¿Te sobraron proteínas de cocinar un plato? Luego, prepare pasteles de proteína con nueces, que se pueden usar como parte integral de un pastel complejo o simplemente como postre independiente. Receta paso a paso con foto. Receta en video.
Disfrute de un delicioso pastel con corteza de proteína y nueces. Por ejemplo, la torta de Kiev y la torta de Esterhazy se preparan a base de torta de proteína. Por supuesto, esta es una cocción bastante laboriosa, pero aún puede hacer tal manjar con sus propias manos en su cocina. Además, cabe destacar que una deliciosa y sencilla tarta de merengue es muy fácil de preparar: bate las claras con azúcar, hornea y disfruta del postre blanco como la nieve y crujiente.
El postre se prepara generalmente de acuerdo con la receta francesa, porque Esta es la manera más fácil. Para el merengue suizo, el azúcar se disuelve en proteínas en un baño de agua y luego se bate. En la versión italiana, se cuece el jarabe de azúcar, con el que se elaboran las proteínas mientras se bate. Por eso, muchos chefs se detienen en la versión francesa. Hoy lo prepararemos a base de claras de huevo y azúcar.
Una vez que haya dominado la receta básica de merengue, puede experimentar con ella. Por ejemplo, no hace mucho tiempo se puso de moda cocinar merengues brillantes. ¡Experimentando con el color, puede obtener un resultado completamente nuevo cada vez! Los tintes de varios tonos se venden en los supermercados de los hoteles de pastelería.
- Contenido calórico por 100 g - 289 kcal.
- Porciones - 2 tortas
- Tiempo de cocción: 1 hora y 45 minutos.
Ingredientes:
- Huevos - 5 uds.
- Azúcar - 150 g
- Nueces - 100 g
Preparación paso a paso de tortas proteicas con nueces, receta con foto:
1. Lave los huevos con agua corriente y séquelos con una toalla de papel. Utilice un cuchillo para romper la cáscara y separe con cuidado las claras de las yemas. Asegúrese de que las yemas no entren en el recipiente con proteínas, porque incluso una pequeña gota de ellos no permitirá batir las claras a la consistencia correcta deseada. También es importante que el contenedor de proteínas esté perfectamente limpio, seco y libre de grasa. De lo contrario, las proteínas tampoco funcionarán.
No necesitarás yemas para esta receta, así que cúbrelas con film transparente y refrigéralas.
2. Pelar las nueces. En una sartén limpia y seca, fríelos durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que estén dorados.
3. Moler finamente las nueces con un rodillo o picarlas con un cuchillo. La miga debe ser pequeña, porque los granos grandes pesarán las proteínas.
4. Empiece a batir las claras con una batidora a velocidad moderada.
5. Cuando las proteínas se conviertan en una espuma blanca, comience a agregar azúcar gradualmente, 1 cucharada.
6. Aumente la velocidad de la batidora al máximo y bata las claras hasta que se disuelvan picos estables y el azúcar. Dale la vuelta al plato de ardillas y comprueba que estén listas: no deben caerse del bol y permanecer inmóviles. Si su batidora es débil y no puede romper completamente el azúcar, use azúcar en polvo. Puedes comprarlo en la tienda o hacerlo tú mismo en un molinillo de azúcar.
7. En las claras de huevo batidas, agregue las nueces trituradas y revuelva suavemente en una dirección para evitar que las claras se caigan.
8. Cubra una bandeja para hornear con pergamino y extienda la masa proteica, dándole forma redonda y plana. La altura de la corteza puede ser de 1 cm a 2 cm, lo que influye en el tiempo de horneado. Envíe la corteza de proteína con nueces a un horno precalentado a 100 grados y cocínela durante 1 a 1,5 horas. Cuando esté cubierto con un ligero tono caramelo, apague el horno, pero no saque el bizcocho. Déjalo enfriar por completo. Para que el pastel se pueda quitar fácilmente del pergamino.
Vea también una receta en video sobre cómo cocinar un pastel de proteínas con nueces.
