Maíz: composición, beneficios, daños, recetas

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 14:33

Contenido calórico y composición de los granos, sus propiedades beneficiosas para hombres, mujeres, niños, mujeres embarazadas. ¿Cómo elegir el maíz adecuado, cocinarlo usted mismo o enlatarlo? Recetas para varios platos, datos interesantes.

El maíz es una hierba anual, un cereal que da frutos en forma de mazorcas. Su tamaño está determinado por la variedad: la longitud puede alcanzar los 0,5 my el peso es de 0,5 kg. Cada mazorca esconde un tronco duro, denso, "trenzado" con numerosos granos pequeños, protegido por varias capas de hojas densas, que son la capa exterior de la mazorca. El maíz es un cultivo antiguo, se cultivó en el territorio del México moderno hace 10 mil años. Aunque, es importante tener en cuenta que el "maíz antiguo" tenía mazorcas extremadamente pequeñas, su longitud no excedía los 3-4 cm. Esta cultura ahora es familiar en todos los rincones del mundo, y casi todos los países del mundo están creciendo activamente. ella, los líderes son Estados Unidos, Brasil y Ucrania … Este producto no solo es nutritivo y bien nutritivo, también es muy útil y sabroso al mismo tiempo. En la cocina, la cultura encuentra muchos usos: la mayoría de las veces se usa enlatada como ingrediente en ensaladas y todo tipo de platos salados, pero la harina y los jarabes también se preparan a partir de maíz y luego se usan para crear postres.

Composición y contenido calórico del maíz

En la foto de maíz

Mucha gente cree que el maíz es una verdura, por lo que es bajo en calorías y se puede consumir en cualquier cantidad, e incluso a dieta. Sin embargo, este es un cereal, lo que significa que no tiene un contenido calórico pequeño.

El contenido calórico del maíz por 100 g es de 325 kcal, de las cuales:

• Proteínas - 10, 3 g;
• Grasa - 4, 9 g;
• Carbohidratos - 60 g;
• Fibra dietética - 9,6 g;
• Agua - 14 g.

Sin embargo, los granos de este cultivo siguen siendo un componente importante de la nutrición, ya que contienen muchas vitaminas y minerales. Por esta razón, incluso a dieta, puede comer un producto de vez en cuando sin alterar la cantidad de calorías por día.

Vitaminas por 100 g:

• Vitamina A, RE - 53 mcg;
• Beta caroteno: 0,32 mg;
• Vitamina B2, riboflavina - 0,14 mg;
• Vitamina B4, colina - 71 mg;
• Vitamina B5, ácido pantoténico - 0,6 mg;
• Vitamina B6, piridoxina - 0,48 mcg;
• Vitamina B9, ácido fólico - 26 mcg;
• Vitamina E, alfa-tocoferol - 1,3 mg;
• Vitamina H, biotina - 21 mcg;
• Vitamina K, filoquinona - 0,3 mcg;
• Vitamina PP, NE - 3,2 mg;
• Niacina - 2,1 mg

Macronutrientes por 100 g:

• Potasio - 340 mg;
• Calcio - 34 mg;
• Silicio - 60 mg;
• Magnesio - 104 mg;
• Sodio - 27 mg;
• Azufre - 114 mg;
• Fósforo - 301 mg;
• Cloro - 54 mg.

Microelementos por 100 g:

• Aluminio - 440 mcg;
• Boro - 270 mcg;
• Vanadio - 93 mcg;
• Hierro - 3,7 mg;
• Yodo - 5,2 mcg;
• Cobalto - 5,3 mcg;
• Manganeso - 1,09 mg;
• Cobre - 290 mcg;
• Molibdeno - 28,4 mcg;
• Níquel: 83,8 mcg;
• Estaño - 28,9 mcg;
• Selenio - 30 mcg;
• Titanio - 27,9 mcg;
• Flúor - 64 mcg;
• Cromo - 8 mcg;
• Zinc - 1,73 mg.

