Una gran alternativa al clásico refrigerio frío son los pepinos ligeramente salados en una bolsa en casa. TOP 7 recetas con fotos de cocina. Consejos y secretos culinarios. Recetas en video.
Los pepinos ligeramente salados son uno de los bocadillos favoritos del verano. El sabor fresco y salado de los pepinos jóvenes no dejará indiferente a nadie. La temporada para su preparación es junio-julio. El aperitivo combina la frescura de las verduras con un sabor picante, picante y salado. La receta de pepinos ligeramente salados en un paquete se ha vuelto muy popular entre las amas de casa experimentadas y novatos. El método seco de salazón no requiere mucho tiempo y esfuerzo especial, salmuera y platos. Es más simple que la versión clásica, mientras que los pepinillos salados son sabrosos y crujientes. En este artículo, ofrecemos recetas TOP-7 para cocinar pepinos ligeramente salados en un paquete.
Secretos y consejos de chefs que cocinan pepinos ligeramente salados en un paquete
- Para la salazón, primero debe elegir pepinos. Las frutas ideales deben ser pequeñas y del mismo tamaño para que el decapado se realice de manera uniforme. Al mismo tiempo, no deben ser absolutamente diminutos. De lo contrario, no resultarán subsalados, sino demasiado salados.
- Los pepinillos de alta calidad son densos, de color verde oscuro y piel fina, que se sala más rápido. No tome frutas lentas para salar, con manchas estropeadas, manchas amarillas y blancas.
- Uno de los principales factores que confirman que los pepinos son variedades en escabeche, y no ensaladas, es la presencia de espinillas blancas o negras (tubérculos frecuentes). Es mejor no tomar pepinillos lisos para encurtir, serán ideales para ensalada.
- Es preferible tomar pepinos recién cosechados solo del jardín. Entonces no es necesario mojarlos. Idealmente, deben recolectarse por la mañana antes del amanecer, antes de que los rayos tengan tiempo de secarlos y evaporar la humedad de ellos. Si esto no es posible, remoje previamente los pepinos seleccionados en agua fría durante 1-2 horas para que se vuelvan elásticos, fuertes y crujientes.
- No tome sal marina yodada para la salazón, solo sal de roca grande. La sal fina ablandará las verduras.
- Los pepinos se volverán aún más aromáticos y sabrosos si agrega hierbas y especias. Lista universal: eneldo, laurel y granos de pimienta (negro, pimienta de Jamaica). Además, los fieles compañeros de los encurtidos son las hojas de grosella negra o roja (se encargan de un agradable crujido) y las hojas de rábano picante (desinfectan y protegen contra el moho).
- Habiendo dominado la receta clásica de pepinos ligeramente salados en un paquete, puede realizar experimentos. Por ejemplo, agregue rodajas de manzana, grosellas negras o rojas. Agregarán un aroma interesante y una acidez sutil. Pero póngalos solo un poco, de lo contrario, el sabor clásico de los pepinos ligeramente salados puede cambiar.
- Además de las especias tradicionales, se añaden raíz de jengibre, chiles picados, semillas de cilantro, hojuelas de pimentón, una mezcla de pimienta de Jamaica, vinagre de mesa, mostaza, aceite vegetal, etc.
- Para acelerar el proceso de cocción, perforar previamente los pepinos con un tenedor, cortar en trozos iguales, en platos finos, cortar los extremos, etc.
- Los pepinos salados no se almacenan durante mucho tiempo. Por lo tanto, no agregue mucha sal de una vez. De lo contrario, con el tiempo, literalmente en 3 días, se volverán salados. Guarda los pepinillos en el frigorífico. Esto ralentizará el proceso de fermentación.
- Los pepinos ligeramente salados se sirven con platos calientes de carne, pollo, pescado o simplemente con papas hervidas, o simplemente con pan negro. Puede llevar este refrigerio al aire libre o para un picnic.
Receta clásica
La receta original de pepinos salados rápidos en 5 minutos en casa es muy fácil de preparar. Ingredientes sencillos, un poco de esfuerzo por la mañana y para el almuerzo o la cena, unos pepinos deliciosos y crujientes ya estarán listos.
- Contenido calórico por 100 g - 45 kcal.
- Porciones - 2 kg
- Tiempo de cocción: 5-6 horas.
Ingredientes:
- Pepinos - 1 kg
- Sal - 1 cucharada
- Ajo - 1 cabeza mediana
- Azúcar - 1 cucharadita
- Eneldo - manojo
Cocinar pepinos salados rápidos según la receta clásica:
- Lave bien los pepinos frescos y séquelos bien. Si desea que se salinen más rápido, haga cortes al azar en ellos.
