¿Cuál es la composición de la harina de maíz y cómo se consume este producto? Propiedades útiles de la harina y contraindicaciones de uso. Recetas de comidas que utilizan un producto a granel.
La harina de maíz es un producto fluido que se obtiene de los granos de maíz. Se acostumbra utilizarlo para repostería, repostería, cereales saludables e incluso mascarillas cosméticas. El producto de maíz se clasifica como un alimento dietético y bajo en calorías, por lo que puede ser muy beneficioso para su cuerpo. A pesar de esto, existen una serie de contraindicaciones para el uso de platos elaborados con este tipo de harina.
Composición y contenido calórico de la harina de maíz
Para la producción de harina de maíz se utiliza una variedad especial de maíz amarillo, que tiene muchas propiedades beneficiosas para el cuerpo humano (rico en minerales, almidón, vitaminas, aminoácidos y más).
El contenido calórico de la harina de maíz por 100 g es de 331 kcal, de las cuales:
- Proteínas - 7, 2 g;
- Grasa - 1,5 g;
- Carbohidratos - 72, 1 g;
- Fibra dietética - 4, 4 g;
- Agua - 14 g.
La proporción de proteínas, grasas y carbohidratos: 1: 0, 2:10
Vitaminas por 100 g de producto:
- Vitamina PP - 3 mg;
- Vitamina E - 0,6 mg;
- Vitamina B2 - 0,13 mg;
- Vitamina B1 - 0,35 mg;
- Vitamina A: 33 mcg;
- Beta caroteno - 0,2 mg
Minerales en harina de maíz por 100 g:
- Hierro, Fe - 2,7 mg;
- Fósforo, P - 109 mg;
- Potasio, K - 147 mg;
- Sodio, Na - 7 mg;
- Magnesio, Mg - 30 mg;
- Calcio, Ca - 20 mg.
¡Nota para la anfitriona! Una cucharadita contiene 8 g de harina de maíz y una cucharada contiene 25 g.
Propiedades útiles de la harina de maíz
Los beneficios de la harina de maíz para el cuerpo humano han sido bien estudiados por expertos en la organización de una dieta saludable. Se sabe que este producto puede limpiar los intestinos e incluso la sangre humana de toxinas y colesterol malo. Los productos elaborados con harina de maíz se consideran bajos en calorías, por lo que se absorben rápidamente y optimizan el metabolismo.
Los médicos se centran no solo en la dieta, sino también en las propiedades medicinales de la harina de maíz: el uso regular de este producto evitará el desarrollo de hemorroides.
El pan hecho con harina de maíz es rico en proteínas vegetales, por lo que satura rápidamente a una persona con energía, que es suficiente para un largo período de tiempo. Debido a esta propiedad, el pan de maíz se incluye en la dieta de los deportistas. También es conveniente llevarlo en largas caminatas, debido a su larga vida útil.
Las principales propiedades beneficiosas de la harina de maíz:
- Fortalece el sistema cardiovascular.… Gracias a una amplia gama de minerales y vitaminas, fortalece el corazón, hace que los vasos sanguíneos sean más elásticos y fuertes y optimiza la circulación sanguínea. El producto también contiene hierro, un elemento involucrado en la hematopoyesis. Algunos médicos usan harina de maíz para tratar la anemia. Durante mucho tiempo, los fabricantes de medicamentos han agregado este producto a la composición de medicamentos diseñados para combatir la hipertensión.
- Normaliza los niveles de azúcar en sangre., por lo tanto, es especialmente útil para los diabéticos, esto se debe a la gran cantidad de carbohidratos en el producto.
- Mejora la condición de la piel. - la harina se utiliza como ingrediente en mascarillas faciales. El paso regular de dicho procedimiento le permite suavizar las arrugas superficiales y rejuvenecer la piel. También puede mejorar el estado del epitelio comiendo platos elaborados con harina amarilla y aromática, porque este producto nutre las células de la piel desde el interior con sustancias útiles.
- Beneficioso y seguro para las personas que padecen intolerancia a las proteínas de los cereales. - No hay gluten en la harina de maíz.
- Normaliza el tracto digestivo … La harina es rica en fibra, cuyo consumo previene la aparición de estreñimiento y alteraciones de la motilidad intestinal.
- Es útil para ciertas enfermedades del hígado y del sistema urinario. - el producto tiene un efecto colerético.
- Apoya el funcionamiento normal del sistema nervioso y el cerebro. - contiene una gran cantidad de vitamina B1.
¡En una nota! El pan de harina de maíz se considera un producto bajo en calorías y se recomienda para personas con sobrepeso que padecen tuberculosis e indigestión.
