Ahora es imposible imaginar muchos platos sin mayonesa. Sin embargo, la calidad de la mayonesa comprada no puede presumir. Por eso, te propongo cocinarlo tú mismo a base de aceite vegetal y de linaza.
Contenido de la receta:
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
La mayonesa es una salsa cremosa que tiene un sabor distinto. Su tierra natal es Francia, y el origen del nombre está asociado a la ciudad de Mahón. Se fabricó por primera vez en el siglo XVIII. La mayonesa provenzal era muy popular en la Unión Soviética. Su composición estaba estrictamente regulada por GOST y no se permitieron desviaciones. Sin embargo, con el tiempo, las fábricas industriales de grasas y aceites comenzaron a agregar a la receta varios aditivos artificiales, sabores, estabilizantes, etc. Por lo tanto, muchas amas de casa cambian a preparar una exquisita salsa francesa por su cuenta. Es seguro y no contiene aditivos nocivos.
La mayonesa se prepara a base de diferentes aceites. El más común es, por supuesto, el vegetal. Sin embargo, también se elabora una deliciosa salsa a base de oliva, linaza o una mezcla de aceites. Hoy propongo hacerla a partir de aceite vegetal y de linaza. Esta combinación hace que la salsa sea picante y ligeramente amarga. Se puede utilizar con éxito para las mismas ensaladas compradas. Lo único que no es recomendable para hornearlo, porque comienza a descascararse
Tenga en cuenta que la mayonesa casera real es muy útil porque elaborado con alimentos de calidad: huevos, aceite, vinagre, mostaza, sal y azúcar. Entonces, los huevos contienen albúmina, una proteína que es útil para el cuerpo, la yema es rica en colinina, que pertenece al complejo de vitamina B, y el aceite vegetal es una fuente de vitaminas E y F.
- Contenido calórico por 100 g - 680 kcal.
- Porciones - 300 ml
- Tiempo de cocción: 10 minutos.
Ingredientes:
- Aceite vegetal refinado - 150 ml
- Aceite de linaza - 50 ml
- Huevos - 1 ud.
- Mostaza - en la punta de un cuchillo
- Sal - una pizca
- Azúcar - 0.5 cucharaditas
- Jugo de limón - 2 cucharadas
Cocinar mayonesa de aceite vegetal y de linaza
1. Batir los huevos en una salsera.
2. Agregue sal, azúcar y mostaza.
3. Batir la masa con una batidora hasta que quede suave y homogénea.
4. Cuando los huevos hayan adquirido la consistencia de "mogul-mogul", vierta lentamente aceite sobre ellos. Sin embargo, no detenga el proceso de batido. La batidora debe estar siempre en funcionamiento y el aceite debe derramarse en un chorro muy fino. Recomiendo mezclar de antemano aceite vegetal y de linaza en un vaso.
5. Al batir, ante tus ojos, la masa adquirirá una consistencia cremosa. Si te parece que la mayonesa está muy líquida, entonces agrega más aceite, es esto lo que afecta el grosor de la salsa.
6. Cuando todos los productos estén batidos, agregue jugo de limón. Juega el papel de un bocado, pero a diferencia de él, da una acidez picante ligera. Pero si no tiene limón, vierta 1 cucharada. vinagre de mesa.
7. Desplace la comida nuevamente para distribuir el limón de manera uniforme.
8. Guarde la mayonesa preparada en el refrigerador hasta por 3 días en un recipiente limpio sellado.
Vea también la receta en video sobre cómo hacer mayonesa magra vegana de linaza blanca.
