Contenido calórico y composición de los pistachos. ¿Qué beneficios pueden aportar al organismo los componentes contenidos en estos deliciosos frutos secos? ¿Por qué es mejor para algunos no comerlos? Un producto en la cocina: cómo se come y cómo se prepara. Como puede ver, el pistacho no solo es una nuez deliciosa, sino también un producto muy saludable. Por cierto, al final, queremos contarte otro dato muy curioso sobre su efecto beneficioso sobre el organismo. Los científicos canadienses han realizado una serie de estudios, como resultado de los cuales se encontró que cuando los pistachos se consumen junto con alimentos con un índice glucémico alto (pan blanco, bollos, patatas, etc.), no hay un salto brusco en el azúcar en sangre.. Esta noticia es especialmente buena para los diabéticos.
Contraindicaciones y daño de los pistachos
Y, sin embargo, a pesar de una lista tan impresionante de propiedades útiles, algunas personas no deberían comer pistachos. Este producto está contraindicado principalmente para personas alérgicas. Entonces, si la intolerancia individual a los componentes de muchos productos es típica para usted, es muy posible que el uso de pistachos también cause una u otra sintomatología desagradable, ya que estos frutos secos están, en principio, clasificados como alergénicos.
Por la misma razón, deben ser consumidos con precaución por mujeres embarazadas y lactantes, así como por niños pequeños, para no enfrentar el daño de los pistachos.
Por lo demás, se pueden consumir sin miedo alguno, pero no obstante es necesario observar la moderación.
Cómo se comen los pistachos
Desafortunadamente, en las tiendas se pueden encontrar con mayor frecuencia estos frutos secos fritos con sal. En este caso, la lista de contraindicaciones se expande, porque la sal se usa mucho para su preparación y, por ejemplo, los pacientes hipertensos y las personas que sufren de edema, tales "platos" son dañinos. Sin embargo, si realmente quieres nueces saladas, hazlas tú mismo con sal saludable del Himalaya.
¿Cómo cocinar pistachos tú mismo? Es muy simple: se pueden freír en una sartén o hornear en el horno (deben removerse un par de veces durante el proceso de horneado para que se asen de manera uniforme). Se puede agregar un poco de sal al final del tratamiento térmico. En una sartén, las nueces se fríen durante 20-30 minutos (señal de preparación - ligero crepitar), en un horno precalentado a 200 grados, tardarán 15 minutos.
Si planeas comer frutos secos crudos, secos o, en casos extremos, fritos, pero sin sal, solo te serán beneficiosos. Es de destacar que, a diferencia de muchos otros frutos secos, los pistachos casi siempre se venden con cáscara, aunque en la mayoría de los casos están cascados.
¿Cómo comer pistacho con cáscara? Bastante simple. Si hay una grieta, debe hacer palanca con la uña, quitar el nucléolo y comer. Si no hay grietas, deberá utilizar unas tenazas especiales, un cascanueces o un martillo.
Recetas de pistacho
Como dijimos al principio del artículo, se utilizan no solo como un producto independiente, sino que también se agregan a varios platos. El uso de estos frutos secos en la cocina es ilimitado: el uso de pistachos en las recetas comienza con sopas exquisitas y termina con una variedad de postres.
Echemos un vistazo a algunas recetas interesantes con pistachos:
- Sopa cremosa de pistachos … Cocine el caldo de alitas de pollo (6-8 alitas por litro de agua). En una cacerola de fondo grueso calentar la mantequilla (40 gramos) y freír la harina (50 gramos) en ella. Vierta gradualmente el caldo (1 taza), revolviendo constantemente en la harina. Agregue la carne deshuesada y finamente picada, cocine por 15-20 minutos. Luego vierta el resto del caldo. Batir por separado las yemas de huevo (2 piezas), agregar la nata (200 ml) y revolver hasta que quede suave. Agregue la mezcla a la sopa en un chorro fino. Escaldar los pistachos (60 gramos) con agua hirviendo, pelarlos y triturarlos en una licuadora. Combine pistachos y sopa, sirva con picatostes crujientes.
