Descripción del romero seco: composición y características de los componentes, efecto cicatrizante y contraindicaciones. ¿Qué platos puedes cocinar con él? ¡Importante! El romero seco es una de las especias más saludables debido a su rica composición.
Daño y contraindicaciones para el uso de romero seco
Dado que esta especia es picante, su uso debe ser limitado. Si come romero en exceso, puede experimentar un dolor abdominal intenso. Con frecuencia provoca una exacerbación de gastritis y colitis, causa malestar en el hipocondrio derecho. La mayoría de las veces, estos problemas surgen cuando esta especia se come con el estómago vacío y en su forma pura. Por lo tanto, solo debe agregarse a las comidas preparadas. Si experimenta sensaciones desagradables, debe beber inmediatamente un vaso de agua corriente.
Debe renunciar al romero seco si tiene tales problemas:
- Epilepsia … Se ha comprobado que la comida picante puede empeorar el estado del paciente y provocar otro ataque.
- Neurosis … En este caso, es necesario excluir la especia del menú porque activa el cerebro y vigoriza. Con tal enfermedad, por el contrario, debe comer alimentos calmantes.
- Hipertensión … En cualquier etapa de desarrollo que se encuentre, el romero no es adecuado para el paciente. Ha habido numerosos estudios que han confirmado que en realidad aumenta la presión arterial.
- Enfermedades otorrinolaringológicas … Con faringitis, laringitis, bronquitis, traqueítis, amigdalitis, no se deben ingerir alimentos irritantes. El romero seco se puede clasificar como tal debido a su sabor picante y olor fuerte.
Las contraindicaciones estrictas para el romero seco se aplican directamente a las mujeres embarazadas, especialmente a aquellas que experimentan una toxicosis grave. El caso es que puede provocar alergias e incluso más náuseas. Por eso no se recomienda dárselo a los niños, especialmente a los pequeños.
Recetas De Romero Seco
La tarea principal de este condimento es darle al plato un aroma brillante y realzar su sabor. Muy a menudo, se complementa con ensaladas, papas, carne, pescado, sopas. Combina bien con productos de pasta y harina. Se puede agregar a pasteles, tartas, tortillas. A veces, los chefs experimentan y agregan especias a los postres, diluyendo varias rodajas de frutas con ellas. Al elegir recetas de romero seco que sean adecuadas para usted, no pase por alto las siguientes opciones:
- Minestrone … Vierta suficiente aceite de oliva en una olla grande de esmalte para cubrir el fondo. A continuación, pique las zanahorias y las cebollas, 1 cada una, pique las hojas de apio (3). Pon todo esto en una cacerola y cocina por 5 minutos, revolviendo regularmente. Luego agregue 2 papas picadas, col rizada rallada (media cabeza) y frijoles rojos previamente hervidos (50 g). Ahora agregue con cuidado agua hervida (150 ml) y tomate (50 ml) a la masa. Luego sal y pimienta la mezcla y déjala hervir a fuego lento durante 30 minutos. Cuando esté listo, espolvorear con romero al gusto. Minestrone se sirve en la mesa, espolvoreado con parmesano rallado y hojas de albahaca picadas.
- Bocadillo grasiento … Hervir la manteca de cerdo más gruesa y espesa (1 kg) con una buena capa de carne. Luego séquelo y gírelo en una picadora de carne, despegándolo. Ahora agregue mantequilla derretida (20 g), pimienta negra y sal al gusto, unas pizcas de romero. Revuelva bien la masa preparada y refrigere. Se puede untar en una hogaza, hacer sándwiches o servir solo con otros platos como bocadillo.
- Pierna de cordero … Necesitará 1 pieza. que no pesen más de 1,5 kg. En primer lugar, debes remojarlo en la marinada. Para prepararlo, mezcle jugo de limón (10 cucharadas), mayonesa (200 ml) y vino blanco (1 vaso). Agregue romero, pimienta negra y sal a la mezcla resultante al gusto. Engrase la carne con ella y déjela durante 1-2 horas. Pasado este tiempo, frote la pierna de cordero con ajo, envuélvala en papel de aluminio y hornee en el horno durante 60-80 minutos.
