La carne en gelatina siempre estará en su lugar en cualquier festín. A muchas personas les encanta este aperitivo frío y bastante sustancioso, y conviene cocinarlo en grandes cantidades. Propongo una receta para hacer una hermosa y deliciosa carne de pollo en gelatina.
Contenido de la receta:
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
Muy a menudo, muchas amas de casa prefieren el aspic de cerdo. Pero este gran bocadillo también se puede preparar con otros alimentos. Una buena opción es la gelatina de pollo tanto original como clásica. Este plato es uno de los más nutritivos y deliciosos, y es muy valorado por muchos gourmets sofisticados del mundo. Pero aquí debe tenerse en cuenta que las aves de corral deben ser aves de corral y grasas, y no asar, de lo contrario, el caldo no será lo suficientemente rico. A diferencia de la carne de cerdo en gelatina, la carne de pollo se distingue favorablemente por el hecho de que se cocina mucho más rápido, pero resulta ser más transparente y exteriormente hermosa. El pollo en sí no posee agentes gelificantes astringentes (cartílago, muslos, huesos, patas, cuello, piel, alas, lomo, etc.), que ayudarán a congelar la carne en gelatina. Por lo tanto, la gelatina o las pezuñas de cerdo se utilizan con mayor frecuencia para esto. Uso la segunda opción porque Quiero conseguir el sabor más intenso y natural, sin la presencia del "gomoso", que se obtiene al utilizar gelatina.
- Contenido calórico por 100 g - 100 kcal.
- Porciones por envase - 4 botes
- Tiempo de cocción: 20 minutos de trabajo preparatorio, 5-6 horas para cocinar, 3-4 horas para endurecer.
Ingredientes:
- Pollo casero - 1 canal
- Pierna de cerdo - 2 piezas
- Zanahorias - 1 ud.
- Cebolla - 1 pieza
- Ajo - 3-5 dientes
- Hojas de laurel - 5-6 piezas
- Guisantes de pimienta de Jamaica - 5-6 piezas
- Clavel - 2-3 yemas
- Sal - 1, 5-2 cucharadas.
- Pimienta negra molida - 1 cucharadita o al gusto
Cocinar carne de pollo en gelatina
1. Lave las piernas de cerdo con agua corriente. Sumerja en una cacerola, cubra con agua potable y cocine por unos 30 minutos.
2. Pasado este tiempo, saca las patas de la sartén y vierte el caldo.
3. Vuelva a lavarse bien las piernas. Este proceso es necesario para que se hierva toda la suciedad de los cascos.
4. Mientras tanto, mientras las patas están hirviendo, prepara el ave. Quite las plumas, si las hay, saque la grasa interna y la piel. Aunque se puede dejar la piel, dependiendo de la gordura del ave. Luego, si toda la carcasa no cabe en la sartén, divídala en partes.
5. Pelar y lavar la cebolla, el ajo y la zanahoria. Puedes cortar las zanahorias en trozos.
6. Coloque las pezuñas hervidas en una cacerola en el fondo, el pollo y las verduras por encima. Agregue las hojas de laurel y los granos de pimienta. Vierta agua potable sobre la comida 2 dedos más arriba y coloque la olla en la estufa.
7. Tan pronto como el caldo comience a hervir, inmediatamente haga un pequeño fuego para que hierva ya a fuego mínimo. Un fuerte burbujeo lo hará y, en consecuencia, la carne en gelatina, turbia. Si se forma espuma en la superficie del agua durante la ebullición, retírela con una cuchara. Cierre la sartén con una tapa y cocine la carne en gelatina al fuego más bajo durante 5-6 horas.
8. Luego, cuando todo esté cocido, retire la carne con las verduras de la sartén con una espumadera y transfiérala a un bol (colador).
9. Desmontar la carne de las semillas y desechar las verduras, aunque puedes dejar las zanahorias para decorar.
10. Tome un recipiente para la carne en gelatina y en su fondo coloque la carne en una capa uniforme, que se corta o se rompe en pedazos.
11. Vierta el caldo sobre la carne y envíe la carne en gelatina a congelar en el refrigerador durante 3-4 horas. Recomiendo verter el caldo a través de un colador o gasa para que pedazos de semillas y otros trozos pequeños de verduras no entren en la gelatina.
12. Sirva la gelatina preparada de forma tradicional, con mostaza o rábano picante.
Vea también una receta en video sobre cómo cocinar gelatina de pollo.