También es importante tener en cuenta que los carbohidratos en los cereales son principalmente complejos, de 60 g, los almidones y las dextrinas representan 58,2 g, el resto son simples: mono y disacáridos en forma de sacarosa, glucosa, fructosa.

La parte proteica es rica en aminoácidos, tanto esenciales, que el cuerpo humano no puede producir por sí solo, como no esenciales.

Aminoácidos esenciales por 100 g:

• Arginina - 0,41 g;
• Valina - 0, 42 g;
• Histidina: 0,26 g;
• Isoleucina: 0,31 g;
• Leucina - 0,25 g;
• Lisina - 0,25 g;
• Metionina - 0, 12 g;
• Metionina + Cisteína - 0,29 g;
• Treonina - 0,25 g;
• Triptófano - 0,07 g;
• Fenilalanina - 0,46 g;
• Fenilalanina + Tirosina - 0,84 g.

Aminoácidos reemplazables por 100 g:

• Alanina - 0,79 g;
• Ácido aspártico - 0,58 g;
• Glicina - 0,35 g;
• Ácido glutámico - 1,78 g;
• Prolina - 1,09 g;
• Serina - 0,51 g;
• Tirosina: 0,38 g;
• Cisteína - 0,17 g.

Ácidos grasos por 100 g:

• Saturado - 0,6 g;
• Monoinsaturados - 1, 12 g;
• Poliinsaturados - 2,34 g.

Como ves, la composición del maíz es muy rica y llena de diversos componentes nutritivos y beneficiosos para nuestro organismo, lo que asegura su alto valor en la dieta.

Propiedades útiles del maíz

En primer lugar, hay que destacar que, como cualquier otro cereal, el maíz satura bien, satisface el apetito, lo que significa que reduce el antojo de bocadillos constantes y ayuda a que la dieta sea más óptima y equilibrada. El producto es rico en vitaminas B, que son muy importantes para la actividad cerebral normal y estimulan el metabolismo. Los cereales contienen mucha biotina que, en combinación con grasas y vitaminas liposolubles A, E y K, asegura la salud y belleza de la piel. Pero el cereal es especialmente valioso por sus minerales. Solo 100 g del producto contienen una dosis doble diaria de silicio, un participante importante en el proceso de síntesis de colágeno, así como aproximadamente la mitad de la dosis diaria de manganeso, que es responsable de la normalización de los procesos metabólicos, y selenio, un componente esencial. para el buen funcionamiento del sistema inmunológico. Los cereales también son ricos en magnesio, que es necesario para la salud del corazón; hierro necesario para la salud de la sangre; y fósforo, que asegura la fuerza de los dientes y los huesos. En general, el maíz es un verdadero tesoro y es útil para todos los grupos de la población.

Los beneficios del maíz para los hombres

En primer lugar, para los hombres, el producto es importante, ya que contiene una buena cantidad de proteína necesaria para el soporte y construcción de los músculos. Los atletas lo apreciarán especialmente en este sentido.

El maíz es una buena fuente de potasio y magnesio, que son importantes para la regulación de los vasos sanguíneos y el corazón. Para la mitad masculina de la humanidad, la normalización del funcionamiento del músculo cardíaco y los vasos sanguíneos es muy importante, ya que los hombres tienen más riesgo de desarrollar ataques cardíacos que las mujeres.

Además, es importante tener en cuenta que los granos saludables contienen colina, una vitamina que ayuda a normalizar los niveles de colesterol y limpiar los vasos sanguíneos.

También existe la opinión de que el maíz tiene un buen efecto sobre la potencia al tonificar el sistema reproductivo masculino.

Los beneficios del maíz para las mujeres

Los beneficios del maíz para las mujeres son enormes. En primer lugar, hay que decir que, a pesar de su considerable contenido calórico, tiene un efecto beneficioso sobre el metabolismo debido al alto contenido de manganeso y vitaminas B. Estos componentes aseguran un metabolismo rápido y eficiente, una adecuada asimilación de proteínas, grasas, carbohidratos.. Además, los granos contienen mucha fibra, lo que garantiza una limpieza oportuna de los intestinos, de cuya condición depende la pureza de la piel.

