¿Cómo hornear pasteles de carne en casa? TOP 4 recetas con fotos de hacer pasteles en una sartén y en el horno. Consejos y secretos culinarios. Recetas en video.
Suave, tierna y al morder, las papilas gustativas simplemente deleitan - empanadas con un relleno muy jugoso y aromático - carne. Estos pasteles son uno de los productos horneados favoritos de millones de personas. En esta revisión, compartimos recetas simples para pasteles de carne caseros. También te contaremos todos los mandamientos que te ayudarán a preparar la masa perfecta y el relleno de carne para tartas.
Consejos de cocina y sutilezas
- Prepara el relleno el día en que se hornean las tartas.
- La carne picada más jugosa y aromática se mezcla a partir de varios tipos de carne. Por ejemplo, la carne de cerdo pura es grasosa, la carne de res es seca y el pollo es dietético. Cuando se mezcla, obtendrá exactamente el resultado deseado. Y si usa carne magra (ternera o pollo), agregue mantequilla o crema agria a la carne picada para obtener jugosidad.
- Pase la carne por una picadora de carne dos veces para que quede más suelta y sabrosa.
- Las empanadas solo deben rellenarse con un relleno frío, que no debe ser demasiado líquido. Agregue arroz a la carne picada demasiado fina, que absorbe el exceso de líquido.
- Para el relleno, la carne cruda se puede hervir o freír y picar.
- Si desea diversificar el relleno, agregue un huevo cocido, cebollas picadas fritas, ajo machacado, hierbas picadas, condimentos secos, etc.
- La masa para pasteles con carne puede ser con levadura y sin levadura, hojaldre, hojaldre, con kéfir o crema agria.
- Para simplificar el proceso de amasar la masa, puede comprarla en la tienda o usar pan de pita fino para pasteles.
- Si fríe pasteles en una sartén, colóquelos en grasa caliente. Y si no desea que absorban mucha grasa durante el proceso de fritura, agregue 1-2 cucharadas a la sartén. alcohol.
- Después de freír, coloque los pasteles fritos sobre una toalla de papel para que absorba el exceso de grasa de la superficie de la masa.
Tartas fritas en una sartén
Deliciosos pasteles con carne, fritos en una sartén, resultan increíblemente exuberantes y sabrosos. Se pueden servir calientes con crema agria o una taza de té.
- Contenido calórico por 100 g - 425 kcal.
- Porciones - 10
- Tiempo de cocción: 3 horas.
Ingredientes:
- Agua tibia - 350 ml
- Levadura seca - 6 g
- Azúcar - 2 cucharaditas
- Salsa de soja - 1 cucharada
- Sal - 0.5 cucharaditas
- Cebollas de bulbo - 1 ud.
- Aceite vegetal refinado: 30 g para masa, 350 g para freír pasteles
- Carne de cerdo - 250 g
- Harina - 450 g
- Mezcla de pimienta molida - al gusto
- Sal al gusto
Cocinar pasteles de carne fritos en una sartén:
- Para el relleno, corta el cerdo en trozos y sofríe en una sartén en aceite vegetal con cebolla picada, sazona con sal y pimienta.
- Freír la carne a fuego alto hasta que se dore, revolviendo durante 5-7 minutos. Luego, cocine a fuego lento, agregue la salsa de soja y cocine hasta que esté tierna, 10 minutos.
- Enfríe la carne frita y gírela en una picadora de carne.
- Para la masa, vierta la levadura y el azúcar en agua tibia y revuelva. Cubra el recipiente con una toalla y déjelo en un lugar cálido durante 15 minutos. Cuando aparezca el "tapón", añadir la harina tamizada con sal y amasar la masa con una cuchara para que se vuelva viscosa y pegajosa.
- Vierta aceite vegetal en la masa y revuélvalo en la masa. Será ligeramente líquido y viscoso.
- Coloque la masa en una bolsa de plástico y refrigere durante 1,5 a 2 horas para que suba.
- Luego engrase la superficie de trabajo con aceite vegetal y extienda la masa. Dividirlo en partes y estirar cada una hasta formar un bizcocho no muy fino.
- Pon 1 cucharada en el medio de la tortilla. carne picada y formar hamburguesas.
- Colócalos en una sartén precalentada con aceite vegetal y fríelos a fuego medio hasta que estén dorados por cada lado durante 3-4 minutos.
Tartas de kéfir
Los pasteles de carne con kéfir serán una excelente alternativa a los pasteles de su masa de levadura. Ya que resultan ser exuberantes y aireadas, y no son peores que sus contrapartes de levadura. Además, son sabrosos y se cocinan mucho más rápido.
Ingredientes:
- Huevos - 1 ud.
- Aceite de girasol refinado: 50 ml por masa, cuánto se necesitará para freír
- Kéfir 2, 5% de grasa - 1 cucharada.
- Refresco - 1 cucharadita
- Azúcar - 1 cucharadita
- Sal - 1/2 cucharadita
- Harina - 2, 5 cucharadas.
- Carne picada - 500 g
- Cebollas de bulbo - 1 ud.
- Pimienta negra molida - una pizca
- Sal al gusto
Cocinar pasteles de carne en kéfir:
- Para la masa, bata un huevo en un recipiente hondo, vierta el kéfir con aceite vegetal y agregue azúcar y sal. Batir toda la comida hasta que quede suave.
