¿Cómo cocinar tomates ligeramente salados? TOP-6 recetas de tomates ligeramente salados en un paquete, un frasco, una cacerola, con hierbas, ajo, eneldo … Consejos culinarios. Recetas en video.
Media hora de tiempo y un par de días de espera, o incluso menos, y los legendarios tomates ligeramente salados estarán listos. Este es un aperitivo versátil sin sofisticación gastronómica y de alto costo, pero amado por muchos. Para una variedad de comidas diarias o unos días antes de su comida programada, convierta los tomates recién cosechados en un producto ligeramente salado. Cuando aparezcan sobre la mesa, la atención de los presentes se fijará únicamente en ellos. Después de todo, no se puede perder el generoso período de recolección de tomates molidos. Hay varias formas de encurtir tomates: en salmuera, en tu propio jugo, en una bolsa de plástico, en una cacerola, en un frasco, cortados en trozos, enteros … En esta revisión, consideraremos recetas geniales y aprenderemos los secretos. de chefs experimentados.
Tomates ligeramente salados: secretos y sutilezas de la cocina
- Para la receta, elija tomates frescos cosechados del suelo y madurados al sol. Estas variedades son carnosas, de piel dura, de color rojo intenso y sin venas blancas en el interior. Tienen un agradable dulzor y sabor a tomate.
- Elija tomates fuertes, firmes y firmes que no estén arrugados ni dañados de ninguna manera.
- Las verduras deben tener el mismo tamaño para que queden saladas al mismo tiempo y de manera uniforme. Es deseable que sean medios, porque las frutas demasiado grandes pueden no estar bien saladas.
- Para la salazón, las variedades Lady's finger, Adam's Apple, Cream, incluso la cereza y otras frutas pequeñas con pulpa densa son perfectas.
- Puedes salar tanto los tomates rojos como los amarillos y verdes. Salados quedan muy sabrosos. Los tomates de diferentes colores se verán hermosos en la mesa.
- Si obtiene tomates maduros con "colas", no los quite, mantenga la apariencia pintoresca.
- Los tomates se salan por más tiempo que los pepinos. Acelere el proceso de su preparación, varios pinchazos con un palillo. Esto es especialmente necesario si no ha cortado las tapas y no ha cocinado toda la fruta. Por eso, para acelerar el proceso de salazón, corte los tomates en gajos o rodajas.
- Las especias y especias para encurtir tomates se utilizan de la misma manera que para los pepinos: ajo, eneldo, grosella, cereza o hojas de rábano picante. Las hierbas picantes armonizan con los tomates: estragón, romero, apio, ajedrea. Combinar con el aperitivo pimientos rojos y negros, clavo, ají, pimienta de Jamaica, mostaza, canela.
- Toma agua de manantial o de pozo, puedes hervirla.
- La fuerza de la salmuera dependerá de la madurez de los frutos y de sus condiciones de almacenamiento.
- Hay proporciones clásicas de sal y agua. Los tomates verdes, marrones y rosados se vierten con una solución de sal al 6% (60 g de sal por 1 litro de agua), los rojos y marrones grandes, con una solución de sal al 7% (70 g de sal por 1 litro de agua). Aunque las proporciones de sal se pueden tomar a tu gusto.
- No es necesario agregar azúcar. Suele utilizarse para reducir la acidez de los tomates y acelerar el proceso de fermentación.
- Para verter, puede usar jugo de manzana, pepino y tomate o puré de tomate.
- Cuanto más grande sea el recipiente, más largo será el proceso de fermentación. Por lo tanto, es mejor salar los tomates en pequeñas porciones.
- Para la salazón, se utilizan toneles de roble y haya, toneles de plástico cubiertos con una bolsa de plástico, tarros de vidrio, loza y platos de esmalte. Lo principal es que los platos no se oxidan.
- Vierta los tomates con salmuera fría y caliente. Los tomates llenos de salmuera caliente estarán listos de 3 a 7 días, con una temperatura fría de 30-40 ° C, de 2 a 4 semanas.
- Guarde la merienda entre 1 y 6 ° C en el frigorífico o bodega. De lo contrario, los tomates se agriarán y moldearán rápidamente. Es especialmente importante observar la temperatura de almacenamiento en climas cálidos.
Vea también cómo cocinar tomates marinados en mitades con ajo para el invierno.