Además, el producto contiene vitaminas solubles en grasa y biotina, elementos importantes para la salud de la piel y el cabello de la mujer. La presencia de hierro es valiosa, una ingesta adecuada del cual previene la anemia, que a menudo se desarrolla en las mujeres.

El calcio y el fósforo en la composición de los cereales previenen el desarrollo de la osteoporosis y, por tanto, para las mujeres mayores, su presencia en la dieta es de particular importancia. Agregue a esto el silicio, que apoya la síntesis de colágeno.

También vale la pena señalar que las vitaminas B mencionadas anteriormente no solo son un metabolismo de alta calidad, sino también el funcionamiento normal del sistema nervioso, para las mujeres propensas a preocupaciones innecesarias, este hecho es muy importante.

Por último, no debemos olvidarnos del efecto antioxidante de la vitamina E. Los antioxidantes ayudan a combatir los radicales libres y ralentizan el envejecimiento, lo que repercute positivamente en el estado de la piel.

Los beneficios del maíz para los niños

Para los niños, como nadie, es importante recibir una gran cantidad de vitaminas y minerales en el complejo todos los días, ya que todos los días el niño crece. La cantidad de componentes útiles de la dieta del bebé depende de cuánto se desarrollen sus habilidades físicas y mentales. El maíz es un elemento valioso en la dieta equilibrada de un niño.

Además, juega un papel importante en la inmunidad. En combinación, la vitamina E y el selenio estimulan las defensas, ayudando a combatir infecciones y virus.

El producto también tiene propiedades antihelmínticas, lo que, nuevamente, es valioso para el niño, ya que los niños siempre están en riesgo de infección por protozoos.

Beneficios del maíz para mujeres embarazadas

Para las mujeres embarazadas, así como para los niños, las propiedades inmunoestimulantes y equilibrantes del producto son principalmente importantes, porque la inmunidad de la futura madre se reduce y se necesitan muchas vitaminas y minerales para el desarrollo del niño.

Sin embargo, también es importante recordar aquí la capacidad del maíz para reponer las reservas de hierro, la anemia es un problema muy común en las mujeres embarazadas.

Además, los granos de cereales ayudan con los problemas de los riñones, el hígado y la vesícula biliar. Para las mujeres embarazadas, esto es importante porque el feto a menudo ejerce mucha presión sobre estos órganos, lo que provoca problemas de diferente naturaleza.

Las decocciones de la planta a menudo se recomiendan para mujeres embarazadas, debido a las propiedades del maíz, es bueno para combatir el edema.

Contraindicaciones y daño al maíz

Lamentablemente, en la actualidad, el principal problema del producto es la forma en que se utiliza, en este sentido, existe una delgada línea entre los beneficios y los daños del maíz. La mayoría de las veces consumimos cereales enlatados, cuyo principal problema es la adición de azúcar al líquido de enlatado. Así, el maíz ya no es un producto útil, sino el exceso de azúcar, que ya se encuentra en grandes cantidades en nuestra dieta. Además, el contenedor de metal en sí es un problema; recientemente, el número de estudios que prueban la inseguridad de este contenedor está creciendo exponencialmente.

Así, lo primero que hay que tener en cuenta a la hora de querer obtener únicamente beneficios de los cereales es su correcto uso. Lo ideal, por supuesto, es comprar una mazorca fresca, pelar los granos usted mismo y agregarla a la ensalada. Sin embargo, el maíz fresco es bastante raro, pero a menudo puede encontrar puestos que venden mazorcas hervidas; esto ya es mejor que los granos enlatados.