A veces, los productos de harina de maíz pueden causar problemas dermatológicos graves y otras alergias en personas sanas. Esto se debe a la deshonestidad de los productores que cultivan maíz utilizando una gran cantidad de fertilizantes químicos y pesticidas. Todos los productos químicos se absorben en el producto final de producción, como una esponja, y envenenan el cuerpo humano con toxinas. Para no ser víctima de un "ataque químico", compre harina solo de fabricantes confiables y con buena reputación.
¡Asesoramiento nutricional! Si sigue una dieta saludable y minimiza la ingesta de alimentos no naturales, compre solo harina de maíz de origen local. El caso es que en los estados de la Unión Europea se permite cultivar maíz modificado genéticamente.
¿Cómo hacer harina de maíz?
Este producto se puede comprar en la tienda o prepararlo usted mismo.
La harina de maíz se fabrica en empresas industriales de acuerdo con el siguiente algoritmo de acciones:
- Limpia los granos de maíz de la cáscara superior.
- El material procesado se envía para humedecer (esto es necesario para que las capas gruesas de granos se desprendan mejor del valioso núcleo).
- Moler los granos y molerlos hasta convertirlos en harina.
- Las partículas innecesarias de granos de maíz se tamizan para obtener una harina terminada sin impurezas.
¡Asesoramiento al comprador! Elija la harina en la tienda con la mayor seriedad, de lo contrario puede comprar un producto estropeado sin siquiera saberlo. El empaque de la harina de maíz debe ser hermético y contener información detallada sobre la fecha de fabricación, país de origen y fecha de vencimiento.
Si por alguna razón no puede comprar el producto terminado en la tienda, aprenda a hacer harina de maíz usted mismo en la cocina de su casa. Este proceso no le llevará más de 20 minutos de su tiempo libre.
Entonces, la receta más simple y paso a paso de harina de maíz en casa:
- Compre sémola de maíz en la tienda de comestibles.
- Muele el cereal hasta convertirlo en polvo. Para hacer esto, use un molinillo de café o una licuadora normal.
- ¡La harina está lista para su uso posterior! Guárdelo en un recipiente hermético, preferiblemente en un lugar oscuro con poca humedad del aire.
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Recetas de harina de maíz
La harina de maíz se puede utilizar para preparar tanto platos principales como postres:
- Magdalena "malayo" … Batir 3 huevos con azúcar granulada (1, 5 cucharadas). Agregue 2 cucharadas a la mezcla resultante. kéfir, un poco de sal, 4 cucharadas. l. aceite de girasol y 20 g de levadura en polvo para la masa. Vuelve a batir la mezcla con una batidora y empieza a amasar la masa. Para hacer esto, agregue 2 cucharadas. harina de maíz y la misma cantidad de trigo. Para hacer el pastel aún más sabroso, agregue algunas nueces y pasas a la masa. Si te encanta el limón, agrega un poco de ralladura de este producto cítrico a la masa. Como resultado, debe tener una masa líquida mediana, por lo que debe hornearse en un molde con lados altos. Espolvorea nueces y frutos secos sobre la masa antes de ponerla en el horno (también puedes usar semillas de sésamo, canela y otras especias). La magdalena debe estar en el horno durante al menos 1,5 horas. ¡Buen provecho!
- Galletas de jengibre para una mano rápida … Mezclar 1 cucharada. kéfir de grasa media con 2 cucharadas. l. aceite de girasol refinado. Agrega 300 g de azúcar a la mezcla. Revuelva todos los ingredientes tan bien como sea posible. En un tazón aparte, combine 3 cucharadas. harina de maíz con 1 cucharadita. Levadura en polvo. Poco a poco agregue harina a la mezcla líquida. La masa resultante se debe amasar hasta que deje de adherirse a las manos. Forma bolas con la masa del tamaño deseado y colócalas en una bandeja para horno forrada con papel pergamino (es mejor engrasar el papel con mantequilla para que las galletas de jengibre no se peguen a él seguro). Presione las bolas con la palma de la mano hasta que tomen forma de pan de jengibre y espolvoree con un poco de cacao en polvo. Hornea la golosina hasta que esté tierna. Es mejor guardar las galletas de jengibre en un recipiente con tapa hermética si desea mantenerlas blandas.
- Gachas de avena … Combine 1 cucharada. harina de maíz con la misma cantidad de agua. En una cacerola aparte, combine 1 cucharada. leche de vaca y 3 cucharadas. agua. Cuando la mezcla hierva, baje el fuego y agregue el maíz a la leche. En este momento, es necesario comenzar a mezclar activamente la papilla, es mejor hacerlo con un batidor. De lo contrario, se formarán grumos en él, de los que será difícil deshacerse más adelante. Cocine la papilla durante 10 minutos. Agregue 50 g de leche condensada a un plato casi terminado (o más, a su discreción). Hervir la papilla unos minutos más y servir caliente.
Ver también recetas con harina de garbanzo.