- Coloque los pepinos secos preparados en una bolsa de plástico y agregue sal y azúcar.
- Agregue el ajo finamente picado y las hierbas de eneldo.
- Ate la bolsa y colóquela en otra bolsa para mayor seguridad.
- Agite bien el contenido durante 5 minutos para distribuir bien la sal.
- Deje los pepinos salados rápidos en la mesa durante 2 horas, luego refrigere por otras 2 horas.
Con aceite vegetal
Sabroso, rápido y hermoso: bocadillo picante pepinos salados en una bolsa con aceite vegetal. Los pepinillos prácticamente no cambian de color, pero quedan del mismo verde que los frescos. Disfrutamos de deliciosos alimentos vitamínicos sin tratamiento térmico.
Ingredientes:
- Pepinos - 2 kg
- Ajo - 2 dientes
- Eneldo - 1 manojo
- Paraguas de eneldo - 2 piezas
- Hojas de grosella - 3 piezas
- Aceite de girasol - 5 cucharadas
- Vinagre - 1 cucharada
- Sal - 1 cucharada
- Azúcar - 1 cucharada
Cocinar pepinos ligeramente salados en una bolsa con aceite vegetal:
- Seca las frutas lavadas con una toalla de papel, corta los extremos por ambos lados y córtalas a lo largo en 2 partes. Colóquelos en una bolsa con cierre hermético (que es más conveniente) o use una bolsa de plástico normal.
- Picar finamente el eneldo, los dientes de ajo pelados con un cuchillo y también enviar en una bolsa.
- Lavar las hojas de grosella y los paraguas de eneldo, secar y añadir al resto de ingredientes.
- Luego envíe vinagre, aceite vegetal, sal y azúcar.
- Cierre bien la bolsa y mezcle todo bien y agite varias veces.
- Envíe los pepinos en una bolsa con aceite vegetal a la sal en el refrigerador durante 5 horas.
- Durante la salazón, agite los pepinillos cada hora para que queden uniformemente salados.
Con mostaza
Los pepinos ligeramente salados en una bolsa con mostaza son muy sabrosos y crujientes. La receta instantánea utiliza polvo de mostaza seca. Los pepinos ligeramente salados resultan tener muy buen sabor y retienen algunas de las vitaminas.
Ingredientes:
- Pepinos - 1 kg.
- Ajo - 3 dientes
- Pimiento picante - 0, 5 piezas
- Eneldo - manojo
- Perejil - un montón
- Mostaza seca - 1/2 cucharadita
- Guisantes de pimienta de Jamaica - 5 piezas
- Aceite de girasol - 5 cucharadas
- Vinagre de vino o 6% - 2 cucharadas
- Sal común gruesa - 1 cucharada. sin tapa
- Azúcar - 1 cucharada
Cocinar pepinos ligeramente salados en una bolsa con mostaza:
- Para los pepinos lavados y secos, recorta las colas de ambos lados y córtalas en 4 partes para que el proceso de salazón sea más rápido y uniforme. Ponlos en una bolsa.
- Pelar los ajos, picar las hierbas y ponerlas en una bolsa junto con los pimientos picantes y las sombrillas de eneldo. Asegúrese de que los tallos afilados de eneldo no atraviesen el plástico.
- Vierta mostaza en la comida, agregue aceite vegetal y vinagre, o no podrá usarlo en absoluto.
- Agregue el azúcar y la sal y ate la envoltura de plástico, dejando un poco de espacio libre para que el contenido se mezcle libremente.
- Como red de seguridad, coloque la bolsa en un recipiente y déjela reposar a temperatura ambiente durante 1 hora. Luego agite la bolsa y refrigere por 2 horas.
Con vinagre
Los pepinos ligeramente salados en una bolsa de vinagre se pueden cocinar en solo 5 minutos. La receta usa vinagre, que puede ser sidra de manzana, vino o regular. Y su cantidad se puede reducir o aumentar al gusto.
Ingredientes:
- Pepinos - 2 kg
- Vinagre de mesa 9% - 1 cucharada
- Hojas frescas de grosella negra - 3 piezas
- Aceite de girasol refinado - 5 cucharadas.
- Azúcar - 1 cucharada
- Sal - 1 cucharada
- Eneldo - 2 rosetas verdes
- Eneldo fresco - 1 manojo
- Ajo - 2 dientes
Cocinar pepinos ligeramente salados en una bolsa de vinagre:
- Enjuagar los pepinos con agua corriente, secar con una toalla de papel, cortar los extremos y cortar a lo largo.
