¿Cómo hacer masa de huevo con harina? ¿Qué contiene además de harina y huevos? ¿Qué alimentos se cocinan rebozados? Receta paso a paso con foto. Receta en video.
La masa es una masa en la que se sumergen los alimentos antes de freírlos. Se utiliza para freír alimentos conservando su valor nutricional y su forma. Los platos rebozados tienen un aspecto apetitoso y un sabor delicado y jugoso. La masa envuelve el producto, sin alterar el sabor, y forma una costra crujiente, que se puede quitar del producto terminado perdiendo peso.
Prepare la masa mezclando los productos hasta obtener una consistencia cremosa. Puede ser más espeso o menos frecuente, según la aplicación. La masa puede contener leche, huevos, caldo, jugo, cerveza, vino, crema agria, kéfir, nata, harina, sémola, almidón, galletas molidas, nueces trituradas … según la aplicación. También puede ser dulce con azúcar añadido, vainilla, cacao en polvo, copos de coco … o salado con especias, hierbas y especias. A menudo, para dar un cierto sabor, la masa se prepara con levadura. Hoy prepararemos una versión clásica: masa de huevo con harina.
Véase también hacer una masa de crema agria con harina y claras de huevo batidas.
- Contenido calórico por 100 g - 158 kcal.
- Porciones - 170 g
- Tiempo de cocción: 10 minutos.
Ingredientes:
- Harina - 100 g
- Aceite vegetal - 1 cucharada
- Huevos - 2 piezas
- Sal o azucar al gusto
Paso a paso cocinando masa de huevo con harina, receta con foto:
1. Lave los huevos, rompa las cáscaras y vierta el contenido en un recipiente hondo.
2. Agregue harina a los huevos, tamice a través de un colador fino para enriquecerlos con oxígeno. Entonces la masa será más aireada y magnífica. Agregue sal o azúcar a la comida, dependiendo del uso de la masa.
3. Batir la comida con un batidor de varillas o batidora hasta que quede suave, para que no queden grumos. Vierta el aceite vegetal y revuelva nuevamente. No es necesario agregar aceite a la masa si los alimentos se van a freír. Pero si los fríe en una sartén, entonces será posible verter menos aceite vegetal en la sartén, porque ya está presente en la masa de huevo con harina.
Remoje la masa terminada en el refrigerador durante aproximadamente una hora para que la masa sea más homogénea y elástica. Dado que el contraste de temperaturas es importante: masa fría y aceite / grasa profunda bien caliente.
La receta propuesta para el empanado líquido es básica. Se puede ajustar según la aplicación. Las chuletas rebozadas se consideran el plato más común. También en este rebozado podrás freír queso, pescado, carne picada, chuletas, setas, anillas de calamar, gambas, croquetas de arroz, berenjenas, calabacines, zapallo, pimientos morrones, aros de tomate, peras, ciruelas, plátanos, bombones … Recuerda, que las verduras duras deben hervirse con anticipación hasta que estén medio cocidas.
Vea también una receta en video sobre cómo hacer masa.