Cabe destacar también que el maíz es uno de esos cultivos que muy a menudo se someten a modificación genética, y dado que aún no se ha demostrado su seguridad, conviene decir que lo mejor es elegir mazorcas marcadas como "No OGM".

Sin embargo, incluso el maíz fresco y cultivado naturalmente dañará a algunas personas. Esto se aplica a pacientes con enfermedades del tracto gastrointestinal, el producto es especialmente peligroso para la gastritis y la úlcera péptica. Un producto dañino y con mayor coagulación de la sangre; en este caso, los granos pueden aumentar la probabilidad de que se formen coágulos de sangre.

También debe consultar con su médico si puede comer maíz si se ha establecido una dieta de tratamiento especial para usted.

El resto puede comer maíz con moderación y dentro del contenido calórico prescrito, pero tenga en cuenta que cuando se trata de mujeres embarazadas, mujeres lactantes y niños, es mejor comprar solo granos frescos marcados sin OGM.

¿Cómo elegir el maíz adecuado?

Las reglas para elegir un producto, por supuesto, dependen de la forma en que decida comprarlo. Primero, veamos cómo elegir la opción de grano más saludable: maíz fresco en la mazorca.

En primer lugar, debe decirse que las mazorcas se pueden encontrar en los estantes de dos variedades: alimentos (dulces) y forrajes. Este último, por regla general, se cría para la alimentación del ganado, pero es muy posible comerlo para los humanos. Pero, sin embargo, debe comprender que el grado alimenticio sabe mejor que el forrajero. Cabe señalar que los vendedores a menudo tratan de hacer pasar el maíz forrajero como maíz alimenticio y venderlo a un precio más alto.

Averigüemos cómo no dejarnos engañar y elegir el maíz adecuado:

• El tamaño … Las mazorcas forrajeras son más grandes que las mazorcas comestibles, si la mazorca que se te ofrece es de más de 15 cm, definitivamente es una variedad forrajera.
• La forma … Las mazorcas de maíz dulce se parecen más a barriles densos cuando la popa tiene forma de cono.
• Granos … En el grado alimenticio, incluso si las mazorcas son jóvenes, son necesariamente de color amarillo brillante, pero los granos de maíz forrajero tienen un tinte amarillo pálido.
• Gusto … Si el vendedor lo permite, puede elegir un par de granos y luego todo definitivamente encajará en su lugar, el maíz comestible tiene un sabor jugoso y dulce, el maíz forrajero es más seco y no pronunciadamente dulce.
• Arreglo de grano … Ayudará a determinar la frescura óptima del maíz. Si el producto es fresco, entonces los granos deben encajar perfectamente y llenarse. Estos granos están maduros y frescos, pero si tienen depresiones y parecen desinflados, no debes comprar estas mazorcas, están rancias.
• Sale de … Las mazorcas, peladas de la cáscara, generalmente deben pasarse por alto. Primero, estos granos no están protegidos y pierden vitaminas rápidamente. En segundo lugar, como regla general, las hojas se pelan cuando no están en las mejores condiciones, esto puede suceder por dos razones: el producto está demasiado maduro o se utilizó mucha química durante el cultivo. Elija siempre la mazorca con hojas verdes y frescas.

Si aún desea comprar maíz enlatado, preste atención a los siguientes detalles:

• Composición … Trate de encontrar un frasco con la menor cantidad posible de aditivos dañinos. Si hay azúcar, incluso si no hay conservantes artificiales, edulcorantes, etc. Además, preste atención a la marca en la lata "Sin OGM" y la indicación de GOST: el maíz elaborado de acuerdo con TU no está sujeto a tanta calidad. estándares como el que se hace según GOST.
• Fecha de fabricación … Si los granos se han enlatado en invierno oa fines del otoño, lo más probable es que estén secos y de piel gruesa. Tal producto no decorará tu ensalada.
• Método de estampado de la fecha de caducidad … La fecha de vencimiento debe estar estampada con pintura permanente en la tapa o superficie de la lata. Si los números están deprimidos, estamos tratando con equipos de estilo antiguo, y si se colocan en la etiqueta, entonces las fechas pueden no ser válidas: la etiqueta se puede cambiar fácilmente y, por lo tanto, indicar una nueva fecha de vencimiento.
• Latas de material … Si es posible, compre maíz en vidrio; esto no es común, es más caro, pero en este caso el pago excesivo está justificado. No solo puede ver los granos y evaluar su calidad, sino que también se protege de los metales nocivos que se pueden acumular en el producto en envases metálicos.

