A veces puedes hacer una obra maestra culinaria a partir de los productos más comunes. Uno de ellos es el abadejo frito en una sartén. Resulta tan delicioso que solo te lames los dedos.
Foto del contenido de la receta de abadejo tostado:
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
Pollock es un pez asequible para casi todas las familias promedio. Tiene un sabor suave, lo que lo hace más versátil en la cocción. Por lo tanto, se pueden preparar muchos platos deliciosos, combinándolos y combinándolos con diversas especias y productos.
Puedes freír el abadejo empanizado, rebozado o sin ellos. También se puede combinar con todo tipo de verduras: zanahorias, cebollas, calabacines, pimientos, tomates, hierbas, etc. Tales platos tienen un sabor maravilloso y un contenido bajo en calorías. Efectivamente, en 100 gramos de este pescado hay unas 70 kcal, si no se incluye rebozado o rebozado. Sin embargo, antes de pasar a recetas más complejas, debes dominar la técnica de fritura más simple. Bueno, y cómo hacerlo para que el pescado quede sabroso, suave y tierno, ya te lo cuento.
Antes de pasar a la receta, veamos cómo elegir el abadejo adecuado para que esté satisfecho con su resultado. Dado que es extremadamente difícil adquirir este tipo de pescado fresco, es necesario elegirlo congelado. Por lo general, el abadejo se vende cubierto con glaseado de hielo, cuya cantidad, según la normativa vigente, no debe superar el 4% del volumen total. Por lo tanto, absténgase de comprar si el abadejo está "ahogado" en hielo. En este caso, pagas por el agua. Si el glaseado de hielo es delgado, a través de él se puede ver la carne del pescado, que debe ser blanca. Las manchas rosadas y amarillentas son un signo de abadejo "hace un siglo".
- Contenido calórico por 100 g - 69 kcal.
- Porciones por envase: 1 canal
- Tiempo de cocción: 30 minutos, más tiempo de descongelación.
Ingredientes:
- Pollock - 1 canal
- Harina - 2-4 cucharadas.
- Aceite vegetal refinado - para freír
- Sal - 1 cucharadita o al gusto
- Pimienta negra molida - 0.5 cucharaditas o al gusto
- Condimento para pescado - 1 cucharadita
Cocinar abadejo en una sartén
1. Si compró abadejo congelado, primero descongélelo. Para hacer esto, puede esperar hasta que el pescado se descongele a temperatura ambiente. Pero también puedes aplicar "terapia de emergencia": ponla en agua fría.
Cuando la carcasa esté descongelada, retire la piel. Coloque el abadejo sobre una tabla de cortar, sujételo por la cola con la mano izquierda y pase el cuchillo contra la fibra. Repite lo mismo en el segundo lado. Si la carcasa tiene cabeza, córtela. Haga una incisión longitudinal en el abdomen, retire con cuidado todo el interior de la cavidad y retire la película negra, porque sabe amargo. Luego enjuague bien el pescado, séquelo, corte la cola y las aletas y corte la carcasa en porciones.
2. Espolvoree harina, sal, condimento de pescado y pimienta en un plato plano.
3. Agregue la harina y las especias.
4. Colocar bien cada pescado en un bol con harina y pan de modo que no quede ni un solo hueco.
5. Coloque la sartén en el fuego, agregue aceite vegetal y caliente bien. Luego, poner los trozos de pescado y sofreírlos a fuego alto hasta que estén dorados, primero por un lado, luego voltear y cocinar el pescado por el dorso.
El tiempo de freír el abadejo depende del tamaño de las piezas. Las piezas medianas se cocinan durante 5-6 minutos por cada lado, las piezas más grandes durante 8-10 minutos.
6. Coloque el pescado terminado en un recipiente de almacenamiento y manténgalo en un lugar fresco durante no más de 3 días. Por cierto, si quieres mejorar el plato, puedes guisar un poco de pescado frito en pasta de tomate con verduras. Entonces tendrás inmediatamente una guarnición.
7. Sin embargo, antes de enviar el abadejo al frigorífico, no olvide comerse un par de sus trozos, porque sabe especialmente bien cuando está fresco. Y como guarnición, puede hervir puré de papas o espaguetis.
Vea también una receta en video sobre cómo cocinar abadejo.