Tomates salados en mitades con ajo
Sabrosos, sencillos y rápidos: tomates ligeramente salados con ajo en una cacerola instantánea. El aroma del tomillo y las hojas de grosella, así como el ajo, añadirán un encanto sin precedentes a este snack vegetal.
- Contenido calórico por 100 g - 17 kcal.
- Porciones - 1 kg
- Tiempo de cocción: 24 horas.
Ingredientes:
- Tomates - 1 kg
- Guisantes de pimienta de Jamaica - 3 piezas
- Sal - 30 g
- Azúcar - 5 g
- Eneldo - 20 g
- Agua - 1 l
- Tomillo y tomillo - 15 g cada uno
- Granos de pimienta negra - 10 piezas
- Ajo - 20 g
- Hojas de rábano picante - 1 ud.
- Hojas de grosella - 3 piezas
Cocinar tomates salados en mitades con ajo:
- Enjuague los tomates con agua corriente y córtelos por la mitad.
- Pelar el ajo y cortar cada diente en cubos pequeños.
- Lava los paraguas de eneldo con agua corriente.
- Lave las hojas de rábano picante y grosella.
- En el fondo de la sartén, coloque una hoja de rábano picante y grosella con paraguas de eneldo.
- Luego coloque los tomates, espolvoreando con ajo y tomillo.
- Vierta el agua en una cacerola separada, agregue sal, azúcar, granos de pimienta, deje hervir y hierva durante 5 minutos.
- Enfriar la salmuera a 60 grados y verter sobre los tomates para que queden completamente cubiertos.
- Cubra el recipiente con una tapa y deje los tomates en un lugar cálido durante un día.
- Pasado este tiempo, los tomates estarán listos y se podrán servir.
Tomates ligeramente salados con hierbas
Los tomates salados se preparan de forma rápida y sencilla. Un montón de verduras y una rica salmuera las empapan bien. Los apetitosos y aromáticos tomates con hierbas se convertirán en un sabroso bocadillo para el almuerzo o la cena.
Ingredientes:
- Tomates - 1 kg
- Eneldo - manojo
- Pimiento picante - 1 ud.
- Ajo - 1 cabeza
- Azúcar - 2 cucharadas
- Sal - 1 cucharada
- Aceite vegetal - 50 ml
- Vinagre de mesa - 50 ml
Cocinar tomates ligeramente salados con hierbas:
- Lavar los tomates y cortarlos en 4 trozos.
- Lavar y picar las verduras.
- Pelar el ajo, el pimiento picante de las semillas y picar o picar con una licuadora.
- Agregue sal y azúcar a la mezcla de ajo, vierta el vinagre y el aceite y mezcle todo.
- Coloque los tomates y el aderezo en una cacerola.
- Vierta un poco de agua y deje la merienda por un día.
Tomates ligeramente salados con eneldo y ajo en una cacerola
Una de las formas más convenientes de encurtir tomates es con una cacerola ancha y profunda. Debe ser esmaltada, cerámica o vidrio. No se recomienda llevar recipientes de acero inoxidable, de lo contrario el sabor de las verduras se deteriorará.
Ingredientes:
- Tomates - 10 piezas
- Agua - 1 l
- Ajo - 6-7 dientes
- Sal - 2 cucharadas
- Azúcar - 1 cucharada
- Eneldo - manojo
- Perejil - un montón
Cocinar tomates ligeramente salados con eneldo y ajo en una cacerola:
- Pica finamente las verduras lavadas y el ajo pelado.
- Sobre los tomates lavados y secos, hacer unos cortes entrecruzados a la mitad de las frutas y poner el relleno de hierbas con ajo entre las rodajas resultantes.
- Coloca los tomates rellenos en una cacerola.
- Disuelva la sal y el azúcar en agua y vierta sobre los tomates con salmuera.
- Encima de los tomates, coloque un plato grande con opresión, por ejemplo, una jarra de agua.
- Coloque una cacerola con tomates en un lugar cálido durante 1-1.5 días, luego póngalos en el refrigerador.
Tomates ligeramente salados en una bolsa
Los tomates ligeramente salados en una bolsa se salan en su propio jugo, por lo que es imperativo hacer cortes en las verduras. Este método de salazón es largo y toma al menos 2-3 días. Para acelerar el proceso, agregue vinagre de sidra de manzana o jugo de limón.