¿Cómo conservar el maíz usted mismo?

No importa la calidad de un producto de la tienda, no hay nada mejor que el maíz casero. Los cereales enlatados no son más complicados que, por ejemplo, los pepinos o los tomates, por lo que recomendamos encarecidamente diversificar la gama de encurtidos.

Entonces, cómo enlatar maíz:

1. Retire las hojas de las mazorcas.
2. Tome un cuchillo afilado, coloque la mazorca en un soporte con un extremo grueso y corte los granos; no se preocupe si se corta parte de la mazorca con ellos, durante el proceso de ebullición todas estas "partes adicionales" flotarán hacia arriba y será fácil eliminarlos.
3. Enjuague los granos (1 kg), luego transfiera a una cacerola, cubra con agua fría (1,5 l) y hierva.
4. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento el maíz durante aproximadamente 1 hora, quitando la espuma que se forma en la superficie.
5. Escurra el caldo, pero no lo vierta, coloque los frijoles en los frascos, llenándolos aproximadamente 3/4 de su capacidad.
6. Prepare la marinada: mezcle el caldo con sal (2 cucharadas) y azúcar (6 cucharadas), hierva y vierta inmediatamente en frascos; tenga en cuenta que los granos deben flotar libremente en la marinada.
7. Para una mejor conservación, los frascos también se pueden pasteurizar. Para hacer esto, deben instalarse en el fondo de la sartén, sin enrollar, sino solo cubriendo con una tapa, verter un poco de agua en la sartén, llevar a ebullición y pasteurizar durante aproximadamente una hora.

Queda por enrollar las latas y ponerlas en un lugar de almacenamiento oscuro. El maíz en vidrio, debidamente conservado, se puede almacenar hasta por 4 años.

¿Cómo cocinar el maíz?

Cocinar el maíz es un proceso aún más fácil que conservarlo, y puede hervir las mazorcas de la manera clásica: en la estufa y de una manera más exótica, por ejemplo, en el microondas o en el horno.

Cómo cocinar el maíz de diferentes formas:

• En la estufa … Doblar las mazorcas en una cacerola, llenar con agua; tenga en cuenta que es mejor no quitar las hojas (en este caso, podrá conservar la jugosidad y el aroma), pero los estigmas deben eliminarse. Tenga en cuenta que el maíz tierno estará listo en media hora y el maíz maduro tardará entre 1,5 y 2 horas. Para que los frijoles estén más tiernos, después de escurrir el caldo, puede dejar las mazorcas en una cacerola cerrada envuelta en una manta tibia durante un cuarto de hora.
• En el microondas … Antes de cocinar el maíz en el microondas, retire las hojas de las mazorcas, déjelas en remojo durante 40-50 minutos. Transfiera las orejas a una bolsa y vierta un poco de agua en ella. Ata la bolsa con fuerza, pero haz algunos agujeros en ella. Envíe las mazorcas al microondas durante 15 minutos, ajuste la potencia al mínimo.
• En el horno … Tome una fuente para hornear, vierta agua en ella y doble las orejas peladas, deben estar aproximadamente a la mitad cubiertas con agua. Coloque el plato en el horno, precalentado a 180^OCon, dependiendo del grado de madurez del maíz, el maíz tierno se cocinará en 40 minutos, madurará en un par de horas.

Los granos hervidos se pueden comer directamente de la mazorca o se pueden pelar y servir como guarnición saludable con sal y mantequilla.

