, reduce la hinchazón y los gases intestinales;
- Suprime la actividad vital de los parásitos en el cuerpo, incluidos los helmintos, destruye las esporas de hongos;
- Tiene efecto antioxidante, promueve la destrucción de radicales libres;
- Reduce la probabilidad de malignidad, especialmente con cáncer de piel;
- El uso aumenta la inmunidad local de la cavidad bucal, restaura la salud de las encías y previene el desarrollo de estomatitis;
- Normaliza el trabajo del sistema cardiovascular;
- Acelera la velocidad del flujo sanguíneo, tonifica las paredes vasculares, mejora el metabolismo en todos los sistemas y órganos;
- Detiene la diarrea fisiológica, es suficiente tragar 2-3 guisantes y la condición mejora;
- Elimina la tensión muscular, ayuda a eliminar el insomnio;
- Tiene un efecto mucolítico y ayuda a eliminar las flemas del organismo.
Devuelve la potencia masculina y aumenta la libido, así como la confianza en uno mismo. El último paso es agregar algunos granos de pimienta al alcohol, grog o ponche.
La aplicación tópica de pimienta de Jamaica puede ayudar a detener la alopecia (caída del cabello).
Daño y contraindicaciones para el uso de pimienta de Jamaica
La intolerancia individual se considera una contraindicación para el uso de pimienta de Jamaica. Si las reacciones alérgicas no ocurren cuando se introducen en la dieta, entonces no existen otras restricciones.
Se debe observar moderación al usar la especia, cuando se usa en el menú de preescolares, mujeres embarazadas, con mayor acidez del jugo gástrico. No sobrecargue el cuerpo si el condimento se agrega a bebidas energéticas o comidas ligeras, esto aumenta la carga sobre el sistema cardiovascular.
1-2 guisantes para 2 litros de sopa o para preparar una guarnición es suficiente. Esto ayudará a mejorar el sabor del plato y no dañará el cuerpo.
Recetas de pimienta de Jamaica
La especia se utiliza para mejorar el sabor de adobos y encurtidos, sopas y guisos, platos de carne. Se combina con verduras dulces: calabaza, chirivías, zanahorias y calabacín, adecuado para hornear pan de centeno y algunos tipos de galletas. Mejora el sabor de las bebidas: compotas, vino caliente y ponche. Combina con otras especias: pimienta negra y blanca, cilantro, laurel.
Recetas de pimienta de Jamaica
- Paté de hígado de pollo … Las cebollas finamente picadas (250 g) se fríen en aceite de girasol con zanahorias (250 g), agregando azúcar (2 cucharadas). Coloque todo en una sartén profunda esmaltada, vierta el hígado de pollo lavado y pelado (500 g), la pimienta de Jamaica (4-5 guisantes), la hoja de laurel (2 hojas pequeñas). La sal y la pimienta negra se seleccionan al gusto si es necesario. Guisar durante 20 minutos, luego ponerlo en un colador y elegir cuidadosamente los condimentos. Batir la carne con la cebolla y la zanahoria en una licuadora hasta obtener una consistencia de mantequilla blanda. En el proceso de batido, agregue un poco de mantequilla, al gusto, pero no más de 120 g. Almacenar en un recipiente cerrado en el estante del refrigerador.
- Caviar de calabacín con tomates … Se pela el calabacín (1 kg), se quitan las semillas y el núcleo de algodón, se cortan la cebolla y los tomates (250 g). El aceite se calienta en una cacerola, las cebollas se fríen. Cuando esté dorado, agregue el calabacín a la sartén, luego los tomates, la fritura dura 3 minutos, es obligatorio revolver. Se añaden sal, pimienta de Jamaica (6 piezas) y hoja de laurel (1 pieza). Cierre con una tapa y cocine a fuego lento durante otros 3 minutos. Mientras el contenido de la sartén "alcanza", pelar y picar el ajo (la mitad de la cabeza), picar finamente el perejil, espolvorear con pimienta negra en polvo. Sazone con crema agria grasa antes de servir.
- Tarta de queso … La margarina (100 g) se corta en cubos o se ralla en un rallador fino, luego se frota con las manos, se combina con sal, harina (200 g) y crema agria (200 g). La tecnología es la misma que para la elaboración de masa quebrada. La masa se amasa, se enrolla en una bola grande, se envuelve en celofán y se coloca en el refrigerador. En este momento, el queso salado (200 g) se frota en un rallador grueso, puede usar uno procesado. La cebolla se pica y se fríe en aceite de girasol. Se mezclan todos los ingredientes del relleno: queso y cebollas fritas, pimienta de Jamaica en la punta de un cuchillo, se introducen 2 huevos. La masa se divide en 2 partes, una un poco más grande que la otra. La hoja se cubre con pergamino engrasado con aceite de girasol. Esa parte de la masa, que es más grande, se extiende sobre una hoja, se forman los lados. Extienda el relleno, cubra con la segunda parte de la masa enrollada, cierre los bordes. Hornea por 30 minutos a 180 ° C.
Bebidas de pimienta de Jamaica
- Sidra navideña … Exprima el jugo fresco de naranjas (10 piezas) y limones (8 piezas). El jarabe de azúcar se hierve disolviendo 3 vasos de azúcar en 1 litro de agua, 2 blancos y 1 moreno. Una vez que el azúcar se haya disuelto por completo, hierva el líquido y retire la sartén del fuego. Vierta las especias: 12 clavos, 7 guisantes, 4 ramas de canela y jengibre rallado - 2 cucharadas. Cerrar y dejar reposar debajo de la tapa durante al menos una hora. Recalentar la mezcla al fuego, sin que hierva, verter el jugo de cítricos, dejar hervir a fuego alto y retirar inmediatamente. Servir caliente.
