Damlama es un plato tradicional uzbeko que se prepara con carne, acompañado de muchas verduras. Recomiendo a todos cocinar este platillo, porque Estoy seguro de que quedará para siempre en tu banco de recetas.
En la foto el contenido de la receta de damlama cocido:
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
Los platos nacionales de Uzbekistán son los colores brillantes de la naturaleza, el aroma y las tradiciones ancestrales de Oriente, comida que hará las delicias de todos los gourmets y verdaderos conocedores del gusto. Uno de esos maravillosos platos nacionales y especiales es el domlama. En su tierra natal, en Uzbekistán, la comida tiene varios nombres: damlam, dimlyam, smoke o dumlyam. Pero no importa cómo lo llames, la receta sigue siendo única y sin cambios. La peculiaridad del plato radica en el hecho de que los productos se cuecen a fuego lento en el jugo liberado, lo que les da un aroma y sabor únicos. Aunque en general, a nuestro entender, domlama es un guiso de verduras con carne.
El plato se prepara de manera muy simple: las verduras se cortan, se apilan en capas y se cuecen a fuego lento. En esta receta, propongo implementar en mi cocina una versión de domlama hecha de cerdo. Aunque, por supuesto, puedes usar la versión clásica, donde es costumbre usar un cordero.
- Contenido calórico por 100 g - 56 kcal.
- Porciones - 4
- Tiempo de cocción: 2 horas.
Ingredientes:
- Carne de cerdo - 800 g
- Patatas - 2 piezas
- Calabacín - 1 pieza
- Zanahorias - 2 piezas
- Pimiento dulce - 2 piezas
- Tomates - 2 piezas
- Ajo - 1 cabeza
- Repollo - 5-6 hojas
- Aceite vegetal - para freír
- Sal - 1 cucharadita o al gusto
- Pimienta negra molida - 0.5 cucharaditas o al gusto
Cocinando domlama
1. En primer lugar, prepare toda la comida. Pele la carne de las películas, venas y grasa, lávela, séquela de la humedad y córtela en trozos pequeños.
2. Prepare verduras también. Pelar las patatas con las zanahorias, enjuagar y cortar en rodajas de unos 3-5 mm de grosor.
Lavar el calabacín y también cortar - 3-5 mm cada uno. Pero si usa sus frutos viejos, pele la cáscara densa y retire las semillas.
Arrancar la cola de los pimientos, cortar la fruta por la mitad y quitar las semillas con tabiques. Enjuague la pulpa con agua corriente, seque con una toalla de algodón y córtela en tiras de 5-7 mm.
Lavar los tomates, secarlos y cortarlos en aros, como todos los productos anteriores.
Pelar los ajos, enjuagar y secar.
3. Cuando todos los ingredientes estén preparados, comience a preparar el plato en sí. Tome una olla de fondo grueso, hierro fundido o caldero. Vierta aceite vegetal y caliente bien para que empiece a humear. A continuación, poner los trozos de carne a asar, poniendo una temperatura más alta, para que el cerdo quede cubierto con una costra dorada. Tráelo a la mitad.
4. A continuación, retire la sartén del fuego y coloque todas las verduras una a la vez. Primero forre la fila de papas, sazone con sal y pimienta.
5. Ponga encima rodajas de zanahoria, que tampoco olvides de salpimentar.
6. Luego viene una fila de calabacines, sazonados con sal y pimienta.
7. Coloque la pimienta y el ajo en el orden que desee. Puedes elegir la cantidad de ajo según tu gusto.
8. Después de eso viene la fila de preacabado: círculos de tomate.
9. Y cubra toda esta estructura vegetal con hojas de col. El número de hojas se suele colocar tanto como haya comedores. Dado que la domlama se sirve a la mesa de la siguiente manera. Primero, se alinea una hoja de repollo en un plato, en el que se coloca la comida.
10. Cubra la comida con una tapa, ponga la cacerola en el fuego y deje hervir. Luego, reduzca el fuego a muy bajo y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1,5 horas.
Pasado este tiempo, desmonte con cuidado la domlama. Primero, retire las hojas de col y déjelas a un lado.
11. Revuelva las verduras lentamente entre sí para no dañar la forma. Coloca las hojas de col en la fuente, sobre la cual coloca el guiso de verduras. Domlyama está listo y puedes invitar a tu familia a comer.
Vea también la receta en video sobre cómo cocinar domlamu: