¡La opción más fácil y económica para la carne de ave en gelatina para una mesa festiva y cotidiana! Receta paso a paso con foto. Receta en video.
Aspic, a veces llamado gelatina o aspic, pero este es el mismo plato. Es solo que en el norte de Rusia, el aperitivo se llama gelatina, y en el sur se llama aspic. La principal diferencia entre estos platos y el aspic es que este último contiene gelatina entre los ingredientes. Por lo tanto, puede cocinar carne sin componentes adicionales, porque se endurecerá gracias a la gelatina.
Vale la pena señalar que la carne en gelatina pertenece a platos bajos en calorías, por lo que es adecuada para una cena deliciosa que no golpeará tu figura. Un plato dietético se considera especialmente si está hecho con partes tiernas de aves. Pero si no le temen a las calorías adicionales, tome un pollo casero más gordo, entonces el caldo resultará muy rico. La gelatina de pollo también es un plato saludable, porque está saturado de tejido cartilaginoso, que es muy beneficioso para el cuerpo humano. Dado que es en los cartílagos, huesos y ligamentos donde se encuentran los componentes gelificantes, gracias a los cuales el plato se vuelve espeso y viscoso cuando se enfría.
Vea también cómo cocinar gelatina transparente.
- Contenido calórico por 100 g - 206 kcal.
- Porciones por envase - 3 botes
- Tiempo de cocción: 6 horas para hervir, 6 horas para endurecer.
Ingredientes:
- Pollo (casero) - 1 ud.
- Zanahorias - 1 ud.
- Hoja de laurel - 2 piezas
- Sal - 1 cucharadita o al gusto
- Pimienta negra molida - 0.5 cucharaditas o al gusto
- Pezuña de cerdo - 1 ud.
- Guisantes de pimienta de Jamaica - 5 piezas
- Cebollas - 1 pieza
Preparación paso a paso de carne de ave en gelatina, receta con foto:
1. Lave la pezuña de cerdo con agua corriente, póngala en una cacerola y llénela de agua potable.
2. Hierva la pezuña y cocine a fuego medio durante 10-15 minutos. Esto es necesario para que toda la suciedad acumulada en los dedos se elimine por ebullición. Luego drene el agua y lave la pezuña con agua fría corriente.
3. Lavar y dividir el pollo. Pelar, lavar y cortar las zanahorias. Retire las hojas superiores de las cebollas, dejando solo la capa inferior. Gracias a las pieles de cebolla, el caldo tendrá un bonito tono dorado. Lava bien la cebolla.
4. Coloque la pezuña de cerdo cocida y el pollo en una olla grande.
5. Agregue las zanahorias y la cebolla a la olla.
6. Llene la comida con agua potable para que solo cubra la comida y colóquela en la estufa.
7. Deje hervir el agua e inmediatamente reduzca el fuego a bajo. Retire la espuma resultante de la superficie para que el caldo sea transparente y continúe cocinando la carne en gelatina durante 6 horas bajo una tapa cerrada. Retire la espuma de vez en cuando si se forma. Después de 4 horas de cocción, sazone la carne en gelatina con sal, pimienta negra molida y ponga la hoja de laurel con guisantes de pimienta de Jamaica.
Además, durante la cocción, se pueden agregar al caldo ajo, raíces y otros ingredientes favoritos.
8. Retire la carne hervida del caldo y cuele el caldo con un colador fino.
9. Pasar por la carne, separándola de los huesos. Rómpalo a lo largo de la veta o córtelo en trozos medianos.
10. Divida la carne en 3 partes iguales y colóquela en los tazones de gelatina.
11. Vierta el caldo sobre la carne. Envíe la carne de ave en gelatina al refrigerador para que se congele durante 6-8 horas para que espese. Puedes decorar la gelatina terminada a tu discreción, directamente en los moldes. Sirva gelatina casera con mostaza o rábano picante.
Vea también una receta en video sobre cómo hacer una abundante gelatina de pollo.