- Grog … Es muy fácil de preparar. 0, 6 litros de agua se hierven, se agrega azúcar (5 cucharadas). Se agregan los condimentos: 3 piezas de clavo y pimienta negra cada una, 4 guisantes, canela y nuez moscada en la punta de un cuchillo. A continuación, agregue 2 cucharadas de té inglés negro fuerte, vierta 1 litro de ron. Tan pronto como hierva, retire la bebida del fuego, déjela reposar durante 10 minutos y viértala en vasos.
- Té indio de Massala … Mezcle agua con leche en una proporción de 1 a 2, para 2 vasos de agua - 4 leche. Mientras la mezcla hierve a fuego lento, caliente la sartén. Sin usar aceite, se fríen las especias: 2 ramas de canela, clavo triturado - 20 clavo de olor, anís - 4 piezas, pimienta de Jamaica y guisantes negros - 20 piezas cada uno, una pieza de raíz de jengibre de 30 g, 10 almendras y 20 piezas de semillas de cardamomo. Este último se fríe solo si está en una vaina, sacando semillas. Si está molido, no es necesario freír; se agrega polvo a la bebida con la punta de un cuchillo. Las especias se vierten en la leche hirviendo y realzan el sabor con azúcar de caña (miel) y nuez moscada. Se guían por sus impresiones. Se vierte el té de Assam, 2 cucharadas, y la bebida se hierve durante otros 5 minutos, pero ya a fuego lento, para que hierva débilmente. Después de apagarlo, déjelo reposar durante otros 5 minutos y luego viértalo en círculos. Beber caliente. Puede complementar la bebida con semillas de hinojo y shambhala.
- Café … El café fuerte se enfría, el ron, el azúcar y la pimienta de Jamaica, molidos en polvo, se agregan al gusto. La bebida ayuda a eliminar la sed en un día caluroso.
La pimienta de Jamaica se utiliza en forma de guisantes y se muele hasta convertirla en polvo. Los guisantes se ponen en adobos, se utilizan en la preparación de sopas, platos de carne y pescado, carne en gelatina. La pimienta en polvo se agrega a los productos horneados, a los platos dulces: budines o mermeladas, a los cereales, independientemente del tipo de cereales con los que se cocinan.
La pimienta de Jamaica conserva sus propiedades solo cuando se almacena correctamente. Necesitas comprar una especia en un paquete sellado. Aroma más pronunciado en guisantes frescos de nueva cosecha. Después de la compra, la especia se vierte en un frasco de vidrio y se lleva a un lugar oscuro. La vida útil es de 1 año, luego pierde sus propiedades útiles.
Datos interesantes sobre la pimienta de Jamaica
La pimienta de Jamaica es solo un nombre, no tiene nada que ver con los frutos de la pimienta. Las bayas son las semillas del pimiento medicinal.
Los aztecas comenzaron a cultivar pimiento: plantaron pequeñas plantaciones de una docena de árboles y usaron los frutos para eventos religiosos y como medicinas. Se aseguraron de agregar guisantes dulces a la bebida de los recién casados durante la boda y los guerreros antes de la batalla. Se creía que de esta manera se puede aumentar la resistencia.
En Egipto, las bayas de pimiento se utilizaban para embalsamar.
Por primera vez, el naturalista inglés John Ray describió el condimento en el siglo XVII, el libro se tituló "La historia de las plantas". Pimienta de Jamaica llamó pimiento. En Inglaterra, el condimento era tan popular que comenzaron a llamarlo pimienta "inglesa", pero el nombre no se popularizó. Los veteranos de la guerra civil vertieron guisantes en sus botas para evitar el desarrollo del hongo.
La famosa fragancia de colonia masculina Old Spice se basa en aceite esencial obtenido de pimienta de Jamaica. Por cierto, su polvo es afrodisíaco.
Las plantaciones comienzan a dar frutos cuando los árboles tienen 6 años. En condiciones favorables, la planta sigue siendo productiva de forma constante durante unos 100 años. De un árbol, puede recolectar hasta 50 kg de bayas, la recolección se realiza manualmente. No esperan la maduración, comienzan a quitar las inflorescencias cuando la cáscara se endurece. Las frutas maduras, cuando se secan, pierden su aroma y se vuelven insípidas.
La mayor cosecha se registró en 1925: 6 mil toneladas. Actualmente, no se venden más de 4, 5 mil toneladas de pimienta de Jamaica por año.
Es imposible cultivar pimientos medicinales en casa, incluso si crea condiciones cercanas a lo natural. Cuando se planta en un invernadero, el árbol de mirto no da frutos.
La pimienta de Jamaica es capaz de neutralizar los olores desagradables. Las frutas se agregan a las formulaciones en bolsitas para eliminar el mal olor de las cosas en el armario o en los zapatos.
Vea el video sobre la pimienta de Jamaica:
El sabor de la especia es bastante fuerte y puede paralizar las papilas gustativas, después de lo cual es imposible sentir el sabor del plato principal. Por lo tanto, existen restricciones culinarias: al preparar 1 kg de platos fríos, no más de 10 guisantes, y solo se agregan 3 bayas fragantes a las calientes por la misma cantidad de comida.