Recetas de maíz

El maíz se puede comer en su forma pura: fresco, hervido o enlatado, o, por supuesto, puede complementar este o aquel plato con deliciosos granos. Alternativamente, los granos se pueden "convertir" en almíbar o harina y usar en productos horneados y postres. Presentamos a su atención varias recetas con deliciosos platos de maíz.

Ensaladas de maíz

Por supuesto, la categoría más grande de recetas son las ensaladas. Estamos seguros de que probablemente tenga una receta exclusiva de cangrejo con maíz, sin embargo, tal vez sea el momento de agregar algo de variedad y preparar una de estas opciones de ensalada para el próximo banquete:

1. Ensalada italiana con jamón y verduras … Hervir la pasta (400 g); es mejor usar cuernos o espirales. Corta los tomates (2 piezas) en cubos, también hazlo con los pimientos morrones (2 piezas). Picar el jamón (300 g) en rodajas finas. Rallar el queso (200 g) en un rallador grueso. Mezcle todos los ingredientes preparados, agregue maíz (300 g), sazone la ensalada con mayonesa o crema agria con ajo.
2. Ensalada de piña … Hervir el filete de pollo (300 g) y dividir en fibras, los huevos (2 piezas) también hervir y cortar en cubos. Corta los pepinos (2 piezas) en tiras. Abra un frasco de maíz enlatado (300 g) y piñas (400 g), si están en rodajas, córtelos en cubos; es recomendable, por supuesto, comprar cubos de inmediato. Arme la ensalada en capas: pollo, piña, pepinos, huevos, maíz, remoje cada uno con mayonesa.
3. Ensalada de maíz inglesa … Hervir la pechuga de pavo (300 g) y los champiñones (500 g). Enfriar los ingredientes terminados, picar finamente, poner en una ensaladera. Ponga maíz (300 g), galletas saladas (100 g), mejor con el sabor a "sal". Si desea que el plato sea más saludable, puede cocinar los picatostes usted mismo: corte el pan de centeno en tiras finas y séquelo en el horno. Queda por agregar tomates finamente picados (3 piezas), mayonesa (150 g) a la ensalada y mezclar.
4. Ensalada crujiente de Pekín … Picar la col china (100 g), los tomates (200 g) en cubos, poner los ingredientes en una ensaladera. Agregue maíz enlatado (300 g) y frijoles (300 g). Mezclar mayonesa (50 g), salsa de tomate (50 g), ajo picado (2 dientes), sal. Mezcle todos los ingredientes con la salsa.
5. Ensalada de verduras de invierno … Picar finamente la cebolla morada (1 pieza), los tomates cortados en cubitos (2 piezas) y los pimientos morrones (1 pieza). Combine todos los ingredientes con frijoles enlatados (250 g) y maíz (250 g). Prepara la salsa: Combina 1/2 manojo de cilantro finamente picado, jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta negra al gusto. Agrega el aderezo a la ensalada.

Platos principales con maíz

El maíz también complementará perfectamente cualquier plato principal, ya sea guiso de verduras, cazuela de carne de patata o paella con mariscos. Te presentamos algunas recetas interesantes:

