¿Aún no sabes cómo hacer la masa más deliciosa? Una receta paso a paso con una foto le dirá en detalle cómo hacer una masa de crema agria con harina y proteínas batidas. Receta en video. Pequeños trucos para hacer una buena masa.
La masa es una masa fina en la que se sumergen los alimentos y luego se fríen en una masa o en una sartén. Protege el producto del contacto directo con aceite caliente. Dependiendo de los productos que se sumerjan en la mezcla, puede ser salado, dulce, agrio … Durante la fritura se forma una costra apetitosa en los productos y el volumen de las piezas terminadas aumenta ligeramente. Hoy consideraremos una receta de masa de crema agria con harina y proteínas batidas.
- Revuelva todos los ingredientes hasta que quede suave.
- Si la receta incluye huevos, batir la yema y la clara por separado. Agrega las claras de huevo batidas a la masa justo antes de freír.
- La masa ligera y aireada se cocinará en agua mineral con gas.
- Los gourmets prefieren rebozar con cerveza, vino e incluso vodka. Esto ennoblece los platos de carne y pescado y les da un sabor especial.
- Verifique la consistencia correcta de la masa sumergiendo una cuchara en ella, si la mezcla la cubrió uniformemente, entonces la masa está lista.
- Si la masa es demasiado fina, se esparcirá en la sartén. Luego agregue un poco de harina.
- Si cubre la sartén con una tapa mientras fríe los productos rebozados, la corteza de la masa quedará suave y jugosa. Estará crujiente si no se tapa.
- No pongas muchas piezas en la sartén a la vez. Pueden pegarse entre sí, lo que no se verá mejor.
- Carne, pescado, hierbas, frutas, frutos rojos se cuecen rebozados … Hay que tener en cuenta que algunos productos requieren una cocción previa, guisado o asado.
Con estas recomendaciones obtendrás la masa perfecta y el plato original.
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- Contenido calórico por 100 g - 298 kcal.
- Porciones - 400 ml
- Tiempo de cocción: 10 minutos.
Ingredientes:
- Harina - 150 g
- Sal o azúcar: al gusto (según los productos para los que se esté preparando la masa)
- Huevos - 1 ud.
- Crema agria - 200 ml
Preparación paso a paso de masa de crema agria con harina y proteínas batidas, receta con foto:
1. Vierta la crema agria en un recipiente hondo. Lavar los huevos y separar las claras de las yemas. Envíe las yemas a un recipiente con crema agria y coloque las claras en un recipiente limpio y seco. Envíe las ardillas al refrigerador como batirán mejor cuando estén fríos.
2. Batir la crema agria con las yemas con una batidora hasta que quede suave.
3. Agregue harina a la comida, tamícela por un colador fino para que se enriquezca con oxígeno, para que la masa quede más suave y aireada. También agregue sal o azúcar. Depende de para qué estés preparando la masa.
4. Mezcle la masa con una batidora hasta que quede suave y homogénea para que no queden grumos.
5. Batir las proteínas enfriadas con una batidora con batidores limpios y secos hasta que se forme una espuma blanca y aireada con picos estables. Verifique la preparación de las proteínas de la siguiente manera: dé la vuelta al recipiente, las proteínas deben estar inmóviles.
6. Agregue proteínas a la masa en pequeñas porciones.
7. Revuelva la masa de crema agria con la harina y las claras de huevo batidas. Haga esto con cuidado, en una dirección, para que las proteínas no se caigan. Después de introducir las proteínas en la masa, use la masa inmediatamente después de cocinarla. Si no planeas usarlo de inmediato, bate las claras y agrégalas a la masa justo antes de usar.
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