- Coloque los pepinos en una bolsa de plástico ajustada.
- Agregue dientes de ajo finamente picados con eneldo a los pepinos.
- Luego ponga rosetas de eneldo, hojas de grosella lavadas y secas, sal y azúcar.
- Vierta aceite de girasol sin perfume y vinagre.
- Ate la bolsa de pepinos y agite el contenido.
- Coloque los pepinos salados en el refrigerador durante 5-6 horas, agitándolos de vez en cuando.
En su propio jugo
Los pepinos ligeramente salados en una bolsa en su propio jugo se pueden cocinar fácilmente por su cuenta. Son muy convenientes para cocinar por la noche y estarán listos por la mañana.
Ingredientes:
- Pepinos - 1 kg
- Sal - 2 cucharadas
- Azúcar - 1 cucharada
- Ajo - 2 dientes
- Eneldo - 1 manojo
- Hojas de rábano picante - 2 piezas
- Guisantes de pimienta de Jamaica - 2 piezas
Cocinar pepinos ligeramente salados en una bolsa en su propio jugo:
- Lavar los pepinos, secarlos, cortarles los extremos y meterlos en una bolsa.
- Agregue todos los ingredientes allí: eneldo finamente picado y dientes de ajo pelados.
- Ponga hojas de rábano picante lavadas y secas y guisantes de pimienta de Jamaica.
- Ate la bolsa, agite bien y refrigere por 10 horas.
Pepinos crujientes
Pepinos jugosos y crujientes ligeramente salados en un paquete: un refrigerio simple y económico que se prepara en unos minutos con los ingredientes disponibles. El aperitivo resulta aromático y sabroso.
Ingredientes:
- Pepinos - 600 g
- Eneldo - 30 g
- Ajo - 3 dientes
- Pimiento picante - 5 g
- Sal - 15 g (2/3 cucharadas)
- Hoja de grosella - 1 ud.
- Azúcar - 4 g
Cocinar pepinos crujientes ligeramente salados en una bolsa:
- Lavar los pepinos, secar, perforar la cáscara con un tenedor a lo largo de todo el perímetro para que los dientes lleguen al corazón de la fruta.
- Pelar los dientes de ajo y cortarlos en rodajas finas.
- Pele los pimientos picantes de las semillas y córtelos en aros finos de 2-3 cm.
- Lavar y secar las hojas de grosella y el eneldo. Pica este último finamente.
- Coloque los pepinos preparados en orden aleatorio en una bolsa limpia y fuerte.
- Agregue eneldo picado, ajo, pimientos picantes, hojas de grosella, sal y azúcar.
- Ate la bolsa y triture todos los ingredientes para liberar el exceso de aire y distribuya todos los condimentos de manera uniforme.
- Deje la bolsa a temperatura ambiente durante 1 hora. Agítelo 3-4 veces durante este tiempo.
- Cuando el jugo de pepino se haya acumulado dentro de la bolsa, colóquela en el refrigerador durante 3-4 horas.
Con ajo y eneldo
Los pepinos ligeramente salados en una bolsa con ajo y eneldo son una de las opciones de cocción más simples, rápidas y convenientes. Es mejor servir pepinos crujientes y aromáticos inmediatamente en la mesa y guardarlos por no más de 1 día.
Ingredientes:
- Pepinos - 1 kg
- Eneldo - 4 ramas
- Ajo - 3 dientes
- Granos de pimienta negra - 5 piezas
- Sal - 1 cucharada
- Azúcar - 1/2 cucharadita
Cocinar pepinos ligeramente salados en una bolsa con ajo y eneldo:
- Lavar los pepinos con agua corriente, secar ligeramente con toallas de papel y cortar los extremos.
- Colócalos en una bolsa de plástico hermética.
- Lave las ramitas de eneldo, séquelas bien, extiéndalas sobre una toalla de papel y córtelas en trozos grandes.
- Pelar, picar y revolver los ajos con el eneldo picado.
- Agregue el eneldo y el ajo preparados a la bolsa de los pepinos.
- Triturar los granos de pimienta en un mortero con un mortero y frotar con sal y azúcar. Luego agréguelo a los productos.
- Ate bien la bolsa y agite bien durante 3 minutos.
- Deje los pepinos a sal a temperatura ambiente durante 1 hora, agitando de vez en cuando. Luego refrigéralas por 3 horas.
