¿Cómo hornear un pastel de col y champiñones en casa? TOP 5 recetas con fotos de cocina. Sutilezas culinarias y consejos de chefs. Recetas en video.
El pastel es un pastel tradicional de la cocina rusa, que tiene muchos fanáticos. Hay tantas recetas, métodos de cocción y rellenos para este plato que no se puede contar todo. En este artículo aprenderemos todos los consejos culinarios y las sutilezas de hacer un pastel con col y champiñones. Utilice las recetas de este artículo para crear un pastel saludable, abundante y delicioso que sea perfecto para el desayuno, la merienda y la cena.
Secretos de chefs experimentados
- Las tartas pueden estar abiertas o cerradas.
- Su base, la masa, puede ser diferente. Por ejemplo, los productos horneados se preparan a partir de masa quebrada, levadura rica y sin levadura, hojaldre, masa de levadura hojaldrada. El pastel puede ser kéfir líquido o crema agria y masa de huevo.
- Puedes hornear el pastel en el horno o en una olla de cocción lenta.
- Cualquier champiñón es adecuado para el relleno. Sus diferentes tipos le darán al bizcocho un sabor diferente.
- Hervir los champiñones y freír. Los champiñones y los hongos ostra no necesitan cocción, solo se pueden freír. Y es mejor hervir primero los hongos del bosque. También utilizan champiñones congelados, secos o enlatados.
- Cualquier repollo es adecuado: blanco, rojo, coliflor, brócoli y chucrut.
- Si el chucrut está muy agrio o salado, enjuáguelo con agua fría, exprímalo para eliminar la humedad, córtelo si es necesario y fríalo en una sartén en aceite, y luego cocine a fuego lento hasta que esté suave.
- Puede agregar papas al relleno de un pastel con repollo y champiñones. Entonces los productos horneados serán más satisfactorios. Puré de papas, rodajas de papa cruda y papas fritas con champiñones bastarán.
- Además, el relleno se diversifica con huevos duros desmenuzados, hierbas y otras verduras.
Pastel de gelatina
Verter el pastel de repollo y champiñones hecho con masa a base de mayonesa es jugoso, tierno y sabroso. Si lo desea, la mayonesa se puede reemplazar con crema agria o kéfir.
- Contenido calórico por 100 g - 459 kcal.
- Porciones por envase - 1 pastel
- Tiempo de cocción: 1 hora y 15 minutos.
Ingredientes:
- Repollo blanco - 400 g
- Cebollas verdes - 70 g
- Champiñones - 320 g
- Pimienta negra molida - una pizca
- Harina de trigo - 160 g
- Mayonesa - 240 g
- Huevos - 3 piezas
- Aceite vegetal - para freír
- Eneldo - 70 g
- Sal - 0.5 cucharaditas
- Polvo de hornear - 1 cucharadita
Cocinar pastel en gelatina con champiñones y repollo:
- Para el relleno, picamos la col blanca en tiras finas.
- Picar finamente la cebolla verde y el eneldo.
- Enjuagar las setas, cortarlas en rodajas finas y freírlas en un poco de aceite hasta que estén blandas.
- Combine repollo, hierbas y champiñones. Condimentar con sal y pimienta.
- Para la prueba, batir los huevos con una batidora con mayonesa y una pizca de sal.
- Vierta la harina tamizada con polvo de hornear y mezcle bien hasta que quede suave.
- Engrase una fuente para horno con una fina capa de mantequilla y vierta un tercio de la masa.
- Coloca el relleno encima y vierte el resto de la masa encima.
- Calentar el horno a 190-200 ° C y hornear el bizcocho durante 45 minutos para que la col se encoja y la masa se dore.
Pastel de hojaldre
Este hermoso pastel en capas relleno de repollo, champiñones y huevos se parece un poco a un strudel. La masa se utiliza comprada, que puede ser cualquiera: con levadura o sin levadura.
Ingredientes:
- Coliflor - 220 g
- Hongos ostra - 100 g
- Cebollas de bulbo - 1 ud.
- Huevos duros - 2 piezas
- Yema de huevo - 1 ud. para lubricación
- Hojaldre - 300 g
- Sal - 0.5 cucharaditas
- Pimienta negra molida - una pizca
- Aceite vegetal - para freír
Hacer un pastel de hojaldre con champiñones y repollo:
- Pelar la cebolla, picar finamente y enviar a una sartén precalentada con mantequilla.
- Lavar los champiñones, picarlos y enviarlos a la cebolla. Freír la comida durante 15 minutos hasta que se dore.
- Ponga el repollo en una olla con agua hirviendo y cocine en agua con sal durante 5 minutos. Escurrir el agua, enfriar la col y picar finamente.
- Pelar los huevos duros, picar finamente y mezclar con el repollo.
- Agregue los champiñones y las cebollas fritas, pimiento y revuelva nuevamente.
- Descongele la masa de antemano a temperatura ambiente y extiéndala en un rectángulo. Coloca el relleno en el centro en toda su longitud.
- Meta los bordes de la masa y asegúrelos bien.
- Coloque el pastel en una bandeja para hornear engrasada. Haz algunos pinchazos en la parte superior con un tenedor y unta con yema batida.
- Enviar el pastel de hojaldre con champiñones y repollo a un horno precalentado a 200 ° C y hornear durante 20-25 minutos hasta que se dore.
Pastel de kéfir sin levadura
Pastel de col y setas sobre una masa sin levadura a base de kéfir. Funcionará muy bien incluso para cocineros novatos, porque preparándose muy rápida y fácilmente.