- Mantequilla de camarones y nueces … Hervir los camarones (500 gramos) en agua ligeramente salada. Separar las cáscaras, ponerlas en una cacerola, añadir un poco de aceite de oliva y freír, añadiendo alternativamente cebolla finamente picada (1 cabeza), zanahoria (1 pieza), apio (1 tallo), perejil (20 gramos) y ajo (4 dientes).). Verter vino blanco (100 ml), evaporar casi por completo y verter agua (1 litro), añadir clavo (1 pieza) y una pizca de sal. Después de 20 minutos, cuele el caldo resultante y mezcle un tercio con agua (3 litros), déjelo hervir y hierva la pasta (500 gramos) en él. Mientras tanto, calentar la mantequilla (1 cucharada) en una sartén profunda, freír la harina (10 gramos) en ella y luego agregar gradualmente el resto del caldo. Cocine a fuego lento hasta que la salsa espese. Agregue la pasta hervida, los camarones, el chile finamente picado (1 pieza), los pistachos picados (50 gramos) a la salsa, caliente durante un par de minutos y sirva.
- Galletas de chispas de chocolate con pistachos … Derrita el chocolate negro (200 gramos) en un baño de agua, agregue mantequilla (40 gramos) y mezcle bien. Batir los huevos (2 piezas) con azúcar (180 gramos) hasta obtener una crema suave y ligera. Vierta el chocolate en la masa de huevo. Los pistachos (150 gramos) picar en trozos grandes con un cuchillo y sofreír, agregar nueces y harina (60 gramos) a la "masa". Tome una fuente para hornear grande y vierta la masa en una capa delgada, colóquela en el horno, precalentado a 180 grados, durante media hora. Enfríe las galletas y córtelas como desee.
- Helado de queso y nueces … Batir las yemas de huevo (4 piezas) con el azúcar (100 gramos), verter el ron (40 ml) y seguir batiendo. A continuación, agregue ricotta rallada por un colador (500 gramos), ralladura de medio limón. Batir la nata al 33% (400 ml) por separado hasta formar una nata compacta y mezclar con toda la mezcla. Coloque el helado en el congelador y déjelo reposar durante 2-3 horas. Retirar 15 minutos antes de servir, espolvorear con pistachos (50 gramos).
Se puede preparar tanta variedad de platos con pistachos, y esto es solo el comienzo. Si disfrutas de los experimentos culinarios con estos frutos secos, encontrarás muchas otras recetas en Internet.
Datos interesantes sobre los pistachos
En la antigüedad, los pistachos se llamaban "nueces mágicas", se creía que eran capaces de prolongar la juventud y preservar la belleza. Hoy también tienen sus "apodos" cariñosos, en Irán se les llama "nuez sonriente", en China - "feliz".
Los pistachos pueden proporcionar beneficios no solo cuando se comen. Entonces, de acuerdo con las enseñanzas del Feng Shui, usarlos como talismán en el hogar promete un gran éxito. Una fruta pequeña con una cáscara abierta atraerá riqueza, felicidad y comprensión a la familia.
Las recetas de platos en los que se utilizaron pistachos se mencionaron en uno de los libros culinarios más antiguos del famoso Apicus, publicado en el siglo V.
Un estudio interesante sugiere que es mejor comer pistachos con cáscara. Se sabe que la señal de saciedad llega al cerebro 20 minutos después de que una persona comienza a comer. Así, si hablamos de frutos secos con cáscara, parte del tiempo lo dedicaremos a limpiar, lo que evitará que comas en exceso. Además, el deslizamiento creciente de la carcasa también servirá como una especie de señal de parada.
En los viejos tiempos, el pistacho se consideraba un bocadillo real. Estas nueces eran simplemente adoradas por la reina de Saba, y exigió que le entregaran toda la cosecha.
Sorprendentemente, el pistacho está estrechamente relacionado con el mango.
Vea un video sobre los pistachos:
El pistacho es un producto sabroso y saludable. Su importante ventaja es una pequeña lista de contraindicaciones. Puedes comer nueces como un producto independiente, o puedes agregarlas a diferentes platos. Los experimentos culinarios con pistachos son realmente infinitos. Aunque, por supuesto, lo más útil es comerlos crudos o secos.