- Ensalada … Primero, hornea 5 peras, que deben estar firmes. Luego cuece el bulgur hasta que esté tierno en agua con sal (100 g). Cuando se enfríe, mézclalo con la fruta picada. Luego agregue 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana, 2 cucharadas de jarabe de arce, 5 hojas de tomillo y aceite de oliva al gusto. Luego espolvorear con nueces (80 g), romero y pimienta negra por encima. La ensalada se puede untar con un poco de salsa de mostaza.
- Patata … No necesitará más de 1 kg. Lavar bien las verduras y dividirlas en 2-3 trozos. En una taza grande, combine este ingrediente con sal, pimienta negra, romero, ajo rallado (al gusto) y aceite de oliva (5 cucharadas). Deje reposar las papas en la marinada durante una hora, luego colóquelas en una bandeja para hornear engrasada y hornee por 25 minutos. Puede verter crema agria sobre el plato terminado y espolvorear con hierbas.
- Brócoli … Lavar, secar y dividir el repollo en varios trozos pequeños, que necesitarán unos 500 g. Luego remojarlo durante 30 minutos en una marinada de vinagre de sidra de manzana (3 cucharadas), aceite de oliva (2 cucharadas), salsa de soja (10 ml)., leche de almendras (50 ml), sal, pimienta y romero al gusto. Después de eso, dejar escurrir las verduras, ponerlas en la parrilla, poner un trozo de queso encima y asar al carbón hasta que estén tiernas. Tenga cuidado de no quemar el brócoli.
Datos interesantes sobre el romero seco
Según la leyenda, los antiguos griegos presentaban esta especia como regalo a la diosa del amor Afrodita, quien la usaba para mejorar la memoria y tratar el insomnio. Por tanto, no es de extrañar que los romanos insistieran en que la planta de la que se obtiene la especia fuera propiedad de esta heroína de los mitos griegos.
El romero se llama popularmente un "vestido desconocido" debido a las flores azules del arbusto. Se le conoce como símbolo de bienestar y riqueza. Desde la antigüedad, se presentó una ramita de arbusto a los novios durante la boda. En el siglo XV-16, los curanderos eligieron el romero. Sirvió para la preparación de decocciones e infusiones medicinales, que se usaban en el tratamiento de los resfriados. Érase una vez, con su ayuda, incluso expulsaron demonios de una persona. Después de un tiempo, la planta comenzó a simbolizar la lealtad, por lo que comenzaron a darle la especia a sus seres queridos. El romero seco tiene un aroma y un sabor acre que las hojas frescas. Para conseguirlo, deben estar maduros, verdes. Se recolectan en verano, de junio a agosto. Las hojas siempre se lavan y se secan primero. Luego se trituran y durante dos semanas todos los días se sacan al aire libre, se colocan en hojas de papel. En este caso, no olvide revolver las verduras.
Si necesita secar la hierba más rápido, póngala en el horno. No es necesario cerrar la puerta y la temperatura debería ser la más baja aquí. En tales condiciones, este ingrediente debe conservarse para una variedad de platos durante 2-3 horas. Otra forma es utilizar un secador de verduras especial. Aquí es suficiente mantener las hojas de especias durante 4 horas. Las especias terminadas se almacenan en recipientes de plástico lejos de la luz solar. El área debe estar fresca, seca y oscura. La vida útil del producto en tales condiciones suele ser de 5 a 7 meses, lo principal es que la humedad no ingresa al recipiente. Mira el video sobre el romero seco:
Teniendo en cuenta lo enormes que son los beneficios para la salud del romero seco, no incluirlo en su dieta sería un gran error, especialmente porque este condimento es económico y está disponible todo el año.