Ingredientes:
- Tomates - 1 kg
- Sal - 1 cucharada
- Azúcar - 1 cucharada
- Ajo - 4 dientes
- Eneldo - 1 manojo
Cocinar tomates ligeramente salados en una bolsa:
- Lava y seca los tomates. Corta los tallos y, del otro lado, haz incisiones cruciformes poco profundas.
- Coloque las frutas en una bolsa de plástico limpia y agregue sal y azúcar.
- Picar el ajo pelado y las verduras lavadas y enviarlas a los tomates.
- Ate la bolsa con fuerza y agite para mezclar los ingredientes.
- Para evitar que el jugo se escape, coloque la bolsa de verduras en una cacerola o coloque otra bolsa.
- Guarde los tomates a temperatura ambiente durante 2-3 días, y cuando estén salados, transfiéralos a un recipiente de plástico y refrigere.
Tomates ligeramente salados en un frasco en salmuera caliente
Los tomates ligeramente salados en salmuera caliente son un bocadillo sabroso y fácil de preparar. La combinación de rojo y verde se ve muy impresionante y elegante, y el ajo y las hierbas hacen que el aperitivo sea picante y aromático.
Ingredientes:
- Tomates - 500-600 g
- Verdes (cualquiera) - varias ramas
- Ajo - 2-3 dientes
- Agua - 500 ml
- Sal gruesa - 1 cucharada
- Azúcar - 1 cucharada
- Hoja de laurel - 2-3 piezas
- Granos de pimienta negra - 5 piezas
- Guisantes de pimienta de Jamaica - 5-6 piezas
- Pimentón molido - 1 cucharadita
- Vinagre al 9% - 2.5-3 cucharaditas
Cocinar tomates ligeramente salados en un frasco en salmuera caliente:
- Lave los tomates y séquelos con una toalla. Quite la piel si lo desea.
- Lave el frasco, vierta sobre agua hirviendo y ponga las verduras lavadas en el fondo y los tomates en la parte superior.
- Haz un pepinillo. Vierta agua en una cacerola, agregue sal, azúcar, laurel, pimienta negra, pimienta gorda y pimentón molido. Lleva el contenido a ebullición.
- Retire la cacerola del fuego, vierta el vinagre y vierta la salmuera caliente sobre los tomates en el frasco.
- Vierta el ajo picado encima y cierre con una tapa de nailon.
- Deje el frasco a temperatura ambiente y, después de enfriarlo por completo, envíelo al refrigerador.
- Después de un día, se pueden consumir tomates ligeramente salados en un frasco.
Tomates instantáneos ligeramente salados
Receta instantánea, que significa que los tomates se escabechan sin piel. Por eso, es muy importante para la receta elegir tomates del mismo tamaño, regordetes y elásticos, para que no se deshagan y se conviertan en puré de papas.
Ingredientes:
- Tomates - 2 kg
- Verdes (perejil, eneldo o apio) - al gusto
- Ajo - 1 cabeza
- Cebollas - 1 cabeza
- Agua potable - 1 l
- Granos de pimienta negra - 5-6 piezas
- Hoja de laurel - 2 piezas
- Sal gruesa - 2 cucharadas
- Azúcar - 2 cucharadas
- Vinagre al 9% - 4 cucharadas
Cocinar tomates instantáneos ligeramente salados:
- Enjuague los tomates, póngalos en un recipiente ancho y vierta agua hirviendo sobre ellos. Después de 2 minutos, escurra el agua hirviendo y transfiera los tomates a agua fría. Después de un minuto, retira los tomates y corta la piel en forma transversal. Luego jálalo y retíralo como una cáscara de plátano. Corta la cola de caballo si lo deseas.
- Para la salmuera, vierta agua en una cacerola, ponga hojas de laurel, granos de pimienta, agregue sal y azúcar y deje hervir. Reduzca el fuego, cocine por 5 minutos, enfríe un poco (5 minutos) y vierta el vinagre.
- Lavar y picar las verduras.
- Pelar la cebolla y el ajo y picar: cebolla - en mitades, ajo - en trozos pequeños.
- Ponga los tomates en una cacerola, espolvoréelos con hierbas, cebolla y ajo, y cúbralos con salmuera caliente.
- Tapar la olla con una tapa y dejar enfriar a temperatura ambiente. Luego ponga la olla en el refrigerador.
- En un día, los tomates salados instantáneos estarán listos.
