Composición y contenido calórico, propiedades útiles y daños de los fideos udon. ¿Cómo cocinar tu propia guarnición japonesa y en qué platos usar?
El udon es un fideos largos japoneses tradicionales hechos de harina de trigo, a menudo también se agregan a la masa trigo sarraceno molido o frijoles. En Japón, esta guarnición es superada solo por el arroz en popularidad. Hay varios tipos de fideos, pero tradicionalmente se los considera grasos. Color - blanco o beige claro, estructura - suave, elástico. Los fideos a menudo se comen como primer plato, en este caso se sirve junto con caldo, y su receta varía según la región del país, puede ser carne, pescado, champiñones, con diferentes concentraciones y diferentes tipos de salsa de soja. El udón también se sirve como guarnición regular, frío y tibio, a menudo combinado con camarones, tofu de soja y cebollas verdes. El vino de arroz y la salsa de soja se utilizan como aderezo.
Composición y contenido calórico de los fideos udon
Fideos udon en la foto
Como cualquier otro fideo, los fideos japoneses tienen un valor energético considerable y, por lo tanto, aquellos que se adhieren al protocolo nutricional dietético deben agregarse a su dieta con precaución.
El contenido calórico de los fideos udon es de 356 kcal por 100 g, de los cuales:
- Proteínas - 11, 35 g;
- Grasa - 0, 81 g;
- Carbohidratos - 74, 1 g;
- Agua - 9, 21 g;
- Ceniza - 4, 54 g.
El producto es, en primer lugar, una fuente de carbohidratos, lo que indica la necesidad de controlar la cantidad de su consumo para las personas que intentan adelgazar. Es importante que todos mantengan una dieta equilibrada y ya hay demasiados carbohidratos en el menú moderno.
La composición de vitaminas del udon es bastante limitada, ya que el producto está hecho de harina blanca de trigo, la más procesada y, sin embargo, las vitaminas B todavía se encuentran en la guarnición japonesa.
Vitaminas por 100 g:
- Vitamina B1, tiamina - 0,1 mg
- Vitamina B3, niacina - 0,9 mg;
- Vitamina B5, ácido pantoténico - 0,5 mg;
- Vitamina B6, piridoxina - 0,1 mcg;
- Vitamina B9, ácido fólico - 14 mcg.
Minerales por 100 g:
- Calcio - 23 mg;
- Hierro - 1,3 mg;
- Magnesio - 28 mg;
- Fósforo - 80 mg;
- Potasio - 164 mg;
- Sodio - 1840 mg;
- Zinc - 0,5 mg;
- Cobre - 0,1 mg;
- Manganeso - 0,5 mg;
- Selenio - 8,3 mg
Cabe señalar que, aunque el producto no tiene un récord de contenido de vitaminas y minerales en la composición, hace una contribución importante al equilibrio nutricional general.
Beneficios para la salud de los fideos udon japoneses
Cuando se habla de los beneficios del udon, es muy importante comprender qué tipo de fideos hay en el plato. Lo primero que importa es el tiempo de cocción indicado en el paquete. Si un producto se cocina por menos de 8 minutos, esto significa que pertenece a carbohidratos simples, es decir, está elaborado a partir de trigo blando; si el tiempo de cocción es mayor, se trata de un carbohidrato complejo de trigo duro. ¿Cual es la diferencia? El hecho es que los carbohidratos simples en realidad no aportan ningún beneficio a nuestro cuerpo, no solo son pobres en composición de vitaminas y minerales, sino que tampoco pueden proporcionar energía durante mucho tiempo. Así, solo si tenemos un plato de fideos "correctos" frente a nosotros, podemos contar con sus beneficios:
- Proporcionar energía al cuerpo … Los carbohidratos complejos son excelentes "bloques de construcción" sobre los que la planta energética de nuestro cuerpo puede trabajar durante mucho tiempo. Son indispensables a la hora de comer, cuando ya está algo cansado y necesita una recarga de alta calidad para trabajar eficazmente hasta la noche.
- Recuperación del cuerpo … Los carbohidratos complejos también son indispensables en la dieta del deportista, ayudan a restaurar el cuerpo después del entrenamiento en general y los músculos en particular.
- Normalización de procesos metabólicos.… Un efecto positivo sobre el metabolismo se debe a la presencia de vitaminas B en la composición. Y aunque su número es muy pequeño, el producto hace una contribución importante al equilibrio general.
- Fortalecimiento del sistema esquelético … Lo mismo se puede decir sobre la composición mineral de los fideos udon: no es una fuente rica de este o aquel micro o macroelemento, pero, sin embargo, el producto repone las reservas minerales del cuerpo, lo que conduce al fortalecimiento del tejido óseo, los dientes., clavos.
- Estado de ánimo mejorado … Una vez más, debido a la presencia de vitaminas B en la composición, se influye en la calidad del sistema nervioso. Sin embargo, el producto tiene un efecto positivo en el bienestar emocional, quizás no tanto por el contenido en la composición de estas vitaminas, sino por la introducción de novedades en la dieta estándar, pero una dieta variada y sabrosa es la clave. de buen humor.
Tenga en cuenta que el udon puede tener un efecto positivo aún mayor en el cuerpo cuando se trata de fideos con la adición de uno u otro tipo de harina: el trigo sarraceno molido y los frijoles pueden enriquecer significativamente la composición.