Recetas de bebidas de harina de maíz
TOP 4 recetas de bebidas con harina de maíz:
- Chocolate caliente … Calentar 500 ml de leche de vaca para que comience a hervir; en este momento, agregue 120 g de chocolate negro con un alto porcentaje de cacao (el chocolate primero debe romperse en trozos pequeños). Reduzca el fuego y revuelva vigorosamente. Cuando la base de la bebida adquiera una consistencia uniforme y comience a hervir un poco, agregue azúcar a su gusto y espese con 1 cucharadita. Harina de maíz. El chocolate caliente está listo para beber, ¡viértalo en tazas en porciones! Tenga en cuenta que si vierte la harina directamente en la sartén con el líquido de chocolate con leche, se pueden formar grumos. Para evitar que esto suceda, combine la harina de maíz con unas cucharadas de la mezcla de leche caliente en un vaso aparte y revuelva bien. Solo entonces se puede verter la harina en la masa total de chocolate.
- Champurrado … Esta bebida se puede llamar chocolate caliente mexicano. Mezclar 250 ml de leche de vaca con 200 ml de agua. Sazone el líquido con 1 cucharadita. canela y la misma cantidad de nuez moscada. Hervir la masa resultante. En un líquido hirviendo, agregue 50 g de azúcar granulada y 30 g de harina de maíz. Revuelva el contenido de la cacerola constantemente con un batidor durante este paso de cocción. Para espesar la mezcla, hiérvela a fuego lento. Vierta 100 g de chocolate negro finamente picado en la mezcla casi espesa. El champurrado estará listo cuando el chocolate esté completamente derretido.
- Atole … Otra bebida mexicana. Vierta 2 tazas de agua en una cacerola o cacerola. Agregue gradualmente 0.5 cucharadas en el agua. Harina de maíz. Revuelva bien la mezcla para obtener una masa homogénea sin grumos. En un tazón aparte, combine 1 cucharada. agua con 2 cucharadas. Leche. Agrega al líquido los condimentos que más te gusten, por ejemplo, cacao, vainillina, por supuesto, azúcar y otros. Hierva la leche y el agua y vierta en ella el líquido de maíz preparado. Cocine la solución resultante a fuego moderado durante 10 minutos después de hervir. ¡La bebida está lista! Sirva acompañado con pan, panecillos o tortillas de maíz.
- Kvass "braga" … Vierta 4 kg de harina de maíz con 10 litros de agua tibia (pero no caliente). Deje la mezcla en infusión todo el día (al menos 10 horas). Diluya la masa ligeramente espesa con un poco de agua y cocine una papilla espesa y completa. Retire la papilla del fuego cuando aparezcan manchas de grasa en su superficie. Enfriar el plato a temperatura ambiente, añadirle un poco de azúcar (0,5 kg) y levadura (30 g). Deja que la papilla fermente. Cuando termine la fermentación, diluya la papilla con agua hervida y cuele a través de una gasa o un colador fino. Deje la bebida durante 4 horas en un lugar fresco (puede incluso en el frigorífico). ¡El kvas grueso está listo!
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Datos interesantes sobre la harina de maíz
La harina de maíz no adquiere la parte principal de sus propiedades útiles inmediatamente, sino varias semanas después de su preparación. Por tanto, si quieres sentir todos los beneficios de este producto, elige un paquete de harina en la tienda con la fecha de producción correspondiente.
Este producto se conoce en el mundo desde hace mucho tiempo; incluso los indios, que no saben qué son las colonias, utilizan activamente harina de maíz para cocinar. Los historiadores sugieren que el maíz se cultivó por primera vez alrededor del siglo XX a. C.
Para los sudamericanos, este producto es uno de los productos clave en la cocina nacional. Las tortillas de maíz se mencionan en muchas obras literarias de escritores como Jack London o Fenimore Cooper. Pero en las tradiciones culinarias de los pueblos eslavos, la harina de maíz se usa con bastante poca frecuencia.
Las empresas modernas producen varios tipos de harina de maíz, que dependen de las características de la molienda:
- Grande: ideal para hornear dulces y elaborar productos dietéticos;
- Medio: se utiliza principalmente en empresas que producen alcohol o piensos;
- Pequeño: adecuado para hornear pan y otros productos de harina sin azúcar, puede actuar como un producto independiente para cocinar papilla.
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Mira el video sobre la harina de maíz:
La harina de maíz es un producto dietético y extremadamente saludable que debe incluirse en la dieta de mujeres embarazadas, niños pequeños, deportistas y otras personas que realizan regularmente una actividad física intensa. Es necesario rechazar el producto para personas con enfermedades gastrointestinales y aumento de la coagulación sanguínea. Los productos horneados con harina de maíz tienen un aroma persistente e inusual, así como un rico tono amarillo.