1. Cazuela de patatas … Picar finamente las cebollas (1 pieza) y los champiñones (100 g), pasar en una sartén en una pequeña cantidad de ghee durante 2-3 minutos. Agregue carne molida (700 g), zanahorias en cubitos (2 piezas), guisantes enlatados (100 g) y maíz (100 g), pasta de tomate (1 cucharada) a la sartén. Sal, pimienta, cocine a fuego lento hasta que la carne esté cocida. Hervir papas (10 piezas), escurrir el caldo, agregar leche (100 ml), crema agria (100 g), mantequilla (100 g), sal y pimienta al gusto, batir en puré de papas. En una fuente para hornear, primero doble una capa de papas, luego la carne picada con verduras, luego las papas nuevamente. Hornear a 180^OC durante 30-40 minutos. Sirve con hierbas.
2. Estofado de vegetales … Zanahorias (5 piezas), cebollas (3 piezas), pimientos morrones (2 piezas), apio (2 tallos), cortados en cubos. Desmontar la coliflor (1 pieza) en inflorescencias, cortar en tiras finas. Cortar el filete de pollo (500 g) en cubos. Calentar el aceite vegetal (2 cucharadas), freír el pollo primero, luego agregar zanahorias, cebollas, pimientos, apio sucesivamente cada 3-5 minutos. Cocine a fuego lento durante 10-15 minutos juntos. Agregue el repollo, cocine a fuego lento durante otros 5 minutos. Agregue maíz enlatado (300 g), guisantes (300 g), crema agria (al gusto), cierre la tapa y cocine a fuego lento durante otros 10-15 minutos.
3. Carne de res picante mexicana … Sofreír la carne molida (500 g) durante 5 minutos. Agregue cebolla finamente picada (1 pieza), ajo (4 dientes), chile enlatado (120 g), pimiento morrón cortado en cubitos (1 pieza), frijoles enlatados (500 g), maíz (300 g), cocine a fuego lento durante 10-15 minutos. Agregue especias: chile (6 cucharaditas), comino (2 cucharaditas), mejorana (1 cucharadita), puré de tomates enlatados (800 g) junto con el jugo. Sazone con sal, pimienta y cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora. Retirar del fuego, agregar queso rallado (150 g), perejil al gusto y servir.
4. Paella de gambas … Cortar los pimientos dulces en tiras (1 pieza), la cebolla (1 pieza) en rodajas, el ajo (4 dientes) en rodajas finas. Pele los tomates (3 piezas) de piel y semillas y córtelos en cubos. Freír la cebolla, el ajo, la pimienta en aceite de oliva (2 cucharadas) durante unos 5 minutos, luego agregar arroz basmati (300 g), tomates, sal, pimienta y verter el caldo de pollo (1 litro); se puede reemplazar con agua. Deje hervir el caldo, reduzca el fuego y cocine a fuego lento con la tapa abierta durante unos 15 minutos. Agregue camarones hervidos por separado (400 g), maíz enlatado (200 g), perejil y jugo de limón al gusto. Revuelva, cubra, cocine a fuego lento durante otros 3-5 minutos y sirva.

Postres de harina de maíz

Hacer harina de maíz en casa es más difícil que hacer, por ejemplo, harina de almendras o arroz. El hecho es que el grano en este caso es muy duro y un molinillo de café común "no lo toma". Es mucho más fácil comprar harina preparada en un supermercado, especialmente porque hoy en día dicha harina no es nada infrecuente.

Pero, ¿qué puedes cocinar con él?

1. Pastel de maíz brasileño … Ponga harina de maíz (320 g), azúcar (150 g), azúcar de vainilla (2 cucharaditas) en una cacerola, agregue leche (400 ml), aceite vegetal (150 ml), una pizca de sal. Mezclar bien los ingredientes, poner la cacerola al fuego, llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar hasta que espese, revolviendo constantemente; lo mejor es revolver con un batidor en el sentido de las agujas del reloj. La consistencia debe resultar ser sémola, después de pasar por la masa con un batidor, deben quedar rastros limpios durante un corto tiempo. Tomará entre 5 y 10 minutos llevar la masa a tal consistencia. Retirar la masa del fuego, agregarle los huevos uno a uno (3 piezas), batir la mezcla después de cada uno para que no queden grumos y heterogeneidad. Agrega suelta, mezcla bien, transfiere la masa al molde. Hornee durante unos 40 minutos a 180^OCON.
2. Galletas de coco … Batir las claras (3 piezas) en una espuma apretada, agregar azúcar (300 g) y ralladura de limón (1 cucharadita), batir nuevamente; el azúcar debe disolverse por completo. Transfiera la mezcla a un tazón grande, agregue harina de maíz (2 cucharadas) - tamizada de antemano, copos de coco (280 g), mezcle bien. Forma bolas con las galletas, aplástalas ligeramente con una espátula y hornea sobre pergamino durante 10-15 minutos.
3. Panqueques de maíz … Muele 1/2 taza de avellanas en un molinillo de café. Primero, es recomendable pelarlo, para esto debe verter agua hirviendo sobre las nueces durante 10-15 minutos, luego se quitará fácilmente, después de eso también deberá secar las nueces, de lo contrario no podrá para molerlos. Combine la harina de avellana con el maíz (1 taza) y el trigo (1/4 taza), y agregue el polvo de hornear (1 cucharadita) y la sal (1/2 cucharadita). Agregue huevos batidos por separado (2 piezas), leche (1 vaso), mantequilla ablandada (3 cucharadas) a la mezcla. Batir bien la mezcla hasta que quede suave y hornear los panqueques como de costumbre.