- Agregue bicarbonato de sodio a la comida y revuelva nuevamente.
- Tamizar la harina y agregar en pequeñas porciones a la masa líquida.
- Amasar con las manos una masa suficientemente espesa y dejar reposar en un lugar cálido para que quede más elástica y aireada.
- Salpimente la carne picada y agregue cualquier otra especia al gusto.
- Pelar y picar la cebolla a través de una picadora de carne o picar finamente. Agregue el puré de cebolla a la carne picada y revuelva.
- Freír la carne rellena en una sartén con aceite vegetal, revolviendo ocasionalmente, durante unos 5-7 minutos. Enfríe la carne picada preparada.
- Para moldear pasteles de kéfir con carne de la masa, pellizque un trozo pequeño del tamaño de un huevo de gallina. Enrolla una bola y la presionas con las palmas para hacer una torta redonda de 2 cm de grosor.
- Coloca encima la carne picada frita y pellizca los bordes del pastel.
- Llena una sartén con aceite vegetal, calienta y coloca las tartas para que la mantequilla llegue a la mitad de ellas.
- Freír los pasteles de carne en kéfir por cada lado durante 3 minutos a fuego medio, sin tapar, hasta que estén dorados. Si lo desea, puede freír los lados de las hamburguesas.
Pasteles de levadura en el horno
Pasteles de levadura rojizos y fragantes con carne al horno que emana un aroma increíble … Este es un verdadero festín para el estómago. Puede llevarlos con usted al trabajo, en el camino, dárselos a su hijo a la escuela. Siempre y en todas partes son bienvenidos.
Ingredientes:
- Harina - 500 g
- Levadura comprimida - 30 g
- Leche - 1 cucharada.
- Sal - 1 cucharadita en la masa, 1 cucharadita. en el relleno
- Azúcar - 2 cucharadas
- Aceite vegetal - 3 cucharadas en la masa, cuánto se necesita para freír
- Mantequilla - 80 g
- Huevos - 2 piezas para masa, 1 ud. para engrasar pasteles
- Carne - 500 g
- Cebolla - 1 pieza
- Pimienta negra molida - una pizca
Cocinar pasteles de levadura con carne en el horno:
- Para el relleno de carne, hierva la carne de cerdo hasta que esté tierna. Gire la carne enfriada a través de una picadora de carne.
- Picar finamente las cebollas, freír a fuego medio hasta que estén ligeramente doradas y también pasar por una picadora de carne. Pimienta la carne picada y sal al gusto.
- Para una masa de levadura para empanadas de carne, prepare una masa. Caliente la leche a 40 ° С, agregue 1 cucharada. harina con un tobogán y 1 cda. Sáhara. Picar la levadura recién prensada, revolver, cubrir con una toalla y dejar en un lugar cálido durante 30-45 minutos.
- Cuando la masa esté cubierta de numerosas burbujas y aumente mucho de volumen, agregue media porción de la harina tamizada y amase la masa.
- Vierta el aceite vegetal, la sal, agregue los huevos batidos y la mantequilla líquida, calentada en el microondas. El aceite no debe estar caliente.
- Mezclar bien todos los productos, poner la masa sobre la mesa y amasar, añadiendo poco a poco la harina restante.
- Amasar la masa durante 10 minutos hasta que se vuelva elástica y deje de pegarse a las manos.
- Dale forma a la masa con una salchicha, córtala en trozos del mismo tamaño y extiéndelos para hacer un bizcocho plano.
- Coloca el relleno de carne sobre la tortilla resultante y forma un pastel.
- Coloque las tartas con la costura hacia abajo en una bandeja para hornear a una distancia bastante grande entre sí y deje la bandeja para hornear durante 1,5 horas en un lugar cálido. Las tartas duplicarán su tamaño.
- Engrasar la superficie de las tartas con yema de huevo batida y enviar a horno precalentado a 200 ° C durante 20 minutos.
Tartas de lavash
Un verdadero salvavidas: pasteles deliciosos, abundantes y tiernos con carne lavash. Son rápidos y fáciles de preparar, lo que los convierte en un excelente refrigerio o plato de desayuno.
Ingredientes:
- Carne picada - 200 g
- Queso duro - 80 g
- Lavash fino - 1 ud.
- Crema agria - 1 cucharada
- Huevo - 2 piezas
- Aceite vegetal - para freír
- Sal al gusto
- Especias al gusto
Cocinar pasteles con carne lavash:
- Cortar la carne en trozos y pasar por una picadora de carne.
- Rallar el queso en un rallador grueso y combinar con la carne picada.
- Agregue crema agria, sal, especias al gusto y mezcle bien el relleno para pan de pita.
- Sobre una hoja de pan de pita, aplicar una fina capa del relleno preparado y envolverlo en un rollo, que se corta en trozos de 5x5 cm.
- Batir los huevos con un tenedor y sumergir los espacios en blanco de las tartas en la mezcla de huevo.
- Coloque las hamburguesas en una sartén precalentada con aceite vegetal y fríalas a fuego medio por ambos lados hasta que estén doradas.
- Coloca los pasteles fritos en una bandeja para horno y colócalos en un horno precalentado a 200 ° C para hornear durante 10 minutos.