Ingredientes:
- Harina - 550 g
- Kéfir - 240 ml
- Masa para hornear - 1 cucharadita
- Azúcar - 2 cucharaditas
- Sal - una pizca
- Huevos - 2 piezas
- Repollo blanco - 350-400 g
- Aceite vegetal: para freír y engrasar la bandeja para hornear.
- Cebollas - 1 ud.
- Champiñones enlatados - 300 g
- Pasta de tomate - 3 cucharadas
- Sal - 0.5 cucharaditas
- Pimienta negra molida - una pizca
Cocinar un pastel con repollo y champiñones sin levadura en kéfir:
- Pica finamente la col con la cebolla pelada.
- Retire los champiñones del frasco, voltee sobre un colador para que toda la salmuera se apile y, si es necesario, corte.
- Caliente el aceite en una sartén y saltee la cebolla y los champiñones a fuego medio hasta que estén suaves. Sazone con sal y pimienta si es necesario.
- En otra sartén, sofreír el repollo picado en aceite durante 5 minutos, luego hervir a fuego lento durante 8 minutos debajo de la tapa.
- Agregue cebollas fritas con champiñones, pasta de tomate, sal, pimienta al repollo y mezcle todo. Continúe friendo durante 10 minutos para evaporar el exceso de jugo y ablandar el repollo.
- Amasar la masa. Para hacer esto, bata los huevos con kéfir, sal y azúcar con una batidora hasta que quede suave. Agregue la harina y el polvo de hornear y amase hasta obtener una masa tierna pero no pegajosa.
- Enrolle 2/3 de la masa en una capa delgada y colóquela en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino, haciendo lados.
- Coloque el relleno encima en una capa uniforme.
- Estirar finamente el trozo de masa más pequeño, cortar en tiras y colocar sobre el relleno en forma de rejilla.
- Envíe la tarta con repollo y champiñones sin levadura al horno calentado a 200 ° C y hornee durante 25-30 minutos.
Torta de levadura
El abundante pastel de levadura con repollo y champiñones puede alimentar de forma rápida y sabrosa a toda la familia para la cena. Es conveniente llevarlo al trabajo, porque sabe bien tanto frío como caliente.
Ingredientes:
- Harina - 600 g
- Azúcar - 1 cucharada
- Sal - 0.5 cucharaditas
- Margarina - 100 g
- Levadura de acción rápida - 1 cucharadita
- Leche tibia - 300 ml
- Repollo blanco - 550 g
- Cebollas - 170 g
- Hongos - 250-300 g
- Zanahorias - 100 g
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida - una pizca
- Aceite vegetal - para freír
Cocinar pastel de levadura con repollo y champiñones:
- Agregue la levadura de acción rápida a la harina y revuelva.
- Disuelva el azúcar y la sal en la leche tibia y combine con la harina.
- Agrega la margarina derretida a temperatura ambiente y amasa hasta obtener una masa suave y no pegajosa.
- Coloque la masa en un recipiente, cúbrala con una toalla y colóquela en un lugar cálido durante 1,5-2 horas para que suba. Machacar la masa leudada, dividir en 2 partes: grande y pequeña.
- Picar finamente las cebollas, rallar las zanahorias en un rallador grueso. Envíe las verduras a una sartén con aceite caliente. Fríelos hasta que estén blandos a fuego lento.
- Picar los champiñones y agregar a la sartén con la cebolla y la zanahoria, sofreír hasta que estén tiernos.
- Picar la col finamente y sofreír hasta que esté tierna en otra sartén. Condimentar con sal y pimienta.
- Combine el contenido de las dos cacerolas.
- Cubra el fondo del plato con papel de hornear y extienda la mayor parte de la masa, formando lados de 5 cm de altura.
- Extienda el relleno uniformemente sobre la parte superior y cubra con la porción restante de la masa enrollada.
- Pellizca los bordes de la masa del pastel y haz un agujero en el centro para que salga el vapor.
- Envíe la tarta de levadura con repollo y champiñones a un horno precalentado a 180 ° C durante 45 minutos.
Pastel de corteza corta
Delicioso, con una hermosa y apetitosa corteza dorada, una abundante tarta de hojaldre con setas y repollo.
Ingredientes:
- Repollo - 310 g
- Calabacín - 300 g
- Champiñones - 200 g
- Cebollas - 1 ud.
- Huevos - 4 piezas
- Mantequilla - 110 g
- Crema agria - 100 g
- Mayonesa - 100 g
- Harina de trigo - 450 g
- Queso duro - 100 g
- Hierbas frescas - 35 g
- Azúcar - 2 cucharaditas
- Sal - 1 cucharadita
Hacer un pastel de masa quebrada con champiñones y repollo:
- Para la masa, revuelva la harina con mantequilla ligeramente derretida.
- Batir la crema agria con dos huevos, el azúcar y la sal.
- Agregue la harina, amase hasta obtener una masa espesa y forme una bola. Envuelva en plástico y refrigere por 30 minutos.
- Para el relleno, enjuague el calabacín, pele y ralle. Pica finamente el repollo y las cebollas peladas.
- Freír los calabacines en una sartén en aceite caliente durante 10 minutos. Luego agregue el repollo, la sal y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
- Picar finamente los champiñones y freír con cebolla en una sartén aparte durante 15 minutos. Agregue las hierbas picadas al final de la cocción.
- Extienda la masa enfriada y colóquela en una fuente para hornear engrasada, haciendo lados altos.
- Cubra con verduras guisadas y champiñones encima de la masa.
- Batir los huevos restantes con mayonesa, agregar el queso rallado y verter el relleno con esta masa.
- Envíe el pastel de masa quebrada con champiñones y repollo a un horno precalentado a 190 ° C durante 30 minutos.