Jarabe de maíz

Puede hacer su propio jarabe de maíz, pero estará lejos de ser industrial, ya que la tecnología industrial simplemente no se puede hacer en casa.

Sin embargo, si todavía tiene ganas de hacer algo como esto, siga esta receta para hacer jarabe de maíz:

1. Pele las mazorcas frescas (4 piezas), córtelas en 3 piezas.
2. Llene las orejas con agua (1, 2 l), hierva.
3. Escurrir el caldo resultante y mezclar con azúcar común (960 g) y morena (1 cucharada), así como sal (2 cucharaditas) y extracto de vainilla (1 cucharada).
4. Reducir el almíbar a la etapa de "bola blanda". Para verificar la preparación, deje caer una gota de jarabe en agua fría, recójalo con las manos, si se endurece en una bola suave, el jarabe está listo.

Este jarabe se puede usar para una variedad de propósitos: agregar a las papillas, verter panqueques, usarlo como sustituto del azúcar en el té, etc. Solo debe comprender que este producto no es más útil que el azúcar común.

Datos interesantes sobre el maíz

El maíz es un cultivo práctico y no solo se utiliza con fines alimentarios. Ciertas partes de la planta se utilizan para fabricar pegamento, yeso, fibra artificial, sustituto del caucho, filtros de agua, plástico, etc.

En cualquier mazorca, encontrará un número par de filas de granos.

En Ucrania, uno de los principales países exportadores de cultivos, en 2016 se inauguró un parque de laberintos de maíz. Tiene una longitud de 6 km y una superficie de 40.000 m.².

Antes de que la gente pensara en comer palomitas de maíz, se usaba para los mismos fines para los que se usa la espuma de poliestireno en la actualidad.

En la cultura de los antiguos mayas, había un dios del maíz: Ah Mun, esta civilización creía que la planta les había sido enviada por el cielo como una bendición.

¡Hay más de 1000 variedades de maíz! Cabe destacar que incluso hay variedades multicolores, es decir, se pueden encontrar granos de varios tonos en la mazorca al mismo tiempo.

La planta se cultiva en todos los continentes excepto en la Antártida, lo cual es comprensible: el cultivo no tiene pretensiones, es barato de cultivar y el rango de su aplicación es increíblemente amplio.

La mayoría de los granos dulces se consumen en México: una persona consume alrededor de 90 kg de jugosos granos al año.

Vea un video sobre las propiedades del maíz:

El maíz es una cultura valiosa para el mundo, es saludable, sabroso y nutritivo. Los granos de la planta se comen frescos, hervidos, enlatados, en forma pura o como ingrediente en sopas, ensaladas, platos principales. Además, los granos se muelen para convertirlos en harina, y con ellos se hacen palitos de maíz, chips y varios postres. De la sémola de maíz, puede cocinar una papilla maravillosa y verterla, nuevamente, con jarabe de maíz. La planta encuentra aplicación en otras áreas de la industria, no solo en alimentos, su espectro aplicado es realmente enorme.